香(xiang)酥排骨的做法：

【主料】：排骨400克 地瓜(gua)粉60克

【輔(fu)料】：蒜泥5克 鹽 適(shi)量 水2湯(tang)匙 香(xiang)油0.5湯(tang)匙 醬油1湯(tang)匙 白糖0.5湯(tang)匙 米酒1湯(tang)匙 白胡(hu)椒粉(fen)1茶(cha)匙 五香(xiang)粉(fen)0.5茶(cha)匙 淀粉(fen)15克 植物油適(shi)量

步驟：

1.準備食(shi)材，肋排剁小塊，清(qing)水浸(jin)泡半小時，中(zhong)間換(huan)2次(ci)水。撈(lao)出濾(lv)干(gan)，地(di)瓜粉磨(mo)細膩。

2.把脅排放進大(da)盆里，加入(ru)水2湯(tang)匙(chi)，鹽(yan)適(shi)量，香油0.5湯(tang)匙(chi)，醬油1湯(tang)匙(chi)，白糖0.5湯(tang)匙(chi)，米酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)，白胡椒粉1茶(cha)匙(chi)，五香粉0.5茶(cha)匙(chi)，用手(shou)抓均勻，腌30分鐘左(zuo)右（喜歡蒜(suan)味的可以加蒜(suan)泥）。

3.腌制好入味之后，加入15克淀粉(fen)。抓(zhua)成糊。

4.每一塊脅排都裹上一層地(di)瓜粉。

5.靜(jing)置一(yi)分鐘(zhong)待返潮后，油溫180度，下(xia)入(ru)排骨中火炸5分鐘(zhong)左(zuo)右表面金(jin)黃酥脆即可撈出濾油。