一、鹽水鴨需要蘸料嗎

鹽水(shui)鴨很好吃(chi)(chi)(chi)，很多人吃(chi)(chi)(chi)鹽水(shui)鴨都(dou)是(shi)直接吃(chi)(chi)(chi)的(de)，不(bu)加任何配料，因為(wei)鴨子(zi)本身就很細嫩，也(ye)很入(ru)味，不(bu)過也(ye)有(you)人覺得直接吃(chi)(chi)(chi)鹽水(shui)鴨比(bi)較單調，想蘸(zhan)料吃(chi)(chi)(chi)，那(nei)么鹽水(shui)鴨可以蘸(zhan)料吃(chi)(chi)(chi)嗎？

一般來說(shuo)，鹽水鴨(ya)(ya)本身就是(shi)有味道的(de)，即使是(shi)不加任何調料(liao)(liao)也是(shi)可(ke)以直接手(shou)撕著吃(chi)的(de)，不過(guo)如果(guo)加熱后，咸味可(ke)能會有一點蒸發，這時可(ke)以搭配(pei)你喜(xi)歡的(de)蘸料(liao)(liao)蘸著吃(chi)，味道也是(shi)非常可(ke)口的(de)，那么咸水鴨(ya)(ya)蘸料(liao)(liao)怎么做的(de)呢？

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二、咸水鴨蘸料怎么調好吃

咸水鴨的蘸料配方眾多，可以自己調配出喜歡吃的口味，下面是幾個常見的鹽水鴨蘸料配方和做法：

1、姜蔥蓉(rong)碟(die)：姜和蔥的(de)比(bi)(bi)例大概是三比(bi)(bi)七或四比(bi)(bi)六，加鹽，淋上滾燙的(de)花生油。

2、干蔥頭碟：干蔥頭拍扁(bian)，淋上滾燙花生(sheng)油，再兌入生(sheng)抽。

3、沙姜蒜頭碟：沙姜、蒜頭各一(yi)半，蔥花少量，淋(lin)上滾燙花生油，再兌入生抽。

4、蔥(cong)姜(jiang)蒜碟：蔥(cong)、姜(jiang)洗凈切末(mo)，蒜剁(duo)成(cheng)蓉，一起放到小碗(wan)里，加糖、鹽、味精(jing)、醋、香油，用浸過(guo)雞的鮮湯(tang)將(jiang)其調勻。

5、油碟：蒜(suan)頭3顆放砧板(ban)上切成蒜(suan)蓉，放入(ru)小(xiao)碟子(zi)中備(bei)用(yong)；鍋中倒(dao)入(ru)食用(yong)油，油燒熱后倒(dao)入(ru)小(xiao)碟子(zi)里，再倒(dao)入(ru)準備(bei)好(hao)的(de)醬油。

6、秘(mi)制蘸(zhan)料：生(sheng)抽(chou)四勺+姜末一(yi)勺+鴨湯一(yi)勺+少許糖、鹽、味精、麻油(you)、蔥末或五香(xiang)粉一(yi)點點，香(xiang)菜洗(xi)凈，鹽水中浸泡(pao)殺菌(jun)，瀝(li)干(gan)，配蘸(zhan)料。