炸排骨的做法：

【主料】：排骨 一斤；植物油 一點(dian)五斤

【輔(fu)料】：雞蛋(dan) 一個(ge)；面粉 適(shi)(shi)量(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)量(liang)；嫩肉粉 適(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；姜末 適(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)；花椒面 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、排骨(gu)剁(duo)成二至(zhi)三(san)厘米(mi)的塊、放(fang)入淡(dan)鹽水(shui)中浸泡、換(huan)水(shui)、洗(xi)凈血水(shui)。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉(rou)粉用(yong)水澥開、倒入排(pai)骨內拌勻，再放入蔥、姜(jiang)末(mo)、鹽、生(sheng)抽(chou)拌勻、腌半小(xiao)時。

4、放入雞蛋、白芝麻(ma)、玉(yu)米淀粉(fen)。

5、攪拌均勻。

6、鍋內放油約一(yi)點五斤(jin)、燒(shao)至七成熱。

7、放入排骨炸到八(ba)成熟撈出。

8、油燒至九成熱、放入(ru)排骨復炸。

9、出鍋裝盤。