紅燒鯉魚的做法:
【主料】:鮮活(huo)鯉魚 一條;
【輔料】:干(gan)面粉 適(shi)(shi)量;食用油 適(shi)(shi)量;辣椒絲 適(shi)(shi)量;香菜絲 適(shi)(shi)量;味精 適(shi)(shi)量;
【配料】:精(jing)鹽(yan) 適量(liang)(liang);生抽 適量(liang)(liang);料酒 適量(liang)(liang);姜(jiang)片 適量(liang)(liang);十三香 適量(liang)(liang);
步驟:
1、魚去魚鱗、魚腮(sai)、魚腸(chang)后用清水(shui)(shui)沖冼干凈后瀝(li)水(shui)(shui)。用姜片、精鹽(yan)、調酒、生抽(chou)、十三(san)香將魚腌入味(wei)。
2、腌入(ru)味的魚(yu)瀝(li)水,拍(pai)上一層(ceng)干(gan)面粉。
3、鍋里(li)倒進食用(yong)油(you)燒開關中火,下(xia)入鯉魚油(you)炸。
4、將魚兩面(mian)炸黃后撈出待用(yong)。
5、切好(hao)辣椒絲(si)和香(xiang)菜絲(si)。
6、倒去(qu)多余的油后,再放進(jin)適量的清水燒開(kai)。
7、調(diao)入老抽(chou),調(diao)味鮮,再放進炸黃的魚煮片刻(ke)。放進切好(hao)的辣椒絲、香菜(cai)絲。
8、再在辣椒絲和(he)香菜(cai)絲上加適量的鹽入味(wei)。炒勻(yun)煮片刻,收汁后調(diao)入味(wei)精(jing)即可出鍋。
9、燒好的紅燒鯉魚。