鴨(ya)肫(zhun)鴨(ya)胗(zhen)作(zuo)為鴨(ya)的內臟。是(shi)鴨(ya)體內儲存(cun)養料和(he)解毒的重(zhong)要器(qi)官，含有豐富(fu)的營養物(wu)質，具有營養保(bao)健(jian)功能。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。

鴨肫鴨胗的營養價值：鴨肫鴨胗有豐富的營養和特殊功效，鴨肝是最理想的補血佳品之一。鴨心具有健脾開胃，美容養顏，孕晚期營養等功效。

鴨(ya)掌含有豐富(fu)的(de)膠原蛋白,和同等(deng)質量的(de)(de)熊(xiong)掌(zhang)的(de)(de)營養相當(dang)。掌(zhang)為運(yun)動之(zhi)基礎(chu)器官，筋(jin)多(duo)，皮厚(hou)，無肉。筋(jin)多(duo)則有嚼(jiao)勁，皮厚(hou)則含湯汁，肉少(shao)則易入味(wei)。

鴨掌的營養價值：鴨掌(zhang)多(duo)含(han)蛋(dan)白質，低糖，少(shao)有(you)脂肪，任(ren)吃(chi)不胖(pang)。而且(qie)還有(you)溫中益氣 填精補髓 活血調(diao)經(jing)功(gong)效。

鴨舌一般(ban)經過鹵煮紅(hong)燒麻辣后，味道出奇(qi)的(de)好。口中(zhong)細嚼，韌性(xing)十足(zu)，頗為耐嚼，并且鴨舌蛋白質含量較高(gao)，易消化吸收(shou)，當作看劇零食，熬夜小食，最合適不過。

鴨舌的營養價值：鴨舌是鴨附件中之精華，鴨舌蛋白質含量較高，其特點是軟骨組織豐富，沒有骨質結構，舌尖部分脆軟香滑，口感極佳。

鴨蛋(dan)含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯(lv)等營養，可與雞蛋(dan)媲美。不(bu)管是(shi)清蒸、炒還是(shi)腌制都(dou)是(shi)美味佳肴(yao)，尤其是(shi)腌制咸鴨蛋(dan)還可以送(song)禮。

鴨蛋的營養價值：滋陰清熱、生津益胃。對于治療肺陰虧虛，干咳少痰，胃陰虧虛，大便干燥等具有一定的效果。