種類：牛肉(rou)干(gan)大致分為(wei)風干(gan)牛肉(rou)干(gan)和(he)真空牛肉(rou)干(gan)兩種。網店(dian)上(shang)出(chu)售(shou)的(de)(de)大多以(yi)真空包裝的(de)(de)牛肉(rou)干(gan)為(wei)主，專賣店(dian)以(yi)風干(gan)肉(rou)和(he)肉(rou)脯為(wei)首。
價格：新鮮牛肉一般要30~40元一斤(jin)，而一斤(jin)牛肉干售價平均(jun)在80~90元以上，如果(guo)你買到的牛(niu)肉干是30元或者是50元，那么絕對不是純(chun)牛肉干。
色澤：好的(de)牛肉干色澤應(ying)該是自然紅潤的(de)，紋理清(qing)晰，如(ru)果是發黑或(huo)者暗紅的(de)，或(huo)者油(you)光閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)的(de)，一般就是添加東(dong)西了。應(ying)該盡量不(bu)要購(gou)買(mai)。
口味：牛肉干的(de)(de)口味分為(wei)原(yuan)味，五香味和香辣味等。五香和辣椒(jiao)是(shi)味道(dao)濃郁(yu)的(de)(de)調味料(liao)，吃的(de)(de)時(shi)候就嘗(chang)不到牛肉原(yuan)始的(de)(de)味道(dao)了(le)，不新(xin)鮮的(de)(de)肉很難分辨出來。通常原(yuan)味的(de)(de)是(shi)最好(hao)的(de)(de)選擇。
品牌：品牌的(de)牛肉(rou)(rou)干價格雖然(ran)會(hui)比普通肉(rou)(rou)干貴，但是質量方面相對過關(guan)，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)吃的(de)更放心，所以盡(jin)量購買大品牌的(de)牛肉(rou)(rou)干。
氣味：首先不能有異味(wei)、霉味(wei)。其次牛(niu)肉干屬于冷吃(chi)熟食，通常聞起來(lai)香(xiang)味(wei)并不濃重 ，吃(chi)起來(lai)越嚼越香(xiang)，那種聞起來(lai)特別(bie)香(xiang)或者氣味(wei)特別(bie)大，多半是(shi)為了掩(yan)飾什么(me)。
原味牛肉干最原汁原味的了，自然風干很少添加調料的牛肉干，牛肉水分被自然風干，牛肉保留原有的鮮香，嚼起(qi)來很考驗咬(yao)合(he)力。
吃喝指數：8
五香味(wei)(wei)牛(niu)肉干主要以多種中藥材，香料腌制而成(cheng)，吃(chi)起來會(hui)有些甜(tian)、微(wei)咸味(wei)(wei)還會(hui)感覺到辣(la)辣(la)的等多種口味(wei)(wei)，口味(wei)(wei)豐(feng)富，香味(wei)(wei)濃郁，嚼(jiao)起來不費勁(jing)。
吃喝指數：6.5
喜歡重口味的(de)人自然(ran)少了香辣和麻辣系(xi)列的(de)，軟硬適中(zhong)的(de)牛肉與辣椒正好中(zhong)和了山椒爽(shuang)口的(de)香辣味，嚼(jiao)起來又香又辣，休閑好吃的(de)牛肉干就這么來。
吃喝指數：7.5
如果想體驗一把麻辣(la)鋪滿整(zheng)個舌(she)頭(tou)，鮮味直上鼻尖的感(gan)覺(jue)，那么麻辣(la)味牛(niu)肉干再合(he)適(shi)不過了(le)，麻辣(la)鮮香。尤其是燈影牛(niu)肉絲的味道最正(zheng)宗了(le)。
吃喝指數：7
如果你喜歡吃燒烤的味道(dao)，但又怕不衛生的話，那(nei)么燒烤味牛(niu)肉干正合你意(yi)，既(ji)有燒烤香味又有牛(niu)肉鮮味，吃的時候兩股味道(dao)就(jiu)在口腔(qiang)中流淌。
吃喝指數：6
牛肉脯香，辣味(wei)道(dao)俱全，同時保持牛肉的原味(wei)，韌勁十足很有(you)(you)嚼頭(tou)，食而(er)不膩，別有(you)(you)風(feng)味(wei)。是拌面、湯(tang)、粥，下酒、旅行佳品。
吃喝指數：8
牛(niu)肉+白酒(jiu)：同時食(shi)用容(rong)易(yi)上火(huo)(huo)；因為(wei)牛肉屬于甘溫，補氣助火(huo)(huo)；白酒(jiu)屬于大溫之品，與牛肉相配容(rong)易(yi)引起牙齒發炎；
牛肉+板栗(li)：栗(li)子中(zhong)的(de)維生素(su)易(yi)與(yu)牛(niu)肉中(zhong)的(de)微(wei)量元素(su)發生反應，削弱(ruo)栗(li)子的(de)營養(yang)價值，而且不易(yi)消化；
牛肉+海螺(luo)：會引起(qi)身體(ti)不適；
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹(fu)脹；
牛肉(rou)+鯰魚：一起(qi)(qi)吃會(hui)引起(qi)(qi)中(zhong)毒，可(ke)以用人乳和鼓(gu)汁(zhi)治療；
牛肉+紅糖：不易(yi)消化，會引起腹脹；
牛肉+橘(ju)子：不利(li)于(yu)營養素(su)的(de)吸收；
牛(niu)肉+韭菜：一起吃容易(yi)中毒，可(ke)以(yi)用人乳和鼓汁(zhi)解毒。
棒棒娃
張飛牛肉
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牛頭牌
可可西里
老四川
三只松鼠
百草味
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