芥蘭牛肉的做法：

【用料(liao)】：牛里脊(ji) 適量；芥藍 適量；生(sheng)抽 一(yi)大勺；蠔油(you) 適量；老抽 幾滴；糖 一(yi)小(xiao)勺；淀粉 半大勺；料(liao)酒 一(yi)小(xiao)勺；油(you) 一(yi)小(xiao)勺；

步驟：

1、牛(niu)里脊泡冷水(shui)(shui)，濾除血水(shui)(shui)后，逆(ni)著紋理切薄片；

2、將生抽、老抽、蠔油(you)、料酒(jiu)、白糖、油(you)、淀粉加入牛肉中，用手抓勻(yun)，腌制半(ban)小時以(yi)上；

3、芥藍洗凈后斜(xie)刀切段備(bei)用；

4、熱鍋(guo)熱油(you)將(jiang)芥藍(lan)炒熟(shu)，少(shao)許鹽調味，裝(zhuang)盤備用；

5、另用鍋燒(shao)熱(re)加油，姜蔥末(mo)爆香(xiang)，將腌制好(hao)的牛肉下鍋爆炒，一分(fen)鐘左右牛肉出水變湯汁，即可裝盤。連(lian)湯汁澆(jiao)在芥藍(lan)上就完成了！

小貼士：

牛肉(rou)炒久(jiu)口(kou)感會(hui)老，因此(ci)全程大火短(duan)時(shi)間爆炒即可