牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)是(shi)(shi)西(xi)餐中常(chang)見的(de)(de)美食(shi)，在歐(ou)洲中世紀(ji)，曾(ceng)是(shi)(shi)貴族(zu)們才能享用(yong)到的(de)(de)高級肉品。到了(le)中國，清(qing)末時(shi)期的(de)(de)小說(shuo)就已經出現牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)等(deng)菜(cai)名。至(zhi)今早已成為情人(ren)約會或是(shi)(shi)朋(peng)友聚會時(shi)，在西(xi)餐廳必點(dian)的(de)(de)菜(cai)肴了(le)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)的(de)(de)種類有許多，常(chang)見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)有菲(fei)力牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、肉眼牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)和(he)T骨牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)等(deng)，下(xia)面就來介紹(shao)下(xia)這(zhe)些牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)的(de)(de)做法。

牛排的(de)美味(wei)，是所用牛肉的(de)品質(zhi)以及烹(peng)飪(ren)工藝的(de)共同(tong)體(ti)現。好吃的(de)牛排鮮嫩多(duo)汁，是許多(duo)人的(de)最(zui)愛。但(dan)美食當(dang)前，可(ke)千萬別舍不得吃，牛排放(fang)冷了再熱過，可(ke)就老而無味(wei)了。

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