牛肉的營養價值

1.牛肉提(ti)供高質量(liang)的蛋白(bai)(bai)質，含有(you)全部種(zhong)類的氨(an)基酸，各種(zhong)氨(an)基酸的比例(li)與人體蛋白(bai)(bai)質中各種(zhong)氨(an)基酸的比例(li)基本一(yi)致(zhi)，其中所(suo)含的肌(ji)氨(an)酸比任何食(shi)物都高。

2.牛(niu)肉的脂肪(fang)含量很低(di)，但它卻是低(di)脂的亞油(you)酸(suan)的來(lai)源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛肉(rou)含有礦(kuang)物(wu)質和(he)維他命(ming)B群，包括煙(yan)酸，維生素(su)B1和(he)核(he)黃素(su)。牛肉(rou)還是(shi)每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它對(dui)增長(chang)肌(ji)肉(rou)、增強力量特別有(you)(you)效(xiao)。在進行訓(xun)練的(de)頭幾秒(miao)鐘里(li)，肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是(shi)肌(ji)肉(rou)燃料之源，它可以有(you)(you)效(xiao)補充(chong)三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷，從(cong)而(er)使訓(xun)練能(neng)堅持得更久(jiu)。其中肉(rou)毒堿主要用于支持脂肪(fang)的(de)新(xin)陳代謝，產生(sheng)支鏈氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，是(shi)對(dui)健(jian)美運動(dong)員增長(chang)肌(ji)肉(rou)起重要作用的(de)一種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。

2.增加免疫力

可(ke)幫你增強免疫力，促(cu)進蛋(dan)白質(zhi)的新陳代謝和(he)合成，從而有助于緊張訓練后(hou)身(shen)體的恢復。

3.促進康復

能提高(gao)機體抗病能力(li)，對生長發育及手術后、病后調養(yang)的人在補充失血、修復組織等方面物(wu)別適宜。

4.補鐵補血

鐵(tie)(tie)是造(zao)血所必需(xu)的(de)(de)元素，而牛肉(rou)中富含大量的(de)(de)鐵(tie)(tie)，多食用牛肉(rou)有助于(yu)缺鐵(tie)(tie)性貧血的(de)(de)治療。

5.抗衰老

牛肉中含(han)(han)有的(de)(de)(de)鋅是一種(zhong)有助于(yu)合(he)(he)成(cheng)(cheng)蛋白質、能促進肌肉生長的(de)(de)(de)抗氧化(hua)劑，對防(fang)衰(shuai)防(fang)癌具有積(ji)極意義；牛肉中含(han)(han)有的(de)(de)(de)鉀對心腦血管系統(tong)、泌(mi)尿系統(tong)有著防(fang)病作用；含(han)(han)有的(de)(de)(de)鎂則可提高(gao)胰島素合(he)(he)成(cheng)(cheng)代謝的(de)(de)(de)效率，有助于(yu)糖尿病的(de)(de)(de)治療(liao)。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活中(zhong)(zhong)患(huan)(huan)有腎(shen)炎的人(ren)最好(hao)不(bu)(bu)要食用牛(niu)肉，因為牛(niu)肉屬于高蛋白食品，以免加重腎(shen)臟負擔(dan)，不(bu)(bu)利患(huan)(huan)者的身體健康。生活中(zhong)(zhong)患(huan)(huan)有腎(shen)炎的人(ren)最好(hao)不(bu)(bu)要食用牛(niu)肉

2、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益(yi)氣(qi)(qi)、滋養(yang)脾胃(wei)、強健筋骨(gu)、化痰(tan)息(xi)風、止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎的(de)功(gong)效，適宜(yi)于中氣(qi)(qi)不足、氣(qi)(qi)短體虛(xu)、筋骨(gu)酸軟、久病(bing)貧血、面黃體瘦(shou)、頭暈目眩(xuan)的(de)病(bing)人食用。適宜(yi)用量每餐約80克，過量食用可(ke)能會提(ti)高結腸癌(ai)(ai)和前列(lie)腺癌(ai)(ai)的(de)患病(bing)幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛(niu)肉(rou)(rou)在食(shi)用(yong)的時(shi)候最好不要烤著吃(chi)，如果將牛(niu)肉(rou)(rou)熏、烤、腌炙，就會產(chan)生一定量(liang)的苯并芘和(he)亞硝(xiao)胺等致癌物質(zhi)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪，老(lao)年人、兒童、消化力弱的(de)人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和(he)白(bai)酒一起食用(yong)會(hui)牙(ya)齒發炎;白(bai)酒為大溫大熱(re)之品，飲白(bai)酒吃(chi)牛肉(rou)對溫熱(re)體質的(de)人猶如(ru)生火添熱(re)，容易引起面赤身熱(re)，瘡癤(jie)惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉(rou)是中(zhong)國人(ren)消費的主要肉(rou)食之一，其銷(xiao)量僅次于豬肉(rou)，牛肉(rou)享有(you)“肉(rou)中(zhong)驕(jiao)子”的美稱，其不(bu)僅口(kou)感(gan)絕佳(jia)，還(huan)具有(you)補脾(pi)胃，益氣血(xue)，強筋骨的功效，相比(bi)之下，多吃(chi)(chi)韭菜，則具有(you)增強脾(pi)胃之氣，有(you)益肝(gan)功能。按理說，這(zhe)兩種(zhong)食物放(fang)在一起吃(chi)(chi)，效果會更好，但實際上并非(fei)如(ru)此，牛肉(rou)和(he)韭菜同時會中(zhong)毒(du)。

田螺

田(tian)螺(luo)肉含有豐富的維(wei)生素(su)A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤(chi)、黃(huang)疸、腳(jiao)氣、痔瘡等疾病(bing)有食療作用，但田(tian)螺(luo)與(yu)牛肉一(yi)起吃(chi)會(hui)造成消化不良，會(hui)引起腹脹。

栗子

牛(niu)肉(rou)(rou)與栗(li)子(zi)同吃(chi)會(hui)引起嘔吐(tu)，栗(li)子(zi)中(zhong)的(de)(de)維生素(su)易(yi)與牛(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)發生反應(ying)，如果將(jiang)兩則放在一起食用(yong)，牛(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)會(hui)削弱栗(li)子(zi)的(de)(de)營養價值，不(bu)僅獲(huo)取的(de)(de)營養會(hui)大打(da)折扣，這兩種食材吃(chi)進(jin)肚子(zi)后，也不(bu)宜消化吸收。

生姜

生(sheng)姜含(han)有揮發油(you)、姜辣素(su)等成分，具有特殊的香辣味(wei)，常作為烹(peng)調菜(cai)肴的佐料。但(dan)是，牛肉不宜加(jia)(jia)生(sheng)姜作佐料。這是因為，生(sheng)姜性味(wei)辛溫，一般(ban)陰虛內熱者都應忌食。若生(sheng)姜與性味(wei)甘溫的牛肉配食，無疑是火上加(jia)(jia)油(you)，使體內熱升火盛，導(dao)致各種熱痛病證(zheng)。

鯰魚

牛肉里(li)有(you)一(yi)(yi)種(zhong)成(cheng)分，與鯰魚(yu)的一(yi)(yi)種(zhong)成(cheng)分結合后，會生成(cheng)一(yi)(yi)種(zhong)對人體有(you)毒性的元素，所以，兩者不可以同食，否則(ze)人會中毒。

豬肉

豬(zhu)肉和(he)牛肉不共(gong)食(shi)(shi)的說法由來(lai)已久，從中(zhong)醫角度來(lai)考(kao)慮(lv)，一(yi)是從中(zhong)醫食(shi)(shi)物藥(yao)性來(lai)看，豬(zhu)肉酸冷、微寒(han)，有(you)滋膩陰(yin)寒(han)之性，而牛肉則氣(qi)(qi)味甘(gan)溫，能補(bu)脾(pi)胃、壯腰腳，有(you)安中(zhong)益氣(qi)(qi)之功。二者一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補(bu)中(zhong)脾(pi)胃，一(yi)冷膩虛(xu)人，因此牛肉不能和(he)豬(zhu)肉一(yi)起吃。