【魚的營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)】各種魚類的營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)及功效 吃魚有什么(me)好處
魚的功效
魚(yu)(yu)是進補的良好水(shui)產食品，不僅味(wei)道鮮美(mei)，而且還有保健功效(xiao)。不同魚(yu)(yu)的功效(xiao)與作用各有些不同。
鯽魚：有(you)益氣健脾，利(li)水消腫、清(qing)熱解毒、通(tong)絡(luo)下乳等功能(neng)。用(yong)鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用(yong)，可(ke)(ke)治產(chan)婦少乳。鯽魚油(you)有(you)利(li)于心血管功能(neng)，還(huan)可(ke)(ke)降(jiang)低(di)血液(ye)粘度，促(cu)進血液(ye)循環。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳(ke)平喘、安胎通乳、清熱(re)解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸(chang)雜煨(wei)熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮(zhu)湯服用，治咳(ke)嗽氣喘。
鰱魚：有溫(wen)中(zhong)益(yi)氣、暖胃、潤肌膚等功能，是(shi)溫(wen)中(zhong)補氣養(yang)生(sheng)食(shi)品。
青魚：有(you)補氣養胃、化濕利水、祛風除(chu)煩等(deng)功(gong)能。其(qi)所含鋅硒(xi)等(deng)微量元素有(you)助于抗(kang)癌。
黑魚：有補脾利水，去瘀生新、清熱祛(qu)風、補肝腎等功(gong)能。黑魚(yu)與(yu)生姜紅(hong)棗(zao)煮(zhu)食(shi)對治(zhi)療(liao)肺(fei)結核有輔(fu)助作用。黑魚(yu)與(yu)紅(hong)糖燉服可治(zhi)腎炎。產(chan)婦食(shi)清蒸黑魚(yu)可催乳補血。
墨魚：有滋肝腎、補氣血、清(qing)胃(wei)去熱等(deng)功能。是婦女的保健(jian)食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等(deng)功能。
草魚：有暖胃和中(zhong)平肝(gan)祛風等(deng)功能，是溫中(zhong)補虛養生食品。
帶魚：有暖胃、補(bu)虛(xu)、澤膚(fu)、祛風(feng)、殺蟲、補(bu)五(wu)臟等功(gong)能(neng)，可(ke)用作遷延性肝(gan)炎(yan)、慢性肝(gan)炎(yan)的輔助治療(liao)。肝(gan)炎(yan)患(huan)者用鮮帶(dai)魚蒸熟后取上層油食之(zhi)，久服可(ke)改善癥狀。
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚(yu)中富含豐(feng)富的硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼克酸、維生素(su)D和一定(ding)量的(de)鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)。魚肉中脂(zhi)肪(fang)含量雖低，但其中的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)被證實(shi)有降糖、護(hu)心和防(fang)癌作用。魚肉中的(de)維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松(song)癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特(te)別是魚的肝臟(zang)含(han)量(liang)最多。魚類也含(han)有水溶性(xing)的維生素B6、B12、煙堿酸(suan)及生物素。魚(yu)類還含(han)有礦物質，最值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)(shi)丁(ding)香魚(yu)或沙丁(ding)魚(yu)等，若帶骨一(yi)起吃(chi)，是(shi)(shi)很(hen)好的(de)鈣質來源；海水魚(yu)則含(han)有豐富的(de)碘；其(qi)它(ta)如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以(yi)在吃(chi)魚(yu)時攝取到。DHA是促(cu)進腦力(li)的(de)關(guan)鍵元素(su)。
每100克魚里就含有以下多種營養素：
常吃魚身體有九大好處
可能在(zai)以前，人們逢(feng)年過節(jie)才會(hui)有魚肉上桌，而隨著現代(dai)人們生活(huo)水平的提高，這些(xie)自然(ran)也(ye)就(jiu)成為了(le)(le)餐桌上的常見食材，尤(you)其是魚，不僅(jin)圖吉利、喜慶，更(geng)重要的是有很(hen)多(duo)的健康又是，而近日(ri)專(zhuan)家給(gei)出(chu)了(le)(le)你吃魚的九個理由，并(bing)且建議每周吃一兩次魚更(geng)好。
保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yu)可以(yi)降低(di)因(yin)衰老導致眼(yan)睛黃斑變性的風險。
降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右(you)的歐米伽—3脂肪酸，能使心(xin)源性猝死的風險降低36%，并減少17%的死亡可能。
提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作(zuo)為膳食補(bu)充劑提(ti)供給一(yi)組18~25歲的年輕人，6個月后，他們(men)的腦(nao)力得到(dao)了穩步提高(gao)。究其原因，研究人員認為，歐米(mi)伽(jia)—3脂肪酸可(ke)以(yi)影響記憶的(de)存儲功能。
促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的(de)飲食對孕婦(fu)格外重要，可以促進胎兒大腦和(he)神經系統的(de)發育。2007年，發表在英國醫學(xue)雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用(yong)3~4份包括(kuo)魚類在內的海鮮食(shi)品（約(yue)340克），可以顯著(zhu)提(ti)高(gao)出生后嬰兒的智力水平、語(yu)言表達能(neng)力以及運(yun)動能(neng)力。
延長壽命：一項經過16年(nian)觀察的(de)新研究(jiu)發(fa)現(xian)，吃魚(yu)(yu)的(de)確可(ke)以(yi)助人長壽(shou)。研究(jiu)人員發(fa)現(xian)，攝取(qu)魚(yu)(yu)肉(rou)中的(de)有益脂肪酸(suan)，可(ke)以(yi)使死(si)亡率降低27%，堅持(chi)吃魚的人會(hui)比(bi)不吃的人多(duo)活(huo)兩年(nian)。
預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示(shi)，在6~12個月內開(kai)始吃魚的孩子，到4歲時，患(huan)哮喘(chuan)的風險可(ke)降低(di)36%。研究人員推(tui)論，這可能和多吃魚有(you)助抗炎有(you)關(guan)。
保護皮膚：魚(yu)油對皮膚(fu)有(you)很多好(hao)處，可以(yi)調節油脂分泌、有(you)助保(bao)濕(shi)。另外(wai)，研究表(biao)明，多吃魚(yu)可以(yi)保(bao)護皮膚(fu)免受紫外(wai)線(xian)的(de)傷害，利于保(bao)護皮膚(fu)膠原蛋白，從而防止皮膚(fu)松弛(chi)，出現(xian)皺(zhou)紋或下(xia)垂。
提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。
預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬(wan)名(ming)婦(fu)女的研究(jiu)顯示，每天攝取210毫克歐(ou)米伽—3脂肪酸，相當于每(mei)周(zhou)吃(chi)1條多脂魚或4條瘦(shou)肉魚，可以使(shi)類風(feng)濕性(xing)關節炎的患病風(feng)險(xian)降低52%。
