紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活(huo)鯉魚 一條；

【輔(fu)料】：干面(mian)粉 適(shi)量(liang)；食(shi)用油 適(shi)量(liang)；辣椒絲 適(shi)量(liang)；香菜絲 適(shi)量(liang)；味精 適(shi)量(liang)；

【配料】：精鹽 適(shi)量(liang)(liang)；生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；料酒 適(shi)量(liang)(liang)；姜片 適(shi)量(liang)(liang)；十三香(xiang) 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后用清水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調酒、生(sheng)抽、十三香將魚腌入味(wei)。

2、腌(a)入味的魚(yu)瀝水，拍上一層干面(mian)粉。

3、鍋里倒進(jin)食用油(you)(you)燒開關(guan)中火，下入鯉(li)魚(yu)油(you)(you)炸。

4、將魚兩面炸黃(huang)后撈出待用(yong)。

5、切好辣椒絲和(he)香(xiang)菜(cai)絲。

6、倒去多(duo)余的(de)油后，再放(fang)進適量的(de)清(qing)水燒開(kai)。

7、調入老(lao)抽，調味鮮，再放進炸黃的魚煮(zhu)片刻。放進切(qie)好(hao)的辣椒絲、香(xiang)菜(cai)絲。

8、再在(zai)辣椒絲和香菜絲上(shang)加適量的鹽入(ru)味(wei)。炒勻煮片刻，收汁(zhi)后(hou)調入(ru)味(wei)精即可(ke)出鍋。

9、燒好(hao)的紅燒鯉魚。