炸排骨的做法：

【主料】：排(pai)骨(gu) 一(yi)斤(jin)；植物油 一(yi)點五(wu)斤(jin)

【輔料】：雞(ji)蛋 一個；面粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；白芝(zhi)麻 適(shi)(shi)量(liang)；嫩肉粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)；生(sheng)抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)；姜末 適(shi)(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；花椒(jiao)面 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、排骨剁成(cheng)二(er)至三厘米的塊、放入淡鹽水(shui)中浸(jin)泡(pao)、換(huan)水(shui)、洗(xi)凈(jing)血水(shui)。

2、撈出瀝水。

3、嫩(nen)肉(rou)粉(fen)用水澥開(kai)、倒入(ru)排骨內(nei)拌(ban)(ban)勻，再(zai)放入(ru)蔥(cong)、姜末(mo)、鹽、生抽拌(ban)(ban)勻、腌半(ban)小時。

4、放入(ru)雞蛋、白(bai)芝麻、玉米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋內放油(you)約一點五斤、燒至七(qi)成熱。

7、放入排骨(gu)炸到八成熟撈出。

8、油燒(shao)至(zhi)九成熱、放入(ru)排骨復炸。

9、出鍋裝盤。