胡蘿卜土(tu)豆燒牛(niu)腩(nan)的(de)做法：

【用料】：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖(tang)；豆瓣醬；八(ba)角；桂(gui)皮；草果；干辣椒；花(hua)椒；生(sheng)抽(chou)；老(lao)抽(chou)；料酒；

步驟：

1、牛(niu)腩浸(jin)泡1小時，中間換水(shui)，洗去血水(shui)；

2、牛腩剔去表面的雜(za)膜和多余的肥油，切大塊；

3、燒一大(da)鍋水，水開(kai)后加兩(liang)片姜和適量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用(yong)溫水洗干凈血(xue)沫(mo)；

7、準備(bei)好(hao)蔥(cong)姜蒜(suan)、八角、植皮、草(cao)果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xi)備(bei)用(yong)；

8、鍋中加(jia)適量油(you)，依次放入(ru)各種配(pei)料；

9、加入一小塊(kuai)冰糖，炒出香味；

10、加(jia)入(ru)牛腩翻炒約兩分鐘至水干(gan)；

11、加適量料酒；

12、加老抽(chou)翻炒至上色均勻；

13、加入生抽(chou)，炒(chao)勻(yun)；

14、加入開水(shui)，水(shui)量基(ji)本與牛腩齊(qi)平即可；

15、大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)時；

16、洋蔥、胡蘿卜和土豆洗(xi)凈切塊；

17、炒(chao)鍋(guo)加少量油(you)，小火炒(chao)香洋(yang)蔥；

18、再加(jia)入胡蘿卜和土豆翻(fan)炒約3分鐘；

19、加入牛腩鍋(guo)中，大火燒開后轉(zhuan)小火煲約20分鐘(zhong)即(ji)可。

小貼士

1、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來(lai)口感特別好。

2、表面的雜(za)膜(mo)和多余的油(you)脂最好(hao)去干凈，否則太油(you)容易膩。

3、豆瓣醬、生抽(chou)、老抽(chou)味道夠咸，無(wu)需再加鹽。

4、配(pei)菜先(xian)炒(chao)香再加入口感更(geng)好。