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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)腩(nan)(nan)(nan)(nan)是(shi)(shi)指帶有(you)筋(jin)、肉(rou)、油(you)花(hua)的(de)肉(rou)塊(kuai),為牛(niu)腹部及靠(kao)近牛(niu)肋處的(de)松軟肌肉(rou),肉(rou)質(zhi)特(te)點是(shi)(shi)瘦肉(rou)較(jiao)多,結締組(zu)織(zhi)較(jiao)多,是(shi)(shi)一種統稱。牛(niu)腩(nan)(nan)(nan)(nan)中(zhong)含(han)有(you)高質(zhi)量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi),脂肪含(han)量(liang)也(ye)很(hen)低,富含(han)豐富的(de)維生素。而且(qie)牛(niu)腩(nan)(nan)(nan)(nan)是(shi)(shi)牛(niu)身上最好煮(zhu)爛(lan)又不失去勁道口感的(de)一塊(kuai),一般會用來(lai)紅燒或者(zhe)燉湯,今天(tian)小編就(jiu)給大家帶來(lai)一些(xie)有(you)關(guan)牛(niu)腩(nan)(nan)(nan)(nan)的(de)做法(fa),一起來(lai)學(xue)習下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在(zai)燉牛(niu)(niu)腩(nan)的前一天,我們可以先做簡單的處理,就(jiu)是在(zai)牛(niu)(niu)腩(nan)上涂上一層(ceng)干(gan)芥(jie)末,燉的時候沖洗干(gan)凈就(jiu)可以了。用(yong)芥(jie)末涂抹過的牛(niu)(niu)腩(nan),肉質會比較嫩,而且(qie)也易燉爛(lan)。
  • 2.水量加足
    在燉牛腩的(de)時候,水(shui)(shui)要(yao)(yao)一次性加(jia)足,如果(guo)水(shui)(shui)實在不夠,就加(jia)開水(shui)(shui)或熱水(shui)(shui),注意不要(yao)(yao)中(zhong)途加(jia)冷水(shui)(shui),因為熱肉一碰到(dao)冷水(shui)(shui),就會(hui)使牛腩的(de)表面收縮(suo)緊致(zhi),牛腩吃起來就會(hui)又硬由柴,就不好(hao)嚼(jiao)了(le)。
  • 3.注意火候
    注意不要一直用猛火,要慢慢燜(men)煮,才易(yi)把(ba)牛腩煮爛,味道也(ye)濃(nong)郁(yu)。
  • 4.放入茶葉
    用一(yi)(yi)個小布(bu)(bu)包(bao)把茶(cha)葉裝進(jin)去,然(ran)后將(jiang)布(bu)(bu)包(bao)扎好,再(zai)放(fang)進(jin)鍋(guo)里(li)與牛腩一(yi)(yi)起燉,這(zhe)樣牛腩容易爛,味(wei)道(dao)也(ye)(ye)清香。除了茶(cha)葉,還(huan)可以加幾片(pian)干山(shan)楂或幾片(pian)白蘿卜(bu)一(yi)(yi)起燉,牛腩也(ye)(ye)容易燉爛,還(huan)能去除異味(wei),味(wei)道(dao)鮮美。
  • 5.使用高壓鍋
    如果(guo)時間比較匆(cong)忙,不妨可用(yong)高壓(ya)鍋進(jin)行燉煮,只是注(zhu)意掌握好火(huo)候。注(zhu)意肉要(yao)切(qie)方塊,不要(yao)切(qie)得(de)太(tai)小。
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