番茄燉魚的做法：

【主料】：黑魚1條

【輔料】：西紅柿2個,姜2片,蔥2根,料酒(jiu)2勺,鹽(yan)適(shi)量(liang)

步驟：

1、黑(hei)魚請菜場師(shi)傅(fu)料(liao)理成魚骨和魚塊，洗(xi)凈瀝干后分別用1勺料(liao)酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿(shi)去(qu)皮切(qie)小(xiao)塊。姜切(qie)片，蔥切(qie)碎(sui)。

2、油鍋燒熱，入姜片爆香(xiang)，入魚骨煸(bian)炒一(yi)下，全部變色后撈起。

3、剩下油鍋入(ru)西紅柿煸炒至(zhi)變軟出沙。

4、加2小碗(wan)清水，煮(zhu)沸后入(ru)魚骨同煮(zhu)。

5、煮至湯汁濃稠(chou)后加1大(da)勺(shao)番茄醬。加適量鹽調(diao)味。

6、用(yong)筷子夾起(qi)魚塊入(ru)鍋(guo)（防止腌(a)魚的汁水一起(qi)倒入(ru)）。用(yong)筷子撥散，煮至魚肉全(quan)部變(bian)色。關火，撒蔥花。