一、牛肉的家常做法
牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)蛋(dan)白質含量高 ,而脂肪含量低,味道(dao)鮮美,受人喜愛(ai),牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)家常(chang)做(zuo)法(fa)有(you)很多,除了我們常(chang)吃的(de)紅燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、鐵板(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、小炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)以外,還有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)丸、風干(gan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、黃燜(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、粉蒸牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、椒(jiao)麻牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、泡椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)等多種做(zuo)法(fa)。
二、牛肉怎么炒才嫩
首先選擇合適的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)部(bu)位,牛(niu)里脊是(shi)最細嫩(nen)的(de)部(bu)位;然后對牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)行腌制,牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不嫩(nen)嚼不爛除了(le)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質本(ben)身不好以(yi)(yi)外,還有一個就是(shi)受熱失水(shui)。所以(yi)(yi)要給(gei)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)裹上一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)淀粉,受熱的(de)時候裹在牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上,保證水(shui)分不流失。還有一個技巧就是(shi)快速過油,一變色就出鍋,牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)很容易熟的(de)。
三、牛肉不能和什么一起吃
牛肉是一種高蛋白的(de)食(shi)品,不僅滋養脾胃(wei),而且強筋健骨,但(dan)吃牛肉的(de)時(shi)候要注意(yi)搭配(pei),牛肉不能和(he)橄欖(lan)、板栗、韭菜(cai)、紅糖(tang)、田螺、生(sheng)姜(jiang)、鯰(nian)魚、白酒、木(mu)耳菜(cai)、橘子等食(shi)物搭配(pei)食(shi)用,否則會(hui)引(yin)起(qi)腹脹、消化不良、上火等病(bing)癥(zheng)。
四、牛肉怎么燉好吃又爛
想要(yao)燉(dun)(dun)(dun)出軟爛(lan)容易入(ru)(ru)口(kou)的(de)牛肉(rou)(rou),就(jiu)(jiu)要(yao)選擇(ze)結締組(zu)織比較豐富的(de)部位,比如牛腩;燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)的(de)時候,將一小撮茶葉用紗布包好,同時放入(ru)(ru)鍋(guo)中,與肉(rou)(rou)一起燉(dun)(dun)(dun)煮,這樣牛肉(rou)(rou)很快(kuai)就(jiu)(jiu)能燉(dun)(dun)(dun)熟燉(dun)(dun)(dun)爛(lan);還可以在燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)時放入(ru)(ru)姜汁或(huo)啤酒來使(shi)牛肉(rou)(rou)更軟爛(lan)。
五、牛肉的營養價值及功效
牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)富含肌(ji)(ji)氨酸、維(wei)生(sheng)素B6、肉(rou)(rou)(rou)毒堿、鉀和蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)等(deng)營養物質(zhi)(zhi),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)營養價(jia)值非常(chang)高,牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)具有滋養身體的(de)(de)(de)作用,并且能(neng)夠增強(qiang)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)力(li)量,經常(chang)吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)可(ke)以促(cu)進肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)增長,并且也可(ke)以增強(qiang)機體的(de)(de)(de)免(mian)疫功(gong)能(neng),可(ke)以提高人體抗(kang)病能(neng)力(li),能(neng)促(cu)進人體恢(hui)復正(zheng)常(chang),可(ke)以起到抗(kang)病抗(kang)衰老的(de)(de)(de)作用,經常(chang)吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou),還可(ke)以起到補(bu)鐵(tie)補(bu)血(xue)(xue)的(de)(de)(de)作用,能(neng)有效避免(mian)缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)(xue),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)若干(gan)功(gong)效。