威靈(ling)頓牛排的做法：

【主料(liao)】：菲(fei)力(li)牛排1kg 蘑(mo)菇500g 千層酥皮約350g 蛋(dan)黃兩(liang)個 百里香2根

【輔料】：鹽適(shi)(shi)量(liang) 英式芥末醬適(shi)(shi)量(liang) 黑胡椒適(shi)(shi)量(liang) 蒜三瓣(ban) 橄欖(lan)油適(shi)(shi)量(liang) 洋(yang)蔥適(shi)(shi)量(liang)可不(bu)加(jia) 鵝肝(gan)(gan)/鴨肝(gan)(gan)/雞肝(gan)(gan)適(shi)(shi)量(liang)可不(bu)加(jia) 火腿8片

步驟：

1.菲力(li)放在室溫下15分鐘(zhong)回溫。在菜板上撒(sa)上一(yi)層(ceng)鹽和(he)一(yi)層(ceng)黑胡椒，把菲力(li)在菜板上滾(gun)一(yi)下，裹均勻。

2.鍋(guo)內(nei)放橄欖油燒熱(re)(升級點(dian)1:可以加一點(dian)黃油會(hui)更香)，裹好調料后立即放進熱(re)油鍋(guo)中煎(jian)至1成(cheng)和3成(cheng)熟之間。

3.牛排上抹(mo)上一(yi)層英式芥末醬。

4.把蘑菇切(qie)碎，放在(zai)剛(gang)剛(gang)剪(jian)牛肉的(de)鍋中炒，加(jia)入(ru)切(qie)碎的(de)蒜、百里香、洋蔥（此時可以加(jia)入(ru)其它喜歡的(de)配(pei)料）。

5.菜板(ban)上(shang)鋪上(shang)火腿，火腿上(shang)撒黑胡(hu)椒，把蘑(mo)菇醬平鋪在火腿上(shang)。

6.用保鮮膜卷成均勻圓(yuan)柱，進冰箱15分鐘(zhong)。

7.千層酥皮搟成長方形，把牛肉裹進酥皮，用(yong)蛋黃液封口，再進冰箱15分鐘。

8.進冰箱的(de)時候預熱(re)烤(kao)箱至(zhi)220攝(she)氏(shi)度(du)，把牛排從冰箱取出，刷(shua)一層蛋黃液(ye)，切上喜歡的(de)紋路。

9.進烤箱10分(fen)鐘(zhong)，再降(jiang)低溫度(du)到200度(du)10分(fen)鐘(zhong)。

10.出烤(kao)箱后(hou)靜置5分鐘。然后(hou)切(qie)成(cheng)喜(xi)歡的厚(hou)度。

小貼士：

1.切(qie)的(de)時候要注意，千層酥皮盡量面包刀來(lai)切(qie)，要不(bu)然(ran)容易切(qie)碎。

2.裹的(de)一(yi)定要緊，不(bu)留(liu)空隙，這樣熟(shu)的(de)才均勻。

3.蘑(mo)菇要(yao)炒干，炒到(dao)沒有(you)水分，這(zhe)是最關鍵(jian)的(de)一(yi)點。

4.裹的一定(ding)要緊，不(bu)留(liu)空(kong)隙，這樣(yang)熟的才均勻。