鴨肫鴨胗作為鴨的內臟。是鴨體內儲存養(yang)料和解毒的重(zhong)要(yao)器(qi)官，含有(you)豐富的營養(yang)物質，具有(you)營養(yang)保(bao)健功(gong)能。適用于(yu)炒、炸(zha)、鹵、熘等多種烹調(diao)方法。

鴨肫鴨胗的營養價值：鴨肫鴨胗有豐富的營養和特殊功效，鴨肝是最理想的補血佳品之一。鴨心具有健脾開胃，美容養顏，孕晚期營養等功效。

鴨(ya)掌含有豐富的(de)膠原蛋白,和同等質(zhi)量的(de)熊掌的(de)營養相當。掌為運動之基礎(chu)器官，筋(jin)多，皮厚，無肉。筋(jin)多則(ze)有嚼(jiao)勁，皮厚則(ze)含湯汁，肉少則(ze)易入味。

鴨掌的營養價值：鴨掌多含蛋白質，低糖，少有(you)脂肪，任吃不胖(pang)。而且還有(you)溫(wen)中益氣(qi) 填精補髓 活血調(diao)經(jing)功效。

鴨舌一般經(jing)過鹵煮(zhu)紅燒麻辣后，味道出奇(qi)的好。口(kou)中(zhong)細嚼，韌性十足，頗為耐嚼，并且鴨舌蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)較高，易(yi)消化吸(xi)收，當(dang)作(zuo)看劇(ju)零(ling)食，熬夜小食，最合適不(bu)過。

鴨舌的營養價值：鴨舌是鴨附件中之精華，鴨舌蛋白質含量較高，其特點是軟骨組織豐富，沒有骨質結構，舌尖部分脆軟香滑，口感極佳。

鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、鉀(jia)、鈉、氯等營養，可(ke)與雞蛋媲美。不(bu)管是清(qing)蒸、炒還是腌制都(dou)是美味佳肴，尤其是腌制咸鴨蛋還可(ke)以送(song)禮。

鴨蛋的營養價值：滋陰清熱、生津益胃。對于治療肺陰虧虛，干咳少痰，胃陰虧虛，大便干燥等具有一定的效果。