常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工豢(huan)養的鳥類(lei)動物，主要(yao)為了獲取(qu)其(qi)肉、卵(luan)和(he)羽毛，也有作為其(qi)他用處。一般為雉(zhi)科和(he)鴨科動物，如雞、鴨、鵝(e)等，也有其(qi)他科的鳥類(lei)如火雞、鴿(ge)、鵪(an)鶉和(he)各(ge)種鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般是指由人類飼養(yang)馴(xun)化，且可以人為(wei)控制其(qi)繁殖的動物，如(ru)馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉(rou)，是指魚(yu)類(lei)的肉(rou)。魚(yu)的種類(lei)很多，主(zhu)要的食用淡水魚(yu)包(bao)括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海水魚(yu)包(bao)括黃(huang)魚(yu)、帶魚(yu)、平魚(yu)等。它(ta)們都具有(you)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩鮮美、營養豐富的特點(dian)，是一些維生素、礦物質(zhi)的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)(dan)白(bai)。適用于五花絞肉，加(jia)上(shang)蛋(dan)(dan)白(bai)一起攪拌，吃起來(lai)的口(kou)感更(geng)滑(hua)嫩，同時亦可留住(zhu)肉汁的美味。
2、添加(jia)(jia)色(se)拉油或(huo)香油。在腌五花肉(rou)時(shi)，添加(jia)(jia)一點色(se)拉油或(huo)是香油，可以增添肉(rou)質的(de)嫩度，不過由于(yu)五花肉(rou)已經有(you)相(xiang)當多的(de)油脂了，要適量添加(jia)(jia)，以免過于(yu)油膩，而且對健康不利。
3、氽燙(tang)。經過(guo)沸水(shui)氽燙(tang)，可(ke)以去除(chu)五花肉上的血水(shui)、黏液、雜質、腥味(wei)，也可(ke)以將五花肉多余的油(you)脂(zhi)一并去除(chu)，這樣的五花肉吃起來會(hui)比(bi)較不油(you)膩(ni)。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)(yi)起燉煮(zhu)。由于五花(hua)肉本身已(yi)經(jing)有一(yi)(yi)定量(liang)的瘦(shou)肉，若用燉煮(zhu)的方式(shi)料理，應將油(you)(you)(you)脂吸收(shou)。若覺得還是過于油(you)(you)(you)膩，可(ke)再(zai)添加一(yi)(yi)些(xie)(xie)去皮瘦(shou)肉，以(yi)吸收(shou)一(yi)(yi)些(xie)(xie)油(you)(you)(you)脂。
5、爆(bao)炒(chao)(chao)。料理前經過大(da)火爆(bao)炒(chao)(chao)，作用如同油炸一(yi)樣，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來(lai)更香。當然爆(bao)炒(chao)(chao)后要用廚房紙巾吸(xi)去表面油脂，否(fou)則爆(bao)炒(chao)(chao)時加入(ru)的油，反而讓五花肉更油膩(ni)。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的(de)方式，除了可以(yi)將五(wu)花肉表皮的(de)細毛燒除外，也可以(yi)讓(rang)皮質更酥，亦可去(qu)除五(wu)花肉部分的(de)油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新(xin)鮮的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部(bu)分應呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較(jiao)(jiao)鮮艷(yan)，流出液體較(jiao)(jiao)少，不沾手。
2、脂(zhi)肪(fang)部分應(ying)為白(bai)色或(huo)乳白(bai)色，且質(zhi)地較堅硬。
3、健(jian)康的豬(zhu)肉，肉皮上(shang)應該無任何斑點。
4、新鮮豬肉彈(dan)性比(bi)較(jiao)好，手指按(an)上去產生的坑很(hen)快會彈(dan)回(hui)來，且(qie)有微微腥味(wei)無異味(wei)或(huo)臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
