1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體型飽滿、顏色均勻(yun)，呈棗紅、焦(jiao)黃為(wei)佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層(ceng)酥脆(cui)，外(wai)焦(jiao)里嫩，有入(ru)口即化的感覺，一刀片下去就能聞(wen)到香(xiang)味，并帶(dai)有一股果木的清香(xiang)。
2、對于包裝(zhuang)烤鴨，其內(nei)包裝(zhuang)應均為全透明，按(an)規格分為半只裝(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)兩種，如(ru)果(guo)發現內(nei)容物規格不符，或(huo)(huo)者(zhe)是添加了甜面(mian)醬、鴨肉塊(kuai)或(huo)(huo)是碎肉一類(lei)的，即為次品。
3、網上選購(gou)烤鴨(ya)應以知名度高(gao)的大品牌烤鴨(ya)為(wei)(wei)宜。比如(ru)北京(jing)全聚德(de)烤鴨(ya)，在內包(bao)裝袋(dai)上有(you)唯一的識(shi)別編碼，此編碼為(wei)(wei)隨機產(chan)生，與(yu)此產(chan)品的生產(chan)批(pi)次、品種(zhong)相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
