紅燒草魚的做法：

【用(yong)料】：草魚 1條；姜 4片(pian)；料酒(jiu) 1勺(shao)；蔥(cong) 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣；紅青辣椒 各(ge)3個(ge)；醋 1勺(shao)；醬油 2勺(shao)；白(bai)糖(tang) 2勺(shao)；

步驟：

1、青辣椒紅辣椒切小(xiao)段。

2、姜蔥蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條(tiao)魚切好，用鹽和料酒腌制20分鐘備用。

4、鍋中加油，略微多(duo)些，用(yong)不完(wan)的(de)可以倒出。我提前放入花椒個(ge)一(yi)個(ge)姜片(pian)提升油的(de)香味(wei)。

5、油(you)熱關(guan)小火，放入(ru)魚(yu)(yu)煎。注意(yi)，不要著(zhu)急(ji)翻面。我整(zheng)個過程都沒有翻面，直(zhi)接用熱油(you)澆在(zai)表面，讓表面的魚(yu)(yu)肉全(quan)熟(shu)。大(da)概15分(fen)鐘左右整(zheng)條魚(yu)(yu)煎熟(shu)，將剩余的油(you)舀出，將魚(yu)(yu)導入(ru)先準(zhun)備的盤內。

6、國內(nei)留些許(xu)油，將先(xian)前準備(bei)好的(de)姜蔥蒜芹菜辣椒一起(qi)放(fang)進去，小火翻炒，加入一些豆瓣醬(jiang)(jiang)或者牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)或麻辣魚醬(jiang)(jiang)，我用(yong)的(de)自己(ji)做的(de)牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)。

調汁(zhi)：醬油兩(liang)勺，白糖兩(liang)勺，鹽一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)勺，醋一(yi)(yi)勺，香油一(yi)(yi)勺，導入一(yi)(yi)起翻炒。加(jia)入小(xiao)(xiao)半(ban)碗開水，一(yi)(yi)起煮(zhu)一(yi)(yi)下(xia)。待一(yi)(yi)分鐘左右(you)味道都出來后，準(zhun)備一(yi)(yi)個小(xiao)(xiao)碗加(jia)入生粉(fen)拌勻，倒入勾(gou)芡(qian)收汁(zhi)。

全程注意用小火。

7、收好的(de)汁(zhi)直接倒(dao)在(zai)魚身上(shang)，一條(tiao)完美(mei)的(de)又美(mei)味的(de)魚就(jiu)做好了。