牛(niu)排(pai)(pai)(pai)是西(xi)餐中常見(jian)的(de)美(mei)食，在歐洲中世(shi)紀，曾是貴族(zu)們(men)才能享(xiang)用到的(de)高(gao)級肉(rou)品。到了中國，清末時期的(de)小說就已(yi)經出現(xian)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)(pai)等菜名(ming)。至今(jin)早已(yi)成為情人約會或是朋友聚會時，在西(xi)餐廳必點的(de)菜肴了。牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的(de)種類(lei)有許多，常見(jian)的(de)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)有菲力(li)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、肉(rou)眼牛(niu)排(pai)(pai)(pai)和T骨牛(niu)排(pai)(pai)(pai)等，下(xia)面就來介(jie)紹下(xia)這些牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的(de)做法。

牛(niu)排(pai)(pai)的(de)(de)美味(wei)，是所用牛(niu)肉的(de)(de)品(pin)質以(yi)及(ji)烹飪工(gong)藝的(de)(de)共(gong)同體現。好吃的(de)(de)牛(niu)排(pai)(pai)鮮嫩多汁，是許(xu)多人的(de)(de)最愛。但美食當前，可(ke)(ke)千萬(wan)別(bie)舍不得吃，牛(niu)排(pai)(pai)放冷了再熱過，可(ke)(ke)就老而(er)無(wu)味(wei)了。

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