紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉魚 一條；

【輔料】：干面粉 適量；食用油 適量；辣椒絲(si) 適量；香菜絲(si) 適量；味精 適量；

【配(pei)料(liao)】：精鹽 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)量(liang)；姜片 適(shi)量(liang)；十(shi)三香 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后(hou)用清(qing)水(shui)沖冼(xian)干(gan)凈(jing)后(hou)瀝水(shui)。用姜片、精鹽、調酒、生抽、十三香將魚腌入味。

2、腌入味(wei)的魚(yu)瀝水(shui)，拍(pai)上一層(ceng)干面粉(fen)。

3、鍋里倒進食用油燒(shao)開關(guan)中火(huo)，下入鯉魚(yu)油炸。

4、將魚兩面炸黃(huang)后(hou)撈出待用。

5、切好辣椒絲和香菜絲。

6、倒去(qu)多余的(de)油(you)后(hou)，再(zai)放進適量的(de)清(qing)水燒開。

7、調(diao)入老抽，調(diao)味鮮，再放進(jin)炸黃的魚(yu)煮片刻(ke)。放進(jin)切好的辣椒(jiao)絲(si)、香(xiang)菜絲(si)。

8、再(zai)在(zai)辣椒絲和香菜(cai)絲上加適量的鹽入(ru)味(wei)(wei)。炒勻煮片(pian)刻，收(shou)汁后調入(ru)味(wei)(wei)精(jing)即可出鍋(guo)。

9、燒好的紅燒鯉魚。