1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體(ti)型(xing)飽滿、顏色均勻(yun)，呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有(you)入口即化(hua)的感覺，一(yi)刀片下去就能聞到香(xiang)味，并帶有(you)一(yi)股果木的清香(xiang)。
2、對于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨(ya)，其內包裝(zhuang)(zhuang)應均為(wei)全(quan)透明，按規格(ge)分(fen)為(wei)半只裝(zhuang)(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)(zhuang)兩種(zhong)，如果(guo)發(fa)現內容物(wu)規格(ge)不符，或者是添加了(le)甜面醬、鴨(ya)肉塊或是碎肉一(yi)類的，即為(wei)次品。
3、網上選購(gou)烤(kao)鴨(ya)應以(yi)知(zhi)名度高的大品牌(pai)烤(kao)鴨(ya)為(wei)宜。比如北京全聚德烤(kao)鴨(ya)，在內包(bao)裝袋上有唯一的識別編碼，此編碼為(wei)隨機產(chan)生，與此產(chan)品的生產(chan)批次、品種相(xiang)對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
