胡蘿(luo)卜土豆燒牛腩的做法：

【用料】：胡(hu)蘿卜；土豆(dou)；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆(dou)瓣(ban)醬；八角；桂皮；草果(guo)；干(gan)辣(la)椒(jiao)；花椒(jiao)；生(sheng)抽；老(lao)抽；料酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；

2、牛腩剔去表面(mian)的(de)雜膜和多余(yu)的(de)肥(fei)油，切大塊；

3、燒一(yi)大鍋水，水開后加(jia)兩片姜和適量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用(yong)溫水洗干(gan)凈血沫；

7、準(zhun)備好蔥姜(jiang)蒜、八角、植皮、草果、花椒、干(gan)辣椒，豆瓣(ban)醬剁細(xi)備用；

8、鍋中(zhong)加適量油，依次放入各種配料；

9、加入(ru)一小(xiao)塊冰糖，炒出香味；

10、加(jia)入牛腩翻(fan)炒約(yue)兩(liang)分鐘至(zhi)水干(gan)；

11、加適量料酒；

12、加(jia)老(lao)抽翻炒(chao)至上色均(jun)勻(yun)；

13、加入生抽(chou)，炒勻；

14、加(jia)入開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量基(ji)本與(yu)牛腩(nan)齊平即可(ke)；

15、大火燒開(kai)后轉小火煲1小時；

16、洋(yang)蔥、胡蘿卜(bu)和(he)土豆洗凈切塊；

17、炒鍋加少量油，小火炒香(xiang)洋蔥；

18、再加(jia)入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜和(he)土豆(dou)翻(fan)炒約3分鐘(zhong)；

19、加入(ru)牛腩(nan)鍋中，大火(huo)燒開(kai)后轉小火(huo)煲約20分鐘即可(ke)。

小貼士

1、牛腩一定要選兩面有完整筋(jin)膜的，燒(shao)出來口感特別好。

2、表面的雜膜和多余的油(you)脂最好去干(gan)凈，否則(ze)太油(you)容易(yi)膩。

3、豆瓣醬、生(sheng)抽、老抽味(wei)道夠(gou)咸(xian)，無需(xu)再加鹽。

4、配菜先炒香(xiang)再加入口感更(geng)好。