1、現烤(kao)的烤(kao)鴨(ya)以(yi)體型飽滿(man)、顏色(se)均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhi)厚，皮層酥脆，外(wai)焦(jiao)里嫩，有入口即化的感覺，一刀片(pian)下去就能聞到香味(wei)，并帶有一股果木(mu)的清香。
2、對于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其內(nei)包裝(zhuang)(zhuang)應均為全透(tou)明，按規(gui)格(ge)分為半只裝(zhuang)(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)(zhuang)兩種，如果發現內(nei)容物規(gui)格(ge)不符，或(huo)者是添加了甜面醬、鴨肉(rou)塊或(huo)是碎肉(rou)一(yi)類(lei)的，即為次(ci)品。
3、網上選購烤鴨(ya)應(ying)以知名度高的(de)大品(pin)牌(pai)烤鴨(ya)為宜。比如北京(jing)全聚德烤鴨(ya)，在內包(bao)裝袋上有唯一的(de)識別編碼，此編碼為隨機產(chan)生，與此產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)批次(ci)、品(pin)種相(xiang)對應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
