炸排骨的做法：

【主料(liao)】：排骨 一(yi)斤；植(zhi)物油 一(yi)點五斤

【輔料】：雞(ji)蛋 一個；面(mian)粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang)；白芝麻 適(shi)量(liang)；嫩肉粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang)；蔥 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；姜末 適(shi)量(liang)；鹽 適(shi)量(liang)；花(hua)椒面(mian) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、排骨剁(duo)成二(er)至三(san)厘(li)米(mi)的塊、放入淡鹽水(shui)中浸泡、換水(shui)、洗凈血水(shui)。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉粉(fen)用水澥開(kai)、倒入排(pai)骨(gu)內拌勻，再放(fang)入蔥、姜末、鹽、生(sheng)抽拌勻、腌半小時。

4、放入(ru)雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋內放油約一點五斤、燒至(zhi)七成熱。

7、放入(ru)排骨炸(zha)到八成(cheng)熟撈出(chu)。

8、油(you)燒(shao)至九(jiu)成(cheng)熱、放入排骨復炸。

9、出鍋裝盤。