威靈頓牛排的做法：

【主料】：菲力牛排(pai)1kg 蘑菇500g 千層酥(su)皮約(yue)350g 蛋黃兩(liang)個 百(bai)里香2根

【輔料】：鹽適量(liang) 英式芥(jie)末醬(jiang)適量(liang) 黑胡(hu)椒適量(liang) 蒜三瓣 橄欖油(you)適量(liang) 洋蔥適量(liang)可不(bu)加 鵝肝/鴨(ya)肝/雞肝適量(liang)可不(bu)加 火腿8片

步驟：

1.菲力放在(zai)室溫下(xia)15分鐘回溫。在(zai)菜(cai)板上(shang)撒上(shang)一(yi)層鹽(yan)和一(yi)層黑胡椒，把菲力在(zai)菜(cai)板上(shang)滾一(yi)下(xia)，裹均勻。

2.鍋內放橄欖油(you)燒熱(升級點(dian)1:可以加一點(dian)黃油(you)會更(geng)香)，裹(guo)好調料(liao)后立即放進(jin)熱油(you)鍋中煎至(zhi)1成和3成熟之間。

3.牛排上抹(mo)上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切碎(sui)，放在(zai)剛剛剪牛肉的鍋(guo)中炒，加入切碎(sui)的蒜、百里(li)香、洋(yang)蔥（此時可以(yi)加入其它喜歡的配料）。

5.菜(cai)板(ban)上鋪上火腿，火腿上撒黑(hei)胡(hu)椒，把蘑菇醬(jiang)平鋪在(zai)火腿上。

6.用保鮮膜(mo)卷成(cheng)均勻圓(yuan)柱，進(jin)冰箱15分鐘。

7.千(qian)層酥皮搟成長(chang)方(fang)形，把牛肉(rou)裹進酥皮，用蛋黃液(ye)封(feng)口，再進冰箱15分鐘。

8.進冰箱的時候預熱烤(kao)箱至220攝(she)氏度，把牛排從(cong)冰箱取出，刷一層蛋黃(huang)液，切上(shang)喜(xi)歡的紋(wen)路(lu)。

9.進烤箱(xiang)10分鐘，再降低溫度到200度10分鐘。

10.出烤(kao)箱后(hou)靜置(zhi)5分鐘。然后(hou)切成喜歡的厚度(du)。

小貼士：

1.切的時候要注意，千層(ceng)酥皮盡量面包(bao)刀來(lai)切，要不然容易切碎。

2.裹的一(yi)定要(yao)緊(jin)，不留空隙(xi)，這樣(yang)熟的才均(jun)勻。

3.蘑菇要炒干，炒到沒有水分(fen)，這(zhe)是最(zui)關鍵的一點。

4.裹(guo)的一定(ding)要緊，不留空隙，這樣(yang)熟的才均勻(yun)。