胡蘿(luo)卜土(tu)豆燒牛腩的做法(fa)：

【用料】：胡蘿(luo)卜；土豆；牛腩(nan)；洋蔥；蔥；姜(jiang)；蒜(suan)；冰糖；豆瓣醬；八(ba)角；桂皮(pi)；草果(guo)；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中(zhong)間換水，洗去(qu)血水；

2、牛腩剔去表(biao)面的雜膜(mo)和多余的肥油，切大塊；

3、燒一大(da)鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用溫(wen)水(shui)洗干凈血沫；

7、準備(bei)好(hao)蔥姜蒜、八角(jiao)、植皮(pi)、草(cao)果、花(hua)椒、干(gan)辣椒，豆瓣醬剁(duo)細(xi)備(bei)用；

8、鍋(guo)中加適(shi)量(liang)油，依次放入(ru)各(ge)種(zhong)配(pei)料；

9、加入一小塊(kuai)冰糖，炒出香味(wei)；

10、加入牛腩(nan)翻炒(chao)約兩分鐘(zhong)至水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒至上色(se)均勻；

13、加入生抽，炒(chao)勻；

14、加入開水(shui)，水(shui)量基本與(yu)牛(niu)腩(nan)齊平即可；

15、大(da)火燒開后轉小火煲1小時(shi)；

16、洋蔥、胡蘿卜(bu)和土豆洗(xi)凈切塊；

17、炒鍋加少(shao)量油，小火(huo)炒香洋(yang)蔥；

18、再加(jia)入胡蘿卜和土(tu)豆翻(fan)炒(chao)約3分鐘；

19、加(jia)入牛腩鍋中，大火燒(shao)開(kai)后轉小火煲約(yue)20分鐘即可。

小貼士

1、牛腩一(yi)定要選兩面(mian)有完(wan)整筋膜的(de)，燒出來口(kou)感特別好。

2、表(biao)面(mian)的雜膜和多余(yu)的油脂最好去(qu)干凈，否則太油容易膩。

3、豆(dou)瓣(ban)醬、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)味道(dao)夠咸，無需再加鹽。

4、配菜先炒香再加入口感更(geng)好。