牛肉的營養價值

1.牛肉提供高質(zhi)(zhi)量的蛋白質(zhi)(zhi)，含有全(quan)部種類的氨(an)基酸(suan)，各種氨(an)基酸(suan)的比例與人體(ti)蛋白質(zhi)(zhi)中各種氨(an)基酸(suan)的比例基本一致，其中所含的肌氨(an)酸(suan)比任何食物都(dou)高。

2.牛肉的(de)脂肪含量(liang)很(hen)低，但它卻(que)是(shi)低脂的(de)亞油酸的(de)來源，還是(shi)潛(qian)在的(de)抗氧化劑。

3.牛肉(rou)含有礦物質和(he)維他命B群，包(bao)括(kuo)煙酸，維生素(su)B1和(he)核(he)黃(huang)素(su)。牛肉(rou)還(huan)是(shi)每(mei)天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉(rou)(rou)還含肉(rou)(rou)毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它對(dui)增(zeng)(zeng)長(chang)肌(ji)肉、增(zeng)(zeng)強力量特別(bie)有效。在進行訓練的(de)頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨(an)酸是肌(ji)肉燃料之源(yuan)，它可以有效補充三磷(lin)酸腺(xian)苷(gan)，從而使訓練能(neng)堅持得更久。其中肉毒堿主要用(yong)于支持脂肪的(de)新陳代謝(xie)，產生(sheng)支鏈氨(an)基酸，是對(dui)健(jian)美運動員增(zeng)(zeng)長(chang)肌(ji)肉起(qi)重(zhong)要作用(yong)的(de)一種氨(an)基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強(qiang)免(mian)疫力，促進蛋白(bai)質的新陳代謝(xie)和合成，從而有助于(yu)緊(jin)張訓(xun)練后身體的恢復。

3.促進康復

能(neng)提高(gao)機體抗病能(neng)力，對(dui)生(sheng)長發育及手術(shu)后、病后調養(yang)的人在補充失血、修(xiu)復組(zu)織等(deng)方面(mian)物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是(shi)造血所(suo)必需的元素(su)，而牛肉中富(fu)含大量(liang)的鐵，多食用牛肉有助(zhu)于(yu)缺鐵性(xing)貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有(you)(you)的(de)鋅是一種(zhong)有(you)(you)助(zhu)于(yu)合成蛋白質、能促進(jin)肌肉生(sheng)長(chang)的(de)抗氧(yang)化(hua)劑，對防衰(shuai)防癌具(ju)有(you)(you)積極意義；牛肉中含有(you)(you)的(de)鉀對心腦血管系(xi)統、泌尿(niao)系(xi)統有(you)(you)著防病作用；含有(you)(you)的(de)鎂則可提(ti)高胰島素合成代謝(xie)的(de)效(xiao)率，有(you)(you)助(zhu)于(yu)糖尿(niao)病的(de)治(zhi)療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活中患有腎(shen)炎的人最好(hao)不要(yao)食(shi)(shi)用(yong)牛(niu)肉(rou)，因為牛(niu)肉(rou)屬于高蛋白(bai)食(shi)(shi)品，以免加(jia)重腎(shen)臟負擔，不利患者的身體健康。生活中患有腎(shen)炎的人最好(hao)不要(yao)食(shi)(shi)用(yong)牛(niu)肉(rou)

2、不可過量食用

中(zhong)(zhong)醫認為牛肉有補中(zhong)(zhong)益氣(qi)、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止(zhi)渴止(zhi)涎(xian)的(de)功效，適(shi)宜于中(zhong)(zhong)氣(qi)不足、氣(qi)短體虛、筋骨酸軟、久(jiu)病貧血、面黃(huang)體瘦(shou)、頭暈(yun)目眩(xuan)的(de)病人(ren)食用(yong)(yong)(yong)。適(shi)宜用(yong)(yong)(yong)量每餐(can)約(yue)80克，過量食用(yong)(yong)(yong)可能會提高結腸癌和前(qian)列腺(xian)癌的(de)患病幾率(lv)。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉在食(shi)用的時(shi)候最(zui)好不要烤著吃，如果將牛肉熏、烤、腌炙，就會(hui)產生(sheng)一定量(liang)的苯并芘(bi)和(he)亞硝(xiao)胺等致癌物(wu)質(zhi)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽(dan)固(gu)醇、高脂肪，老年(nian)人、兒童、消化力弱(ruo)的人不宜多(duo)吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛(niu)肉(rou)和白(bai)酒(jiu)一起(qi)食用會牙齒發炎;白(bai)酒(jiu)為大溫大熱之品，飲白(bai)酒(jiu)吃牛(niu)肉(rou)對溫熱體質的人(ren)猶如生火添熱，容(rong)易引起(qi)面赤(chi)身(shen)熱，瘡癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉(rou)(rou)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)消費的主要肉(rou)(rou)食之(zhi)(zhi)一(yi)，其銷量僅(jin)次(ci)于(yu)豬肉(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)享有“肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)驕子”的美(mei)稱，其不僅(jin)口感(gan)絕佳，還具有補(bu)脾(pi)胃，益(yi)氣血(xue)，強(qiang)筋(jin)骨的功效(xiao)，相比(bi)之(zhi)(zhi)下，多吃韭(jiu)菜(cai)，則具有增強(qiang)脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣，有益(yi)肝(gan)功能。按理說(shuo)，這兩種食物放在一(yi)起吃，效(xiao)果會(hui)更(geng)好(hao)，但實(shi)際(ji)上并非如此，牛肉(rou)(rou)和韭(jiu)菜(cai)同時(shi)會(hui)中(zhong)(zhong)毒。

田螺

田螺肉含(han)有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾(ji)病有食(shi)療作用(yong)，但田螺與牛(niu)肉一起吃會造成消化不良，會引起腹脹。

栗子

牛肉(rou)與栗子同吃(chi)會(hui)引(yin)起嘔吐，栗子中(zhong)(zhong)的(de)(de)維生素易與牛肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素發(fa)生反(fan)應，如果將兩則(ze)放在一起食(shi)用，牛肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素會(hui)削弱栗子的(de)(de)營(ying)養價值，不僅獲(huo)取(qu)的(de)(de)營(ying)養會(hui)大打折扣，這兩種食(shi)材吃(chi)進肚子后，也不宜(yi)消化(hua)吸收。

生姜

生姜(jiang)含有揮發油、姜(jiang)辣素(su)等成分，具有特殊的(de)(de)香辣味，常(chang)作為(wei)烹(peng)調菜肴的(de)(de)佐(zuo)料。但(dan)是(shi)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不宜加生姜(jiang)作佐(zuo)料。這是(shi)因(yin)為(wei)，生姜(jiang)性味辛溫，一般陰虛內(nei)熱(re)者都應忌(ji)食。若生姜(jiang)與(yu)性味甘溫的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)配食，無疑是(shi)火上加油，使體(ti)內(nei)熱(re)升火盛，導致(zhi)各(ge)種(zhong)熱(re)痛病(bing)證。

鯰魚

牛肉里(li)有一(yi)種成(cheng)分(fen)，與鯰魚的(de)一(yi)種成(cheng)分(fen)結合后，會生成(cheng)一(yi)種對人體(ti)有毒(du)性(xing)的(de)元素，所(suo)以，兩者不可以同(tong)食，否(fou)則(ze)人會中毒(du)。

豬肉

豬肉和(he)牛肉不(bu)共食的(de)說法由來(lai)(lai)已(yi)久，從中醫角度來(lai)(lai)考慮，一(yi)(yi)(yi)(yi)是從中醫食物藥(yao)性來(lai)(lai)看，豬肉酸冷、微寒，有滋(zi)膩陰寒之性，而(er)牛肉則氣(qi)味甘溫(wen)，能補(bu)脾(pi)(pi)胃、壯腰腳，有安中益(yi)氣(qi)之功。二者一(yi)(yi)(yi)(yi)溫(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)(yi)(yi)補(bu)中脾(pi)(pi)胃，一(yi)(yi)(yi)(yi)冷膩虛人，因此(ci)牛肉不(bu)能和(he)豬肉一(yi)(yi)(yi)(yi)起吃。