鴨營養豐(feng)富，而且具有滋補的(de)功效，在(zai)肉類(lei)當中屬于(yu)上品。其滋補的(de)功能絕不鴨于(yu)牛羊(yang)肉，也(ye)(ye)是大家平(ping)常(chang)比較常(chang)吃的(de)肉食之一(yi)，鴨的(de)做(zuo)法很多(duo)，鴨的(de)種類(lei)也(ye)(ye)很多(duo)，有著名的(de)北京烤鴨、南(nan)京鹽水鴨、風(feng)味鹵(lu)鴨、南京板(ban)鴨(ya)等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bu)。鴨子(zi)吃的食物多為水(shui)生(sheng)物，故其(qi)肉性(xing)味甘、寒(han)，入肺胃腎經，鴨肉的營養價值有(you)大補(bu)虛(xu)勞(lao)(lao)、滋五臟之陰、清(qing)虛(xu)勞(lao)(lao)之熱(re)、補(bu)血(xue)行水(shui)、養胃生(sheng)津、止咳自驚、消(xiao)螺螄積、清(qing)熱(re)健脾、虛(xu)弱浮腫等功效;治身體(ti)虛(xu)弱、病后體(ti)虛(xu)、營養不良性(xing)水(shui)腫。美味與營養俱(ju)全。
北京(jing)(jing)烤(kao)鴨是(shi)北京(jing)(jing)最具有代表(biao)的美(mei)食之一(yi)，是(shi)世界聲譽的北京(jing)(jing)著名(ming)菜(cai)式，在明朝時就(jiu)是(shi)宮廷的貢品了。如今深受北京(jing)(jing)人(ren)和各(ge)地(di)游客(ke)的喜愛(ai)，是(shi)北京(jing)(jing)人(ren)用(yong)來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為優質(zhi)肉食鴨(ya)(ya)北京鴨(ya)(ya)，果木炭火烤制，色澤(ze)紅潤(run)，肉質(zhi)肥(fei)而不膩，外脆(cui)里嫩，被譽(yu)為“天(tian)下(xia)美味”。北京烤鴨(ya)(ya)正(zheng)宗吃法就(jiu)是荷(he)葉餅將(jiang)蒜(suan)加甜(tian)面醬、黃瓜條、蘿(luo)卜條卷起(qi)一(yi)起(qi)吃。
北京烤鴨多少錢一只：100到(dao)150元
鹵水鴨以香辛(xin)料油(you)樹(shu)脂為基本原(yuan)料，在繼承(cheng)和發(fa)揚傳統(tong)烤鴨工(gong)藝的基礎(chu)上(shang)，結合(he)現(xian)代生(sheng)物科學(xue)復配。鹵味鴨具有(you)補虛養(yang)身調理(li) 健脾開胃調理(li) 營養(yang)不良調理(li)。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨外形較干，狀如平板，色澤(ze)紅潤光亮(liang)，肉質酥爛(lan)細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁(yu)，故有“干、板、酥、爛(lan)、香”之美譽。鴨肉中的脂肪酸(suan)熔點低，易于消化。
鹵味鴨的價格：50到100元
鴨(ya)(ya)的(de)全身不(bu)僅鴨(ya)(ya)肉(rou)營養價值高(gao)和美(mei)味(wei)，而且鴨(ya)(ya)的(de)各個部位也是美(mei)味(wei)零食(shi)(shi)營養價值非(fei)常高(gao)，如(ru)鴨(ya)(ya)掌鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)架(jia)、鴨(ya)(ya)脖子、鴨(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)肫鴨(ya)(ya)胗等，美(mei)味(wei)垂涎，回(hui)味(wei)十足，是老(lao)少皆宜的(de)休閑食(shi)(shi)品。
鴨(ya)子性偏涼，對于素體虛寒(han)，受涼引起的(de)不思飲食、胃部(bu)冷痛(tong)、腹瀉(xie)清稀的(de)人(ren)都應少(shao)食。慢性腸(chang)炎者(zhe)要少(shao)吃，鴨(ya)肉味甘咸，吃了可(ke)能使腸(chang)炎病情加重。腹痛(tong)、腹瀉(xie)、腰痛(tong)、痛(tong)經等(deng)癥狀的(de)人(ren)也最好少(shao)吃鴨(ya)肉。
有些人吃(chi)了(le)(le)鴨會產生過(guo)敏(min)現象，這是高蛋(dan)白肉(rou)食(shi)過(guo)敏(min)的一種。吃(chi)了(le)(le)會造成(cheng)皮(pi)膚紅腫、經(jing)(jing)常性腹瀉、消化不良、頭(tou)痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘(chuan)等過(guo)敏(min)癥狀。如(ru)果你是試過(guo)對鴨肉(rou)過(guo)敏(min)或(huo)者曾經(jing)(jing)做(zuo)過(guo)過(guo)敏(min)源測(ce)試有此種肉(rou)食(shi)高蛋(dan)白過(guo)敏(min)的人則(ze)不能(neng)吃(chi)。
發燒感冒(mao)時(shi)最好別吃(chi)鴨(ya)，鴨(ya)肉(rou)雖(sui)好，但感冒(mao)額患者此時(shi)腸胃消化能(neng)力相對較低，而鴨(ya)子(zi)偏油膩(ni)，不(bu)易消化，如果(guo)吃(chi)了可(ke)能(neng)會加重病情。另外受寒引起的病最好也(ye)不(bu)要吃(chi)，因為鴨(ya)子(zi)性寒，但如果(guo)是風熱上火(huo)引起的病可(ke)以斟酌飲食，也(ye)可(ke)以方便降火(huo)。
鴨肉(rou)(rou)不要(yao)兔肉(rou)(rou)、楊梅(mei)、核桃、鱉(bie)、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同(tong)食(shi)；
鴨肉+板栗會(hui)引起中毒；
鴨(ya)肉+鱉(bie)會(hui)引起腹瀉(xie)、水腫、陽虛。
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