鴨肫鴨胗作為鴨的內臟。是鴨體(ti)內儲存養料和解(jie)毒的重要(yao)器官，含有(you)豐富的營養物(wu)質，具有(you)營養保健功能。適用(yong)于炒、炸、鹵、熘等(deng)多(duo)種烹調(diao)方法。
鴨肫鴨胗的營養價值：鴨肫鴨胗有豐富的營養和特殊功效，鴨肝是最理想的補血佳品之一。鴨心具有健脾開胃，美容養顏，孕晚期營養等功效。
鴨脖子近年來風靡全(quan)國(guo)，成品(pin)色澤(ze)深紅，具有香、辣、麻(ma)、咸、 綿等特(te)點，是一(yi)道(dao)佐酒或者休閑佳肴。其(qi)中尤以(yi)周黑鴨和絕味(wei)的鴨脖最為(wei)出名。
鴨脖的營養價值：鴨脖具(ju)有益氣補虛,降血(xue)脂以及養(yang)顏美(mei)容等功效。與辣互(hu)相作用，具益氣養(yang)血(xue)之效，香辣美(mei)味，回(hui)味十足。
鴨(ya)掌含有豐富的膠(jiao)原蛋(dan)白,和同等質量(liang)的熊掌(zhang)的營養相當。掌(zhang)為運動之(zhi)基礎器官，筋多，皮厚(hou)，無(wu)肉(rou)。筋多則有嚼勁，皮厚(hou)則含湯汁，肉(rou)少則易入味(wei)。
鴨掌的營養價值：鴨(ya)掌多含蛋白(bai)質，低糖，少(shao)有脂肪，任(ren)吃不胖。而且(qie)還有溫(wen)中益氣(qi) 填(tian)精補髓 活(huo)血調經功效。
生(sheng)鮮鴨(ya)(ya)架鴨(ya)(ya)架最合適煲湯用了，可以補(bu)充鈣。其實(shi)更多人喜歡吃麻(ma)辣或者鹵味鴨(ya)(ya)架，既可食用活(huo)肉(rou)，也可食骨節間香(xiang)髓(sui)，也可以將(jiang)骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗“唇齒留香(xiang)”，百吃不厭。
鴨架的營養價值：老(lao)少皆宜，能清熱(re)去火，補充鈣質(zhi)，治療骨質(zhi)疏松。
鴨舌一般(ban)經過鹵煮紅燒麻辣后，味道出奇的(de)好。口中細嚼，韌性十足(zu)，頗為耐嚼，并(bing)且鴨舌蛋白質含量較高，易消(xiao)化吸收，當作看劇零食，熬夜小(xiao)食，最合適不過。
鴨舌的營養價值：鴨舌是鴨附件中之精華，鴨舌蛋白質含量較高，其特點是軟骨組織豐富，沒有骨質結構，舌尖部分脆軟香滑，口感極佳。
“鴨四件”指的(de)(de)是(shi)(shi)鴨子(zi)的(de)(de)兩只翅膀兩只腳，鴨翅一般是(shi)(shi)禽類最好吃的(de)(de)地方(fang)，因(yin)為(wei)那里多(duo)運動，肌肉會比(bi)較多(duo)，肉質(zhi)緊密。有多(duo)種吃法，比(bi)如紅燒(shao)、鹽(yan)水鹵制等等。
鴨翅的營養價值：具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾等功效
鴨蛋(dan)含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、鉀(jia)、鈉、氯等營養，可與雞(ji)蛋(dan)媲美。不管是清蒸、炒(chao)還是腌制(zhi)(zhi)都(dou)是美味佳(jia)肴，尤其是腌制(zhi)(zhi)咸鴨蛋(dan)還可以(yi)送禮(li)。
鴨蛋的營養價值：滋陰清熱、生津益胃。對于治療肺陰虧虛，干咳少痰，胃陰虧虛，大便干燥等具有一定的效果。
三只松鼠
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