芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛(niu)里(li)脊(ji) 適(shi)(shi)量(liang)；芥藍 適(shi)(shi)量(liang)；生抽(chou) 一(yi)大勺；蠔油(you) 適(shi)(shi)量(liang)；老抽(chou) 幾滴；糖(tang) 一(yi)小勺；淀(dian)粉 半(ban)大勺；料酒 一(yi)小勺；油(you) 一(yi)小勺；

步驟：

1、牛(niu)里脊(ji)泡(pao)冷水，濾(lv)除(chu)血水后，逆著紋理切薄(bo)片；

2、將生抽、老(lao)抽、蠔油、料酒、白糖(tang)、油、淀粉加入牛(niu)肉中(zhong)，用手(shou)抓(zhua)勻(yun)，腌制半小時(shi)以上；

3、芥藍洗凈(jing)后斜刀(dao)切(qie)段備用；

4、熱鍋(guo)熱油將芥(jie)藍炒熟，少許鹽調(diao)味，裝盤備用；

5、另用鍋燒(shao)熱加油，姜蔥末爆香，將(jiang)腌制好的牛肉下鍋爆炒，一分(fen)鐘左右(you)牛肉出水(shui)變(bian)湯汁(zhi)，即(ji)可裝(zhuang)盤。連湯汁(zhi)澆在芥(jie)藍上(shang)就完成了！

小貼士：

牛肉炒(chao)久口感會老，因此全程大(da)火短時(shi)間爆炒(chao)即可