鰱魚的營養價值很高，能提供(gong)豐富的膠質(zhi)蛋(dan)白，即能健身(shen)，又能美容(rong)(rong)，是女性(xing)滋(zi)養(yang)肌膚的理想食品。它對皮(pi)膚粗糙、脫屑、頭(tou)發干(gan)脆易脫落(luo)等(deng)(deng)癥均(jun)有療效(xiao)，是女性(xing)美容(rong)(rong)不(bu)可(ke)忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃(wei)、澤肌膚的養(yang)生食品，適用于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒體質(zhi)、溏便、皮(pi)膚干(gan)燥者，也可(ke)用于(yu)脾(pi)胃(wei)氣虛(xu)所致的乳少等(deng)(deng)癥。

鰱魚蛋白質含量約為15%-20%，而脂肪含(han)量卻(que)不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhi)易為(wei)人體消化(hua)吸收，可利用率(lv)高(gao)達95%以上。魚肉中還含有多種(zhong)人體必需的氨基酸，維(wei)生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中(zhong)含(han)有(you)(you)的(de)(de)不飽和脂肪酸和魚鱗中(zhong)含(han)有(you)(you)的(de)(de)卵磷脂，可預防(fang)動脈硬(ying)化，降低(di)血脂，促(cu)進血液循環，抑制血小(xiao)板凝集，減少腦血栓的(de)(de)形成和心肌梗塞，降低(di)膽固醇，具有(you)(you)健腦作用。

科學家還發(fa)現，一周吃(chi)3次魚(yu)，有助(zhu)于(yu)保(bao)護皮(pi)(pi)膚，讓(rang)皮(pi)(pi)膚免受太(tai)陽光紫外(wai)線的(de)損(sun)害(hai)。長期吃(chi)魚(yu)，可(ke)以為(wei)人們提供一種(zhong)類似于(yu)防曬(shai)霜的(de)自然保(bao)護，使皮(pi)(pi)膚增白。多吃(chi)魚(yu)可(ke)以作為(wei)一種(zhong)額外(wai)的(de)防曬(shai)措(cuo)施。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起到溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、祛除脾(pi)胃寒(han)氣(qi)、暖胃補氣(qi)、利(li)水(shui)止咳的作用(yong)，尤其(qi)適合(he)冬(dong)天食(shi)用(yong)。常(chang)用(yong)于脾(pi)胃虛弱、水(shui)腫、咳嗽、氣(qi)喘等病的治(zhi)療(liao)，還可以治(zhi)療(liao)胃寒(han)疼痛或(huo)由消化不良引(yin)起的慢(man)性胃炎(yan)。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚(yu)的(de)魚(yu)肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智(zhi)力發育、降低(di)膽固醇、降低(di)血液黏稠度和預防(fang)心腦血管(guan)疾病具有明顯的(de)作用(yong)。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的體內含有(you)可(ke)抑制癌細胞(bao)擴散的成分歐咪伽3，因(yin)此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助(zhu)。

4、美容護膚

鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙(cao)、脫(tuo)屑、頭發干枯易(yi)脫(tuo)落等癥狀(zhuang)均有一(yi)定療(liao)效(xiao)，是女(nv)性(xing)美容美發不可忽視的佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚(yu)頭鰓(sai)洗凈，逐個一(yi)劈(pi)兩開，置凈盆中(zhong)，加入(ru)蔥姜蒜末及(ji)調料，腌(a)制10余(yu)分(fen)鐘后，逐條拍生粉，下入(ru)5成熱的(de)油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)，改(gai)中(zhong)小火浸炸(zha)至骨酥(su)時(shi)，撈出(chu)控油(you)(you)；然后在鍋(guo)底留(liu)少(shao)許油(you)(you)，放(fang)入(ru)配(pei)料，翻炒均(jun)勻即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚(yu)頭(tou)洗凈(jing)，用(yong)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、食用(yong)油、雞精腌漬十(shi)分鐘，將蔥姜蒜切末分別和兩(liang)種辣椒(jiao)混(hun)合。倒掉腌漬魚(yu)頭(tou)的汁(zhi)水，在魚(yu)頭(tou)上(shang)鋪好(hao)兩(liang)種辣椒(jiao)。開水上(shang)鍋大火蒸10分鐘。鍋里放油，燒熱，澆在魚(yu)頭(tou)上(shang)即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱(lian)(lian)魚(yu)去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份(fen)，魚(yu)身兩(liang)邊割出三到四(si)條切(qie)口，用鹽、蠔油、生抽、糖(tang)、雞粉(fen)，再(zai)加少(shao)許(xu)涼(liang)開(kai)水調勻后腌(a)制處(chu)(chu)理(li)好的(de)鰱(lian)(lian)魚(yu)十分鐘(zhong)以上。將蔥、姜切(qie)絲，塞入魚(yu)兩(liang)側的(de)切(qie)口處(chu)(chu)、魚(yu)腹內。將整(zheng)理(li)后的(de)鰱(lian)(lian)魚(yu)放(fang)在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘(zhong)。

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鰱魚(yu)對于一(yi)(yi)般人來說(shuo)都(dou)是可以食(shi)用(yong)(yong)的(de)，是比較常吃的(de)、不(bu)會導致什么(me)類(lei)似過敏癥狀的(de)一(yi)(yi)種魚(yu)類(lei)，但經過仔細探究后還是發現鰱魚(yu)對于有些人適用(yong)(yong)，而(er)對于另外一(yi)(yi)些人則不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)。

1、脾胃(wei)蘊(yun)熱者不宜食用。

2、對產后少乳(ru)者(zhe)尤為適用。

3、瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻(ma)疹(zhen)、癬病者應忌(ji)食。

4、鰱魚可使炎癥加重，因此，甲(jia)亢(kang)病人(ren)不宜食(shi)用。

5、凡是乙肝、感冒、發燒、口腔潰瘍、大便秘結患者不能食用。

6、脾胃虛寒(han)，少食納呆，胃脘有冷感的患者可(ke)食用。

7、營養不良，年老體弱、久病(bing)或病(bing)后氣血虛(xu)衰、脾(pi)胃虛(xu)寒等病(bing)癥者亦可(ke)食用。

1、頭部

鰱魚(yu)(yu)還叫做白(bai)(bai)鰱、鰱子我們從名字就可以(yi)想到鰱魚(yu)(yu)的體色是(shi)呈現白(bai)(bai)色的，一(yi)(yi)般是(shi)銀(yin)白(bai)(bai)色而(er)且(qie)頭(tou)是(shi)比(bi)較小的，一(yi)(yi)般鰱魚(yu)(yu)的頭(tou)和體長的比(bi)例是(shi)一(yi)(yi)比(bi)四(si)。但是(shi)鳙魚(yu)(yu)的頭(tou)是(shi)很大(da)的，一(yi)(yi)把鳙魚(yu)(yu)的頭(tou)和體長的比(bi)例是(shi)一(yi)(yi)比(bi)三，所有鳙魚(yu)(yu)還叫做胖頭(tou)魚(yu)(yu)以(yi)及大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚(yu)的(de)(de)體(ti)色(se)相(xiang)對(dui)來說比鰱魚(yu)的(de)(de)體(ti)色(se)要深，而且(qie)還會(hui)有一些不規則的(de)(de)黃黑(hei)色(se)的(de)(de)斑紋(wen)，所(suo)以鳙(yong)魚(yu)還叫做花(hua)鰱，以及黃鰱頭。

3、味道

鳙(yong)魚的味(wei)道(dao)(dao)吃(chi)起來(lai)比青魚以及草魚的要(yao)差一(yi)些，但(dan)是(shi)(shi)要(yao)比白鰱的味(wei)道(dao)(dao)好，尤其是(shi)(shi)鳙(yong)魚的頭味(wei)道(dao)(dao)是(shi)(shi)特別(bie)鮮(xian)的，有一(yi)種(zhong)贊譽叫(jiao)做青魚尾巴花鰱頭，可見鳙(yong)魚的頭味(wei)道(dao)(dao)是(shi)(shi)非(fei)常好的。