嫩中帶脆的(de)魷魚，是如(ru)今(jin)眾多人群喜愛的(de)美食，特(te)別是在傍晚(wan)的(de)夜市中。

烤(kao)的漬漬兒(er)的魷魚香(xiang)氣(qi)撲鼻，實(shi)在讓人把持不住地去放肆(si)吃一頓(dun)。那么何不(bu)來學習下(xia)魷魚(yu)的家常做法呢!

來看(kan)看(kan)夜市(shi)里那好吃的(de)魷魚餐是(shi)怎么做的(de)吧！

==魷魚的做法==

==魷魚處理(li)方法==

將魷魚(yu)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)刀把頭和身(shen)體切開。刀從背上(shang)切開，取出兩根細長(chang)的(de)(de)骨頭，并(bing)清理干(gan)凈(jing)內臟、排泄物(wu)等不能吃的(de)(de)雜(za)物(wu)。把身(shen)體外面的(de)(de)一(yi)層黑膜撕掉，黑膜很(hen)臟而且很(hen)韌(ren)，不適合食(shi)用(yong)。撕開后(hou)就(jiu)是(shi)干(gan)凈(jing)白嫩(nen)的(de)(de)一(yi)片了。

將頭部切開，清洗掉(diao)里(li)面的臟東(dong)西。擠掉(diao)眼睛（小心噴出(chu)的墨汁），還有(you)牙齒。觸(chu)須(xu)上(shang)的一些(xie)塑(su)料(liao)圈一樣的雜質，放在流水下反(fan)復搓幾遍就能清理干(gan)凈了(le)。

將菜刀和(he)魷(you)魚肉成(cheng)45°角，從角落開(kai)始(shi)一(yi)(yi)道(dao)道(dao)劃橫線(xian)(xian)，輕輕劃不切斷。劃過一(yi)(yi)輪后(hou)，換(huan)個方向(xiang)，和(he)原(yuan)來的(de)劃線(xian)(xian)成(cheng)十字(zi)形，再來一(yi)(yi)輪。“畫”滿十字(zi)格后(hou)切成(cheng)任意(yi)大小(xiao)均勻的(de)形狀即可。

燒(shao)上(shang)一(yi)鍋(guo)清水，鍋(guo)底呈現小(xiao)氣泡并向(xiang)上(shang)冒(mao)出時（大約(yue)80°），倒入(ru)適量料酒在水里去(qu)腥，然后(hou)(hou)把火關(guan)掉并隨即放入(ru)魷(you)(you)魚。等魷(you)(you)魚入(ru)鍋(guo)后(hou)(hou)，魷(you)(you)魚會卷起，等顏色全部變白就可以(yi)出鍋(guo)，整個過程很快，大約(yue)只有10~15秒。

看了(le)(le)這些魷(you)魚(yu)(yu)菜譜，可不(bu)(bu)要(yao)再“猶豫”什么(me)了(le)(le)，咱們要(yao)魷(you)魚(yu)(yu)不(bu)(bu)要(yao)“魷(you)魚(yu)(yu)”！記得采購回來的(de)魷(you)魚(yu)(yu)最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)是冷(leng)凍過的(de)，不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)。挑選(xuan)好(hao)新(xin)鮮(xian)魷(you)魚(yu)(yu)后(hou)記得讓賣家(jia)幫忙處理(li)(li)下，不(bu)(bu)愿處理(li)(li)或處理(li)(li)得不(bu)(bu)好(hao)，還有(you)小編教給大家(jia)的(de)方法嘛，可千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)偷(tou)懶，而買了(le)(le)不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)魷(you)魚(yu)(yu)！