鰱(lian)魚(yu)的(de)營養價值很高(gao)，能提(ti)供豐富(fu)的(de)膠質(zhi)蛋白，即能健(jian)身(shen)，又能美容，是(shi)女(nv)性滋養肌膚的(de)理想食品(pin)。它對皮膚粗糙、脫(tuo)屑、頭(tou)發干(gan)脆易脫(tuo)落等(deng)癥(zheng)均(jun)有療效，是(shi)女(nv)性美容不可忽視的(de)佳肴(yao)。為(wei)溫(wen)中補氣、暖胃(wei)、澤肌膚的(de)養生食品(pin)，適用(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛寒體質(zhi)、溏便、皮膚干(gan)燥者，也可用(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)氣虛所致的(de)乳少等(deng)癥(zheng)。

鰱魚蛋白質(zhi)含量約為15%-20%，而脂肪含(han)量(liang)卻不(bu)高(gao)，僅(jin)為1%-10%，蛋白質(zhi)易(yi)為人體消(xiao)化吸收，可利(li)用率高達95%以上。魚肉中還含(han)有多種人體必需的氨基酸(suan)，維生素A、B1、B2、D和(he)礦物質。魚肉中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)魚鱗中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)卵磷脂，可(ke)預防動脈硬化(hua)，降(jiang)低(di)血(xue)脂，促進(jin)血(xue)液循環，抑制血(xue)小(xiao)板凝集，減少(shao)腦(nao)(nao)血(xue)栓的(de)(de)形成和(he)心肌梗(geng)塞(sai)，降(jiang)低(di)膽固(gu)醇，具有(you)(you)健(jian)腦(nao)(nao)作用。

科學家還發現，一周吃3次魚(yu)(yu)，有助于(yu)保護(hu)皮膚(fu)，讓皮膚(fu)免受太陽光紫外(wai)線的(de)(de)損害。長期吃魚(yu)(yu)，可以為(wei)人們提供(gong)一種(zhong)類似于(yu)防曬(shai)霜的(de)(de)自(zi)然保護(hu)，使皮膚(fu)增(zeng)白(bai)。多吃魚(yu)(yu)可以作為(wei)一種(zhong)額外(wai)的(de)(de)防曬(shai)措(cuo)施。

1、緩解胃部不適

鰱(lian)魚味甘性溫，能(neng)起到溫中益氣、祛(qu)除脾(pi)胃(wei)寒氣、暖胃(wei)補氣、利水止咳的(de)(de)作用(yong)，尤其適合(he)冬天食用(yong)。常用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛弱、水腫、咳嗽、氣喘(chuan)等(deng)病(bing)的(de)(de)治療(liao)，還可以(yi)治療(liao)胃(wei)寒疼痛或由消化不良(liang)引起的(de)(de)慢性胃(wei)炎(yan)。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富(fu)，對(dui)促進智(zhi)力發育、降(jiang)低(di)膽(dan)固醇、降(jiang)低(di)血液黏(nian)稠度和預防心腦血管疾病具有明(ming)顯的作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚(yu)的(de)(de)體(ti)內含有(you)可(ke)抑制癌(ai)細胞擴(kuo)散的(de)(de)成分(fen)歐咪伽3，因此長期食用鰱魚(yu)對預防(fang)癌癥(zheng)大(da)有幫(bang)助。

4、美容護膚

鰱魚(yu)佐(zuo)香油(you)食用(yong)，對皮膚粗糙、脫(tuo)屑(xie)、頭發(fa)干枯(ku)易脫(tuo)落等癥(zheng)狀均有(you)一定療效，是女性美容(rong)美發(fa)不(bu)可忽(hu)視的(de)佳肴(yao)。

酥骨鰱魚頭的做法

將(jiang)魚頭鰓洗凈(jing)，逐個一劈(pi)兩(liang)開(kai)，置(zhi)凈(jing)盆中(zhong)，加入蔥姜蒜末及調料，腌制10余分鐘后，逐條拍生粉，下入5成熱的油鍋中(zhong)，改(gai)中(zhong)小火浸炸至(zhi)骨酥時，撈出控油；然后在鍋底留(liu)少許油，放(fang)入配料，翻(fan)炒(chao)均勻即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚(yu)(yu)頭(tou)洗(xi)凈，用鹽、胡椒粉(fen)、食用油、雞精腌漬(zi)十分(fen)鐘，將蔥姜蒜切末分(fen)別和(he)兩種(zhong)辣椒混(hun)合(he)。倒掉腌漬(zi)魚(yu)(yu)頭(tou)的汁水(shui)，在(zai)魚(yu)(yu)頭(tou)上(shang)(shang)鋪好兩種(zhong)辣椒。開水(shui)上(shang)(shang)鍋(guo)大火蒸10分(fen)鐘。鍋(guo)里放(fang)油，燒熱，澆在(zai)魚(yu)(yu)頭(tou)上(shang)(shang)即(ji)可。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚(yu)(yu)(yu)去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用(yong)沙布揩(kai)去水(shui)份，魚(yu)(yu)(yu)身兩邊割出三到四條切口，用(yong)鹽、蠔(hao)油、生抽(chou)、糖、雞粉(fen)，再加少許涼開水(shui)調勻后腌制處理好的鰱魚(yu)(yu)(yu)十分鐘以上(shang)。將蔥、姜(jiang)切絲，塞入(ru)魚(yu)(yu)(yu)兩側的切口處、魚(yu)(yu)(yu)腹內。將整理后的鰱魚(yu)(yu)(yu)放(fang)在籠屜(ti)上(shang)，大火蒸上(shang)約十五分鐘。

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鰱(lian)魚(yu)對(dui)于一般(ban)人(ren)(ren)來(lai)說都是可(ke)以(yi)食用的，是比(bi)較常吃的、不會(hui)導致什么(me)類似過敏癥狀(zhuang)的一種魚(yu)類，但經(jing)過仔(zi)細探究后還是發現鰱(lian)魚(yu)對(dui)于有些人(ren)(ren)適用，而對(dui)于另外一些人(ren)(ren)則不宜食用。

1、脾胃蘊(yun)熱者不宜食用。

2、對(dui)產(chan)后少乳者尤(you)為(wei)適用。

3、瘙(sao)癢性皮膚病(bing)以(yi)及(ji)有內熱、蕁麻疹(zhen)、癬病(bing)者應忌食。

4、鰱魚(yu)可使炎癥(zheng)加重，因此，甲亢病人不宜(yi)食(shi)用。

5、凡(fan)是乙肝、感冒、發燒(shao)、口腔潰瘍、大便秘結(jie)患者(zhe)不(bu)能食用。

6、脾胃(wei)虛寒，少(shao)食納呆，胃(wei)脘有冷感的患者可(ke)食用。

7、營養不良，年(nian)老體弱(ruo)、久病(bing)或病(bing)后氣血(xue)虛衰、脾胃虛寒等病(bing)癥者亦可食用。

1、頭部

鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)還叫(jiao)做白(bai)鰱(lian)(lian)、鰱(lian)(lian)子我們從名字就可以(yi)(yi)想到鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)的體(ti)(ti)色(se)是(shi)呈現(xian)白(bai)色(se)的，一(yi)(yi)般是(shi)銀白(bai)色(se)而且頭是(shi)比較小(xiao)的，一(yi)(yi)般鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)的頭和體(ti)(ti)長的比例是(shi)一(yi)(yi)比四。但是(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)的頭是(shi)很大的，一(yi)(yi)把鳙(yong)魚(yu)(yu)的頭和體(ti)(ti)長的比例是(shi)一(yi)(yi)比三，所(suo)有鳙(yong)魚(yu)(yu)還叫(jiao)做胖(pang)頭魚(yu)(yu)以(yi)(yi)及大頭魚(yu)(yu)。

2、體色

鳙魚(yu)(yu)的(de)(de)體色(se)(se)相(xiang)對來說比鰱(lian)魚(yu)(yu)的(de)(de)體色(se)(se)要深(shen)，而且還會有一些不規則的(de)(de)黃黑色(se)(se)的(de)(de)斑紋，所以(yi)鳙魚(yu)(yu)還叫做花(hua)鰱(lian)，以(yi)及黃鰱(lian)頭。

3、味道

鳙魚(yu)的(de)味(wei)道(dao)(dao)吃起來比(bi)青魚(yu)以及草魚(yu)的(de)要差一些，但是要比(bi)白鰱的(de)味(wei)道(dao)(dao)好(hao)，尤其是鳙魚(yu)的(de)頭味(wei)道(dao)(dao)是特別(bie)鮮的(de)，有一種贊(zan)譽叫做青魚(yu)尾巴花(hua)鰱頭，可見鳙魚(yu)的(de)頭味(wei)道(dao)(dao)是非(fei)常(chang)好(hao)的(de)。