1、現烤的(de)烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血染痕(hen)跡、皮質厚，皮層酥(su)脆，外焦(jiao)里嫩，有入口即化的(de)感(gan)覺，一(yi)刀(dao)片下去就能聞(wen)到香味(wei)，并帶(dai)有一(yi)股(gu)果木的(de)清(qing)香。
2、對于包裝烤鴨，其內(nei)包裝應均為(wei)(wei)全透明(ming)，按(an)規格分(fen)為(wei)(wei)半只(zhi)裝和一只(zhi)裝兩種，如果發(fa)現內(nei)容物(wu)規格不(bu)符，或(huo)者是(shi)添加了甜面醬(jiang)、鴨肉塊或(huo)是(shi)碎肉一類的，即為(wei)(wei)次品(pin)。
3、網上選購(gou)烤鴨應(ying)以知名度高的(de)大品牌烤鴨為(wei)宜。比(bi)如(ru)北(bei)京(jing)全聚德烤鴨，在內包(bao)裝袋上有唯一的(de)識別(bie)編(bian)碼，此(ci)編(bian)碼為(wei)隨機產生(sheng)，與此(ci)產品的(de)生(sheng)產批次、品種相對(dui)應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
