1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦(jiao)(jiao)黃為佳，無血染(ran)痕(hen)跡、皮(pi)(pi)質厚，皮(pi)(pi)層酥脆，外焦(jiao)(jiao)里嫩(nen)，有入口即化的感(gan)覺(jue)，一(yi)刀片下(xia)去就能聞到香味，并帶有一(yi)股果(guo)木的清香。
2、對于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其內包裝(zhuang)(zhuang)應均為(wei)(wei)全透明，按規(gui)格分為(wei)(wei)半(ban)只裝(zhuang)(zhuang)和一只裝(zhuang)(zhuang)兩種(zhong)，如(ru)果發現(xian)內容物規(gui)格不符，或(huo)者是添加了甜(tian)面醬(jiang)、鴨肉塊(kuai)或(huo)是碎肉一類的，即為(wei)(wei)次品。
3、網(wang)上選購(gou)烤鴨應以(yi)知名度高的(de)大品牌烤鴨為宜(yi)。比如北京全聚(ju)德烤鴨，在內包裝(zhuang)袋上有唯一(yi)的(de)識(shi)別編碼(ma)(ma)，此編碼(ma)(ma)為隨機(ji)產生(sheng)，與(yu)此產品的(de)生(sheng)產批次、品種相(xiang)對(dui)應。
全聚德
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萬隆食品
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御食園
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