常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢(huan)養的(de)鳥(niao)類動物，主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)了獲取(qu)其肉、卵和(he)羽毛(mao)，也(ye)(ye)有(you)作為(wei)(wei)其他用處。一般為(wei)(wei)雉科和(he)鴨(ya)(ya)科動物，如雞、鴨(ya)(ya)、鵝等，也(ye)(ye)有(you)其他科的(de)鳥(niao)類如火(huo)雞、鴿、鵪鶉和(he)各種(zhong)鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是(shi)指(zhi)由人(ren)類(lei)飼養(yang)馴(xun)化，且可以(yi)人(ren)為控制其繁(fan)殖的動物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉(rou)，是(shi)指魚(yu)(yu)類的(de)肉(rou)。魚(yu)(yu)的(de)種(zhong)類很多，主要的(de)食用淡水魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們(men)都(dou)具有肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的(de)特點，是(shi)一些維生素、礦物質(zhi)的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于(yu)五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩(nen)，同時亦(yi)可留住肉汁的美味。
2、添(tian)加(jia)(jia)色(se)(se)拉油(you)或(huo)香(xiang)油(you)。在腌(a)五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)時，添(tian)加(jia)(jia)一點色(se)(se)拉油(you)或(huo)是香(xiang)油(you)，可以(yi)增添(tian)肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)嫩(nen)度，不(bu)過由于五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)已經有(you)相(xiang)當多的(de)油(you)脂了，要適(shi)量添(tian)加(jia)(jia)，以(yi)免過于油(you)膩，而且對(dui)健康不(bu)利。
3、氽燙。經過(guo)沸水氽燙，可以(yi)去除(chu)五(wu)花(hua)肉(rou)上的(de)血(xue)水、黏液、雜質(zhi)、腥味(wei)，也(ye)可以(yi)將五(wu)花(hua)肉(rou)多余的(de)油脂一(yi)并去除(chu)，這樣的(de)五(wu)花(hua)肉(rou)吃起來(lai)會比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)一起燉煮。由于五花(hua)肉(rou)本身已經有(you)一定量的瘦(shou)肉(rou)，若用(yong)燉煮的方式料理(li)，應(ying)將油脂吸收(shou)。若覺(jue)得還是過(guo)于油膩(ni)，可再添(tian)加一些(xie)去皮瘦(shou)肉(rou)，以吸收(shou)一些(xie)油脂。
5、爆(bao)炒。料(liao)理前(qian)經過大火爆(bao)炒，作用如同(tong)油(you)炸一樣，會將五(wu)花(hua)肉的表(biao)皮油(you)脂逼出，使五(wu)花(hua)肉吃起來更(geng)香。當然(ran)爆(bao)炒后要用廚房紙巾吸去表(biao)面油(you)脂，否則爆(bao)炒時加入(ru)的油(you)，反而讓五(wu)花(hua)肉更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用(yong)火烤的(de)(de)方式，除了可以將(jiang)五花肉表皮(pi)的(de)(de)細毛燒除外，也可以讓皮(pi)質更酥(su)，亦(yi)可去除五花肉部分的(de)(de)油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部(bu)分應呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比(bi)較鮮(xian)艷，流(liu)出液(ye)體較少，不沾手(shou)。
2、脂肪部(bu)分(fen)應為(wei)白(bai)色或乳白(bai)色，且質(zhi)地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮(pi)上應該無(wu)任何斑(ban)點。
4、新鮮豬肉彈性比較好(hao)，手指(zhi)按(an)上去產生的坑(keng)很(hen)快會彈回來，且有(you)微(wei)微(wei)腥味(wei)無異(yi)味(wei)或(huo)臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
