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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)(niu)腩(nan)是(shi)指帶(dai)有筋、肉(rou)、油(you)花(hua)的(de)肉(rou)塊(kuai),為牛(niu)(niu)腹部及靠近牛(niu)(niu)肋處的(de)松軟肌肉(rou),肉(rou)質特點是(shi)瘦肉(rou)較多(duo),結(jie)締組(zu)織較多(duo),是(shi)一(yi)(yi)種統(tong)稱。牛(niu)(niu)腩(nan)中(zhong)含(han)(han)(han)有高(gao)質量的(de)蛋白(bai)質,脂肪含(han)(han)(han)量也(ye)很低,富含(han)(han)(han)豐富的(de)維生素。而且牛(niu)(niu)腩(nan)是(shi)牛(niu)(niu)身上最好煮爛又不失去(qu)勁道口(kou)感的(de)一(yi)(yi)塊(kuai),一(yi)(yi)般會(hui)用來紅燒或(huo)者(zhe)燉湯,今(jin)天小編就給大家帶(dai)來一(yi)(yi)些有關(guan)牛(niu)(niu)腩(nan)的(de)做(zuo)法,一(yi)(yi)起來學(xue)習下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在(zai)燉牛(niu)腩(nan)的前一天,我們可以(yi)先做(zuo)簡(jian)單的處理,就是在(zai)牛(niu)腩(nan)上(shang)涂上(shang)一層干芥末(mo),燉的時候沖洗干凈就可以(yi)了。用芥末(mo)涂抹過的牛(niu)腩(nan),肉(rou)質會比(bi)較嫩,而且也易(yi)燉爛(lan)。
  • 2.水量加足
    在燉牛(niu)腩的時候(hou),水要一次性加足(zu),如果水實在不(bu)(bu)夠,就(jiu)(jiu)(jiu)加開水或熱水,注意不(bu)(bu)要中途加冷(leng)水,因(yin)為熱肉一碰到冷(leng)水,就(jiu)(jiu)(jiu)會使牛(niu)腩的表面收縮緊致,牛(niu)腩吃(chi)起來就(jiu)(jiu)(jiu)會又硬由柴,就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)好嚼了。
  • 3.注意火候
    注意不要(yao)一直用(yong)猛火,要(yao)慢(man)(man)慢(man)(man)燜煮(zhu),才易把牛腩(nan)煮(zhu)爛,味(wei)道也濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一(yi)個小布包(bao)把茶葉裝進去(qu),然后將布包(bao)扎(zha)好,再放進鍋里(li)與牛(niu)(niu)腩(nan)一(yi)起燉,這樣牛(niu)(niu)腩(nan)容(rong)易爛,味(wei)(wei)道也(ye)清香。除(chu)了(le)茶葉,還(huan)可以加幾(ji)片(pian)干山楂或幾(ji)片(pian)白(bai)蘿卜一(yi)起燉,牛(niu)(niu)腩(nan)也(ye)容(rong)易燉爛,還(huan)能去(qu)除(chu)異味(wei)(wei),味(wei)(wei)道鮮美。
  • 5.使用高壓鍋
    如果時間比較匆(cong)忙(mang),不妨(fang)可用高壓(ya)鍋(guo)進(jin)行燉煮,只是注意掌握(wo)好火(huo)候。注意肉要切(qie)方(fang)塊,不要切(qie)得太小。
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