嫩中帶脆的(de)魷魚，是如(ru)今眾多人群喜愛的(de)美食(shi)，特(te)別是在傍晚的(de)夜市中。

烤的(de)漬漬兒的(de)魷(you)魚香氣撲鼻(bi)，實(shi)在讓人把持不住地去放肆(si)吃一(yi)頓。那么何不來學習下魷魚的家常做法呢!

來看(kan)看(kan)夜市里(li)那好吃的魷(you)魚餐是(shi)怎么做的吧！

==魷魚的做法==

==魷魚處理方法(fa)==

將魷魚沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，用刀(dao)把(ba)頭(tou)和(he)身(shen)體切開(kai)。刀(dao)從背上切開(kai)，取出兩根細長的(de)(de)骨頭(tou)，并(bing)清(qing)理干(gan)凈(jing)內臟、排泄物等不能(neng)吃的(de)(de)雜物。把(ba)身(shen)體外(wai)面(mian)的(de)(de)一層黑膜撕(si)掉(diao)，黑膜很(hen)臟而且(qie)很(hen)韌，不適合食用。撕(si)開(kai)后就(jiu)是干(gan)凈(jing)白嫩的(de)(de)一片了。

將頭(tou)部切開，清(qing)洗掉(diao)里面的(de)(de)臟東西。擠掉(diao)眼睛（小心(xin)噴出的(de)(de)墨汁），還有牙齒。觸須(xu)上(shang)的(de)(de)一(yi)些(xie)塑料(liao)圈一(yi)樣的(de)(de)雜(za)質，放(fang)在流水下(xia)反復搓幾遍就能(neng)清(qing)理(li)干凈了。

將(jiang)菜刀(dao)和(he)魷魚(yu)肉成(cheng)45°角(jiao)，從角(jiao)落開始一(yi)(yi)道道劃(hua)(hua)橫線，輕輕劃(hua)(hua)不切斷。劃(hua)(hua)過一(yi)(yi)輪(lun)后(hou)，換個方向，和(he)原(yuan)來(lai)的(de)劃(hua)(hua)線成(cheng)十字(zi)形，再來(lai)一(yi)(yi)輪(lun)。“畫”滿十字(zi)格后(hou)切成(cheng)任意大(da)小均勻(yun)的(de)形狀即可。

燒上一鍋清水，鍋底(di)呈現小(xiao)氣泡并向上冒出時(shi)（大約(yue)80°），倒入(ru)適量料酒在水里去腥，然后把火(huo)關掉并隨即(ji)放(fang)入(ru)魷魚(yu)。等魷魚(yu)入(ru)鍋后，魷魚(yu)會卷(juan)起，等顏色(se)全部(bu)變白就可以出鍋，整(zheng)個(ge)過(guo)程很快，大約(yue)只(zhi)有10~15秒。

看了(le)這些魷(you)魚(yu)菜譜，可不要(yao)再“猶豫”什么了(le)，咱(zan)們要(yao)魷(you)魚(yu)不要(yao)“魷(you)魚(yu)”！記得(de)(de)采購(gou)回來的魷(you)魚(yu)最好不要(yao)是冷凍過(guo)的，不新(xin)鮮(xian)。挑選好新(xin)鮮(xian)魷(you)魚(yu)后記得(de)(de)讓賣(mai)家(jia)幫忙處(chu)(chu)理(li)下，不愿(yuan)處(chu)(chu)理(li)或處(chu)(chu)理(li)得(de)(de)不好，還有小(xiao)編(bian)教給大家(jia)的方法嘛，可千萬不要(yao)偷懶，而買了(le)不新(xin)鮮(xian)的魷(you)魚(yu)！