牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒十幾(ji)顆(ke)，香葉(xie)1片(pian)，料(liao)酒(jiu)2湯(tang)匙，生抽1湯匙(chi)，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片(pian)，花(hua)椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽(chou)1湯匙和鹽再加水至沒(mei)過肉(rou)的(de)一大半~上高(gao)壓鍋汽半個小時(shi)。鹽(yan)的(de)用量我沒算。直(zhi)接是(shi)倒進去的(de)壓好(hao)以后我嘗過(guo)味(wei)道(dao)是(shi)那種(zhong)直(zhi)接吃也(ye)不錯但是(shi)加點調料更(geng)美味(wei)的(de)狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到(dao)1匙蜂蜜(mi)里(li)面(mian)滾(gun)(gun)一(yi)滾(gun)(gun)。蘸均勻就(jiu)行。我還磨了一(yi)點(dian)點(dian)黑(hei)胡椒提(ti)味

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘即可。

這樣子就(jiu)是外干內軟好嚼不塞牙的(de)(de)狀態(tai)啦。喜歡吃干一(yi)點(dian)的(de)(de)就(jiu)延長烘烤時間(jian)

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉(rou)粒(li)、青椒半個、黑(hei)椒汁、糖、黑(hei)胡椒粉、杏(xing)鮑菇半個、洋蔥半個、蠔(hao)油、醬油、鹽。

作法

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡(hu)椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材(cai)切片。

2、鍋中放(fang)油燒至(zhi)滾熱，放(fang)入牛肉粒(li)迅速翻炒至(zhi)表面(mian)成熟關火盛(sheng)出備用。

3、鍋(guo)中(zhong)留底油繼續加(jia)(jia)熱，依(yi)次加(jia)(jia)入(ru)(ru)洋蔥炒(chao)(chao)香，接著加(jia)(jia)入(ru)(ru)杏鮑菇片及青椒(jiao)片翻炒(chao)(chao)，調入(ru)(ru)少許(xu)醬油及一點點糖略翻炒(chao)(chao)，最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的(de)牛肉粒加(jia)(jia)入(ru)(ru)2大湯匙黑椒(jiao)汁一起翻炒(chao)(chao)均勻即(ji)可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱(li)。

做法

1、將(jiang)牛(niu)(niu)肉表層的粘膜(mo)部位剔除(chu)洗(xi)凈，分切成2.5-3CM厚度的大塊，將(jiang)牛(niu)(niu)肉塊放入(ru)(ru)燉煮(zhu)(zhu)鍋中，燉煮(zhu)(zhu)香辛料(liao)(liao)用溫熱(re)水(shui)(shui)稍加(jia)(jia)浸泡抓洗(xi)，投入(ru)(ru)鍋中，冰糖入(ru)(ru)鍋，鍋中添加(jia)(jia)清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量(liang)以略平肉材(cai)面為(wei)準，淋入(ru)(ru)生抽、老抽，鍋中材(cai)料(liao)(liao)攪勻，大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)開將(jiang)浮沫撇清后轉中小火(huo)(huo)加(jia)(jia)蓋(gai)燜煮(zhu)(zhu)約30分鐘熄火(huo)(huo)，將(jiang)牛(niu)(niu)肉浸泡在(zai)鹵汁中過夜(ye)。

2、將浸泡過夜的牛肉(rou)帶湯汁一同煮(zhu)開，將牛肉(rou)塊(kuai)撈(lao)出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、牛肉(rou)用烤肉(rou)醬(jiang)、食用油(you)混(hun)合(he)（比(bi)例(li)約為(wei)0.5：1：1），將混(hun)合(he)醬(jiang)汁均勻涂刷(shua)肉(rou)塊(kuai)正反面(mian)，烤箱預熱180℃，將肉(rou)塊(kuai)放入(ru)上下(xia)火烤制，牛肉(rou)油(you)脂溢出水分(fen)收干后(hou)取出（約20分(fen)鐘，中途翻面(mian)加刷(shua)混(hun)合(he)醬(jiang)汁）；將牛肉(rou)再改(gai)刀成大顆粒狀(zhuang)。

3、將五香牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加(jia)入咖喱(li)粉掂拌(ban)均勻；將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒平鋪烤(kao)盤上回爐(lu)加(jia)烤(kao)3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；制作糖果牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒，烤(kao)箱專用(yong)錫(xi)紙(zhi)裁剪(jian)成(cheng)糖紙(zhi)大小，將咖喱(li)五香牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒包裹進去，兩(liang)頭擰緊即可。攤涼后的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒也(ye)可以直接裝瓶密閉(bi)保(bao)存(cun)。