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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽(qin)是指人工豢養的鳥(niao)(niao)類動(dong)物，主要(yao)為(wei)了獲取(qu)其肉、卵和羽毛，也有作為(wei)其他用處(chu)。一般(ban)為(wei)雉(zhi)科和鴨科動(dong)物，如雞、鴨、鵝等(deng)，也有其他科的鳥(niao)(niao)類如火雞、鴿、鵪鶉(chun)和各(ge)種鳴禽(qin)的。

2、家畜類的肉

家畜一般(ban)是指由(you)人(ren)類飼養馴化(hua)，且可以人(ren)為控(kong)制其繁殖的動物(wu)，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔(tu)等。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的肉。魚(yu)(yu)(yu)的種類(lei)很多，主(zhu)要(yao)的食(shi)用淡水魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。它們都具有(you)肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的特(te)點，是一些維生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)的良好來源(yuan)。

生鮮肉怎么做好吃

1、加(jia)蛋(dan)白。適用于五花絞肉(rou)，加(jia)上蛋(dan)白一起(qi)攪拌，吃(chi)起(qi)來的(de)(de)口感(gan)更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉(rou)汁的(de)(de)美味。

2、添(tian)加色拉油(you)或香油(you)。在腌五花肉(rou)(rou)時，添(tian)加一點(dian)色拉油(you)或是香油(you)，可以增添(tian)肉(rou)(rou)質的嫩(nen)度，不(bu)過由于五花肉(rou)(rou)已經有相當(dang)多的油(you)脂(zhi)了，要適量添(tian)加，以免(mian)過于油(you)膩，而且對健康不(bu)利。

3、氽燙。經(jing)過(guo)沸水氽燙，可以(yi)去(qu)除(chu)五花(hua)肉上的(de)(de)血水、黏液、雜質(zhi)、腥味，也可以(yi)將五花(hua)肉多(duo)余的(de)(de)油脂一并去(qu)除(chu)，這樣(yang)的(de)(de)五花(hua)肉吃起來會比較(jiao)不油膩。

4、加入瘦(shou)肉(rou)一起燉煮(zhu)。由(you)于五(wu)花肉(rou)本身已經有(you)一定量的瘦(shou)肉(rou)，若用(yong)燉煮(zhu)的方(fang)式料理，應將(jiang)油(you)脂吸(xi)收(shou)。若覺得(de)還是(shi)過于油(you)膩，可再(zai)添加一些去皮瘦(shou)肉(rou)，以(yi)吸(xi)收(shou)一些油(you)脂。

5、爆(bao)炒。料理前(qian)經過大火爆(bao)炒，作(zuo)用如同(tong)油(you)(you)炸一樣，會將五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)(rou)的表(biao)皮油(you)(you)脂(zhi)逼出(chu)，使五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)(rou)吃(chi)起(qi)來(lai)更香。當(dang)然爆(bao)炒后(hou)要用廚房紙巾吸去表(biao)面油(you)(you)脂(zhi)，否(fou)則爆(bao)炒時加(jia)入(ru)的油(you)(you)，反(fan)而讓五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)(rou)更油(you)(you)膩。

6、火(huo)烤。利用(yong)火(huo)烤的方(fang)式，除了可(ke)(ke)以(yi)將五(wu)花肉(rou)表皮(pi)的細毛(mao)燒除外(wai)，也可(ke)(ke)以(yi)讓皮(pi)質更酥，亦可(ke)(ke)去除五(wu)花肉(rou)部分(fen)的油脂(zhi)。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮的(de)豬肉，瘦肉部分應呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流出(chu)液體較少，不沾手。

2、脂肪(fang)部分應為白色或乳(ru)白色，且質(zhi)地較堅硬。

3、健康的豬肉，肉皮上應該無任(ren)何斑(ban)點。

4、新鮮(xian)豬肉(rou)彈(dan)性(xing)比較好，手指按上去產(chan)生的(de)坑很(hen)快會彈(dan)回來，且有(you)微微腥(xing)味無異味或臭味。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。