青椒炒魷魚的(de)做(zuo)法：

【主料】：魷魚 青椒

【配料】：料酒 姜 蒜 生抽(chou) 鹽 豆豉

步驟：

1.將整(zheng)條(tiao)新鮮(xian)魷魚從側面用刀(dao)剖開，在案板上展(zhan)平(ping)；魷魚須和(he)魷魚肉(rou)分(fen)開放在配有(you)白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分(fen)鐘(zhong)

2.去掉(diao)骨(gu)、內(nei)臟和雜(za)物(wu)，用刀(dao)將內(nei)膜刮一遍，去掉(diao)附著物(wu)和粘液

3.翻過(guo)來將深色的(de)外膜(mo)小心撕去（可能比較復雜，要有耐心）

4.把(ba)魷魚洗凈(jing)，斜切十(shi)字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎

5.將魷魚入80度水溫中(zhong)，焯燙(tang)至蜷曲且成(cheng)白色（一般10-15秒），立(li)即撈出(chu)控水

6.起油鍋，爆(bao)香姜、蒜和(he)豆豉，放入青椒，翻炒至斷生

7.大火入魷魚(yu)拌(ban)均，入料酒、生抽(chou)、鹽調味即可