牛肉的營養價值

1.牛肉提(ti)供高(gao)質量的(de)蛋白質，含有全(quan)部種類的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，各種氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)比(bi)例與人體(ti)蛋白質中各種氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)比(bi)例基(ji)本一致，其中所含的(de)肌氨(an)酸(suan)比(bi)任何食(shi)物都高(gao)。

2.牛肉的(de)(de)脂肪(fang)含量很低，但它卻(que)是(shi)低脂的(de)(de)亞油(you)酸的(de)(de)來源，還是(shi)潛在(zai)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化劑。

3.牛(niu)肉(rou)含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛(niu)肉(rou)還是每天所需(xu)要(yao)的鐵質的最佳來源(yuan)。

4.牛肉還含(han)肉毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它(ta)對增(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)強力量特別有(you)(you)效。在進(jin)行訓練的(de)(de)頭幾秒(miao)鐘(zhong)里，肌氨(an)酸(suan)是(shi)肌肉(rou)燃料之源，它(ta)可以有(you)(you)效補充(chong)三(san)磷酸(suan)腺苷，從而使訓練能堅持(chi)得更久。其中肉(rou)毒堿(jian)主要用于支(zhi)持(chi)脂肪的(de)(de)新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨(an)基(ji)酸(suan)，是(shi)對健美(mei)運動員增(zeng)長肌肉(rou)起重(zhong)要作用的(de)(de)一種氨(an)基(ji)酸(suan)。

2.增加免疫力

可幫你增(zeng)強免疫力，促進(jin)蛋(dan)白質的新陳代謝和(he)合成，從而(er)有助于緊張(zhang)訓練后身體的恢復(fu)。

3.促進康復

能(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)力，對生長(chang)發育及手(shou)術后、病后調養的人在補充失血、修復(fu)組織等方面物別適(shi)宜。

4.補鐵補血

鐵(tie)是造血所必需的(de)元素，而牛(niu)肉中富含大(da)量(liang)的(de)鐵(tie)，多食用牛(niu)肉有助(zhu)于缺鐵(tie)性貧血的(de)治療。

5.抗衰老

牛肉(rou)中含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)鋅(xin)是(shi)一種有(you)(you)助于(yu)合成蛋白質(zhi)、能促進(jin)肌肉(rou)生長的(de)(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)，對防(fang)(fang)衰(shuai)防(fang)(fang)癌具有(you)(you)積(ji)極意義；牛肉(rou)中含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)鉀對心腦血管系統、泌尿系統有(you)(you)著防(fang)(fang)病(bing)作用；含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)鎂則可提(ti)高胰(yi)島素(su)合成代謝的(de)(de)(de)(de)效(xiao)率(lv)，有(you)(you)助于(yu)糖尿病(bing)的(de)(de)(de)(de)治(zhi)療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活中患有腎炎的人(ren)最好不(bu)要(yao)食(shi)(shi)用(yong)牛肉(rou)，因為牛肉(rou)屬于高蛋白食(shi)(shi)品(pin)，以免加重腎臟負擔，不(bu)利患者的身體健康。生活中患有腎炎的人(ren)最好不(bu)要(yao)食(shi)(shi)用(yong)牛肉(rou)

2、不可過量食用

中(zhong)醫認為牛肉有(you)補中(zhong)益氣(qi)、滋養脾胃、強(qiang)健筋骨(gu)、化痰(tan)息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效，適宜于中(zhong)氣(qi)不足(zu)、氣(qi)短體虛、筋骨(gu)酸軟、久(jiu)病貧血(xue)、面黃體瘦、頭(tou)暈(yun)目眩的(de)病人食用。適宜用量(liang)每餐約80克，過量(liang)食用可能會提(ti)高結腸癌和前列腺癌的(de)患病幾率(lv)。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛(niu)肉在食用的時(shi)候(hou)最(zui)好不(bu)要烤(kao)著吃，如果將牛(niu)肉熏、烤(kao)、腌炙，就(jiu)會產生一定(ding)量的苯并芘和亞(ya)硝胺(an)等(deng)致癌物(wu)質。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉(rou)高膽(dan)固醇(chun)、高脂肪(fang)，老年人、兒童、消化力弱的人不(bu)宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和(he)白(bai)酒一起食用會牙齒發(fa)炎;白(bai)酒為大溫大熱(re)(re)之(zhi)品，飲(yin)白(bai)酒吃牛肉對溫熱(re)(re)體質(zhi)的人猶如生(sheng)火(huo)添熱(re)(re)，容易引起面赤身(shen)熱(re)(re)，瘡癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛(niu)(niu)(niu)肉是中(zhong)國人(ren)消費(fei)的(de)主要肉食之一(yi)，其(qi)(qi)銷量僅(jin)(jin)次于豬肉，牛(niu)(niu)(niu)肉享有“肉中(zhong)驕子”的(de)美稱，其(qi)(qi)不僅(jin)(jin)口感絕佳，還(huan)具有補脾胃，益(yi)氣血，強(qiang)筋骨的(de)功效(xiao)，相比(bi)之下，多吃韭菜，則具有增強(qiang)脾胃之氣，有益(yi)肝功能(neng)。按理說，這兩種食物放在一(yi)起吃，效(xiao)果會更好，但(dan)實際上并(bing)非如此，牛(niu)(niu)(niu)肉和(he)韭菜同時會中(zhong)毒。

田螺

田螺肉含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)A、蛋白質、鐵(tie)和鈣，對目赤、黃疸、腳(jiao)氣、痔瘡等疾病有食療作用，但田螺與牛肉一起(qi)吃會造成消(xiao)化不良(liang)，會引起(qi)腹脹。

栗子

牛肉(rou)(rou)與栗子(zi)同(tong)吃會(hui)(hui)引起(qi)嘔(ou)吐，栗子(zi)中(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)易與牛肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)微(wei)量元素(su)發生(sheng)反應，如果將兩(liang)則放在一(yi)起(qi)食用，牛肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)微(wei)量元素(su)會(hui)(hui)削弱栗子(zi)的(de)營養價值，不僅(jin)獲取的(de)營養會(hui)(hui)大打(da)折扣(kou)，這兩(liang)種食材吃進肚子(zi)后(hou)，也不宜消化吸收。

生姜

生姜(jiang)含有揮(hui)發油(you)、姜(jiang)辣(la)素等成分，具有特殊的香辣(la)味(wei)，常作(zuo)為(wei)烹(peng)調(diao)菜肴的佐(zuo)料。但(dan)是，牛肉(rou)不宜加生姜(jiang)作(zuo)佐(zuo)料。這是因(yin)為(wei)，生姜(jiang)性味(wei)辛溫，一般陰(yin)虛(xu)內(nei)熱者都應忌(ji)食(shi)。若生姜(jiang)與性味(wei)甘溫的牛肉(rou)配食(shi)，無疑是火(huo)上(shang)加油(you)，使(shi)體內(nei)熱升火(huo)盛，導致(zhi)各種熱痛病證(zheng)。

鯰魚

牛肉(rou)里有一(yi)種成(cheng)(cheng)分，與鯰魚的(de)一(yi)種成(cheng)(cheng)分結合(he)后(hou)，會生成(cheng)(cheng)一(yi)種對人體有毒性的(de)元素，所以，兩者(zhe)不可以同食，否則人會中毒。

豬肉

豬肉(rou)和(he)牛肉(rou)不共食的(de)說法由(you)來已久，從中醫角度(du)來考慮，一(yi)是從中醫食物藥性來看，豬肉(rou)酸冷、微寒，有(you)滋膩陰寒之性，而牛肉(rou)則氣味(wei)甘溫(wen)，能補(bu)脾(pi)胃(wei)、壯腰(yao)腳(jiao)，有(you)安中益氣之功。二者一(yi)溫(wen)一(yi)寒，一(yi)補(bu)中脾(pi)胃(wei)，一(yi)冷膩虛人，因此牛肉(rou)不能和(he)豬肉(rou)一(yi)起吃。