芥蘭牛肉的做法：

【用料(liao)】：牛(niu)里(li)脊 適(shi)量；芥(jie)藍 適(shi)量；生(sheng)抽 一大勺(shao)；蠔油(you) 適(shi)量；老抽 幾滴(di)；糖 一小(xiao)勺(shao)；淀粉 半大勺(shao)；料(liao)酒 一小(xiao)勺(shao)；油(you) 一小(xiao)勺(shao)；

步驟：

1、牛里(li)脊泡冷水，濾除(chu)血水后，逆(ni)著紋理切(qie)薄片(pian)；

2、將生抽(chou)、老抽(chou)、蠔(hao)油、料酒(jiu)、白糖、油、淀粉加入牛肉中，用手(shou)抓勻，腌制半小時(shi)以上；

3、芥(jie)藍洗凈(jing)后(hou)斜(xie)刀切段備用；

4、熱鍋熱油將芥藍炒熟，少許鹽調味，裝(zhuang)盤(pan)備用；

5、另(ling)用鍋燒熱加油，姜蔥末(mo)爆(bao)(bao)香，將腌制好的牛肉(rou)下鍋爆(bao)(bao)炒，一分(fen)鐘(zhong)左右牛肉(rou)出(chu)水(shui)變(bian)湯(tang)汁，即可(ke)裝盤。連湯(tang)汁澆(jiao)在芥藍上就完(wan)成了！

小貼士：

牛肉炒久(jiu)口(kou)感會老，因此全程大火(huo)短時間爆炒即可