紅燒草魚的做法：

【用(yong)料】：草魚 1條；姜(jiang) 4片；料酒 1勺；蔥 2根(gen)；芹(qin)菜 2根(gen)；蒜 3瓣；紅(hong)青(qing)辣椒 各(ge)3個；醋(cu) 1勺；醬油(you) 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒(jiao)(jiao)紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)切小(xiao)段(duan)。

2、姜蔥蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚(yu)切(qie)好，用(yong)鹽和料酒(jiu)腌制20分(fen)鐘備用(yong)。

4、鍋中加油，略微(wei)多(duo)些，用不完的(de)可以倒出。我提(ti)前放入花(hua)椒(jiao)個一(yi)個姜片(pian)提(ti)升油的(de)香(xiang)味(wei)。

5、油(you)熱(re)關小(xiao)火，放入(ru)魚(yu)煎。注意，不要著急翻(fan)面。我(wo)整個過程都(dou)沒有翻(fan)面，直(zhi)接用熱(re)油(you)澆在表面，讓(rang)表面的(de)魚(yu)肉全熟。大(da)概15分(fen)鐘左右整條魚(yu)煎熟，將(jiang)剩余的(de)油(you)舀(yao)出，將(jiang)魚(yu)導入(ru)先準(zhun)備的(de)盤(pan)內(nei)。

6、國內留些許油，將先前準備好的姜蔥(cong)蒜(suan)芹菜辣椒一起(qi)放(fang)進去，小火翻(fan)炒，加入一些豆瓣(ban)醬或(huo)者(zhe)牛肉醬或(huo)麻(ma)辣魚醬，我用的自己做的牛肉醬。

調(diao)汁(zhi)：醬(jiang)油兩勺(shao)，白糖兩勺(shao)，鹽一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)，醋(cu)一(yi)(yi)勺(shao)，香油一(yi)(yi)勺(shao)，導(dao)入(ru)一(yi)(yi)起(qi)翻炒(chao)。加入(ru)小(xiao)半碗開(kai)水，一(yi)(yi)起(qi)煮一(yi)(yi)下。待一(yi)(yi)分鐘左右(you)味道都出來后，準備一(yi)(yi)個小(xiao)碗加入(ru)生粉拌(ban)勻(yun)，倒入(ru)勾芡(qian)收汁(zhi)。

全程注意(yi)用(yong)小火。

7、收好的汁直接倒(dao)在(zai)魚身上，一條完美的又(you)美味的魚就做好了。