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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)腩是指帶有(you)筋、肉(rou)、油花(hua)的(de)(de)(de)肉(rou)塊,為牛(niu)腹(fu)部及靠近牛(niu)肋處的(de)(de)(de)松軟肌肉(rou),肉(rou)質特點是瘦肉(rou)較(jiao)(jiao)多,結締組織較(jiao)(jiao)多,是一(yi)(yi)(yi)種統(tong)稱。牛(niu)腩中(zhong)含有(you)高質量的(de)(de)(de)蛋白質,脂肪含量也很低,富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素。而且牛(niu)腩是牛(niu)身(shen)上最(zui)好(hao)煮爛又不失(shi)去勁道口感(gan)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)塊,一(yi)(yi)(yi)般(ban)會用來紅燒或者燉湯,今天小編(bian)就給大家帶來一(yi)(yi)(yi)些有(you)關(guan)牛(niu)腩的(de)(de)(de)做法,一(yi)(yi)(yi)起來學習下吧(ba)!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在燉牛腩的(de)(de)前一天,我們可(ke)以(yi)(yi)先(xian)做簡單的(de)(de)處理,就(jiu)是在牛腩上涂(tu)(tu)上一層(ceng)干芥末,燉的(de)(de)時候沖洗干凈就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了。用芥末涂(tu)(tu)抹過(guo)的(de)(de)牛腩,肉質會比較嫩(nen),而且也易(yi)燉爛。
  • 2.水量加足
    在(zai)(zai)燉牛(niu)腩的時候,水(shui)要一次性加(jia)足,如果水(shui)實在(zai)(zai)不(bu)夠,就(jiu)(jiu)加(jia)開水(shui)或熱水(shui),注意(yi)不(bu)要中途加(jia)冷(leng)水(shui),因(yin)為熱肉一碰到冷(leng)水(shui),就(jiu)(jiu)會(hui)使(shi)牛(niu)腩的表(biao)面(mian)收縮(suo)緊(jin)致,牛(niu)腩吃起來就(jiu)(jiu)會(hui)又硬由柴,就(jiu)(jiu)不(bu)好(hao)嚼了。
  • 3.注意火候
    注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮(zhu),才易把牛(niu)腩煮(zhu)爛,味道也濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一個小(xiao)布(bu)包(bao)把茶葉裝(zhuang)進去(qu),然(ran)后將(jiang)布(bu)包(bao)扎好,再放進鍋里與牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)一起(qi)燉,這樣牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)容(rong)(rong)易(yi)爛,味道也清香(xiang)。除了茶葉,還可以(yi)加幾片干(gan)山(shan)楂或幾片白蘿(luo)卜(bu)一起(qi)燉,牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)也容(rong)(rong)易(yi)燉爛,還能(neng)去(qu)除異味,味道鮮美(mei)。
  • 5.使用高壓鍋
    如(ru)果時間比(bi)較匆忙(mang),不(bu)妨可(ke)用高壓鍋進行(xing)燉煮,只是注意(yi)(yi)掌握(wo)好火候。注意(yi)(yi)肉要(yao)切(qie)方塊,不(bu)要(yao)切(qie)得(de)太(tai)小(xiao)。
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