草魚
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草魚的(de)別稱(cheng)很多，有鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根（東北）、混(hun)子、黑(hei)青魚等(deng)，它廣泛(fan)分(fen)布(bu)于我國各地，是中國淡水養殖的(de)四(si)大家(jia)魚之一(yi)。
草魚的營養價值豐富，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。同時草魚因為風味獨特，價格實惠等原因，非常受國人歡迎，是經常出現在餐桌上的魚肉之一。草魚味甘、性溫、無毒，入(ru)肝、胃經(jing)；
功效：草魚味甘、性溫、無毒(du)，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治(zhi)痹、截瘧、益腸(chang)明眼(yan)目之(zhi)功效；主(zhu)治(zhi)虛(xu)勞、風虛(xu)頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久(jiu)瘧。
禁忌人群：動脈硬化患者(zhe)忌食。
適宜人群：一般(ban)人群均可食用。冠(guan)心病、血(xue)脂高(gao)患(huan)者(zhe)，小兒發育不(bu)良者(zhe)，水腫(zhong)、肺結核患(huan)者(zhe)、產后(hou)乳少等患(huan)者(zhe)適宜食用。（草魚不(bu)宜大(da)量食用，吃得太(tai)多，容易誘發各種瘡疥(jie)。）
草魚的(de)營(ying)養(yang)價值
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草魚富含蛋白質：
草魚含有大(da)量蛋白質，具(ju)有維持鉀鈉平衡；消除(chu)水腫。調低血壓，有利于生長發育。
草魚富含磷：
草魚(yu)富(fu)含磷元(yuan)素，磷參(can)(can)與(yu)構成骨骼和(he)牙齒，促(cu)進(jin)成長及身體組織(zhi)器(qi)官的修復，供給(gei)能量與(yu)活力，參(can)(can)與(yu)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡的調(diao)節(jie)。
草魚富含銅：
草魚中有銅元素，銅是人體健(jian)康不(bu)可(ke)缺(que)少的微(wei)量營養(yang)素，對于血(xue)液、中樞神(shen)經和(he)免疫系(xi)統，頭(tou)發(fa)、皮膚(fu)和(he)骨骼組織(zhi)以及腦子和(he)肝、心(xin)等(deng)內臟的發(fa)育和(he)功能有重要影響。
草魚含有不飽和脂肪酸：
草魚中含有豐富的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的(de)(de)良好食物(wu)。
草魚含有硒：
草魚(yu)中含有非常(chang)豐富的(de)硒(xi)元(yuan)素，經常(chang)食(shi)用有抗衰老、養顏的(de)功效，而且對腫瘤也有一定的(de)防治作用。
草魚的熱量：
平均每100克草魚的可食用部分含有113大(da)卡(ka)的熱量(liang)，并不算特別高，但在減(jian)肥期(qi)間，也應(ying)該(gai)注(zhu)意一次(ci)不要吃太多。每(mei)吃100克草魚所吸(xi)收(shou)的(de)(de)熱量，如果用一些常規的(de)(de)運動(dong)來消耗，大約需要逛街1小時(shi)，或者游泳7分鐘，或者洗(xi)衣服1小時，或者慢走25分鐘，慢跑(pao)10分(fen)鐘(zhong)，跳舞(wu)22分鐘。
草魚的功效與作用
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草魚(yu)味甘、性溫、無(wu)毒，入(ru)肝、胃經(jing)；
具有(you)暖胃(wei)和中(zhong)、平降(jiang)肝陽、祛風、治痹、截瘧(nve)、益腸明眼目之(zhi)功效；
主治(zhi)虛(xu)勞、風虛(xu)頭(tou)(tou)痛(tong)、肝(gan)陽上亢、高血(xue)壓(ya)、頭(tou)(tou)痛(tong)、久(jiu)瘧。
促進血液循環：
草魚(yu)含有豐富的(de)(de)不飽和脂肪酸，對血液(ye)循環(huan)有利，是心血管病人的(de)(de)良(liang)好食物。
防癌抗癌：
草魚含有豐富的硒元(yuan)素，對腫瘤(liu)有一定的防治作用(yong)。
滋補開胃：
草(cao)魚對于身(shen)體瘦弱、食欲(yu)不振的人來說(shuo)，草(cao)魚肉(rou)嫩而不膩，可以開胃(wei)、滋補。
養胃：
草魚能暖胃(wei)，治療胃(wei)寒癥，能中和(he)胃(wei)酸，緩(huan)解胃(wei)痛。
明目：
草魚中的維生素A對(dui)眼(yan)睛(jing)的(de)發育有十分(fen)重(zhong)要的(de)作用，合成視網膜視桿細胞感光物質(zhi)。提(ti)高眼(yan)睛(jing)的(de)抗病能力和預防夜盲。草魚中的(de)維生(sheng)素E能治療某(mou)些(xie)眼病(bing)(bing)有一定輔(fu)助作用，如用于(yu)各(ge)種白內(nei)障、糖尿病(bing)(bing)視(shi)網膜病(bing)(bing)變(bian)、各(ge)種脈絡膜視(shi)網膜病(bing)(bing)變(bian)、視(shi)神經萎(wei)縮等。
養陰補虛：
吃草魚能補虛(xu)損，益精(jing)氣，潤肺(fei)補腎，用于肺(fei)腎陰虛(xu)。適宜于虛(xu)勞的補益。
養顏護膚：
草魚(yu)含有(you)豐(feng)富的硒(xi)元素，經常(chang)食(shi)用有(you)抗衰老、養顏的功效(xiao)。
護發：
草魚是含蛋白質的(de)食(shi)物，經(jing)胃腸的(de)消化(hua)吸(xi)收形成(cheng)各種氨基酸，是合成(cheng)頭發角蛋白的(de)必需成(cheng)分。
其他功效：
草魚能治風虛頭痛、肝陽上亢、高血(xue)壓、頭痛、久瘧，祛(qu)風、治痹。
草魚的做法大全(quan)
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草魚湯：
（1）準備草魚一條和(he)少(shao)許(xu)油。
（2）鍋里放少(shao)許油，大火，將(jiang)魚放入(ru)稍煎一下，不需要(yao)有多(duo)熟。
（3）翻面再稍(shao)微的煎1分鐘，魚皮爛了(le)也(ye)沒關系。
（4）加(jia)入(ru)沒過魚的(de)溫水，大(da)火煮開。
（5）開鍋(guo)一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
（6）時間(jian)緊迫就繼(ji)續用大(da)火煮，10分(fen)鐘左右就會(hui)有(you)濃(nong)厚奶白色，時間(jian)充裕就中小火慢燉的時間(jian)再稍長些，觀察湯汁濃(nong)厚了即可。
紅燒草魚：
（1）準備草魚一條(tiao)，蔥、姜、蒜(suan)、大(da)料、老(lao)抽、黃豆醬、醋、料酒、白(bai)糖、雞(ji)精(jing)、鹽適量。
（2）草魚剁(duo)成塊(kuai)，提(ti)前腌制2-4小時。腌(a)制密汁：用料(liao)酒＋醋＋鹽，將魚塊(kuai)抹勻即(ji)可。
（3）腌透的魚(yu)塊沾(zhan)勻(yun)面粉，用熱油(you)炸制表面微(wei)黃即可。炸魚(yu)小(xiao)秘密：炸魚(yu)時表面微(wei)黃即可。千萬不能炸透，否則，多(duo)好的調料，也不能入味了(le)。
（4）燉制過程：鍋中油熱后(hou)放(fang)大料(liao)(liao)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜炒(chao)出香味后(hou)，將炸好(hao)的(de)魚塊放(fang)入(ru)。放(fang)入(ru)水，超過魚的(de)一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開(kai)后(hou)，放(fang)入(ru)老抽，黃豆醬(jiang)、料(liao)(liao)酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可(ke)。
清蒸草魚：
（1）草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量(liang)。
（2）橘子剝(bo)皮，取橘子皮泡(pao)水中5分鐘，泡(pao)掉橘子皮的苦澀味(wei)道。草魚清洗(xi)干凈，正面打十(shi)字(zi)花刀，可以(yi)快速(su)入味(wei)兒，早點蒸熟，反面打一(yi)字(zi)花刀，這樣不(bu)容易蒸碎。
（3）在魚(yu)(yu)肚子里抹上(shang)鹽，魚(yu)(yu)的表(biao)面(mian)抹上(shang)白(bai)酒，蒸的時候酒能(neng)把魚(yu)(yu)腥味(wei)帶(dai)走。魚(yu)(yu)肚子里放兩段大蔥，即(ji)可以去(qu)除(chu)魚(yu)(yu)腥，還(huan)能(neng)防止魚(yu)(yu)蒸制時變(bian)形。
（4）這時(shi)候(hou)橘子皮就泡(pao)好了，魚肚子里放(fang)幾片橘子皮，打花刀的地(di)方，也放(fang)上幾片橘子皮。
（5）魚盛到碟子中，防鍋中大(da)火(huo)蒸5分鐘，再關火悶(men)3分鐘(zhong)即(ji)可。
（6）蒸熟的魚從鍋中取出(chu)，倒(dao)掉里面的汁，撒(sa)上青紅椒絲和蔥絲。
（7）青紅椒絲和蔥絲的(de)表面，澆上適量(liang)的(de)熱油(you)，這樣蔥花味(wei)兒就出來了，最后(hou)再淋上適量(liang)蒸魚(yu)豉油(you)調味(wei)，可以動筷子了。
草魚的注意事項
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草魚的挑選方法：
質(zhi)量(liang)好的鮮活(huo)草魚在(zai)水中(zhong)游(you)動(dong)自如(ru)，呼吸均勻，對(dui)外(wai)界刺激(ji)敏感，表面黏液(ye)清潔透明，無傷，不掉鱗。如(ru)果發現草魚肚皮朝上不能直立，或是游(you)動(dong)緩(huan)慢、反應(ying)遲鈍(dun)，黏液(ye)脫落，則是草魚即將(jiang)死亡的征(zheng)兆。
草魚的保鮮方法：
買魚(yu)時(shi)，將(jiang)一(yi)張薄(bo)紙用(yong)水浸濕(shi)，把(ba)魚(yu)的眼睛蒙上(shang)，放入(ru)塑(su)料袋中，不(bu)必在(zai)(zai)塑(su)料袋中裝水，這樣經過(guo)一(yi)二十分鐘，甚至個把(ba)小(xiao)時(shi)，魚(yu)也不(bu)會死(si)去，把(ba)魚(yu)帶回家后，放入(ru)水中，把(ba)蒙在(zai)(zai)魚(yu)眼上(shang)的濕(shi)紙除去，不(bu)多(duo)時(shi)就會活(huo)過(guo)來(lai)了(le)。或者在(zai)(zai)活(huo)魚(yu)表(biao)面抹上(shang)一(yi)層酒精，使各(ge)種細菌的繁(fan)殖受到抑制，又不(bu)損害魚(yu)肉的營養成成，可保鮮(xian)較長時(shi)間(jian)。
草魚的烹飪指導：
（1）烹(peng)調時不用放味精就(jiu)很鮮美(mei)；
（2）草魚要新鮮，煮時(shi)火候不能太(tai)大，以免把魚肉煮散；
（3）草魚與豆(dou)腐(fu)同食，具有(you)補中(zhong)調胃、利水消腫的功(gong)效；對心肌及兒童骨骼生長有(you)特殊作(zuo)用，可作(zuo)為冠心病、血脂較高、小兒發育(yu)不良、水腫、肺結核(he)、產后乳(ru)少等患者(zhe)的食療菜(cai)肴；
（4）民間將(jiang)草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目(mu)，適合老年人溫補健(jian)身。
草魚的宜忌：
草魚老少皆宜，以每次100克為(wei)佳。
草魚不宜大量食用，否則會誘發各種瘡疥。同時，女子在月經期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。
