紅燒牛(niu)肉(rou)的(de)做法：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準(zhun)備(bei)好所需(xu)食材；

2.牛腩切(qie)塊后(hou)(hou)放(fang)入鍋中加冷水煮開，3分(fen)鐘后(hou)(hou)關火(huo)，用溫水沖洗干凈；

3.牛筋切(qie)段放入高壓鍋加水，煮(zhu)至上汽后(hou)轉小火，20分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火，自然排氣(qi)后(hou)撈(lao)出牛筋，用溫水沖洗(xi)干凈；

4.洋蔥、生姜切片(pian)，大蒜去皮，入油鍋(guo)炒出香(xiang)味；

5.倒(dao)入(ru)(ru)老(lao)鹵(lu)和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入(ru)(ru)鹵(lu)包(bao)后放入(ru)(ru)鍋內煮開；

6.放入牛腩和牛筋，煮(zhu)開(kai)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

7.轉(zhuan)小火燉煮2-3小時左右(you)，至牛肉(rou)和(he)牛筋酥(su)軟入味(wei)即(ji)可；

8.全程小火燉煮，中途最好不(bu)要開鍋蓋(gai)，湯汁不(bu)用收干，可用于做牛筋(jin)凍或牛肉(rou)面的(de)湯汁。