鴨營養豐富，而(er)且(qie)具有(you)(you)滋補的功(gong)(gong)效(xiao)，在肉類(lei)當中屬于上品。其(qi)滋補的功(gong)(gong)能絕不鴨(ya)(ya)于牛羊肉，也(ye)是大(da)家平常(chang)比較常(chang)吃的肉食之一(yi)，鴨(ya)(ya)的做法很多，鴨(ya)(ya)的種類(lei)也(ye)很多，有(you)(you)著名的北京烤(kao)鴨(ya)(ya)、南(nan)京鹽水鴨(ya)(ya)、風(feng)味鹵(lu)鴨(ya)(ya)、南京板鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨(ya)肉是一種美味(wei)(wei)佳肴，適于滋補(bu)(bu)。鴨(ya)子吃(chi)的(de)食物多(duo)為(wei)水生物，故(gu)其肉性味(wei)(wei)甘、寒，入肺胃腎經(jing)，鴨(ya)肉的(de)營養價值有大補(bu)(bu)虛(xu)勞、滋五臟之陰、清(qing)虛(xu)勞之熱、補(bu)(bu)血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄(si)積、清(qing)熱健脾(pi)、虛(xu)弱(ruo)浮腫等功效(xiao);治身體虛(xu)弱(ruo)、病后體虛(xu)、營養不(bu)良性水腫。美味(wei)(wei)與(yu)營養俱(ju)全。
北京烤(kao)鴨是北京最(zui)具有代表的美(mei)食之(zhi)一，是世界聲譽的北京著名菜式(shi)，在明朝時就是宮(gong)廷的貢品了。如今深(shen)受北京人和各(ge)地游(you)客的喜愛，是北京人用來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為優質(zhi)肉(rou)食鴨北京(jing)鴨，果木(mu)炭(tan)火烤(kao)制，色澤紅潤，肉(rou)質(zhi)肥而不膩(ni)，外脆里嫩，被譽為“天(tian)下美味”。北京(jing)烤(kao)鴨正宗(zong)吃法(fa)就是荷葉餅將蒜加甜面醬、黃瓜條、蘿卜(bu)條卷起一起吃。
北京烤鴨多少錢一只：100到(dao)150元
鹵水(shui)鴨以(yi)香辛(xin)料(liao)油樹脂為基本原料(liao)，在繼(ji)承和發揚傳統烤鴨工(gong)藝(yi)的(de)基礎上(shang)，結合現(xian)代生物科學復配(pei)。鹵味鴨具有補虛養(yang)身調理(li)(li) 健脾開胃調理(li)(li) 營養(yang)不(bu)良調理(li)(li)。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨(ya)外形(xing)較干，狀如平(ping)板，色(se)澤紅潤光亮(liang)，肉質(zhi)酥爛細(xi)膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故(gu)有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yu)。鴨肉(rou)中的脂肪酸(suan)熔點低，易(yi)于(yu)消化(hua)。
鹵味鴨的價格：50到100元
鴨的全身(shen)不僅鴨肉營養價值(zhi)高和美味(wei)，而且鴨的各個(ge)部位也是(shi)美味(wei)零食(shi)營養價值(zhi)非常高，如(ru)鴨掌鴨翅(chi)、鴨架、鴨脖子、鴨舌、鴨肫鴨胗等，美味(wei)垂涎，回味(wei)十(shi)足(zu)，是(shi)老少皆(jie)宜的休閑食(shi)品。
鴨(ya)(ya)子(zi)性(xing)偏涼，對于素(su)體虛寒，受涼引起的(de)不思飲食、胃部(bu)冷(leng)痛、腹(fu)瀉(xie)(xie)清稀的(de)人都應少食。慢性(xing)腸炎(yan)(yan)者要少吃，鴨(ya)(ya)肉味甘咸，吃了可能使腸炎(yan)(yan)病情(qing)加重。腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)(xie)、腰痛、痛經等癥(zheng)狀(zhuang)的(de)人也最好少吃鴨(ya)(ya)肉。
有(you)些人(ren)吃了鴨(ya)會產生過(guo)(guo)敏現象，這是高(gao)蛋白肉(rou)食過(guo)(guo)敏的(de)一種。吃了會造(zao)成皮膚(fu)紅腫(zhong)、經(jing)(jing)常(chang)性(xing)腹瀉、消化不良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘等(deng)過(guo)(guo)敏癥狀(zhuang)。如果你是試過(guo)(guo)對鴨(ya)肉(rou)過(guo)(guo)敏或者(zhe)曾經(jing)(jing)做過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏源測(ce)試有(you)此種肉(rou)食高(gao)蛋白過(guo)(guo)敏的(de)人(ren)則不能吃。
發燒感(gan)冒(mao)時最(zui)好別吃(chi)鴨(ya)，鴨(ya)肉雖好，但(dan)感(gan)冒(mao)額患者此時腸胃消化能力相(xiang)對(dui)較低，而鴨(ya)子偏油膩，不(bu)易(yi)消化，如果(guo)吃(chi)了可能會(hui)加(jia)重病(bing)(bing)情。另(ling)外受寒(han)引(yin)(yin)起的(de)病(bing)(bing)最(zui)好也(ye)不(bu)要吃(chi)，因為鴨(ya)子性寒(han)，但(dan)如果(guo)是風熱上火(huo)引(yin)(yin)起的(de)病(bing)(bing)可以斟酌飲食(shi)，也(ye)可以方便降火(huo)。
鴨肉(rou)不要兔肉(rou)、楊梅、核桃、鱉、木耳(er)、胡(hu)桃、大蒜、蕎麥同食；
鴨肉+板(ban)栗會引(yin)起(qi)中毒；
鴨肉+鱉會引起腹瀉、水腫、陽虛。
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