紅燒牛肉的做法：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準備好所需食材；

2.牛腩(nan)切塊后放入(ru)鍋(guo)中加(jia)冷水煮開，3分鐘(zhong)后關火(huo)，用溫(wen)水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)；

3.牛筋(jin)切段(duan)放入高壓鍋加水(shui)(shui)，煮(zhu)至(zhi)上汽(qi)后轉小(xiao)火(huo)，20分鐘后關火(huo)，自然排氣(qi)后撈出牛筋(jin)，用溫水(shui)(shui)沖洗干凈；

4.洋(yang)蔥、生姜切(qie)片，大蒜(suan)去皮，入(ru)油鍋炒出香味(wei)；

5.倒(dao)入(ru)老(lao)鹵(lu)和(he)清水，香葉、八角、草果、桂皮放入(ru)鹵(lu)包后(hou)放入(ru)鍋(guo)內煮開(kai)；

6.放(fang)入牛(niu)(niu)腩和牛(niu)(niu)筋，煮開(kai)后加入料酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)和冰糖；

7.轉小火燉煮2-3小時左右，至(zhi)牛(niu)肉和(he)牛(niu)筋(jin)酥軟入味即(ji)可；

8.全(quan)程(cheng)小火燉(dun)煮(zhu)，中(zhong)途(tu)最好不(bu)要(yao)開鍋蓋，湯汁(zhi)不(bu)用(yong)收干，可用(yong)于做牛筋凍(dong)或牛肉面的湯汁(zhi)。