鰱魚的營養價值很高，能提供豐富的(de)(de)膠質(zhi)蛋白，即能健身，又能美(mei)容(rong)，是女性(xing)(xing)滋養肌(ji)膚(fu)(fu)(fu)的(de)(de)理想食(shi)品。它對皮膚(fu)(fu)(fu)粗糙(cao)、脫屑、頭發干(gan)脆易脫落等癥均有(you)療效(xiao)，是女性(xing)(xing)美(mei)容(rong)不(bu)可忽(hu)視的(de)(de)佳(jia)肴(yao)。為溫中(zhong)補氣(qi)、暖胃(wei)、澤肌(ji)膚(fu)(fu)(fu)的(de)(de)養生食(shi)品，適用于脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒體質(zhi)、溏便、皮膚(fu)(fu)(fu)干(gan)燥(zao)者，也可用于脾(pi)胃(wei)氣(qi)虛(xu)(xu)所(suo)致的(de)(de)乳少等癥。

鰱魚蛋白質含量約為(wei)15%-20%，而脂(zhi)肪含量(liang)卻不高，僅(jin)為1%-10%，蛋(dan)白質易為人體消(xiao)化(hua)吸收，可利用(yong)率(lv)高(gao)達95%以(yi)上(shang)。魚肉中還含有多(duo)種人(ren)體(ti)必需(xu)的氨基酸，維生素(su)A、B1、B2、D和礦(kuang)物質。魚肉(rou)中(zhong)含有(you)的不飽和脂肪酸和魚鱗(lin)中(zhong)含有(you)的卵磷脂，可(ke)預防動脈硬化，降低(di)血(xue)(xue)脂，促進血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)，抑制(zhi)血(xue)(xue)小板凝集，減(jian)少腦血(xue)(xue)栓的形(xing)成(cheng)和心(xin)肌(ji)梗塞，降低(di)膽(dan)固(gu)醇(chun)，具有(you)健腦作用。

科學家還發現，一(yi)周吃3次魚，有(you)助于保護皮(pi)膚，讓皮(pi)膚免(mian)受太陽光紫外線(xian)的(de)(de)損害。長期吃魚，可以(yi)為人們提供一(yi)種(zhong)類似(si)于防曬霜(shuang)的(de)(de)自然保護，使皮(pi)膚增白。多吃魚可以(yi)作為一(yi)種(zhong)額外的(de)(de)防曬措施。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能(neng)起到溫中益氣(qi)、祛(qu)除(chu)脾胃(wei)寒氣(qi)、暖胃(wei)補氣(qi)、利水止咳(ke)的作用(yong)，尤其適(shi)合冬(dong)天食用(yong)。常用(yong)于脾胃(wei)虛弱、水腫、咳(ke)嗽(sou)、氣(qi)喘(chuan)等病的治(zhi)療，還可以治(zhi)療胃(wei)寒疼痛或由消(xiao)化不良引起的慢性胃(wei)炎。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚(yu)的魚(yu)肉蛋(dan)白質、氨基酸含量(liang)很豐(feng)富(fu)，對促(cu)進智力發(fa)育、降低(di)膽固醇、降低(di)血(xue)液黏稠度和預防(fang)心腦血(xue)管疾(ji)病具有明顯的作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的(de)體(ti)內含有可抑制(zhi)癌細胞擴(kuo)散的(de)成(cheng)分歐(ou)咪伽3，因此長期食(shi)用鰱魚對預防癌癥大有幫助(zhu)。

4、美容護膚

鰱(lian)魚佐香油食用，對皮(pi)膚粗糙、脫屑、頭發(fa)干枯易脫落等癥(zheng)狀(zhuang)均有一定(ding)療效，是女性美容美發(fa)不可忽視的佳肴(yao)。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈(jing)，逐(zhu)個一劈(pi)兩開，置凈(jing)盆中，加入蔥(cong)姜蒜(suan)末及(ji)調料，腌制(zhi)10余分鐘后，逐(zhu)條(tiao)拍(pai)生粉，下入5成(cheng)(cheng)熱的油鍋中，改中小火浸炸至骨酥時，撈出(chu)控油；然后在(zai)鍋底留少許油，放入配(pei)料，翻(fan)炒均勻即成(cheng)(cheng)。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭(tou)(tou)洗(xi)凈，用鹽(yan)、胡椒粉、食用油(you)、雞(ji)精腌漬十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，將蔥姜蒜(suan)切(qie)末分(fen)別和兩種(zhong)辣椒混(hun)合(he)。倒(dao)掉(diao)腌漬魚頭(tou)(tou)的(de)汁水，在(zai)魚頭(tou)(tou)上鋪好兩種(zhong)辣椒。開(kai)水上鍋大火蒸10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。鍋里放油(you)，燒熱(re)，澆在(zai)魚頭(tou)(tou)上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱(lian)魚去(qu)鱗、剖腹、去(qu)腮、洗凈，用沙布揩去(qu)水份，魚身兩邊割出三到四(si)條切口，用鹽、蠔油、生抽(chou)、糖(tang)、雞粉(fen)，再加少(shao)許涼開水調(diao)勻(yun)后(hou)腌制(zhi)處理(li)好的鰱(lian)魚十分鐘以上。將(jiang)蔥(cong)、姜切絲，塞入魚兩側的切口處、魚腹內。將(jiang)整理(li)后(hou)的鰱(lian)魚放在(zai)籠屜(ti)上，大火蒸上約十五(wu)分鐘。

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鰱(lian)魚對(dui)于(yu)一(yi)般人(ren)(ren)來說(shuo)都是可(ke)以食(shi)用(yong)(yong)的(de)，是比(bi)較常吃的(de)、不會(hui)導(dao)致什么類似過敏癥狀的(de)一(yi)種魚類，但經過仔(zi)細探究后還是發現(xian)鰱(lian)魚對(dui)于(yu)有些人(ren)(ren)適用(yong)(yong)，而(er)對(dui)于(yu)另(ling)外一(yi)些人(ren)(ren)則不宜食(shi)用(yong)(yong)。

1、脾胃蘊熱者不宜食用。

2、對(dui)產后(hou)少乳(ru)者尤為適用。

3、瘙癢(yang)性皮膚(fu)病(bing)以(yi)及有(you)內熱(re)、蕁(qian)麻疹、癬病(bing)者應忌食。

4、鰱魚可使炎癥(zheng)加重(zhong)，因此，甲亢(kang)病人不宜食用。

5、凡是乙肝(gan)、感冒、發燒(shao)、口腔潰瘍(yang)、大便秘結患(huan)者不能(neng)食(shi)用。

6、脾胃(wei)虛寒，少食納呆，胃(wei)脘(wan)有冷(leng)感的患者可食用。

7、營養不良，年老(lao)體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可(ke)食用。

1、頭部

鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)還叫(jiao)(jiao)做白(bai)(bai)鰱(lian)、鰱(lian)子我(wo)們從名字(zi)就(jiu)可以(yi)想到鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)體(ti)(ti)色是(shi)呈現(xian)白(bai)(bai)色的(de)(de)，一般是(shi)銀白(bai)(bai)色而(er)且頭(tou)是(shi)比(bi)較小的(de)(de)，一般鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)和(he)體(ti)(ti)長的(de)(de)比(bi)例是(shi)一比(bi)四。但是(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)是(shi)很大(da)的(de)(de)，一把鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)和(he)體(ti)(ti)長的(de)(de)比(bi)例是(shi)一比(bi)三，所(suo)有鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)還叫(jiao)(jiao)做胖頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)以(yi)及大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚(yu)(yu)的體色相(xiang)對來(lai)說比鰱魚(yu)(yu)的體色要深，而且還(huan)會有一些(xie)不規(gui)則的黃(huang)(huang)黑(hei)色的斑紋，所(suo)以鳙(yong)魚(yu)(yu)還(huan)叫做花鰱，以及(ji)黃(huang)(huang)鰱頭。

3、味道

鳙(yong)魚(yu)的味道吃起(qi)來比青魚(yu)以及草魚(yu)的要差一(yi)些，但(dan)是(shi)(shi)要比白鰱的味道好，尤其是(shi)(shi)鳙(yong)魚(yu)的頭味道是(shi)(shi)特(te)別鮮的，有一(yi)種(zhong)贊譽叫做青魚(yu)尾巴花鰱頭，可見(jian)鳙(yong)魚(yu)的頭味道是(shi)(shi)非常好的。