牛肉的營養價值

1.牛(niu)肉提供高(gao)質(zhi)量的蛋白(bai)質(zhi)，含有全部(bu)種類(lei)的氨(an)基(ji)(ji)酸，各種氨(an)基(ji)(ji)酸的比例與人體蛋白(bai)質(zhi)中各種氨(an)基(ji)(ji)酸的比例基(ji)(ji)本(ben)一致，其(qi)中所含的肌(ji)氨(an)酸比任何食物都高(gao)。

2.牛肉的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)很低，但(dan)它(ta)卻是(shi)低脂(zhi)的亞油(you)酸的來源，還(huan)是(shi)潛在(zai)的抗(kang)氧化(hua)劑(ji)。

3.牛肉(rou)含有礦物(wu)質和維他命B群，包括煙(yan)酸(suan)，維生素(su)B1和核黃素(su)。牛肉(rou)還是每天(tian)所(suo)需要(yao)的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它(ta)(ta)對(dui)增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強力量特別有效。在進行訓(xun)練的頭幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉燃料(liao)之源，它(ta)(ta)可(ke)以有效補充三磷酸(suan)腺苷，從而使(shi)訓(xun)練能堅(jian)持得更久。其中肉毒堿主要(yao)用于支(zhi)(zhi)持脂肪的新陳代謝，產生支(zhi)(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)，是對(dui)健美運動(dong)員(yuan)增(zeng)長肌(ji)肉起重(zhong)要(yao)作用的一種氨(an)基酸(suan)。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝(xie)和合成，從而有助于緊張訓練(lian)后身體的恢復。

3.促進康復

能(neng)提(ti)高機體抗(kang)病能(neng)力，對生長發育(yu)及手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養的人在補充(chong)失血、修復組織(zhi)等方面物(wu)別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的(de)元素，而牛肉(rou)中富(fu)含大量(liang)的(de)鐵，多食(shi)用牛肉(rou)有(you)助于缺鐵性貧血的(de)治療。

5.抗衰老

牛肉(rou)(rou)中含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)鋅是一種有(you)(you)(you)助于(yu)合成蛋(dan)白質、能促進肌肉(rou)(rou)生長的(de)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)，對(dui)防(fang)衰防(fang)癌具有(you)(you)(you)積極(ji)意(yi)義；牛肉(rou)(rou)中含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)鉀(jia)對(dui)心腦血管系(xi)統(tong)、泌尿系(xi)統(tong)有(you)(you)(you)著防(fang)病作用；含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)鎂則(ze)可提高胰島素合成代謝的(de)效率，有(you)(you)(you)助于(yu)糖尿病的(de)治療(liao)。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活中患(huan)有(you)腎炎的人最好不要(yao)食用牛(niu)肉(rou)，因(yin)為牛(niu)肉(rou)屬于高蛋白食品，以(yi)免(mian)加重腎臟(zang)負擔，不利(li)患(huan)者的身體健康。生活中患(huan)有(you)腎炎的人最好不要(yao)食用牛(niu)肉(rou)

2、不可過量食用

中(zhong)醫認(ren)為牛肉有補中(zhong)益氣(qi)(qi)、滋養(yang)脾胃、強健筋(jin)骨(gu)、化痰息風、止渴(ke)止涎的(de)(de)功效，適宜(yi)于中(zhong)氣(qi)(qi)不足、氣(qi)(qi)短(duan)體虛(xu)、筋(jin)骨(gu)酸軟、久(jiu)病(bing)貧血、面黃體瘦(shou)、頭(tou)暈目眩(xuan)的(de)(de)病(bing)人食(shi)用。適宜(yi)用量每餐(can)約80克，過量食(shi)用可能會提高結腸癌(ai)和前列腺癌(ai)的(de)(de)患病(bing)幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛(niu)肉在食用的時候最好不要烤著吃，如果將牛(niu)肉熏、烤、腌炙，就會產生一定量的苯(ben)并芘和亞硝胺(an)等致癌(ai)物(wu)質(zhi)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂(zhi)肪，老年人、兒童(tong)、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白(bai)酒一起(qi)食用(yong)會牙(ya)齒發炎(yan);白(bai)酒為大溫大熱之品，飲白(bai)酒吃牛肉對溫熱體質(zhi)的(de)人猶如生火添熱，容易引起(qi)面赤身熱，瘡癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉(rou)(rou)(rou)是中(zhong)國人消費的(de)主要(yao)肉(rou)(rou)(rou)食之一，其銷量(liang)僅次于豬肉(rou)(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)(rou)享有(you)“肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)驕子(zi)”的(de)美稱，其不(bu)僅口感(gan)絕(jue)佳(jia)，還具(ju)有(you)補脾胃(wei)，益(yi)氣(qi)血，強(qiang)筋骨的(de)功效(xiao)，相(xiang)比之下，多吃(chi)韭(jiu)菜，則具(ju)有(you)增(zeng)強(qiang)脾胃(wei)之氣(qi)，有(you)益(yi)肝(gan)功能(neng)。按理說，這(zhe)兩種(zhong)食物放在一起吃(chi)，效(xiao)果會更(geng)好，但(dan)實際上并非如此，牛肉(rou)(rou)(rou)和韭(jiu)菜同時會中(zhong)毒。

田螺

田螺肉含(han)有豐富的維生素A、蛋(dan)白質、鐵和(he)鈣(gai)，對(dui)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾病有食療(liao)作用，但田螺與牛肉一起(qi)吃(chi)會造成(cheng)消化(hua)不良，會引起(qi)腹脹。

栗子

牛(niu)肉(rou)與栗(li)(li)子同吃會(hui)引起嘔吐，栗(li)(li)子中(zhong)(zhong)的維(wei)生素(su)易與牛(niu)肉(rou)中(zhong)(zhong)的微量(liang)元素(su)發生反應，如果將(jiang)兩則放(fang)在一起食(shi)用，牛(niu)肉(rou)中(zhong)(zhong)的微量(liang)元素(su)會(hui)削弱(ruo)栗(li)(li)子的營養(yang)價值，不僅(jin)獲(huo)取的營養(yang)會(hui)大打折扣，這兩種食(shi)材(cai)吃進肚子后(hou)，也不宜消化吸收。

生姜

生(sheng)姜(jiang)含有(you)揮(hui)發油(you)、姜(jiang)辣素等成分，具(ju)有(you)特殊的(de)香辣味(wei)(wei)，常作(zuo)為烹調菜(cai)肴的(de)佐料(liao)。但是，牛(niu)肉不宜加生(sheng)姜(jiang)作(zuo)佐料(liao)。這是因為，生(sheng)姜(jiang)性(xing)味(wei)(wei)辛溫，一(yi)般陰虛內(nei)熱者都應忌食(shi)。若生(sheng)姜(jiang)與性(xing)味(wei)(wei)甘溫的(de)牛(niu)肉配食(shi)，無疑是火(huo)上加油(you)，使體(ti)內(nei)熱升火(huo)盛，導(dao)致各種熱痛(tong)病(bing)證。

鯰魚

牛(niu)肉里有一(yi)種成分，與(yu)鯰魚的一(yi)種成分結合后，會生成一(yi)種對人(ren)體有毒(du)性的元素，所以(yi)，兩者不可以(yi)同食(shi)，否則(ze)人(ren)會中毒(du)。

豬肉

豬肉(rou)和(he)牛肉(rou)不共食(shi)(shi)的說(shuo)法由(you)來已(yi)久，從(cong)中(zhong)(zhong)醫(yi)角(jiao)度來考慮(lv)，一(yi)是從(cong)中(zhong)(zhong)醫(yi)食(shi)(shi)物藥性來看，豬肉(rou)酸冷、微寒，有(you)滋膩(ni)陰(yin)寒之性，而(er)牛肉(rou)則氣味(wei)甘(gan)溫，能補脾(pi)胃(wei)、壯(zhuang)腰腳(jiao)，有(you)安中(zhong)(zhong)益氣之功。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補中(zhong)(zhong)脾(pi)胃(wei)，一(yi)冷膩(ni)虛人(ren)，因此牛肉(rou)不能和(he)豬肉(rou)一(yi)起(qi)吃(chi)。