糯(nuo)米蒸排骨的做(zuo)法:
【主料】:豬大排500克 糯米(mi)120克 紫蘇1把
【輔料】:花(hua)生油1茶(cha)(cha)匙(chi) 食鹽5克 雞粉1茶(cha)(cha)匙(chi) 蠔油1湯匙(chi) 黃酒1/2湯匙(chi) 胡椒粉1/2茶(cha)(cha)匙(chi) 小蔥3克
步驟:
1.提(ti)前將糯米用清水泡發6小時以上
2.排骨漂洗干(gan)凈后,加黃酒、胡椒粉(fen)、3克鹽、蠔油、雞(ji)粉(fen)抓勻后腌制20分鐘以上
3.將紫蘇(su)葉(xie)沖洗洗凈
4.把葉子鋪于(yu)蒸籠(long)上
5.糯(nuo)米(mi)瀝干(gan)水,滴入花生油,調(diao)2克鹽(yan)拌勻后,均勻裹(guo)在排骨(gu)上(shang)
6.把(ba)裹(guo)好糯米的排骨(gu)鋪在蒸籠內,表面撒適量糯米,入蒸鍋(guo)蒸熟,上桌前撒上蔥花即可