嫩中(zhong)帶脆的(de)魷魚，是(shi)如今眾多人(ren)群喜愛(ai)的(de)美食，特別是(shi)在(zai)傍晚的(de)夜市中(zhong)。

烤的漬漬兒(er)的魷(you)魚香氣撲鼻，實在讓人把持(chi)不住地去放肆(si)吃一(yi)頓。那(nei)么何(he)不來(lai)學習下(xia)魷魚的家(jia)常做法呢!

來看看夜市里那(nei)好吃的(de)魷魚餐(can)是怎么(me)做的(de)吧！

==魷魚的做法(fa)==

==魷魚處(chu)理方(fang)法==

將魷魚(yu)沖洗干凈，用(yong)刀(dao)把頭(tou)和身體切(qie)(qie)開(kai)(kai)(kai)。刀(dao)從(cong)背上切(qie)(qie)開(kai)(kai)(kai)，取出兩根(gen)細(xi)長的骨頭(tou)，并清理干凈內臟、排(pai)泄物等不能吃的雜物。把身體外(wai)面(mian)的一層黑膜撕掉，黑膜很臟而(er)且很韌，不適合食用(yong)。撕開(kai)(kai)(kai)后就是(shi)干凈白嫩的一片(pian)了(le)。

將頭(tou)部切(qie)開，清洗掉里面的臟東(dong)西。擠(ji)掉眼睛（小心噴(pen)出的墨汁），還有(you)牙齒。觸(chu)須上的一(yi)些塑料圈一(yi)樣的雜質，放在流水下(xia)反復(fu)搓幾遍就能(neng)清理干凈了。

將菜刀和魷魚肉成(cheng)45°角(jiao)，從角(jiao)落開始一道道劃橫線，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)劃不切斷。劃過一輪(lun)后(hou)，換(huan)個(ge)方向，和原(yuan)來的劃線成(cheng)十字形(xing)(xing)，再(zai)來一輪(lun)。“畫”滿十字格(ge)后(hou)切成(cheng)任意大(da)小均(jun)勻的形(xing)(xing)狀即可。

燒上一鍋(guo)清水，鍋(guo)底呈現小氣泡并向上冒出時(shi)（大(da)(da)約(yue)80°），倒(dao)入適量料(liao)酒在水里去(qu)腥，然后(hou)把(ba)火關掉(diao)并隨(sui)即放(fang)入魷魚(yu)。等魷魚(yu)入鍋(guo)后(hou)，魷魚(yu)會卷(juan)起，等顏(yan)色(se)全部(bu)變白就(jiu)可以出鍋(guo)，整(zheng)個過程很(hen)快(kuai)，大(da)(da)約(yue)只(zhi)有10~15秒(miao)。

看了(le)這些(xie)魷(you)(you)魚(yu)菜譜，可(ke)不(bu)(bu)要(yao)再(zai)“猶(you)豫(yu)”什么了(le)，咱(zan)們要(yao)魷(you)(you)魚(yu)不(bu)(bu)要(yao)“魷(you)(you)魚(yu)”！記得采購回來(lai)的魷(you)(you)魚(yu)最(zui)好不(bu)(bu)要(yao)是冷凍過的，不(bu)(bu)新鮮。挑(tiao)選好新鮮魷(you)(you)魚(yu)后記得讓賣家幫忙處理(li)下，不(bu)(bu)愿處理(li)或處理(li)得不(bu)(bu)好，還有(you)小編教給(gei)大家的方法(fa)嘛，可(ke)千萬不(bu)(bu)要(yao)偷懶(lan)，而買(mai)了(le)不(bu)(bu)新鮮的魷(you)(you)魚(yu)！