柿子(zi)椒煎牛(niu)排的做法：

【主料】：牛肉牛眼1塊，西蘭(lan)花1棵，彩椒1個，紅蔥頭1個

【輔(fu)料】：色拉油適(shi)(shi)(shi)量，食(shi)鹽適(shi)(shi)(shi)量，蠔油適(shi)(shi)(shi)量，大蒜適(shi)(shi)(shi)量，紅酒適(shi)(shi)(shi)量，黑胡椒適(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1、牛眼肉先(xian)用(yong)小鐵(tie)錘(chui)敲打，讓(rang)牛肉肉質更加松散

2、加入洋蔥， 大(da)蒜， 蠔油， 鹽和(he)黑胡椒到肉(rou)中(zhong)攪拌均勻腌制(zhi)10分鐘，讓肉(rou)徹底入味

3、期間煮開水(shui)，入加(jia)點鹽和油，將西蘭花和彩(cai)椒放進(jin)去焯一下

4、等水再開時將配菜撈出來瀝干

5、放(fang)入碗中(zhong)加入鹽(yan)， 白(bai)醋和橄欖油黑胡椒(jiao)，攪拌均勻(yun)備用

6、熱鍋，加入(ru)(ru)少量的(de)油，放入(ru)(ru)腌好的(de)牛眼肉(rou)，等肉(rou)微微變色后再(zai)翻一(yi)面(mian)煎， 在(zai)鍋的(de)一(yi)邊(bian)放入(ru)(ru)腌過洋蔥和蒜片放在(zai)一(yi)邊(bian)翻炒一(yi)下

7、倒(dao)入少量的紅酒，煎好后再加入黑胡椒碎

8、放入盤中， 再將(jiang)配菜擺(bai)放好， 再撒上(shang)些黑胡椒碎

小貼士：

煎(jian)牛(niu)肉(rou)需(xu)要大火(huo)煎(jian)，才能(neng)快速的鎖住牛(niu)肉(rou)中的水(shui)分，口感才會多(duo)汁鮮嫩