鴨營養豐富(fu)，而且具有滋補(bu)的(de)(de)功效，在肉類(lei)當中屬于上品。其(qi)滋補(bu)的(de)(de)功能絕不鴨于牛羊肉，也是大家平常比較常吃的(de)(de)肉食之一，鴨的(de)(de)做法很多，鴨的(de)(de)種類(lei)也很多，有著名(ming)的(de)(de)北(bei)京烤鴨、南京鹽水鴨、風味(wei)鹵鴨、南京板鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨肉是一種美味佳肴，適(shi)于滋(zi)補。鴨子吃的食(shi)物多(duo)為水(shui)生(sheng)(sheng)物，故(gu)其肉性(xing)味甘、寒，入肺胃腎經，鴨肉的營養價值有大補虛勞(lao)(lao)、滋(zi)五(wu)臟之(zhi)陰、清虛勞(lao)(lao)之(zhi)熱(re)、補血行水(shui)、養胃生(sheng)(sheng)津(jin)、止(zhi)咳自(zi)驚、消螺螄(si)積、清熱(re)健脾、虛弱浮腫等功效;治身體(ti)虛弱、病后體(ti)虛、營養不良性(xing)水(shui)腫。美味與營養俱全。
北(bei)京(jing)烤鴨是北(bei)京(jing)最(zui)具有代表的(de)美食之一，是世界(jie)聲譽的(de)北(bei)京(jing)著名菜式，在明(ming)朝時就(jiu)是宮(gong)廷(ting)的(de)貢品了。如今深受北(bei)京(jing)人(ren)和各地游(you)客的(de)喜愛，是北(bei)京(jing)人(ren)用來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為優(you)質肉食(shi)鴨北京鴨，果(guo)木炭火(huo)烤制，色澤紅潤，肉質肥而(er)不膩(ni)，外脆里嫩，被譽為“天下美味”。北京烤鴨正(zheng)宗吃(chi)法(fa)就是荷葉(xie)餅將蒜加甜面醬、黃瓜(gua)條、蘿卜條卷起一起吃(chi)。
北京烤鴨多少錢一只：100到150元
鹽水鴨也叫桂花鴨，是南京著名的特產，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。【鹽水鴨的做法】
口味特點：鹽水鴨外觀呈白色或微黃，鹽水鴨香味獨特，口感較為脆嫩，肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳。
南京鹽水鴨多少錢一只：100到150元
鹵水鴨以(yi)香(xiang)辛料(liao)油樹脂為基(ji)本(ben)原料(liao)，在繼承和(he)發(fa)揚傳(chuan)統(tong)烤鴨工藝(yi)的基(ji)礎上(shang)，結合現(xian)代生物科學復(fu)配。鹵味鴨具有補(bu)虛養身(shen)調理 健脾(pi)開胃調理 營養不良(liang)調理。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨外形較干(gan)，狀如平(ping)板(ban)，色澤紅潤光亮(liang)，肉質(zhi)酥(su)(su)爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁(yu)，故有“干(gan)、板(ban)、酥(su)(su)、爛、香”之美譽。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消(xiao)化(hua)。
鹵味鴨的價格：50到100元
鴨(ya)的全(quan)身不僅(jin)鴨(ya)肉營(ying)養(yang)價值高(gao)和美(mei)(mei)味(wei)(wei)，而且鴨(ya)的各個(ge)部位也是美(mei)(mei)味(wei)(wei)零(ling)食營(ying)養(yang)價值非常(chang)高(gao)，如鴨(ya)掌鴨(ya)翅、鴨(ya)架、鴨(ya)脖子(zi)、鴨(ya)舌、鴨(ya)肫(zhun)鴨(ya)胗等(deng)，美(mei)(mei)味(wei)(wei)垂(chui)涎，回味(wei)(wei)十(shi)足，是老少皆宜的休(xiu)閑食品。
鴨子性偏(pian)涼，對于素體虛寒(han)，受(shou)涼引起的不思(si)飲(yin)食、胃部冷痛(tong)(tong)、腹(fu)瀉清稀的人都應少(shao)食。慢性腸炎者要少(shao)吃，鴨肉味甘咸(xian)，吃了可能使腸炎病情加(jia)重。腹(fu)痛(tong)(tong)、腹(fu)瀉、腰痛(tong)(tong)、痛(tong)(tong)經(jing)等癥狀的人也最好少(shao)吃鴨肉。
有些(xie)人吃了鴨(ya)會(hui)產生過敏(min)現象，這是高蛋白肉(rou)食過敏(min)的(de)一種(zhong)。吃了會(hui)造(zao)成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭(tou)痛、咽喉疼痛、哮喘(chuan)等(deng)過敏(min)癥狀。如果你是試(shi)過對鴨(ya)肉(rou)過敏(min)或者(zhe)曾經做(zuo)過過敏(min)源測試(shi)有此(ci)種(zhong)肉(rou)食高蛋白過敏(min)的(de)人則不能吃。
發(fa)燒感(gan)冒(mao)時最好別(bie)吃(chi)鴨，鴨肉雖好，但(dan)感(gan)冒(mao)額患者此時腸胃(wei)消化(hua)能(neng)力相對較低，而鴨子(zi)偏油膩，不(bu)易消化(hua)，如(ru)果(guo)(guo)吃(chi)了可(ke)(ke)能(neng)會加重病(bing)情。另外受寒(han)引(yin)起的病(bing)最好也不(bu)要吃(chi)，因為鴨子(zi)性寒(han)，但(dan)如(ru)果(guo)(guo)是風熱上(shang)火引(yin)起的病(bing)可(ke)(ke)以(yi)斟酌飲(yin)食，也可(ke)(ke)以(yi)方(fang)便降火。
鴨肉(rou)不要兔(tu)肉(rou)、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；
鴨肉+板栗會引起中毒；
鴨肉+鱉會(hui)引起腹(fu)瀉、水腫、陽虛。
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