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1、現(xian)烤的烤鴨(ya)以體型飽滿、顏(yan)色均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃(huang)為(wei)佳，無血染痕(hen)跡、皮質厚，皮層酥脆(cui)，外焦(jiao)里嫩，有入口即化的感覺，一(yi)刀片下去(qu)就能(neng)聞(wen)到香(xiang)味，并(bing)帶有一(yi)股果(guo)木(mu)的清香(xiang)。

2、對于包(bao)裝(zhuang)烤鴨(ya)，其內包(bao)裝(zhuang)應均為全(quan)透明(ming)，按規格分為半只(zhi)裝(zhuang)和一(yi)只(zhi)裝(zhuang)兩種，如果(guo)發現內容物規格不符，或者是添加了甜面(mian)醬、鴨(ya)肉塊或是碎肉一(yi)類的，即為次品。

3、網上(shang)選購烤鴨應以(yi)知名度(du)高的(de)大品牌(pai)烤鴨為宜(yi)。比如北京全聚德烤鴨，在內包裝袋上(shang)有唯一的(de)識別(bie)編碼(ma)，此編碼(ma)為隨(sui)機產(chan)(chan)生，與此產(chan)(chan)品的(de)生產(chan)(chan)批次、品種(zhong)相對應。