紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草魚 1條(tiao)；姜(jiang) 4片(pian)；料(liao)酒 1勺；蔥 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣；紅青辣(la)椒(jiao) 各3個；醋 1勺；醬油 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒紅辣椒切(qie)小段(duan)。

2、姜蔥蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚(yu)切好(hao)，用鹽和(he)料酒腌(a)制20分鐘(zhong)備用。

4、鍋中加(jia)油(you)，略微多些，用不完(wan)的可以倒出。我提前放入花椒個(ge)(ge)一(yi)個(ge)(ge)姜片提升油(you)的香味。

5、油熱關小火，放入魚(yu)(yu)煎。注意，不要著急翻面(mian)。我整(zheng)個過程都沒(mei)有(you)翻面(mian)，直(zhi)接用熱油澆在(zai)表面(mian)，讓表面(mian)的魚(yu)(yu)肉全熟。大概15分鐘左(zuo)右整(zheng)條魚(yu)(yu)煎熟，將(jiang)剩余的油舀出，將(jiang)魚(yu)(yu)導入先準備的盤(pan)內。

6、國內留些許油，將先前準備好的姜蔥蒜芹菜(cai)辣(la)椒一起放進去，小火翻炒，加入一些豆瓣醬(jiang)或者牛(niu)肉醬(jiang)或麻辣(la)魚醬(jiang)，我用的自己做的牛(niu)肉醬(jiang)。

調(diao)汁：醬油兩勺(shao)，白糖兩勺(shao)，鹽一(yi)(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)，醋一(yi)(yi)(yi)勺(shao)，香油一(yi)(yi)(yi)勺(shao)，導(dao)入(ru)一(yi)(yi)(yi)起翻炒(chao)。加入(ru)小(xiao)半(ban)碗開水，一(yi)(yi)(yi)起煮一(yi)(yi)(yi)下。待(dai)一(yi)(yi)(yi)分鐘左右味(wei)道都出來后，準備(bei)一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)碗加入(ru)生粉拌勻，倒入(ru)勾芡收(shou)汁。

全(quan)程注意用小火。

7、收好的汁直接倒(dao)在魚身上，一條完美的又美味的魚就做(zuo)好了。