紅燒鯉魚的做法：

【主料(liao)】：鮮活鯉魚 一條(tiao)；

【輔料(liao)】：干面粉 適量(liang)(liang)；食用油 適量(liang)(liang)；辣(la)椒(jiao)絲(si) 適量(liang)(liang)；香(xiang)菜絲(si) 適量(liang)(liang)；味精(jing) 適量(liang)(liang)；

【配料(liao)】：精(jing)鹽(yan) 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；料(liao)酒(jiu) 適(shi)量(liang)(liang)；姜片 適(shi)量(liang)(liang)；十三香 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、魚(yu)(yu)(yu)去魚(yu)(yu)(yu)鱗(lin)、魚(yu)(yu)(yu)腮、魚(yu)(yu)(yu)腸后用清水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調(diao)酒(jiu)、生抽(chou)、十(shi)三香將魚(yu)(yu)(yu)腌入(ru)味。

2、腌入味的魚瀝水，拍(pai)上一(yi)層干面粉。

3、鍋里倒進(jin)食用(yong)油燒開關中火，下入(ru)鯉魚油炸(zha)。

4、將魚兩面(mian)炸黃后撈出待(dai)用。

5、切好辣椒絲和(he)香菜絲。

6、倒(dao)去多余的(de)(de)油(you)后(hou)，再放進適量的(de)(de)清(qing)水(shui)燒開。

7、調入老(lao)抽，調味鮮，再放(fang)進炸黃的(de)魚煮片刻。放(fang)進切好的(de)辣椒絲、香菜絲。

8、再(zai)在辣椒絲和香菜絲上加適量的(de)鹽(yan)入味。炒勻煮片刻，收汁(zhi)后調(diao)入味精(jing)即可出鍋。

9、燒好的紅燒鯉魚。