香酥排骨的做(zuo)法：

【主料(liao)】：排骨400克 地瓜粉60克

【輔料】：蒜泥5克 鹽 適(shi)量 水2湯(tang)匙(chi)(chi) 香油(you)0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 醬油(you)1湯(tang)匙(chi)(chi) 白(bai)糖0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 米(mi)酒1湯(tang)匙(chi)(chi) 白(bai)胡椒粉(fen)(fen)1茶匙(chi)(chi) 五(wu)香粉(fen)(fen)0.5茶匙(chi)(chi) 淀粉(fen)(fen)15克 植物油(you)適(shi)量

步驟：

1.準備食材(cai)，肋排剁小塊(kuai)，清水浸泡半(ban)小時，中間換2次(ci)水。撈出濾干，地瓜粉磨細膩。

2.把脅排(pai)放進大盆里，加(jia)入水2湯(tang)匙(chi)(chi)，鹽適(shi)量，香油(you)0.5湯(tang)匙(chi)(chi)，醬油(you)1湯(tang)匙(chi)(chi)，白(bai)糖0.5湯(tang)匙(chi)(chi)，米酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)(chi)，白(bai)胡(hu)椒粉(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi)，五香粉(fen)0.5茶(cha)匙(chi)(chi)，用手抓均勻，腌30分鐘左右(you)（喜歡蒜味的可以加(jia)蒜泥）。

3.腌制好入(ru)味之后，加入(ru)15克淀粉(fen)。抓(zhua)成(cheng)糊。

4.每一塊脅排都(dou)裹上一層地瓜粉。

5.靜(jing)置一分(fen)鐘(zhong)待返潮(chao)后，油溫180度(du)，下入排骨(gu)中火炸5分(fen)鐘(zhong)左右表面金(jin)黃酥脆即(ji)可撈出(chu)濾油。