鰱魚的(de)營養價值很高，能提(ti)供豐富(fu)的(de)膠質蛋(dan)白(bai)，即能健身，又(you)能美容(rong)，是女性(xing)(xing)滋養肌膚的(de)理想食品。它對皮膚粗糙(cao)、脫(tuo)(tuo)屑(xie)、頭發干脆易(yi)脫(tuo)(tuo)落等癥(zheng)均有療(liao)效(xiao)，是女性(xing)(xing)美容(rong)不(bu)可(ke)忽(hu)視的(de)佳肴。為溫中補氣、暖(nuan)胃(wei)、澤肌膚的(de)養生食品，適(shi)用于脾胃(wei)虛(xu)寒體(ti)質、溏便、皮膚干燥者，也可(ke)用于脾胃(wei)氣虛(xu)所致的(de)乳少(shao)等癥(zheng)。

鰱魚蛋白質(zhi)含量約為(wei)15%-20%，而(er)脂(zhi)肪含量卻(que)不高，僅為1%-10%，蛋白質易為人(ren)體消化吸收(shou)，可利用率高達95%以上(shang)。魚(yu)肉中還(huan)含(han)有多種人體必需(xu)的氨基酸，維生素(su)A、B1、B2、D和(he)(he)礦物(wu)質。魚肉中(zhong)含有(you)的不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)魚鱗中(zhong)含有(you)的卵(luan)磷脂(zhi)，可預(yu)防動脈硬化，降低血脂(zhi)，促(cu)進血液循環，抑(yi)制血小(xiao)板凝集，減少(shao)腦血栓的形(xing)成(cheng)和(he)(he)心肌(ji)梗塞，降低膽(dan)固醇，具有(you)健(jian)腦作用。

科學家還(huan)發現(xian)，一(yi)周吃(chi)(chi)3次魚，有助于保護(hu)皮膚(fu)，讓皮膚(fu)免受太陽(yang)光紫外(wai)線(xian)的(de)損害。長(chang)期吃(chi)(chi)魚，可以為人們提供一(yi)種類似于防曬霜的(de)自然保護(hu)，使皮膚(fu)增白。多吃(chi)(chi)魚可以作為一(yi)種額外(wai)的(de)防曬措施。

1、緩解胃部不適

鰱(lian)魚味甘性溫(wen)，能起(qi)到溫(wen)中益氣、祛除脾胃(wei)(wei)寒(han)氣、暖胃(wei)(wei)補氣、利水止咳的(de)作用，尤其適合冬(dong)天食用。常用于脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)、水腫、咳嗽、氣喘(chuan)等病的(de)治療，還可以治療胃(wei)(wei)寒(han)疼(teng)痛或(huo)由消(xiao)化不良(liang)引(yin)起(qi)的(de)慢性胃(wei)(wei)炎(yan)。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)肉蛋白質(zhi)、氨基酸含量很豐(feng)富，對促進智力發育、降低(di)膽(dan)固醇、降低(di)血(xue)液黏稠度(du)和預防(fang)心腦血(xue)管疾病(bing)具有明顯的(de)作用(yong)。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的體內含有可抑制癌細胞(bao)擴(kuo)散的成分歐(ou)咪伽3，因此長期食用(yong)鰱魚對預(yu)防癌癥大有幫助。

4、美容護膚

鰱魚佐香油食(shi)用，對皮膚(fu)粗糙、脫屑、頭發(fa)干(gan)枯易脫落等(deng)癥(zheng)狀均有一定(ding)療效(xiao)，是女性美容美發(fa)不可忽視(shi)的佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈(jing)，逐(zhu)個(ge)一劈兩開，置凈(jing)盆中，加入(ru)蔥姜蒜末及調料，腌制10余(yu)分鐘后，逐(zhu)條(tiao)拍(pai)生粉，下(xia)入(ru)5成熱的(de)油(you)鍋中，改中小火浸炸至(zhi)骨酥時，撈出控(kong)油(you)；然后在鍋底留(liu)少(shao)許油(you)，放入(ru)配料，翻(fan)炒均勻即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚(yu)頭洗凈，用鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、食用油、雞精腌漬(zi)十分(fen)鐘，將蔥姜蒜切末分(fen)別和兩種(zhong)辣(la)(la)椒(jiao)混合。倒掉腌漬(zi)魚(yu)頭的汁水，在(zai)魚(yu)頭上(shang)鋪好兩種(zhong)辣(la)(la)椒(jiao)。開水上(shang)鍋大火蒸10分(fen)鐘。鍋里(li)放油，燒熱(re)，澆在(zai)魚(yu)頭上(shang)即可(ke)。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚(yu)去鱗(lin)、剖(pou)腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份，魚(yu)身兩邊割出三到四條切口(kou)，用鹽(yan)、蠔油、生(sheng)抽、糖、雞(ji)粉，再加(jia)少(shao)許涼開水調勻后(hou)腌(a)制處理好的鰱魚(yu)十分鐘(zhong)以(yi)上。將蔥、姜(jiang)切絲，塞入魚(yu)兩側的切口(kou)處、魚(yu)腹內。將整理后(hou)的鰱魚(yu)放在(zai)籠屜上，大火蒸上約十五分鐘(zhong)。

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鰱魚對(dui)(dui)于(yu)(yu)一般人(ren)來(lai)說都是(shi)可以食(shi)用(yong)的，是(shi)比(bi)較常吃(chi)的、不會導致什么(me)類似過(guo)敏癥狀的一種魚類，但經過(guo)仔細探究后還是(shi)發(fa)現鰱魚對(dui)(dui)于(yu)(yu)有些人(ren)適(shi)用(yong)，而對(dui)(dui)于(yu)(yu)另(ling)外一些人(ren)則(ze)不宜食(shi)用(yong)。

1、脾胃蘊(yun)熱者不宜(yi)食(shi)用(yong)。

2、對產后少(shao)乳(ru)者尤(you)為適用。

3、瘙癢(yang)性皮膚病以(yi)及有(you)內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

4、鰱(lian)魚可(ke)使炎癥加重，因此，甲亢病(bing)人不(bu)宜食用(yong)。

5、凡是乙肝、感(gan)冒、發燒(shao)、口腔潰瘍、大便秘結患者不能食用(yong)。

6、脾(pi)胃(wei)虛寒，少食(shi)納呆，胃(wei)脘有冷感的患者可食(shi)用。

7、營養不良，年(nian)老體弱(ruo)、久病(bing)(bing)或病(bing)(bing)后氣血虛衰、脾胃虛寒等病(bing)(bing)癥者亦可食用。

1、頭部

鰱魚(yu)(yu)(yu)還(huan)叫做白鰱、鰱子我(wo)們(men)從名字就(jiu)可以想到鰱魚(yu)(yu)(yu)的體色(se)(se)是呈現白色(se)(se)的，一般是銀(yin)白色(se)(se)而且頭是比較(jiao)小的，一般鰱魚(yu)(yu)(yu)的頭和(he)體長(chang)的比例(li)是一比四。但是鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)的頭是很大的，一把鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)的頭和(he)體長(chang)的比例(li)是一比三(san)，所有鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)還(huan)叫做胖頭魚(yu)(yu)(yu)以及(ji)大頭魚(yu)(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚的(de)體色(se)相對(dui)來說(shuo)比鰱魚的(de)體色(se)要深，而且還(huan)會有(you)一些不規則(ze)的(de)黃黑(hei)色(se)的(de)斑(ban)紋(wen)，所以鳙(yong)魚還(huan)叫做花鰱，以及黃鰱頭(tou)。

3、味道

鳙(yong)魚的(de)(de)(de)味道(dao)吃(chi)起來比(bi)青(qing)魚以(yi)及(ji)草魚的(de)(de)(de)要差一些，但是要比(bi)白鰱(lian)的(de)(de)(de)味道(dao)好，尤(you)其(qi)是鳙(yong)魚的(de)(de)(de)頭味道(dao)是特(te)別鮮的(de)(de)(de)，有一種贊譽叫做青(qing)魚尾巴花(hua)鰱(lian)頭，可(ke)見鳙(yong)魚的(de)(de)(de)頭味道(dao)是非(fei)常(chang)好的(de)(de)(de)。