1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，呈(cheng)棗紅(hong)、焦黃為佳，無血(xue)染痕(hen)跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口(kou)即(ji)化的感覺，一(yi)(yi)刀片下去就(jiu)能(neng)聞到香味，并(bing)帶有一(yi)(yi)股(gu)果木的清香。
2、對于包裝(zhuang)烤鴨，其(qi)內(nei)包裝(zhuang)應均為(wei)全透明，按規(gui)格(ge)(ge)分為(wei)半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩種，如果發現內(nei)容物規(gui)格(ge)(ge)不符，或者是添加了甜面(mian)醬、鴨肉塊或是碎肉一(yi)類(lei)的，即為(wei)次(ci)品。
3、網上選(xuan)購(gou)烤鴨(ya)應以知名度高(gao)的(de)(de)大品(pin)牌烤鴨(ya)為宜。比(bi)如北京全聚德烤鴨(ya)，在內(nei)包裝袋(dai)上有(you)唯一的(de)(de)識別編碼(ma)，此(ci)(ci)編碼(ma)為隨機產生，與此(ci)(ci)產品(pin)的(de)(de)生產批次、品(pin)種(zhong)相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
