鴨營養豐富，而且(qie)具有滋(zi)補(bu)的(de)功效，在肉類當中屬于上品(pin)。其滋(zi)補(bu)的(de)功能絕不鴨(ya)(ya)于牛羊肉，也是大家(jia)平(ping)常(chang)比(bi)較常(chang)吃的(de)肉食之一(yi)，鴨(ya)(ya)的(de)做法很多，鴨(ya)(ya)的(de)種類也很多，有著名的(de)北京烤鴨(ya)(ya)、南京鹽水(shui)鴨(ya)(ya)、風味鹵鴨(ya)(ya)、南(nan)京板(ban)鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨(ya)肉是一種美味(wei)(wei)佳肴，適于滋補(bu)(bu)。鴨(ya)子吃的食物(wu)多為水生物(wu)，故其肉性味(wei)(wei)甘、寒(han)，入肺胃腎(shen)經，鴨(ya)肉的營(ying)(ying)養價(jia)值有(you)大補(bu)(bu)虛(xu)勞、滋五臟之陰、清(qing)(qing)虛(xu)勞之熱、補(bu)(bu)血行水、養胃生津、止咳(ke)自驚、消螺螄積、清(qing)(qing)熱健脾、虛(xu)弱浮腫(zhong)等功(gong)效;治身體虛(xu)弱、病后體虛(xu)、營(ying)(ying)養不良性水腫(zhong)。美味(wei)(wei)與營(ying)(ying)養俱全(quan)。
北京(jing)(jing)烤鴨是(shi)北京(jing)(jing)最具(ju)有代表的美食之(zhi)一，是(shi)世(shi)界聲譽的北京(jing)(jing)著(zhu)名菜式，在明朝時就是(shi)宮廷的貢品了。如今深受北京(jing)(jing)人和各地游客的喜愛(ai)，是(shi)北京(jing)(jing)人用來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為優質肉(rou)食(shi)鴨北京鴨，果木炭火烤(kao)制，色澤紅潤，肉(rou)質肥而(er)不膩，外脆里嫩，被(bei)譽為“天下美味”。北京烤(kao)鴨正(zheng)宗(zong)吃(chi)法就是荷葉餅將蒜加甜面醬、黃瓜條(tiao)、蘿卜(bu)條(tiao)卷(juan)起一起吃(chi)。
北京烤鴨多少錢一只：100到150元
鹵水鴨以香辛(xin)料油(you)樹脂(zhi)為基本原料，在繼承(cheng)和發揚傳統烤鴨工(gong)藝的基礎上，結(jie)合(he)現代生物(wu)科(ke)學(xue)復配。鹵味鴨具(ju)有補虛養身調理(li) 健(jian)脾開胃(wei)調理(li) 營(ying)養不良調理(li)。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨外形(xing)較干(gan)，狀如平板(ban)，色澤(ze)紅潤光亮，肉(rou)質酥爛(lan)細膩(ni)，鹵汁(zhi)稠濃(nong)醇口，香味濃(nong)郁(yu)，故有(you)“干(gan)、板(ban)、酥、爛(lan)、香”之美譽。鴨(ya)肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。
鹵味鴨的價格：50到100元(yuan)
鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)全身(shen)不僅(jin)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉營(ying)養價值高(gao)和美(mei)(mei)味，而且(qie)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)各個部(bu)位(wei)也(ye)是(shi)美(mei)(mei)味零食營(ying)養價值非常高(gao)，如鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖子(zi)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肫(zhun)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)胗等，美(mei)(mei)味垂(chui)涎(xian)，回(hui)味十足，是(shi)老少皆宜的(de)(de)(de)休閑食品。
鴨子性偏涼，對于素體(ti)虛寒，受涼引起的(de)(de)不(bu)思飲食、胃(wei)部冷(leng)痛、腹(fu)瀉清稀的(de)(de)人(ren)都應少(shao)食。慢性腸(chang)炎者要少(shao)吃(chi)，鴨肉味甘咸，吃(chi)了可能使(shi)腸(chang)炎病情加重。腹(fu)痛、腹(fu)瀉、腰痛、痛經等癥(zheng)狀的(de)(de)人(ren)也最(zui)好少(shao)吃(chi)鴨肉。
有(you)些人吃(chi)了鴨(ya)會(hui)產生(sheng)過(guo)敏現象，這(zhe)是高蛋白(bai)肉(rou)(rou)食過(guo)敏的(de)一種。吃(chi)了會(hui)造成(cheng)皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘等過(guo)敏癥狀。如果(guo)你是試(shi)過(guo)對鴨(ya)肉(rou)(rou)過(guo)敏或者曾經做過(guo)過(guo)敏源測(ce)試(shi)有(you)此種肉(rou)(rou)食高蛋白(bai)過(guo)敏的(de)人則不能吃(chi)。
發燒感(gan)冒時最好別吃(chi)鴨，鴨肉雖(sui)好，但感(gan)冒額患(huan)者此時腸胃消化能力相對(dui)較低(di)，而鴨子(zi)偏(pian)油膩，不易(yi)消化，如(ru)(ru)果(guo)吃(chi)了可能會加重病(bing)(bing)情。另外受(shou)寒(han)引起(qi)的(de)病(bing)(bing)最好也不要吃(chi)，因為鴨子(zi)性寒(han)，但如(ru)(ru)果(guo)是(shi)風熱上火(huo)引起(qi)的(de)病(bing)(bing)可以斟酌(zhuo)飲食，也可以方(fang)便降(jiang)火(huo)。
鴨(ya)肉不要兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳(er)、胡桃、大蒜、蕎麥同食；
鴨肉+板栗會引起(qi)中毒(du)；
鴨肉+鱉會引起腹瀉、水腫、陽(yang)虛。
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