芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛里脊 適量(liang)(liang)；芥藍 適量(liang)(liang)；生抽(chou) 一(yi)(yi)(yi)大勺(shao)；蠔油 適量(liang)(liang)；老抽(chou) 幾滴；糖 一(yi)(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)；淀粉(fen) 半大勺(shao)；料酒 一(yi)(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)；油 一(yi)(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)；

步驟：

1、牛(niu)里脊泡冷(leng)水，濾除血水后，逆著紋理切薄片；

2、將生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖(tang)、油、淀粉加入牛肉中，用(yong)手抓勻，腌制半小時以上；

3、芥(jie)藍洗凈后斜刀(dao)切段備(bei)用；

4、熱(re)鍋熱(re)油將芥藍炒熟(shu)，少許鹽調味，裝盤(pan)備(bei)用(yong)；

5、另(ling)用(yong)鍋燒熱加油，姜蔥末爆香，將腌制(zhi)好的牛(niu)肉下鍋爆炒，一分鐘左右(you)牛(niu)肉出水變(bian)湯(tang)汁(zhi)，即(ji)可裝(zhuang)盤(pan)。連湯(tang)汁(zhi)澆在(zai)芥藍上就完成了！

小貼士：

牛肉炒久口感(gan)會老(lao)，因此(ci)全程大火(huo)短時(shi)間(jian)爆炒即可