嫩中(zhong)帶脆的(de)魷魚，是(shi)如今眾(zhong)多人群喜愛的(de)美食，特別是(shi)在傍晚(wan)的(de)夜市中(zhong)。

烤的漬漬兒的魷魚香氣撲鼻，實在讓人把持不住(zhu)地去放肆吃一(yi)頓。那么(me)何不來(lai)學(xue)習下魷(you)魚的家常做法呢!

來看看夜市里(li)那好(hao)吃的魷魚餐(can)是怎么(me)做的吧！

==魷魚(yu)的做法==

==魷魚處理方(fang)法==

將魷魚沖洗干(gan)凈(jing)，用刀(dao)把頭和身體(ti)切開(kai)。刀(dao)從背上(shang)切開(kai)，取出兩根(gen)細長的骨頭，并清理(li)干(gan)凈(jing)內臟、排泄物等不(bu)(bu)能吃(chi)的雜物。把身體(ti)外面的一層(ceng)黑膜撕掉，黑膜很臟而且很韌，不(bu)(bu)適合食用。撕開(kai)后就是干(gan)凈(jing)白嫩的一片了。

將(jiang)頭部切開，清(qing)洗掉(diao)里(li)面的(de)(de)臟東西。擠掉(diao)眼(yan)睛（小心噴出(chu)的(de)(de)墨汁），還(huan)有牙齒。觸(chu)須上的(de)(de)一(yi)些塑料圈一(yi)樣(yang)的(de)(de)雜質，放在流水下反復(fu)搓幾遍就能清(qing)理(li)干(gan)凈(jing)了。

將菜刀和魷(you)魚肉(rou)成(cheng)45°角，從(cong)角落開始一道道劃(hua)(hua)(hua)橫線(xian)，輕輕劃(hua)(hua)(hua)不(bu)切斷。劃(hua)(hua)(hua)過一輪(lun)后，換個(ge)方向，和原來(lai)的(de)劃(hua)(hua)(hua)線(xian)成(cheng)十(shi)字形，再來(lai)一輪(lun)。“畫”滿(man)十(shi)字格(ge)后切成(cheng)任意(yi)大(da)小(xiao)均勻的(de)形狀即可。

燒(shao)上一(yi)鍋清水(shui)，鍋底呈現(xian)小氣泡并向上冒出時(shi)（大約(yue)80°），倒入(ru)適量(liang)料酒(jiu)在水(shui)里去腥，然后把(ba)火(huo)關掉并隨即放入(ru)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)。等(deng)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)鍋后，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)會卷起，等(deng)顏色全部(bu)變白就可以(yi)出鍋，整個過程很快，大約(yue)只有10~15秒。

看了這些魷(you)魚(yu)(yu)(yu)菜譜(pu)，可不(bu)要(yao)再(zai)“猶豫”什么了，咱(zan)們要(yao)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)不(bu)要(yao)“魷(you)魚(yu)(yu)(yu)”！記得(de)采購回來的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)最好(hao)不(bu)要(yao)是(shi)冷凍過(guo)的(de)(de)，不(bu)新(xin)鮮。挑選(xuan)好(hao)新(xin)鮮魷(you)魚(yu)(yu)(yu)后記得(de)讓賣家(jia)幫(bang)忙處理下，不(bu)愿處理或處理得(de)不(bu)好(hao)，還有小編(bian)教給大家(jia)的(de)(de)方法嘛，可千(qian)萬不(bu)要(yao)偷(tou)懶，而買了不(bu)新(xin)鮮的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)！