紅燒草魚的做法：

【用(yong)料】：草(cao)魚 1條；姜(jiang) 4片(pian)；料酒 1勺；蔥 2根；芹菜 2根；蒜(suan) 3瓣；紅青辣椒 各3個；醋 1勺；醬(jiang)油 2勺；白(bai)糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒(jiao)紅辣椒(jiao)切小段。

2、姜(jiang)蔥蒜芹菜切(qie)粒裝一起。

3、一整條魚(yu)切好(hao)，用鹽和料酒腌(a)制20分鐘備用。

4、鍋中加油，略微多些(xie)，用不完的可以倒出。我提前(qian)放入花椒個一個姜片提升油的香味。

5、油(you)熱(re)關(guan)小(xiao)火(huo)，放入(ru)魚(yu)(yu)煎(jian)。注(zhu)意，不要(yao)著急翻(fan)面。我(wo)整個過(guo)程都沒(mei)有(you)翻(fan)面，直接用(yong)熱(re)油(you)澆在表面，讓表面的(de)(de)魚(yu)(yu)肉全(quan)熟。大概15分(fen)鐘左右整條魚(yu)(yu)煎(jian)熟，將剩余(yu)的(de)(de)油(you)舀出，將魚(yu)(yu)導入(ru)先準備的(de)(de)盤內。

6、國內(nei)留些許油，將先前準備好的(de)姜蔥(cong)蒜芹菜辣椒一起放進(jin)去，小火翻炒，加入一些豆瓣醬(jiang)或者牛肉(rou)醬(jiang)或麻辣魚醬(jiang)，我用的(de)自己做(zuo)的(de)牛肉(rou)醬(jiang)。

調汁(zhi)：醬油兩勺(shao)(shao)(shao)，白糖兩勺(shao)(shao)(shao)，鹽(yan)一(yi)小勺(shao)(shao)(shao)，醋一(yi)勺(shao)(shao)(shao)，香油一(yi)勺(shao)(shao)(shao)，導入(ru)一(yi)起翻炒。加(jia)入(ru)小半碗開水，一(yi)起煮一(yi)下。待一(yi)分鐘左右(you)味道都出(chu)來后，準備一(yi)個小碗加(jia)入(ru)生粉拌勻，倒入(ru)勾芡收汁(zhi)。

全程注意用(yong)小(xiao)火(huo)。

7、收好(hao)的汁直接倒在魚身上，一條完(wan)美的又美味(wei)的魚就(jiu)做好(hao)了(le)。