牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒(jiao)十幾顆(ke)，香葉1片，料酒2湯(tang)匙，生抽(chou)1湯匙(chi)，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片(pian)，花(hua)椒十(shi)幾顆(ke)，香葉1片，料(liao)酒(jiu)2湯匙，生抽1湯匙和鹽再(zai)加水至沒過肉的一(yi)大半~上高壓(ya)鍋汽半個小時。鹽的用量我(wo)沒算。直接(jie)是倒進去的壓(ya)好以后我(wo)嘗過味(wei)道是那種(zhong)直接(jie)吃(chi)也(ye)不(bu)錯(cuo)但是加點調(diao)料更(geng)美味(wei)的狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放(fang)到1匙(chi)蜂蜜里(li)面滾一滾。蘸均勻就行。我還磨了(le)一點點黑胡椒提(ti)味

4、送入烤箱中層。100℃循環熱(re)風烤40分鐘(zhong)即可。

這樣(yang)子就是外(wai)干(gan)內(nei)軟好嚼不塞牙的(de)狀態啦(la)。喜歡吃(chi)干(gan)一(yi)點的(de)就延長烘烤時間(jian)

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒半(ban)個(ge)、黑椒汁、糖、黑胡(hu)椒粉、杏鮑菇半(ban)個(ge)、洋蔥半(ban)個(ge)、蠔油、醬油、鹽(yan)。

作法

1、牛肉粒(li)放入碗中均(jun)勻的灑少許鹽(yan)及(ji)黑胡椒粉及(ji)少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食(shi)材切片(pian)。

2、鍋中放油燒至滾(gun)熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火(huo)盛出(chu)備用。

3、鍋中留(liu)底(di)油(you)繼續(xu)加熱，依次(ci)加入(ru)(ru)(ru)洋蔥炒(chao)香，接(jie)著加入(ru)(ru)(ru)杏鮑菇片及青椒片翻炒(chao)，調入(ru)(ru)(ru)少許醬油(you)及一點點糖略翻炒(chao)，最后加入(ru)(ru)(ru)炒(chao)好(hao)的牛肉粒加入(ru)(ru)(ru)2大湯(tang)匙(chi)黑(hei)椒汁(zhi)一起翻炒(chao)均勻即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將(jiang)牛肉表層(ceng)的(de)粘膜部(bu)位剔除洗凈，分切(qie)成(cheng)2.5-3CM厚(hou)度的(de)大(da)塊(kuai)，將(jiang)牛肉塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)燉煮(zhu)鍋中(zhong)，燉煮(zhu)香辛料(liao)用溫(wen)熱水(shui)(shui)稍加浸泡(pao)抓洗，投入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)，冰糖(tang)入(ru)(ru)(ru)鍋，鍋中(zhong)添(tian)加清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量以略(lve)平肉材面為(wei)準(zhun)，淋入(ru)(ru)(ru)生抽、老(lao)抽，鍋中(zhong)材料(liao)攪勻，大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開將(jiang)浮沫(mo)撇(pie)清后轉中(zhong)小火(huo)(huo)加蓋燜(men)煮(zhu)約(yue)30分鐘熄火(huo)(huo)，將(jiang)牛肉浸泡(pao)在鹵汁(zhi)中(zhong)過夜。

2、將浸泡過(guo)夜的牛(niu)肉帶湯(tang)汁(zhi)一同煮(zhu)開，將牛(niu)肉塊(kuai)撈出瀝干汁(zhi)水平鋪(pu)在烤(kao)(kao)架(jia)上，將蜂(feng)蜜、牛(niu)肉用烤(kao)(kao)肉醬(jiang)、食用油混合（比例約為(wei)0.5：1：1），將混合醬(jiang)汁(zhi)均勻(yun)涂(tu)刷肉塊(kuai)正(zheng)反面(mian)，烤(kao)(kao)箱預熱180℃，將肉塊(kuai)放入(ru)上下火烤(kao)(kao)制，牛(niu)肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘(zhong)，中途翻(fan)面(mian)加(jia)刷混合醬(jiang)汁(zhi)）；將牛(niu)肉再改刀成大顆粒狀(zhuang)。

3、將五香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)肉粒放(fang)入大(da)碗(wan)中，撒(sa)上(shang)(shang)炒香(xiang)孜然粒、加入咖(ka)喱粉掂拌(ban)均勻；將牛(niu)(niu)(niu)肉粒平鋪烤(kao)盤上(shang)(shang)回爐加烤(kao)3-5分鐘至香(xiang)味溢出(chu)，取出(chu)攤涼(liang)；制作糖(tang)(tang)果(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉粒，烤(kao)箱專用錫(xi)紙裁剪成糖(tang)(tang)紙大(da)小，將咖(ka)喱五香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)肉粒包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼(liang)后的牛(niu)(niu)(niu)肉粒也可以(yi)直接(jie)裝瓶(ping)密閉保(bao)存。