【吃魚(yu)禁忌】哪些人不宜(yi)吃魚(yu) 吃魚(yu)時應(ying)該注意(yi)的事項

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)(yu)(yu)肉雖(sui)屬(shu)對(dui)人(ren)體有重要(yao)滋補(bu)的(de)(de)肉類食物之一。與(yu)其實肉不同是(shi)的(de)(de)，魚(yu)(yu)(yu)肉低(di)脂肪豐蛋白質贏得一些(xie)講究口(kou)味生活的(de)(de)人(ren)喜歡。而且吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)還(huan)可以達到(dao)天然的(de)(de)益智補(bu)腦的(de)(de)效(xiao)果，雖(sui)現在越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人(ren)選擇吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)，但是(shi)你(ni)知(zhi)不知(zhi)道，哪(na)些(xie)魚(yu)(yu)(yu)不能吃(chi)(chi)，或吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)需要(yao)注意的(de)(de)哪(na)些(xie)細(xi)節(jie)嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚(yu)因品種不同，本身就存在金槍魚(yu)這樣(yang)的(de)紅肉魚(yu)和帶魚(yu)這樣(yang)的(de)白肉魚(yu)之分，但(dan)如果魚(yu)的(de)顏色(se)過于鮮紅或呈亮(liang)白色(se)，很有可能是染色(se)劑的(de)“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚(yu)0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮(xian)魚”，應該(gai)先觀察其(qi)眼(yan)睛和鰓(sai)。新鮮(xian)魚眼(yan)球飽滿(man)，角膜(mo)(mo)(mo)透明清亮，鰓(sai)絲清晰呈(cheng)(cheng)鮮(xian)紅(hong)色(se)。其(qi)次，鮮(xian)魚眼(yan)球不飽滿(man)，眼(yan)角膜(mo)(mo)(mo)起皺(zhou)，稍變(bian)渾(hun)濁，有(you)時眼(yan)內(nei)溢血發紅(hong)，鰓(sai)色(se)變(bian)暗呈(cheng)(cheng)灰紅(hong)或灰紫(zi)色(se)。腐(fu)敗(bai)魚眼(yan)球塌(ta)陷或干癟，角膜(mo)(mo)(mo)皺(zhou)縮或有(you)破裂(lie)，魚鰓(sai)呈(cheng)(cheng)褐(he)色(se)或灰白色(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時(shi)后再(zai)烹調；而大型魚需(xu)要冷藏超過(guo)2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要(yao)看看“水(shui)色(se)(se)”。因為它(ta)是水(shui)質好(hao)壞的(de)體現，如果呈現深(shen)綠色(se)(se)或(huo)是藍色(se)(se)，可能是藻類(lei)過(guo)多，說明很久沒有換過(guo)水(shui)和清洗水(shui)箱了，可能會影響魚的(de)健康。水(shui)色(se)(se)清且(qie)流動更(geng)換的(de)水(shui)箱中的(de)魚，一般會更(geng)鮮活。

價格太低的不買。價(jia)格(ge)低得離譜(pu)，就要(yao)考(kao)慮(lv)魚的來(lai)源、品(pin)質和安全性(xing)問題，變(bian)質魚吃下會帶(dai)來(lai)很大的健康風(feng)險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條(tiao)件下(xia)冷凍24小時后可被殺滅，而一(yi)般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到(dao)殺滅寄生蟲的作用。所以，只(zhi)有對原(yuan)料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

盡量蒸著吃。在所有(you)的(de)烹(peng)調(diao)方法中，蒸(zheng)最為健康(kang)，烹(peng)調(diao)溫(wen)度(du)較低(di)且(qie)用油(you)少，能很(hen)好地保護魚(yu)肉中絕大部分營養不被破(po)(po)壞。煮或燉，魚(yu)中的(de)有(you)一(yi)部分營養可能會流失于湯水中。燒烤的(de)溫(wen)度(du)較高(gao)，容易產(chan)生有(you)害物質，并且(qie)烤魚(yu)的(de)用油(you)量也(ye)不少，破(po)(po)壞了(le)魚(yu)低(di)脂(zhi)的(de)健康(kang)特色。油(you)炸含油(you)量更(geng)高(gao)，對魚(yu)營養破(po)(po)壞更(geng)大，也(ye)不建議選用。

腌制過的不吃。水產品中可能(neng)含(han)有較多的亞硝酸鹽(yan)，在干制(zhi)或腌制(zhi)過程中，其中的部分(fen)(fen)蛋白質發生(sheng)分(fen)(fen)解，產生(sheng)胺(an)類，和(he)亞硝酸鹽(yan)結(jie)合成(cheng)為亞硝胺(an)，有一定(ding)的致(zhi)癌風險。

以上就介紹了幾種吃魚需要慎重的(de)(de)事項(xiang)，但凡選(xuan)擇合(he)理(li)健康(kang)的(de)(de)飲食(shi)方式(shi)，大家都希望食(shi)物帶(dai)來其身體的(de)(de)好處(chu)的(de)(de)，所以我們在選(xuan)擇食(shi)物上，一(yi)定合(he)理(li)的(de)(de)選(xuan)擇和正(zheng)確(que)的(de)(de)食(shi)用方式(shi)，這樣才不會引來不必要的(de)(de)健康(kang)麻煩。

哪些人不能吃魚

魚(yu)含含豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、維生素、鈣等營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)，是(shi)一種(zhong)很好的營(ying)養食(shi)物(wu)，但是(shi)，有些人不適合吃魚(yu)，下面我們來看看不能吃魚(yu)的六類人群。

1、痛風患者

因(yin)為魚類(lei)含有(you)嘌呤類(lei)物質，而(er)痛風則是由于(yu)人(ren)體內的(de)嘌呤代謝發生紊亂而(er)引(yin)起(qi)的(de)。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺(que)乏等出(chu)血性疾病患者要少吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)魚，因為魚肉中所含的(de)二十碳五烯酸（EPA），可抑制(zhi)血(xue)小(xiao)板凝(ning)集(ji)，從(cong)而加(jia)重出(chu)血(xue)性(xing)疾病患者的出(chu)血(xue)癥狀。

3、服用某些藥物者

服用(yong)(yong)止(zhi)(zhi)咳(ke)藥(yao)者不要吃魚(yu)(yu)，尤(you)其是深(shen)海(hai)魚(yu)(yu)更不要食用(yong)(yong)，以免引起組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)過(guo)敏反(fan)應(ying)，導(dao)致患者出現皮膚(fu)潮紅、結(jie)膜(mo)充血(xue)、頭暈、心跳(tiao)加快(kuai)(kuai)、蕁麻疹等不適癥(zheng)(zheng)狀。不少深(shen)海(hai)魚(yu)(yu)都含有(you)組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)物(wu)質，一(yi)(yi)旦(dan)人(ren)體(ti)(ti)內的組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)量超標，該物(wu)質就會進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)(ti)血(xue)液(ye)循環中(zhong)，導(dao)致組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)過(guo)敏反(fan)應(ying)。平時(shi)吃深(shen)海(hai)魚(yu)(yu)之所以沒有(you)上述不適癥(zheng)(zheng)狀，是因為人(ren)體(ti)(ti)腸(chang)胃和肝臟中(zhong)有(you)一(yi)(yi)種抑制組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)活性的物(wu)質——單胺(an)(an)(an)(an)氧(yang)化酶，它(ta)可(ke)使組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)無法進(jin)入(ru)血(xue)液(ye)中(zhong)。但是有(you)些止(zhi)(zhi)咳(ke)藥(yao)卻存有(you)單胺(an)(an)(an)(an)氧(yang)化酶抑制劑(ji)，會抑制人(ren)體(ti)(ti)腸(chang)胃和肝臟分泌出單胺(an)(an)(an)(an)氧(yang)化酶，此時(shi)再食用(yong)(yong)深(shen)海(hai)魚(yu)(yu)非常容易造成組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)物(wu)質快(kuai)(kuai)速在體(ti)(ti)內積蓄。

除(chu)了止咳藥(yao)(yao)，還(huan)有其他藥(yao)(yao)物也能抑(yi)(yi)制單胺(an)氧化(hua)酶(mei)。抗菌藥(yao)(yao)，如呋喃唑酮(tong)（如痢(li)特(te)靈等）、酮(tong)康(kang)唑、灰黃霉素；降(jiang)壓藥(yao)(yao)如優降(jiang)寧；治(zhi)療帕金森的司(si)來吉蘭；抗抑(yi)(yi)郁藥(yao)(yao)如嗎(ma)氯(lv)貝(bei)胺(an)；抗腫瘤(liu)藥(yao)(yao)物甲基芐肼(jing)等。中藥(yao)(yao)里也有能抑(yi)(yi)制單胺(an)氧化(hua)酶(mei)作用的藥(yao)(yao)物，如鹿茸(rong)、山楂、何首(shou)烏等。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳(tan)5烯酸的沙丁魚、青魚、金魚等，會使病(bing)情急劇惡化(hua)，猶(you)如雪上加(jia)霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以(yi)下，而(er)且不要吃金(jin)魚、劍魚等(deng)含汞(gong)量高的(de)海(hai)魚，可(ke)選擇食用不受汞(gong)污(wu)染的(de)池塘養殖的(de)魚類。

6、結核患者

服(fu)用(yong)(yong)異煙肼(jing)時(shi)如果食用(yong)(yong)某(mou)些魚類容易發生過敏反應，輕者惡(e)心(xin)(xin)、頭痛、皮(pi)膚潮紅、眼結膜(mo)充血(xue)等，重者會(hui)出現(xian)心(xin)(xin)悸、口唇及面部麻脹、皮(pi)疹、腹(fu)瀉、腹(fu)痛、呼吸(xi)困難、血(xue)壓升高，甚(shen)至發生高血(xue)壓危象和(he)腦出血(xue)等。