牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒(jiao)十幾顆(ke)，香(xiang)葉1片，料酒2湯匙，生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片(pian)，花椒十(shi)幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽(chou)1湯匙和鹽(yan)再加水至(zhi)沒過肉的(de)一大半~上高壓鍋汽半個小時。鹽的(de)用(yong)量我沒算。直接是(shi)倒進去的(de)壓好以后我嘗(chang)過味道是(shi)那(nei)種直接吃也不錯但是(shi)加點調料更美味的(de)狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂蜜(mi)里(li)面滾一滾。蘸均勻就行。我還磨了一點點黑胡(hu)椒(jiao)提味

4、送入烤箱中層。100℃循(xun)環(huan)熱風烤40分鐘(zhong)即可(ke)。

這樣子就是外干內軟好嚼不(bu)塞牙的狀態(tai)啦。喜歡吃(chi)干一點的就延長烘烤時間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛(niu)肉粒、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉(fen)、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油(you)、醬油(you)、鹽。

作法

1、牛(niu)肉粒放入碗中均勻的(de)灑少許鹽及黑胡(hu)椒粉及少許蠔(hao)油抓勻腌制10分鐘備(bei)用，其它(ta)食材切片。

2、鍋中放油(you)燒(shao)至滾熱，放入牛(niu)肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備(bei)用。

3、鍋中留底油繼(ji)續加熱(re)，依次加入洋蔥炒(chao)香，接著加入杏鮑菇片(pian)及(ji)青椒(jiao)片(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)，調入少許醬油及(ji)一(yi)點(dian)點(dian)糖略翻(fan)(fan)炒(chao)，最后加入炒(chao)好的(de)牛肉粒加入2大湯匙黑椒(jiao)汁(zhi)一(yi)起(qi)翻(fan)(fan)炒(chao)均勻即(ji)可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將(jiang)牛(niu)肉(rou)表層(ceng)的粘(zhan)膜部位剔除洗凈(jing)，分(fen)切(qie)成2.5-3CM厚(hou)度(du)的大(da)塊，將(jiang)牛(niu)肉(rou)塊放入(ru)燉(dun)煮(zhu)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，燉(dun)煮(zhu)香辛料(liao)用溫熱(re)水(shui)(shui)稍加浸(jin)泡(pao)抓(zhua)洗，投入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，冰糖(tang)入(ru)鍋，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)加清(qing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量以略平肉(rou)材面為準，淋入(ru)生(sheng)抽、老抽，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)材料(liao)攪勻，大(da)火煮(zhu)開將(jiang)浮(fu)沫撇清(qing)后轉中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)小火加蓋燜煮(zhu)約30分(fen)鐘熄(xi)火，將(jiang)牛(niu)肉(rou)浸(jin)泡(pao)在鹵汁(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過夜(ye)。

2、將(jiang)(jiang)浸泡過夜的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)帶湯汁(zhi)一同煮(zhu)開，將(jiang)(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊撈出瀝(li)干汁(zhi)水平鋪(pu)在烤架(jia)上，將(jiang)(jiang)蜂蜜、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)用(yong)烤肉(rou)(rou)醬(jiang)、食用(yong)油混(hun)合（比(bi)例(li)約(yue)為0.5：1：1），將(jiang)(jiang)混(hun)合醬(jiang)汁(zhi)均勻涂刷(shua)肉(rou)(rou)塊正反面(mian)(mian)，烤箱預熱(re)180℃，將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)塊放入上下(xia)火烤制，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)油脂溢出水分(fen)收干后取(qu)出（約(yue)20分(fen)鐘，中途翻面(mian)(mian)加(jia)刷(shua)混(hun)合醬(jiang)汁(zhi)）；將(jiang)(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)再改刀成(cheng)大(da)顆粒(li)狀(zhuang)。

3、將(jiang)五香牛肉粒放(fang)入大(da)碗中，撒上(shang)炒香孜然粒、加入咖喱粉掂(dian)拌均勻(yun)；將(jiang)牛肉粒平鋪烤(kao)盤上(shang)回爐加烤(kao)3-5分鐘(zhong)至香味(wei)溢(yi)出(chu)，取(qu)出(chu)攤(tan)(tan)涼；制作糖(tang)果牛肉粒，烤(kao)箱(xiang)專用錫(xi)紙裁(cai)剪(jian)成糖(tang)紙大(da)小(xiao)，將(jiang)咖喱五香牛肉粒包(bao)裹進(jin)去，兩頭(tou)擰緊即可。攤(tan)(tan)涼后的牛肉粒也可以直(zhi)接裝瓶(ping)密閉(bi)保存(cun)。