芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛里脊 適量；芥藍 適量；生抽(chou) 一(yi)(yi)大(da)勺(shao)；蠔油 適量；老抽(chou) 幾(ji)滴；糖(tang) 一(yi)(yi)小勺(shao)；淀粉(fen) 半大(da)勺(shao)；料酒 一(yi)(yi)小勺(shao)；油 一(yi)(yi)小勺(shao)；

步驟：

1、牛里(li)脊(ji)泡冷水，濾除血(xue)水后，逆著紋理切薄片；

2、將(jiang)生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖(tang)、油、淀粉加入牛肉中，用手(shou)抓勻，腌制半小時以(yi)上；

3、芥藍洗凈后斜刀切段備用；

4、熱(re)鍋(guo)熱(re)油將芥藍炒熟，少(shao)許鹽調(diao)味，裝盤(pan)備用；

5、另用鍋(guo)燒熱加(jia)油，姜蔥末爆(bao)香，將(jiang)腌(a)制(zhi)好的牛肉(rou)下(xia)鍋(guo)爆(bao)炒(chao)，一分鐘左右牛肉(rou)出水變湯(tang)汁(zhi)，即可裝(zhuang)盤。連(lian)湯(tang)汁(zhi)澆在芥(jie)藍(lan)上(shang)就完成了！

小貼士：

牛肉炒久(jiu)口感會老(lao)，因此全程大火短時間(jian)爆(bao)炒即可