香(xiang)酥排骨的做法：

【主料(liao)】：排骨400克(ke) 地瓜粉60克(ke)

【輔料】：蒜泥5克 鹽 適量 水2湯(tang)匙(chi)(chi) 香(xiang)油0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 醬油1湯(tang)匙(chi)(chi) 白(bai)糖(tang)0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 米酒1湯(tang)匙(chi)(chi) 白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)1茶匙(chi)(chi) 五香(xiang)粉(fen)0.5茶匙(chi)(chi) 淀粉(fen)15克 植物油適量

步驟：

1.準(zhun)備食材，肋排剁小塊(kuai)，清水(shui)浸泡半(ban)小時，中間換2次水(shui)。撈出(chu)濾干，地瓜粉磨細膩。

2.把脅排(pai)放進(jin)大盆里，加入水2湯匙(chi)(chi)(chi)，鹽(yan)適(shi)量，香(xiang)油(you)0.5湯匙(chi)(chi)(chi)，醬油(you)1湯匙(chi)(chi)(chi)，白糖0.5湯匙(chi)(chi)(chi)，米酒1湯匙(chi)(chi)(chi)，白胡(hu)椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)(chi)，五香(xiang)粉0.5茶匙(chi)(chi)(chi)，用(yong)手抓均(jun)勻，腌30分(fen)鐘左右(you)（喜歡蒜味的可以加蒜泥(ni)）。

3.腌制好(hao)入味(wei)之后(hou)，加入15克淀粉(fen)。抓成糊。

4.每(mei)一塊脅(xie)排都裹上一層地瓜粉。

5.靜置(zhi)一分(fen)鐘(zhong)待返潮后，油(you)溫(wen)180度，下入排骨中火炸5分(fen)鐘(zhong)左右表面金(jin)黃酥脆即可撈出(chu)濾油(you)。