胡蘿卜土豆燒(shao)牛腩(nan)的(de)做法：

【用料】：胡蘿(luo)卜；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜(suan)；冰糖；豆瓣醬；八角；桂皮；草果；干(gan)辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；

步驟：

1、牛(niu)腩浸泡1小(xiao)時，中間換水，洗去血水；

2、牛腩剔去表面(mian)的(de)雜膜和多(duo)余(yu)的(de)肥油，切(qie)大(da)塊；

3、燒一大鍋(guo)水，水開后(hou)加兩片姜和適量料(liao)酒(jiu)；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用溫水洗干凈血沫(mo)；

7、準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花(hua)椒、干辣椒，豆(dou)瓣醬剁細備用；

8、鍋(guo)中加適量油，依(yi)次放入各種(zhong)配料；

9、加入一(yi)小塊冰糖(tang)，炒(chao)出香味；

10、加入(ru)牛腩翻炒約兩分鐘至(zhi)水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒(chao)至上色均(jun)勻；

13、加入生抽，炒(chao)勻；

14、加入開(kai)水，水量基本(ben)與牛腩齊平即可(ke)；

15、大火(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)煲1小時；

16、洋蔥、胡蘿卜(bu)和土豆洗凈切塊；

17、炒(chao)鍋加少量油(you)，小(xiao)火炒(chao)香洋蔥；

18、再加入胡蘿卜和土豆(dou)翻炒(chao)約3分鐘；

19、加入牛腩鍋(guo)中，大火(huo)燒開后轉小火(huo)煲約20分鐘即可(ke)。

小貼士

1、牛(niu)腩一定(ding)要選兩面有完整筋膜(mo)的(de)，燒出(chu)來(lai)口(kou)感特別好。

2、表(biao)面的雜膜和多(duo)余的油脂(zhi)最好去(qu)干凈，否則太油容易膩。

3、豆瓣醬、生抽、老抽味(wei)道夠(gou)咸，無需(xu)再加鹽。

4、配菜(cai)先炒香再加入口感更好。