牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花(hua)椒十幾顆(ke)，香葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料(liao)酒2湯匙，生抽1湯(tang)匙和(he)鹽(yan)再(zai)加水至(zhi)沒過(guo)肉的一大半(ban)~上高壓(ya)鍋(guo)汽半個(ge)小(xiao)時。鹽的(de)用量我沒算。直(zhi)接(jie)是倒進去的(de)壓(ya)好以后我嘗過味道是那種直(zhi)接(jie)吃也(ye)不錯但是加(jia)點調料更美味的(de)狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂(feng)蜜里面滾一(yi)滾。蘸均(jun)勻就行。我(wo)還磨了一(yi)點點黑胡椒提味(wei)

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘即(ji)可(ke)。

這樣子就是外干內軟(ruan)好(hao)嚼不塞牙的(de)狀態啦。喜歡吃干一點的(de)就延長烘烤時(shi)間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛(niu)肉粒、青椒半個、黑椒汁(zhi)、糖(tang)、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、鹽(yan)。

作法

1、牛肉(rou)粒放入碗中均勻的灑少許鹽(yan)及黑胡椒粉及少許蠔(hao)油抓勻腌制10分(fen)鐘備用，其它食材(cai)切片。

2、鍋中放油燒至滾熱(re)，放入牛肉粒迅(xun)速翻炒至表面(mian)成熟關火盛出(chu)備用。

3、鍋中留底油(you)繼續加熱，依次加入(ru)洋(yang)蔥炒(chao)香(xiang)，接著加入(ru)杏鮑(bao)菇片(pian)及(ji)青椒(jiao)片(pian)翻炒(chao)，調入(ru)少許醬油(you)及(ji)一(yi)點點糖略翻炒(chao)，最后加入(ru)炒(chao)好的(de)牛肉(rou)粒(li)加入(ru)2大(da)湯(tang)匙黑椒(jiao)汁一(yi)起翻炒(chao)均勻即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將(jiang)(jiang)(jiang)牛肉表層的(de)(de)粘膜(mo)部位剔除洗凈，分切成(cheng)2.5-3CM厚(hou)度的(de)(de)大(da)塊，將(jiang)(jiang)(jiang)牛肉塊放入燉(dun)煮(zhu)鍋(guo)中(zhong)，燉(dun)煮(zhu)香辛料(liao)(liao)用溫熱水(shui)(shui)稍加浸泡抓洗，投入鍋(guo)中(zhong)，冰糖入鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)添加清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量以略(lve)平肉材面為準，淋入生抽(chou)、老抽(chou)，鍋(guo)中(zhong)材料(liao)(liao)攪(jiao)勻，大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開將(jiang)(jiang)(jiang)浮沫(mo)撇清后轉中(zhong)小火(huo)(huo)加蓋燜(men)煮(zhu)約30分鐘(zhong)熄火(huo)(huo)，將(jiang)(jiang)(jiang)牛肉浸泡在(zai)鹵汁中(zhong)過(guo)夜。

2、將(jiang)浸泡過(guo)夜(ye)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)帶湯汁一同煮(zhu)開，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)撈出瀝干(gan)汁水平鋪在烤(kao)(kao)架上(shang)，將(jiang)蜂蜜、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)用烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬(jiang)、食用油混(hun)合（比例約為(wei)0.5：1：1），將(jiang)混(hun)合醬(jiang)汁均勻涂刷肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)正反面，烤(kao)(kao)箱預熱(re)180℃，將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)放入上(shang)下火烤(kao)(kao)制，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)油脂(zhi)溢出水分收干(gan)后取(qu)出（約20分鐘，中途翻(fan)面加刷混(hun)合醬(jiang)汁）；將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)再改刀成大顆粒狀。

3、將五香牛肉粒(li)放入大碗中，撒上(shang)炒香孜然(ran)粒(li)、加入咖(ka)喱(li)粉掂拌(ban)均勻；將牛肉粒(li)平(ping)鋪(pu)烤(kao)盤上(shang)回爐加烤(kao)3-5分鐘至香味溢出，取出攤(tan)涼；制作糖(tang)果牛肉粒(li)，烤(kao)箱專(zhuan)用錫(xi)紙裁剪成糖(tang)紙大小，將咖(ka)喱(li)五香牛肉粒(li)包裹進去(qu)，兩頭擰緊(jin)即(ji)可。攤(tan)涼后的牛肉粒(li)也可以直接(jie)裝瓶密閉保存。