鰱(lian)魚的營養價值很高，能提供豐富的(de)膠質蛋白，即(ji)能健身，又能美容(rong)，是女性滋(zi)養肌膚的(de)理想食品。它對皮(pi)膚粗糙、脫(tuo)屑、頭發干(gan)脆易脫(tuo)落等癥均有療(liao)效，是女性美容(rong)不可忽視的(de)佳肴(yao)。為溫中(zhong)補(bu)氣、暖胃、澤肌膚的(de)養生食品，適用于脾胃虛(xu)寒體質、溏(tang)便、皮(pi)膚干(gan)燥者，也可用于脾胃氣虛(xu)所致的(de)乳少等癥。

鰱魚蛋白(bai)質含量約為(wei)15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白(bai)質易為人體消化(hua)吸(xi)收(shou)，可利用率高達(da)95%以上。魚(yu)肉中還含有多種人體必需的(de)氨基(ji)酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中含(han)有的不飽(bao)和脂肪酸和魚鱗(lin)中含(han)有的卵(luan)磷脂，可預(yu)防動脈硬化，降(jiang)低血(xue)脂，促進血(xue)液(ye)循環，抑(yi)制血(xue)小(xiao)板凝集，減(jian)少腦血(xue)栓(shuan)的形成和心肌(ji)梗塞，降(jiang)低膽固醇，具(ju)有健腦作用(yong)。

科學家還發(fa)現，一(yi)周吃(chi)3次魚(yu)，有助于保護皮(pi)膚(fu)，讓皮(pi)膚(fu)免受太陽光(guang)紫(zi)外線的損害。長期吃(chi)魚(yu)，可以為人們提供一(yi)種類似于防曬霜的自然保護，使(shi)皮(pi)膚(fu)增(zeng)白。多(duo)吃(chi)魚(yu)可以作為一(yi)種額外的防曬措施(shi)。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣(qi)、祛除脾胃(wei)寒氣(qi)、暖胃(wei)補(bu)氣(qi)、利水止咳的作用(yong)，尤其適(shi)合冬天食(shi)用(yong)。常用(yong)于(yu)脾胃(wei)虛弱、水腫、咳嗽、氣(qi)喘(chuan)等(deng)病的治療，還可以治療胃(wei)寒疼(teng)痛(tong)或(huo)由消(xiao)化(hua)不(bu)良引起的慢性胃(wei)炎。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚(yu)的(de)魚(yu)肉蛋白質、氨基酸含量很豐富(fu)，對(dui)促進智力發(fa)育(yu)、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的(de)作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的(de)體內含有可抑制癌細(xi)胞擴散的(de)成分歐咪伽(jia)3，因此長期(qi)食用鰱魚對預防癌(ai)癥(zheng)大有幫(bang)助(zhu)。

4、美容護膚

鰱魚(yu)佐香油食用，對皮膚粗(cu)糙、脫(tuo)屑、頭發干枯易脫(tuo)落等(deng)癥狀(zhuang)均有一定(ding)療效(xiao)，是女性美(mei)(mei)容美(mei)(mei)發不(bu)可忽視的佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈，逐(zhu)個(ge)一(yi)劈兩開，置凈盆中，加入蔥姜蒜末及(ji)調料，腌制10余分鐘后(hou)，逐(zhu)條拍生粉，下入5成(cheng)熱的油(you)鍋(guo)中，改中小火浸炸至骨酥時，撈出控油(you)；然后(hou)在鍋(guo)底留少許油(you)，放入配料，翻炒均勻即成(cheng)。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭洗凈，用鹽、胡椒粉(fen)、食(shi)用油、雞精腌(a)漬(zi)十分鐘(zhong)，將蔥姜蒜切(qie)末分別和兩種(zhong)(zhong)辣椒混(hun)合(he)。倒掉(diao)腌(a)漬(zi)魚頭的汁水，在魚頭上鋪好兩種(zhong)(zhong)辣椒。開(kai)水上鍋(guo)大火蒸10分鐘(zhong)。鍋(guo)里放(fang)油，燒(shao)熱，澆在魚頭上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱(lian)魚(yu)(yu)去(qu)(qu)鱗、剖腹、去(qu)(qu)腮(sai)、洗凈(jing)，用沙布揩去(qu)(qu)水份，魚(yu)(yu)身(shen)兩(liang)邊割出三到(dao)四條切口(kou)(kou)，用鹽、蠔油、生抽、糖(tang)、雞(ji)粉，再加少許涼開水調勻后腌制處理好的(de)鰱(lian)魚(yu)(yu)十分鐘(zhong)以上(shang)。將(jiang)蔥(cong)、姜切絲，塞入魚(yu)(yu)兩(liang)側的(de)切口(kou)(kou)處、魚(yu)(yu)腹內。將(jiang)整理后的(de)鰱(lian)魚(yu)(yu)放(fang)在籠(long)屜上(shang)，大火(huo)蒸(zheng)上(shang)約(yue)十五分鐘(zhong)。

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鰱魚(yu)對于一般人來說都(dou)是(shi)可以食用(yong)的，是(shi)比較常吃的、不會(hui)導致什(shen)么類似(si)過敏癥(zheng)狀的一種魚(yu)類，但經過仔細(xi)探究(jiu)后還是(shi)發現鰱魚(yu)對于有(you)些人適用(yong)，而對于另外一些人則不宜食用(yong)。

1、脾胃蘊熱者(zhe)不宜(yi)食用。

2、對產后(hou)少乳(ru)者(zhe)尤為適(shi)用。

3、瘙癢性皮膚病(bing)(bing)以及有內熱(re)、蕁麻(ma)疹(zhen)、癬病(bing)(bing)者應忌食(shi)。

4、鰱魚可使炎(yan)癥加重，因此，甲亢病人不宜食用(yong)。

5、凡是乙肝(gan)、感冒、發燒、口(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)、大便(bian)秘結(jie)患(huan)者(zhe)不(bu)能食用。

6、脾胃虛寒，少食納呆，胃脘(wan)有冷感的(de)患者可(ke)食用。

7、營(ying)養不良，年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃(wei)虛寒等病癥者(zhe)亦可食用。

1、頭部

鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)還(huan)叫(jiao)做白鰱(lian)(lian)、鰱(lian)(lian)子我(wo)們從名字就可以(yi)想到鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)體色(se)是(shi)(shi)(shi)呈現白色(se)的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)銀白色(se)而且頭(tou)是(shi)(shi)(shi)比較小的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)和體長的(de)(de)比例是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)比四。但是(shi)(shi)(shi)鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)是(shi)(shi)(shi)很大(da)的(de)(de)，一(yi)(yi)把鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)和體長的(de)(de)比例是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)比三，所有鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)還(huan)叫(jiao)做胖頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)及大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚(yu)的(de)體(ti)色相對來說比鰱(lian)魚(yu)的(de)體(ti)色要深，而且(qie)還會有一些(xie)不規則的(de)黃黑(hei)色的(de)斑紋，所以鳙(yong)魚(yu)還叫做花鰱(lian)，以及黃鰱(lian)頭。

3、味道

鳙魚(yu)的(de)(de)味道(dao)(dao)吃起(qi)來比(bi)(bi)青魚(yu)以(yi)及草魚(yu)的(de)(de)要(yao)差一(yi)些(xie)，但是要(yao)比(bi)(bi)白(bai)鰱的(de)(de)味道(dao)(dao)好，尤(you)其是鳙魚(yu)的(de)(de)頭味道(dao)(dao)是特別鮮的(de)(de)，有一(yi)種贊譽叫做(zuo)青魚(yu)尾(wei)巴(ba)花鰱頭，可見鳙魚(yu)的(de)(de)頭味道(dao)(dao)是非常好的(de)(de)。