牛(niu)排(pai)(pai)(pai)是(shi)西(xi)餐中常見的(de)(de)美食，在(zai)歐洲中世紀(ji)，曾(ceng)是(shi)貴族們(men)才能(neng)享用到的(de)(de)高級肉(rou)品。到了中國，清(qing)末(mo)時(shi)(shi)期的(de)(de)小說就已經出現牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)(pai)等菜(cai)名。至今早已成為情(qing)人約會或是(shi)朋友聚會時(shi)(shi)，在(zai)西(xi)餐廳(ting)必點的(de)(de)菜(cai)肴了。牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的(de)(de)種類有許多，常見的(de)(de)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)有菲力牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、肉(rou)眼(yan)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)和T骨牛(niu)排(pai)(pai)(pai)等，下(xia)面就來(lai)介(jie)紹下(xia)這些牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的(de)(de)做法(fa)。

牛排(pai)的(de)美味(wei)，是(shi)所(suo)用牛肉的(de)品(pin)質以及烹飪(ren)工藝的(de)共同(tong)體現(xian)。好吃(chi)的(de)牛排(pai)鮮(xian)嫩多汁，是(shi)許多人的(de)最愛。但美食當前(qian)，可(ke)(ke)千萬別(bie)舍不得吃(chi)，牛排(pai)放(fang)冷了再熱過，可(ke)(ke)就(jiu)老而無味(wei)了。

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