紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉(li)魚 一條；

【輔料】：干面粉 適(shi)量(liang)；食用油 適(shi)量(liang)；辣椒絲(si) 適(shi)量(liang)；香菜絲(si) 適(shi)量(liang)；味精 適(shi)量(liang)；

【配料】：精(jing)鹽 適量；生(sheng)抽 適量；料酒 適量；姜片 適量；十三香(xiang) 適量；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后(hou)用清(qing)水(shui)沖冼干凈后(hou)瀝水(shui)。用姜片、精鹽(yan)、調酒、生抽(chou)、十三香(xiang)將(jiang)魚腌入味(wei)。

2、腌入味的魚瀝水，拍上一層干面粉(fen)。

3、鍋(guo)里倒進食用油燒(shao)開(kai)關中火(huo)，下入鯉魚油炸。

4、將魚兩面炸黃(huang)后撈出待用。

5、切(qie)好辣椒絲和香(xiang)菜絲。

6、倒去多余的油后，再放(fang)進適量的清水燒(shao)開。

7、調入老抽，調味鮮，再放(fang)(fang)進炸黃的(de)魚煮片(pian)刻。放(fang)(fang)進切好的(de)辣椒(jiao)絲、香菜絲。

8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽(yan)入味(wei)。炒勻煮片刻，收汁后調入味(wei)精即(ji)可出鍋(guo)。

9、燒好的紅燒鯉魚。