嫩中帶脆的魷魚，是如今眾多(duo)人群喜愛的美食，特別(bie)是在傍晚的夜市中。

烤(kao)的(de)漬(zi)漬(zi)兒的(de)魷魚香氣撲(pu)鼻，實(shi)在讓人把持(chi)不(bu)住地(di)去放肆吃一頓。那(nei)么何不(bu)來學習下魷魚的家常做法呢!

來看看夜市里那好吃的魷魚餐是(shi)怎么做的吧！

==魷魚的做法==

==魷(you)魚處理方法(fa)==

將(jiang)魷(you)魚沖洗干凈，用(yong)刀把(ba)頭(tou)和身體切開。刀從背上切開，取出兩根細長的(de)骨頭(tou)，并清理干凈內(nei)臟、排(pai)泄物等不能吃的(de)雜物。把(ba)身體外(wai)面的(de)一(yi)層黑膜撕(si)掉，黑膜很(hen)臟而且很(hen)韌，不適合食(shi)用(yong)。撕(si)開后(hou)就是干凈白嫩的(de)一(yi)片了。

將(jiang)頭部切開，清(qing)洗掉里面(mian)的臟東西。擠掉眼(yan)睛（小心噴出(chu)的墨(mo)汁(zhi)），還有牙齒。觸須上的一些塑料圈(quan)一樣(yang)的雜質(zhi)，放在(zai)流(liu)水下反復(fu)搓幾遍就能清(qing)理(li)干凈了。

將菜(cai)刀和魷魚肉成45°角(jiao)，從(cong)角(jiao)落(luo)開始一道(dao)道(dao)劃橫線(xian)，輕輕劃不切(qie)斷。劃過一輪后，換(huan)個方向，和原來(lai)的劃線(xian)成十(shi)字形，再來(lai)一輪。“畫”滿十(shi)字格后切(qie)成任(ren)意大小均勻的形狀(zhuang)即可。

燒(shao)上一鍋清水，鍋底呈現小氣泡并(bing)向上冒出時（大約80°），倒入(ru)適量(liang)料酒在水里去(qu)腥，然(ran)后把火(huo)關掉并(bing)隨(sui)即放(fang)入(ru)魷魚。等魷魚入(ru)鍋后，魷魚會(hui)卷(juan)起，等顏色全(quan)部變(bian)白(bai)就可以出鍋，整個過(guo)程很(hen)快(kuai)，大約只有10~15秒(miao)。

看了這(zhe)些魷(you)(you)魚(yu)(yu)菜譜，可不(bu)(bu)要(yao)再“猶豫”什(shen)么了，咱(zan)們(men)要(yao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)不(bu)(bu)要(yao)“魷(you)(you)魚(yu)(yu)”！記(ji)得(de)(de)采購回來(lai)的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)最好不(bu)(bu)要(yao)是冷凍過的(de)，不(bu)(bu)新鮮。挑選好新鮮魷(you)(you)魚(yu)(yu)后記(ji)得(de)(de)讓賣家幫忙處理(li)下，不(bu)(bu)愿(yuan)處理(li)或處理(li)得(de)(de)不(bu)(bu)好，還有小(xiao)編教給大家的(de)方法嘛(ma)，可千萬(wan)不(bu)(bu)要(yao)偷(tou)懶(lan)，而買了不(bu)(bu)新鮮的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)！