清蒸魚頭的做法：

【主(zhu)料】：魚(yu)頭 500g；

【輔料】：食鹽 適(shi)量(liang)；醋(cu) 適(shi)量(liang)；花椒(jiao) 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；調和油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好(hao)所有(you)食材，魚(yu)頭洗凈(jing)抹上醋，3分鐘(zhong)后(hou)沖水(shui)洗凈(jing)；

2、洗凈(jing)的魚頭抹(mo)上少(shao)許鹽，放入姜片與蔥段；

3、開水上鍋，蒸10分鐘；

4、蒸的時候(hou)可(ke)以切(qie)好姜絲與蔥(cong)絲；

5、魚蒸(zheng)好后(hou)，關(guan)火(huo)3分鐘后(hou)揭開(kai)鍋蓋，丟掉魚頭上(shang)(shang)的姜片(pian)與蔥(cong)段，灑上(shang)(shang)新的姜絲與蔥(cong)絲，淋(lin)上(shang)(shang)生抽(chou)；

6、熱鍋燒油(you)，放少(shao)花椒粒(li)爆香；

7、花椒變色后(hou)將花椒撈出(chu)，淋在(zai)魚頭(tou)上即(ji)可。