香酥排(pai)骨的做(zuo)法：

【主料】：排骨400克 地瓜粉60克

【輔料】：蒜(suan)泥5克 鹽 適量 水2湯(tang)(tang)匙(chi) 香油0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 醬油1湯(tang)(tang)匙(chi) 白糖(tang)0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 米酒1湯(tang)(tang)匙(chi) 白胡椒粉1茶(cha)(cha)匙(chi) 五香粉0.5茶(cha)(cha)匙(chi) 淀粉15克 植物油適量

步驟：

1.準(zhun)備食材，肋排(pai)剁(duo)小(xiao)塊，清水浸泡半小(xiao)時，中(zhong)間換2次水。撈出濾干，地瓜(gua)粉磨細膩。

2.把(ba)脅排放進大盆里，加(jia)(jia)入水2湯(tang)匙(chi)，鹽適量，香油0.5湯(tang)匙(chi)，醬油1湯(tang)匙(chi)，白糖0.5湯(tang)匙(chi)，米酒1湯(tang)匙(chi)，白胡椒(jiao)粉(fen)1茶匙(chi)，五香粉(fen)0.5茶匙(chi)，用手抓均勻，腌(a)30分鐘左右（喜(xi)歡蒜味的(de)可以加(jia)(jia)蒜泥）。

3.腌制(zhi)好入味(wei)之(zhi)后，加入15克(ke)淀粉。抓成糊。

4.每一(yi)塊(kuai)脅(xie)排都裹上一(yi)層地瓜粉。

5.靜置一分(fen)鐘待返潮后，油(you)溫180度，下入排骨中火炸(zha)5分(fen)鐘左右表面金黃酥脆即(ji)可撈出濾油(you)。