1、現烤的烤鴨以體型(xing)飽滿、顏(yan)色均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血染(ran)痕跡、皮質厚(hou)，皮層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有(you)入口即化的感覺，一刀(dao)片下去(qu)就能聞到香(xiang)味，并帶有(you)一股(gu)果木(mu)的清香(xiang)。
2、對于包(bao)裝(zhuang)烤(kao)鴨，其內(nei)包(bao)裝(zhuang)應均為全透明，按規(gui)格分(fen)為半(ban)只裝(zhuang)和一只裝(zhuang)兩種，如(ru)果發現內(nei)容物規(gui)格不符，或者(zhe)是(shi)(shi)添加(jia)了甜面醬、鴨肉(rou)塊或是(shi)(shi)碎肉(rou)一類(lei)的，即為次品。
3、網上選購烤鴨(ya)應以知(zhi)名度高(gao)的大品(pin)(pin)牌烤鴨(ya)為宜(yi)。比(bi)如北京全聚德(de)烤鴨(ya)，在內(nei)包裝袋上有唯一的識別編(bian)碼，此(ci)編(bian)碼為隨機產生，與此(ci)產品(pin)(pin)的生產批(pi)次、品(pin)(pin)種相(xiang)對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
