紅燒牛(niu)肉的做(zuo)法(fa)：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準(zhun)備好所(suo)需(xu)食材；

2.牛腩切塊后放(fang)入鍋(guo)中加冷水(shui)煮開(kai)，3分(fen)鐘后關火，用溫水(shui)沖洗干凈(jing)；

3.牛(niu)筋切(qie)段放入高壓(ya)鍋加水，煮至上汽后(hou)(hou)轉小火，20分鐘(zhong)后(hou)(hou)關火，自然排氣后(hou)(hou)撈出牛(niu)筋，用溫水沖(chong)洗干(gan)凈；

4.洋(yang)蔥(cong)、生姜切片，大(da)蒜去皮(pi)，入油鍋炒(chao)出香味；

5.倒(dao)入老(lao)鹵和清水(shui)，香葉、八角、草果(guo)、桂(gui)皮放入鹵包(bao)后放入鍋內煮開；

6.放(fang)入(ru)牛(niu)腩和牛(niu)筋(jin)，煮(zhu)開后(hou)加入(ru)料酒(jiu)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)和冰糖；

7.轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉煮2-3小(xiao)時(shi)左(zuo)右，至牛肉和牛筋酥(su)軟入(ru)味(wei)即(ji)可；

8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋(guo)蓋，湯汁(zhi)不用收干(gan)，可(ke)用于(yu)做牛(niu)筋凍(dong)或牛(niu)肉面的(de)湯汁(zhi)。