胡蘿卜土(tu)豆燒牛腩的做法：

【用料(liao)】：胡蘿卜；土(tu)豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖(tang)；豆瓣(ban)醬；八(ba)角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽(chou)；老抽(chou)；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中間換水(shui)，洗去血水(shui)；

2、牛腩剔去表(biao)面(mian)的雜膜(mo)和多余的肥油，切大塊(kuai)；

3、燒一大鍋(guo)水，水開后加兩片姜和適(shi)量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并(bing)用溫水(shui)洗(xi)干凈血沫；

7、準備好蔥姜蒜、八角、植皮(pi)、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xi)備用(yong)；

8、鍋中加適量油(you)，依次(ci)放入各(ge)種配(pei)料；

9、加入(ru)一小塊(kuai)冰糖，炒(chao)出(chu)香味；

10、加入牛腩翻炒(chao)約兩(liang)分鐘至水(shui)干；

11、加適量料酒；

12、加(jia)老(lao)抽翻炒至上色均勻；

13、加入生抽(chou)，炒(chao)勻；

14、加入開水(shui)，水(shui)量基本(ben)與牛腩齊平即可(ke)；

15、大火燒開后轉小火煲1小時；

16、洋蔥、胡蘿卜和(he)土豆洗凈切塊(kuai)；

17、炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥(cong)；

18、再(zai)加入胡(hu)蘿卜和土豆翻炒約3分鐘；

19、加(jia)入牛(niu)腩(nan)鍋中，大火燒(shao)開后(hou)轉(zhuan)小火煲約20分(fen)鐘即可。

小貼士

1、牛腩一定要選兩(liang)面有完整(zheng)筋膜的，燒出來口(kou)感特別好。

2、表面(mian)的(de)雜膜和多余的(de)油脂最好去干凈，否則太油容(rong)易膩。

3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再(zai)加鹽。

4、配菜先炒(chao)香再加入口感更好。