【魚的營(ying)(ying)養價值】各種魚類的營(ying)(ying)養價值及(ji)功效 吃(chi)魚有什么好處
魚的功效
魚是進補的良好水產食品，不(bu)僅(jin)味道鮮美，而(er)且還有保(bao)健功效(xiao)。不(bu)同魚的功效(xiao)與(yu)作(zuo)用各有些不(bu)同。
鯽魚：有(you)益(yi)氣健脾，利(li)水消腫、清熱解毒、通(tong)絡下乳等功能(neng)。用鮮活鯽魚與(yu)豬(zhu)蹄(ti)同煨，連(lian)湯(tang)食用，可治產婦少(shao)乳。鯽魚油有(you)利(li)于(yu)心血(xue)管功能(neng)，還可降低血(xue)液(ye)粘度，促進血(xue)液(ye)循環。
鯉魚：有健脾開胃(wei)、利尿消(xiao)腫、止咳(ke)平喘、安胎通(tong)乳(ru)、清熱解毒等(deng)功(gong)能。大鯉(li)魚(yu)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活(huo)鯉(li)魚(yu)、豬蹄煲湯服食(shi)治孕婦少乳(ru)。鯉(li)魚(yu)與川貝末少許煮(zhu)湯服用，治咳(ke)嗽氣喘。
鰱魚：有溫中(zhong)益氣、暖胃、潤肌膚等(deng)功能，是溫中(zhong)補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化濕利(li)水、祛風除煩等功能。其所含鋅(xin)硒等微(wei)量元素有助于抗癌。
黑魚：有補(bu)脾利(li)水，去瘀(yu)生(sheng)新、清熱祛風、補(bu)肝(gan)腎等(deng)功(gong)能。黑(hei)魚(yu)與生(sheng)姜紅棗(zao)煮(zhu)食對治(zhi)療(liao)肺結核(he)有輔助作用。黑(hei)魚(yu)與紅糖燉服可治(zhi)腎炎。產婦食清蒸黑(hei)魚(yu)可催乳補(bu)血。
墨魚：有滋肝腎、補氣(qi)血、清胃去熱等(deng)功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利(li)產、止血、催(cui)乳等(deng)功能。
草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫(wen)中補(bu)虛養生食品。
帶魚：有暖胃、補虛、澤(ze)膚、祛風(feng)、殺蟲、補五臟等功能，可(ke)(ke)用(yong)(yong)作遷(qian)延性(xing)肝炎(yan)、慢性(xing)肝炎(yan)的輔助治療。肝炎(yan)患者用(yong)(yong)鮮帶魚蒸熟后取上層油(you)食之(zhi)，久服可(ke)(ke)改善癥狀。
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會被人體吸收。魚中(zhong)富(fu)含豐富(fu)的硫胺(an)素、核(he)黃素、尼克酸、維(wei)生素D和一定量(liang)的(de)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。魚(yu)(yu)肉(rou)中脂肪含量(liang)雖低，但其中的(de)脂肪酸被證實有(you)降糖(tang)、護心和防(fang)癌(ai)作用。魚(yu)(yu)肉(rou)中的(de)維生(sheng)素D、鈣、磷等能有效(xiao)地預防骨質疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特(te)別是魚(yu)的(de)肝(gan)臟含量最多(duo)。魚(yu)類也含有水溶性的(de)維生素B6、B12、煙堿酸及生物(wu)素。魚(yu)類(lei)還含(han)有礦(kuang)物(wu)質(zhi)，最(zui)值得一提(ti)的(de)(de)是丁香(xiang)魚(yu)或(huo)沙丁魚(yu)等，若(ruo)帶骨一起吃，是很好(hao)的(de)(de)鈣質(zhi)來源；海水魚(yu)則含(han)有豐(feng)富的(de)(de)碘；其它如磷(lin)、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yu)時攝取到。DHA是促進腦力的(de)關鍵(jian)元素。
每100克魚里就含有以下多種營養素：
常吃魚身體有九大好處
可能在以前，人們(men)逢年(nian)過節才會有魚(yu)(yu)肉上(shang)桌，而隨著現代人們(men)生(sheng)活水平的提高，這些(xie)自然也就成為了餐桌上(shang)的常(chang)見食(shi)材，尤(you)其是(shi)(shi)魚(yu)(yu)，不僅圖(tu)吉利(li)、喜(xi)慶，更重要的是(shi)(shi)有很多的健康又是(shi)(shi)，而近日專家給出(chu)了你(ni)吃魚(yu)(yu)的九個(ge)理由，并且建議(yi)每周吃一兩次魚(yu)(yu)更好。
保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪(fang)酸的(de)魚可以降低(di)因衰老導致眼睛黃斑變性(xing)的(de)風險。
降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐(ou)米伽(jia)—3脂肪酸(suan)，能使心源性猝死的風險(xian)降低36%，并減少17%的(de)死亡可(ke)能(neng)。
提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳(shan)食補充劑(ji)提供給一組18~25歲的年(nian)輕人，6個月后，他們的腦(nao)力得到了穩步提高(gao)。究其(qi)原因(yin)，研究人(ren)員認為，歐米(mi)伽(jia)—3脂肪(fang)酸可(ke)以影響記憶的存儲(chu)功(gong)能。
促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲(yin)食對孕婦格外重要，可以促進胎(tai)兒大腦和神經(jing)系統的發(fa)育。2007年，發表(biao)在(zai)英國醫學(xue)雜志《柳(liu)葉刀》上的研(yan)究發現，每周食用3~4份包(bao)括魚類在內的海(hai)鮮食品（約340克），可以顯著提高(gao)出(chu)生后嬰(ying)兒(er)的智力(li)水平、語言表達能力(li)以及(ji)運動能力(li)。
延長壽命：一項經過16年(nian)觀察(cha)的新(xin)研究發現，吃(chi)魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有(you)益脂肪酸(suan)，可以使死亡(wang)率降低27%，堅持吃魚的人會比(bi)不吃的人多(duo)活(huo)兩年(nian)。
預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的(de)研究顯示，在6~12個月內開始吃(chi)魚(yu)的孩(hai)子，到4歲時，患(huan)哮(xiao)喘的風險可(ke)降(jiang)低(di)36%。研究人員推論(lun)，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
保護皮膚：魚油(you)對(dui)皮膚有(you)很多(duo)好處，可以(yi)調節油(you)脂(zhi)分(fen)泌、有(you)助保(bao)(bao)濕。另外，研究表(biao)明(ming)，多(duo)吃魚可以(yi)保(bao)(bao)護皮膚免受(shou)紫外線的傷(shang)害，利于(yu)保(bao)(bao)護皮膚膠(jiao)原蛋白(bai)，從(cong)而(er)防止皮膚松弛，出現(xian)皺紋或下(xia)垂。
提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。
預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女(nv)的研究顯(xian)示(shi)，每天攝(she)取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃(chi)1條(tiao)多脂(zhi)魚或4條瘦(shou)肉魚(yu)，可以使類風(feng)濕性關節炎的(de)患病風(feng)險降低52%。
