常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人(ren)工豢(huan)養的鳥類(lei)動(dong)物，主要為了獲取(qu)其肉、卵和(he)羽毛，也有作(zuo)為其他用處。一(yi)般為雉科和(he)鴨(ya)科動(dong)物，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝等，也有其他科的鳥類(lei)如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和(he)各種(zhong)鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一(yi)般是指(zhi)由(you)人類飼養(yang)馴化，且可以人為控制其繁殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔(tu)等(deng)。
3、魚類的肉
魚肉(rou)，是(shi)指(zhi)魚類的肉(rou)。魚的種類很多(duo)，主要的食(shi)用(yong)淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等(deng)，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等(deng)。它們都具有肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養(yang)豐富的特(te)點(dian)，是(shi)一些維生素(su)、礦物質(zhi)的良好(hao)來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適用(yong)于五(wu)花絞肉，加(jia)上蛋(dan)白一起攪(jiao)拌，吃起來(lai)的口(kou)感更滑嫩，同時亦(yi)可留(liu)住肉汁(zhi)的美(mei)味。
2、添(tian)(tian)加色拉油(you)或香油(you)。在腌五花(hua)(hua)肉(rou)時，添(tian)(tian)加一點色拉油(you)或是香油(you)，可以增添(tian)(tian)肉(rou)質的(de)嫩(nen)度，不(bu)過(guo)由于五花(hua)(hua)肉(rou)已經有相當多的(de)油(you)脂了，要適(shi)量添(tian)(tian)加，以免過(guo)于油(you)膩，而且對健康不(bu)利。
3、氽燙。經過沸水(shui)氽燙，可(ke)(ke)以(yi)去除(chu)五(wu)花(hua)肉上的血水(shui)、黏液、雜質、腥(xing)味，也可(ke)(ke)以(yi)將五(wu)花(hua)肉多(duo)余的油脂一并去除(chu)，這樣(yang)的五(wu)花(hua)肉吃起(qi)來會比較不油膩。
4、加(jia)入瘦肉(rou)一(yi)(yi)起(qi)燉煮(zhu)。由于五花肉(rou)本身已經(jing)有一(yi)(yi)定量的(de)瘦肉(rou)，若(ruo)用燉煮(zhu)的(de)方式料理，應將油(you)脂(zhi)吸收。若(ruo)覺得還(huan)是過(guo)于油(you)膩，可再添加(jia)一(yi)(yi)些去皮(pi)瘦肉(rou)，以吸收一(yi)(yi)些油(you)脂(zhi)。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大火爆(bao)炒(chao)，作(zuo)用如同(tong)油(you)(you)炸一(yi)樣，會(hui)將五花(hua)肉的(de)表皮油(you)(you)脂逼出(chu)，使(shi)五花(hua)肉吃起來更香。當然爆(bao)炒(chao)后要用廚房紙巾吸(xi)去表面油(you)(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加入(ru)的(de)油(you)(you)，反而讓(rang)五花(hua)肉更油(you)(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方式(shi)，除(chu)了可(ke)(ke)以將五花肉(rou)表皮的細毛(mao)燒除(chu)外，也可(ke)(ke)以讓皮質更酥(su)，亦可(ke)(ke)去除(chu)五花肉(rou)部(bu)分的油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部分應呈紅色(se)或粉(fen)色(se)，色(se)澤比(bi)較(jiao)鮮(xian)艷，流出液體較(jiao)少，不沾手。
2、脂肪(fang)部分(fen)應為白色(se)或乳白色(se)，且質(zhi)地較(jiao)堅(jian)硬。
3、健康(kang)的(de)豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。
4、新鮮豬(zhu)肉(rou)彈性比較好，手指(zhi)按上去產生的坑很快會彈回來(lai)，且有微微腥味(wei)無異味(wei)或臭(chou)味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
