胡蘿卜(bu)土豆燒牛腩的做法：

【用料(liao)】：胡蘿(luo)卜；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖(tang)；豆瓣醬；八(ba)角；桂皮；草果；干辣(la)椒(jiao)；花(hua)椒(jiao)；生(sheng)抽；老抽；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸泡(pao)1小時，中間換(huan)水，洗去血(xue)水；

2、牛(niu)腩剔去表面的雜膜和多余(yu)的肥油(you)，切大塊(kuai)；

3、燒一大鍋(guo)水(shui)，水(shui)開后加(jia)兩(liang)片姜和適(shi)量(liang)料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出(chu)并(bing)用(yong)溫水(shui)洗干凈血沫；

7、準備好蔥姜蒜、八角(jiao)、植皮(pi)、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁(duo)細備用；

8、鍋(guo)中加適量油(you)，依次放入(ru)各種配料；

9、加(jia)入一小塊冰糖，炒出(chu)香(xiang)味；

10、加入(ru)牛腩翻炒約兩分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒至上(shang)色(se)均勻；

13、加入生抽(chou)，炒勻；

14、加入開水(shui)，水(shui)量(liang)基(ji)本與牛(niu)腩齊平即(ji)可(ke)；

15、大火(huo)(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)(huo)煲1小(xiao)時；

16、洋(yang)蔥、胡蘿卜和土豆洗(xi)凈切塊；

17、炒(chao)(chao)鍋(guo)加少量油，小火(huo)炒(chao)(chao)香洋蔥；

18、再加入胡蘿卜和土豆翻炒(chao)約3分鐘；

19、加入牛(niu)腩鍋中，大(da)火燒開后轉小火煲約(yue)20分鐘即可。

小貼士

1、牛腩一定要(yao)選兩(liang)面有完整(zheng)筋(jin)膜的，燒出來(lai)口感特別好。

2、表面(mian)的(de)雜膜和多余的(de)油脂最(zui)好去干凈，否(fou)則太油容易膩。

3、豆瓣(ban)醬、生抽、老(lao)抽味道夠咸，無需再(zai)加鹽(yan)。

4、配菜先炒香再加入口感更好。