鴨營(ying)養豐富，而且(qie)具有滋補的(de)功效，在肉(rou)類當中屬于上品。其滋補的(de)功能絕不(bu)鴨(ya)(ya)(ya)于牛(niu)羊肉(rou)，也是(shi)大(da)家平常(chang)比(bi)較常(chang)吃(chi)的(de)肉(rou)食之一，鴨(ya)(ya)(ya)的(de)做(zuo)法很(hen)多，鴨(ya)(ya)(ya)的(de)種類也很(hen)多，有著名的(de)北(bei)京(jing)烤鴨(ya)(ya)(ya)、南京(jing)鹽水鴨(ya)(ya)(ya)、風味鹵鴨(ya)(ya)(ya)、南(nan)京板鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨肉(rou)(rou)是(shi)一種美味(wei)佳肴，適(shi)于滋(zi)補。鴨子(zi)吃的食物多為水(shui)生物，故(gu)其肉(rou)(rou)性味(wei)甘、寒，入肺胃(wei)腎(shen)經，鴨肉(rou)(rou)的營(ying)養價值(zhi)有(you)大補虛勞、滋(zi)五(wu)臟之陰、清(qing)虛勞之熱、補血(xue)行水(shui)、養胃(wei)生津、止咳自驚、消螺螄積、清(qing)熱健脾、虛弱浮(fu)腫等功(gong)效;治身體虛弱、病(bing)后體虛、營(ying)養不良性水(shui)腫。美味(wei)與營(ying)養俱全。
北京(jing)烤鴨(ya)是(shi)北京(jing)最具有代表的美食之(zhi)一，是(shi)世界聲譽的北京(jing)著名菜式，在(zai)明朝時就是(shi)宮(gong)廷的貢品(pin)了。如今深受北京(jing)人和(he)各(ge)地游客(ke)的喜愛，是(shi)北京(jing)人用(yong)來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為(wei)優質肉食鴨(ya)(ya)北京鴨(ya)(ya)，果木(mu)炭(tan)火烤(kao)(kao)制，色澤紅潤，肉質肥而(er)不膩，外脆里嫩，被譽為(wei)“天下美(mei)味(wei)”。北京烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)正(zheng)宗吃(chi)法就是荷(he)葉(xie)餅將(jiang)蒜加甜面醬、黃瓜條(tiao)、蘿卜條(tiao)卷起一起吃(chi)。
北京烤鴨多少錢一只：100到150元(yuan)
鹵水鴨以香辛料(liao)(liao)油樹(shu)脂為(wei)基本(ben)原料(liao)(liao)，在繼承和發揚傳(chuan)統烤鴨工藝的基礎上，結合現代(dai)生物科學(xue)復配。鹵味鴨具(ju)有補(bu)虛養(yang)身調(diao)理 健脾開胃調(diao)理 營養(yang)不良調(diao)理。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨外形(xing)較干(gan)，狀(zhuang)如平板，色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩(ni)，鹵汁(zhi)稠濃醇(chun)口，香味濃郁，故(gu)有“干(gan)、板、酥、爛、香”之美譽。鴨肉中的脂肪酸(suan)熔點低，易(yi)于消化。
鹵味鴨的價格：50到100元
鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的全身不僅鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉營養價(jia)值高(gao)和(he)美(mei)味(wei)，而(er)且鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的各個(ge)部位也是(shi)美(mei)味(wei)零食營養價(jia)值非常高(gao)，如(ru)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)掌鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)脖子、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肫鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)胗等，美(mei)味(wei)垂涎(xian)，回味(wei)十足，是(shi)老少(shao)皆(jie)宜的休閑食品(pin)。
鴨子性偏涼，對于素體(ti)虛寒，受涼引起的(de)不思飲食、胃部冷痛、腹瀉(xie)清(qing)稀的(de)人都應少(shao)(shao)食。慢性腸炎(yan)者要(yao)少(shao)(shao)吃，鴨肉(rou)味甘咸，吃了可能使腸炎(yan)病情加(jia)重。腹痛、腹瀉(xie)、腰(yao)痛、痛經(jing)等癥狀的(de)人也最(zui)好少(shao)(shao)吃鴨肉(rou)。
有些人吃了鴨會(hui)產生過(guo)(guo)敏現象，這是(shi)高蛋白(bai)肉食過(guo)(guo)敏的一種(zhong)。吃了會(hui)造成皮膚紅腫、經(jing)常性腹瀉(xie)、消化不良、頭痛、咽喉(hou)疼痛、哮(xiao)喘等過(guo)(guo)敏癥狀。如果(guo)你是(shi)試(shi)過(guo)(guo)對(dui)鴨肉過(guo)(guo)敏或者曾經(jing)做過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏源測試(shi)有此種(zhong)肉食高蛋白(bai)過(guo)(guo)敏的人則不能吃。
發燒(shao)感(gan)冒時(shi)最好別吃(chi)鴨，鴨肉(rou)雖好，但感(gan)冒額患者此(ci)時(shi)腸胃消化能力相對(dui)較低，而鴨子偏油膩(ni)，不(bu)易消化，如(ru)果吃(chi)了可能會(hui)加重(zhong)病(bing)情。另(ling)外受寒引(yin)起的(de)病(bing)最好也(ye)(ye)不(bu)要吃(chi)，因為(wei)鴨子性寒，但如(ru)果是風熱上(shang)火引(yin)起的(de)病(bing)可以(yi)斟酌飲食，也(ye)(ye)可以(yi)方便降火。
鴨(ya)肉(rou)不要兔肉(rou)、楊梅、核(he)桃(tao)、鱉(bie)、木耳、胡桃(tao)、大蒜(suan)、蕎麥同(tong)食(shi)；
鴨肉+板栗會引起中毒；
鴨(ya)肉+鱉會引起腹瀉、水腫、陽虛。
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