嫩中(zhong)帶脆的魷魚，是如今眾多人群喜愛的美食(shi)，特別是在傍晚的夜市中(zhong)。

烤的(de)漬(zi)(zi)漬(zi)(zi)兒的(de)魷魚香(xiang)氣撲(pu)鼻，實在讓人把持不(bu)住地(di)去(qu)放肆吃(chi)一頓(dun)。那(nei)么何不來學習下魷魚的家常做法呢!

來看(kan)看(kan)夜市里那好吃的(de)魷魚餐是(shi)怎么做的(de)吧(ba)！

==魷魚的做法(fa)==

==魷魚處理(li)方法(fa)==

將魷魚沖洗(xi)干凈(jing)，用刀把頭和身體(ti)切(qie)開(kai)。刀從背上切(qie)開(kai)，取(qu)出兩(liang)根(gen)細長(chang)的(de)骨頭，并清理干凈(jing)內臟、排泄(xie)物等(deng)不能吃(chi)的(de)雜物。把身體(ti)外面的(de)一層黑膜撕(si)掉，黑膜很(hen)臟而且很(hen)韌(ren)，不適合食用。撕(si)開(kai)后(hou)就是干凈(jing)白嫩的(de)一片(pian)了。

將頭部切開，清洗掉里面的(de)臟東西。擠掉眼睛（小心噴出的(de)墨汁），還有牙齒。觸須上的(de)一(yi)些塑料圈一(yi)樣(yang)的(de)雜質，放在(zai)流水(shui)下反復搓幾遍就能清理干凈了。

將菜刀和魷魚肉成45°角，從角落開(kai)始一(yi)道(dao)道(dao)劃橫線，輕輕劃不(bu)切斷。劃過一(yi)輪后，換個方(fang)向，和原來的劃線成十(shi)字形，再來一(yi)輪。“畫”滿十(shi)字格后切成任意大小均勻的形狀即可。

燒上一鍋(guo)(guo)清水(shui)，鍋(guo)(guo)底呈現小氣泡并向上冒(mao)出時（大約80°），倒入適量料(liao)酒在水(shui)里去腥，然后把火關掉并隨即(ji)放入魷魚。等魷魚入鍋(guo)(guo)后，魷魚會卷(juan)起，等顏色全部變白(bai)就可以(yi)出鍋(guo)(guo)，整個過程很快(kuai)，大約只(zhi)有(you)10~15秒。

看(kan)了(le)這些魷魚菜譜，可(ke)不(bu)(bu)(bu)(bu)要再(zai)“猶豫”什(shen)么了(le)，咱(zan)們要魷魚不(bu)(bu)(bu)(bu)要“魷魚”！記得(de)采購回來的魷魚最好(hao)不(bu)(bu)(bu)(bu)要是冷凍(dong)過的，不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮。挑選好(hao)新鮮魷魚后(hou)記得(de)讓賣家(jia)幫(bang)忙處理(li)下，不(bu)(bu)(bu)(bu)愿處理(li)或處理(li)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)，還有(you)小編教(jiao)給大家(jia)的方(fang)法嘛，可(ke)千萬(wan)不(bu)(bu)(bu)(bu)要偷(tou)懶，而買了(le)不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮的魷魚！