紅燒牛肉的做法(fa)：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準(zhun)備好所需食(shi)材；

2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮(zhu)開(kai)，3分(fen)鐘后關火，用溫水沖洗干凈；

3.牛筋切段放入高壓鍋加水(shui)，煮至上汽后(hou)(hou)轉小火，20分鐘后(hou)(hou)關火，自然(ran)排(pai)氣后(hou)(hou)撈出牛筋，用溫(wen)水(shui)沖洗干凈；

4.洋蔥、生(sheng)姜切片(pian)，大蒜去(qu)皮，入油鍋炒(chao)出香味；

5.倒入(ru)(ru)老鹵和清(qing)水，香葉、八角、草果、桂皮放入(ru)(ru)鹵包后放入(ru)(ru)鍋內(nei)煮(zhu)開；

6.放(fang)入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒(jiu)、生抽、老(lao)抽和冰糖；

7.轉小火(huo)燉(dun)煮2-3小時左右，至牛(niu)肉和牛(niu)筋酥(su)軟入味(wei)即(ji)可；

8.全程小火燉煮，中途最(zui)好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋(jin)凍或牛肉面的湯汁。