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【陳皮排骨的做法】家常陳皮排骨的做法(圖) 陳皮排骨怎么做

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導語:陳皮排骨,讓陳皮成為這道菜的半個主角。燉煮的過程中,陳皮慢慢融化,融進排骨里面,使排骨有了陳皮特有的香味。燉好的排骨湯汁表面,是一層厚厚的清油。因為加了陳皮,所以把排骨里面的大部分油燉出來。這樣的排骨,即使是肥肉部分吃起來也不那么油膩了。陳皮本身有化痰止咳,理氣開胃,生津止渴的功效,而入菜不但能去腥,去油膩,而且能形成獨特的風味。
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陳皮排骨的做法:
【主料】豬大排500克
【輔料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳皮50克、水適量

步驟:
1.材料:新鮮排骨500克,陳皮50克;
2.排骨用冷水浸泡,浸去血水;
3.排骨洗凈瀝干水份;
4.油鍋姜片爆香;
5.下入排骨,翻炒至微黃;
6.調入沒過排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陳皮;
7.大火煮開轉小火燉1個小時左右;
8.排骨軟爛后調入鹽,并大火收汁。
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