紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草魚 1條；姜 4片；料(liao)酒 1勺；蔥(cong) 2根(gen)(gen)；芹菜 2根(gen)(gen)；蒜 3瓣；紅青辣(la)椒 各3個；醋 1勺；醬(jiang)油 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒紅辣椒切(qie)小段。

2、姜蔥(cong)蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚切好，用鹽和料酒(jiu)腌制20分鐘備用。

4、鍋中加油，略微多些，用不完的(de)(de)可以(yi)倒出。我提前放入花(hua)椒個一個姜片提升(sheng)油的(de)(de)香(xiang)味(wei)。

5、油熱關小火，放入魚煎。注意，不要著急翻面。我整個過程都沒有(you)翻面，直接(jie)用熱油澆在表面，讓(rang)表面的(de)魚肉全熟(shu)。大概15分鐘左右整條魚煎熟(shu)，將(jiang)剩余的(de)油舀(yao)出，將(jiang)魚導入先準(zhun)備(bei)的(de)盤內(nei)。

6、國內留些許油，將先前準備好(hao)的(de)姜蔥蒜芹(qin)菜辣椒一(yi)(yi)起放進去(qu)，小火翻炒，加入一(yi)(yi)些豆瓣醬(jiang)或(huo)者牛(niu)肉醬(jiang)或(huo)麻辣魚醬(jiang)，我用(yong)的(de)自(zi)己做的(de)牛(niu)肉醬(jiang)。

調汁：醬油(you)兩勺(shao)(shao)，白(bai)糖兩勺(shao)(shao)，鹽一(yi)小勺(shao)(shao)，醋一(yi)勺(shao)(shao)，香油(you)一(yi)勺(shao)(shao)，導入(ru)一(yi)起翻炒。加入(ru)小半碗(wan)開水，一(yi)起煮(zhu)一(yi)下。待一(yi)分(fen)鐘左右味道都出來(lai)后(hou)，準備一(yi)個小碗(wan)加入(ru)生粉拌勻，倒(dao)入(ru)勾芡收汁。

全(quan)程注意用(yong)小火。

7、收好的汁直(zhi)接倒在魚身上，一條完美的又美味的魚就做好了。