紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草魚 1條；姜 4片；料(liao)酒 1勺(shao)；蔥 2根(gen)；芹菜 2根(gen)；蒜 3瓣；紅(hong)青辣椒(jiao) 各3個；醋 1勺(shao)；醬油 2勺(shao)；白糖 2勺(shao)；

步驟：

1、青辣椒紅辣椒切小(xiao)段。

2、姜蔥(cong)蒜(suan)芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚(yu)切好(hao)，用鹽和(he)料(liao)酒(jiu)腌制20分鐘備用。

4、鍋中加油(you)，略微(wei)多些(xie)，用(yong)不完的(de)可以倒(dao)出。我提前放入花椒個一個姜(jiang)片提升油(you)的(de)香味(wei)。

5、油熱關(guan)小火，放入魚(yu)(yu)煎(jian)。注意(yi)，不要著急(ji)翻面(mian)。我(wo)整個過(guo)程(cheng)都沒有翻面(mian)，直(zhi)接用(yong)熱油澆在表(biao)面(mian)，讓表(biao)面(mian)的(de)魚(yu)(yu)肉全熟。大概15分鐘左右(you)整條魚(yu)(yu)煎(jian)熟，將剩余(yu)的(de)油舀出，將魚(yu)(yu)導入先準備的(de)盤內。

6、國內留些(xie)許油，將先前準備好的姜蔥蒜芹菜辣椒(jiao)一(yi)起放進去，小火翻炒(chao)，加入(ru)一(yi)些(xie)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)或(huo)者牛(niu)肉醬(jiang)或(huo)麻辣魚醬(jiang)，我用的自己做(zuo)的牛(niu)肉醬(jiang)。

調汁：醬油兩勺(shao)，白糖兩勺(shao)，鹽一小(xiao)(xiao)勺(shao)，醋一勺(shao)，香油一勺(shao)，導入(ru)(ru)(ru)一起(qi)翻炒。加入(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)半(ban)碗開水，一起(qi)煮一下。待(dai)一分鐘左右味道都(dou)出來后，準(zhun)備一個(ge)小(xiao)(xiao)碗加入(ru)(ru)(ru)生粉拌(ban)勻，倒入(ru)(ru)(ru)勾芡(qian)收汁。

全程注(zhu)意用小火。

7、收好的汁(zhi)直(zhi)接(jie)倒在魚(yu)身上，一(yi)條完(wan)美(mei)(mei)的又美(mei)(mei)味的魚(yu)就做好了。