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【排骨的做法大全】蒸燒燉炸等排骨的經典做法都在這了

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家禽動物剔肉后剩(sheng)下的肋骨(gu)(gu)(gu)(gu)和脊椎骨(gu)(gu)(gu)(gu)通常被稱為排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu),含有的豐富鈣元素(su)十分適(shi)合小(xiao)孩、老人食用(yong)。排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)無論是用(yong)來蒸(zheng)、燒、燉、炸都(dou)非常的美(mei)味。而排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)的百(bai)搭性,又讓(rang)(rang)它和許多蔬菜(cai)或是醬(jiang)菜(cai)搭配都(dou)非常合適(shi)。紅燒排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)、糖醋(cu)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)、清燉排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)……樣(yang)樣(yang)都(dou)是家常菜(cai)。特此小(xiao)編帶(dai)來了排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)的菜(cai)譜大全,有各種排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)的經典做法(fa),讓(rang)(rang)你再也離不開排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)。


“蒸”
“蒸”即用水蒸汽蒸熟,這樣的排骨能最好的保持其本身的鮮、嫩、滑。同時讓蒸菜原料內外的汁液保存下來,讓菜肴的營養不受破壞,還能保留整道菜的香氣。在免去了翻動步驟后,能更好的保持菜肴的形狀,非常適合制作造型菜。常見的經典做法有粉蒸排骨、豆豉蒸排骨、清蒸排骨等。

“燒”即是將已經熟處理過的原料,通過炸、煎或水煮的方式加入湯汁或者調料,再用大火燒制調味,定味定色后旺火收汁或勾芡汁的烹調方法。“燒”制過后的排骨飽滿光亮、入口軟糯、味道濃郁,十分迎合老人小孩的胃口。常見的家常做法有紅燒排骨、照燒排骨、糖醋排骨等。

“燉”制,可以極大程度地保留住排骨以及其他主料的營養。燉制過后的食材香濃軟爛,容易消化和吸收,很適合老人、小孩或是腸胃較差的人,且燉菜中的食材一般較多,營養也是豐富多樣。常見的營養菜譜有燉排骨湯、土豆燉排骨、海帶排骨湯等。

炸(zha)
“油炸”的排骨雖然有肥胖等副作用,但其加熱熟化的過程可以殺滅食品中微生物,同時改善風味和提高營養價值。憑借其特有的金黃色光澤和香酥脆嫩的口感,讓它依舊是許多人的最愛。常見菜式有炸排骨、椒鹽排骨、香酥排骨等。

排骨(gu)的(de)(de)做法多(duo)種(zhong)多(duo)樣,營養價(jia)值高又(you)簡(jian)單易取的(de)(de)排骨(gu),各種(zhong)烹調方式都能適用。在(zai)香(xiang)噴噴的(de)(de)白(bai)飯上(shang),放上(shang)一塊色(se)香(xiang)味俱全的(de)(de)排骨(gu),下飯三碗都不是(shi)問(wen)題(ti)。

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標簽: 排骨 菜譜食譜
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