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1、現(xian)烤的(de)(de)烤鴨(ya)以體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅(hong)、焦黃(huang)為佳，無血染痕跡、皮質(zhi)厚，皮層(ceng)酥脆(cui)，外(wai)焦里嫩，有(you)入口即化的(de)(de)感覺，一(yi)刀片下(xia)去就能聞到香味，并帶有(you)一(yi)股果木(mu)的(de)(de)清香。

2、對于包裝烤鴨，其(qi)內包裝應均為全透明(ming)，按規(gui)格分為半只(zhi)裝和一(yi)只(zhi)裝兩(liang)種，如果發現內容物規(gui)格不符，或(huo)者是添加了(le)甜面醬、鴨肉塊或(huo)是碎肉一(yi)類的，即為次(ci)品。

3、網上選購(gou)烤鴨應以知(zhi)名度高的大(da)品(pin)牌烤鴨為宜。比(bi)如北京全聚(ju)德烤鴨，在內包裝(zhuang)袋上有唯一(yi)的識別編碼(ma)，此(ci)編碼(ma)為隨機產(chan)(chan)生，與此(ci)產(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)批次(ci)、品(pin)種相對應。