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【魚的營養價值】各種魚類的營養價值及功效 吃魚有什么好處

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摘要:吃魚會變聰明嗎?大人們常給小孩說,多吃魚,會變聰明的。其實這也不是空穴來風,魚肉富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發展確實具有重大作用。那下面小編就來告訴你,不同的魚的營養價值。

【魚(yu)的(de)(de)營養價值】各種魚(yu)類的(de)(de)營養價值及功效 吃(chi)魚(yu)有什(shen)么好(hao)處(chu)


魚的功效

魚是(shi)進補的良好水產食(shi)品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作(zuo)用(yong)各有些不同。

鯽魚:有(you)益(yi)氣健(jian)脾(pi),利水(shui)消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能(neng)。用(yong)鮮活鯽魚(yu)與豬(zhu)蹄同煨,連湯食用(yong),可治(zhi)產婦少乳。鯽魚(yu)油有(you)利于心(xin)血(xue)管功能(neng),還可降低血(xue)液粘度,促進血(xue)液循環(huan)。

鯉魚:有(you)健脾開(kai)胃、利尿消(xiao)腫(zhong)、止咳(ke)平(ping)喘、安胎通乳(ru)、清熱解毒等功(gong)能。大鯉(li)魚(yu)留鱗去腸雜煨熟分服(fu)之,治黃疸。用活鯉(li)魚(yu)、豬蹄(ti)煲湯服(fu)食治孕婦(fu)少(shao)乳(ru)。鯉(li)魚(yu)與(yu)川貝(bei)末少(shao)許煮湯服(fu)用,治咳(ke)嗽氣喘。

鰱魚:有溫(wen)中益氣(qi)、暖(nuan)胃、潤肌膚等功能,是溫(wen)中補氣(qi)養生食品。

青魚:有補(bu)氣養胃、化濕利水、祛風除(chu)煩(fan)等(deng)功能(neng)。其(qi)所含鋅硒(xi)等(deng)微量元(yuan)素有助(zhu)于抗癌。

黑魚:有(you)補(bu)脾利(li)水,去瘀(yu)生新、清熱祛風、補(bu)肝腎等功(gong)能。黑(hei)魚(yu)與生姜紅棗煮食對治療肺結核有(you)輔(fu)助作用。黑(hei)魚(yu)與紅糖燉服可(ke)治腎炎。產婦食清蒸(zheng)黑(hei)魚(yu)可(ke)催乳補(bu)血。

墨魚:有滋(zi)肝腎、補氣血(xue)、清胃去熱等(deng)功(gong)能。是(shi)婦(fu)女(nv)的保(bao)健食品,有養血(xue)、明目(mu)、通經、安胎(tai)、利(li)產、止血(xue)、催乳(ru)等(deng)功(gong)能。

草魚:有暖胃和中平肝祛(qu)風等功能,是溫中補虛養生食(shi)品。

帶魚:有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺(sha)蟲、補五臟等功能,可用作遷延性(xing)肝(gan)(gan)炎、慢性(xing)肝(gan)(gan)炎的輔助治療。肝(gan)(gan)炎患者用鮮帶魚蒸(zheng)熟后取上層油(you)食(shi)之,久服可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都(dou)會被(bei)人體吸收。魚中富(fu)含豐富(fu)的硫胺素、核(he)黃素、尼克酸、維(wei)生素D和一定量的(de)鈣、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物質。魚(yu)肉(rou)中脂肪含量雖(sui)低,但(dan)其中的(de)脂肪酸被證實有降(jiang)糖(tang)、護心和防癌作用。魚(yu)肉(rou)中的(de)維生素D、鈣、磷等能(neng)有效(xiao)地預防骨(gu)質疏松癥。

此外,魚油還含有豐富的維生素AD,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也(ye)含有水溶(rong)性的維生素B6B12、煙堿酸及(ji)生(sheng)物(wu)素(su)。魚(yu)類還含有礦物(wu)質(zhi),最值得(de)一提(ti)的是(shi)丁(ding)香(xiang)魚(yu)或沙丁(ding)魚(yu)等(deng),若帶骨(gu)一起吃,是(shi)很好的鈣質(zhi)來源;海水魚(yu)則(ze)含有豐富的碘;其它如(ru)磷(lin)、銅、鎂、鉀、鐵等(deng),也都(dou)可以在吃魚(yu)時攝取到。DHA是促進腦(nao)力的關鍵元素。

100克魚里就含有以下多種營養素:


常吃魚身體有九大好處

可能在以前,人(ren)們(men)逢年過(guo)節才會(hui)有魚(yu)(yu)肉上桌(zhuo),而隨著現代人(ren)們(men)生活水平的(de)提(ti)高,這些自然也就成為了餐(can)桌(zhuo)上的(de)常見(jian)食材,尤其(qi)是魚(yu)(yu),不僅圖吉利、喜慶(qing),更重要的(de)是有很(hen)多的(de)健康(kang)又(you)是,而近日專家(jia)給(gei)出了你吃魚(yu)(yu)的(de)九個理由(you),并且建議(yi)每周吃一兩次魚(yu)(yu)更好。

保護視力:中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現,富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以(yi)降低(di)因衰老導致(zhi)眼睛黃(huang)斑變(bian)性的風險(xian)。

降低心臟病風險:在美國,心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每周通過吃一兩次魚攝取2克左右(you)的歐(ou)米伽—3脂肪酸(suan),能(neng)使心源性(xing)猝死(si)的風險降(jiang)低36%,并減少(shao)17%的死(si)亡可能。

提升腦力:“如果即將面臨一個重要任務或考試,建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出,將富含歐米伽—3脂(zhi)肪酸的魚油(you)作為膳食(shi)補充劑提供給一組18~25歲(sui)的(de)年(nian)輕(qing)人,6個(ge)月后(hou),他(ta)們的(de)腦力得到了穩(wen)步提高。究(jiu)其原因,研究(jiu)人(ren)員認(ren)為,歐米伽—3脂肪酸可以(yi)影響記憶(yi)的(de)存儲功(gong)能。

促進發育:富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦(fu)格(ge)外重要(yao),可以(yi)促(cu)進胎兒大(da)腦和神經系統的發育(yu)。2007年,發表(biao)在英國醫(yi)學雜志《柳葉(xie)刀》上的研(yan)究發現,每周(zhou)食用(yong)3~4份(fen)包(bao)括(kuo)魚類在內的海鮮食品(pin)(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒(er)的智力水(shui)平、語言(yan)表達能力以及運(yun)動能力。


延長壽命:一項經過16年觀察的新研究發現(xian),吃魚的確可以(yi)助人長壽。研究人員發現(xian),攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以(yi)使死(si)亡率降低(di)27%,堅持(chi)吃魚(yu)的人會比不吃的人多活(huo)兩年。

預防哮喘:兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內(nei)開(kai)始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的(de)風險可(ke)降低36%。研究人員(yuan)推論,這(zhe)可(ke)能和多(duo)吃魚有助(zhu)抗炎有關。

保護皮膚:魚油對皮(pi)(pi)膚有很(hen)多好(hao)處,可(ke)以調節油脂分泌(mi)、有助保(bao)(bao)濕。另(ling)外,研(yan)究表(biao)明,多吃魚可(ke)以保(bao)(bao)護皮(pi)(pi)膚免受紫外線(xian)的傷害,利(li)于保(bao)(bao)護皮(pi)(pi)膚膠(jiao)原蛋白,從而防(fang)止皮(pi)(pi)膚松弛,出現皺(zhou)紋或下(xia)垂。

提高精子數量:飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%

預防類風濕性關節炎:瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯(xian)示,每天(tian)攝取210毫克歐米伽—3脂肪(fang)酸,相當于每周吃1條(tiao)多(duo)脂魚或4條(tiao)瘦肉魚,可以使類風濕性關節炎的患(huan)病風險降低52%

標簽: 魚蝦蟹 食材
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