威靈(ling)頓(dun)牛排的做法(fa)：

【主料】：菲力牛(niu)排1kg 蘑(mo)菇500g 千層酥皮約(yue)350g 蛋黃兩個 百里香2根

【輔料】：鹽適量(liang)(liang)(liang) 英(ying)式(shi)芥末(mo)醬適量(liang)(liang)(liang) 黑胡(hu)椒適量(liang)(liang)(liang) 蒜(suan)三瓣 橄(gan)欖油適量(liang)(liang)(liang) 洋(yang)蔥(cong)適量(liang)(liang)(liang)可(ke)不(bu)加 鵝肝(gan)/鴨肝(gan)/雞肝(gan)適量(liang)(liang)(liang)可(ke)不(bu)加 火腿(tui)8片

步驟：

1.菲力(li)放在(zai)室溫下15分鐘回(hui)溫。在(zai)菜板上撒上一層(ceng)鹽(yan)和一層(ceng)黑胡椒，把(ba)菲力(li)在(zai)菜板上滾一下，裹均勻。

2.鍋(guo)內放(fang)橄欖油(you)(you)燒熱(re)(升級(ji)點1:可以加一(yi)點黃油(you)(you)會更香(xiang))，裹好調(diao)料后立即(ji)放(fang)進熱(re)油(you)(you)鍋(guo)中煎(jian)至1成和3成熟之間。

3.牛(niu)排上抹上一層英式芥末(mo)醬。

4.把蘑菇切(qie)碎(sui)，放在剛剛剪牛肉(rou)的鍋中炒，加入切(qie)碎(sui)的蒜、百里香、洋(yang)蔥（此時可以(yi)加入其(qi)它(ta)喜歡(huan)的配料）。

5.菜(cai)板(ban)上鋪上火腿(tui)，火腿(tui)上撒黑(hei)胡椒，把蘑菇醬平鋪在火腿(tui)上。

6.用保(bao)鮮膜卷成均勻圓柱，進(jin)冰箱15分(fen)鐘。

7.千(qian)層酥皮搟(xian)成(cheng)長方形，把牛(niu)肉裹(guo)進(jin)(jin)酥皮，用蛋黃(huang)液(ye)封口(kou)，再進(jin)(jin)冰箱15分鐘。

8.進冰箱的(de)時候(hou)預熱烤箱至220攝氏度，把牛排從冰箱取出，刷一層蛋(dan)黃液(ye)，切上喜歡的(de)紋路(lu)。

9.進(jin)烤箱10分(fen)鐘(zhong)，再降低溫度(du)到200度(du)10分(fen)鐘(zhong)。

10.出烤箱后靜置5分(fen)鐘。然后切成喜(xi)歡的厚度。

小貼士：

1.切(qie)的時候要注意，千層(ceng)酥皮(pi)盡(jin)量面包刀(dao)來切(qie)，要不(bu)然(ran)容易切(qie)碎(sui)。

2.裹的一定要緊，不留空(kong)隙，這樣(yang)熟的才均勻。

3.蘑菇要(yao)炒(chao)干，炒(chao)到沒有水分，這(zhe)是最(zui)關鍵的一點。

4.裹的(de)一定要緊，不(bu)留空(kong)隙(xi)，這樣熟的(de)才均勻。