1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhi)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口(kou)即化的感覺，一刀片下去就能聞到(dao)香味(wei)，并帶有一股果木的清香。
2、對于包(bao)(bao)裝烤鴨，其內(nei)包(bao)(bao)裝應均為(wei)全(quan)透明，按規格分為(wei)半只裝和一只裝兩種(zhong)，如果發現內(nei)容(rong)物規格不符(fu)，或者(zhe)是添(tian)加了甜面醬、鴨肉(rou)塊(kuai)或是碎肉(rou)一類的，即為(wei)次品。
3、網(wang)上選購烤鴨(ya)應(ying)以知名度高(gao)的大品牌烤鴨(ya)為(wei)宜。比如北京全聚德烤鴨(ya)，在內包裝袋上有唯一(yi)的識別編碼，此編碼為(wei)隨機產(chan)生，與此產(chan)品的生產(chan)批次、品種相對應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
