廣東粽子的做法：

【主料】：糯米2000克，綠(lv)豆700克，咸鴨(ya)蛋黃20個，五花肉500克

【輔(fu)料】：粽葉適量(liang)，草繩(sheng)適量(liang)，花生油(you)3大(da)匙(chi)，食鹽(yan)3小匙(chi)，醬(jiang)油(you)1大(da)匙(chi)，五香粉(fen)1小匙(chi)

步驟：

1.將糯米用清(qing)水淘(tao)洗(xi)幾次后放在大盤中(zhong)，放入清(qing)水，沒過(guo)糯米，浸泡20分鐘(zhong)

2.將浸泡好的糯米(mi)撈(lao)出瀝(li)干水(shui)份(fen)。瀝(li)干水(shui)份(fen)的糯米(mi)放入盤中，加入3小(xiao)匙鹽和2大(da)匙花生油拌勻

3.五花肉切(qie)小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙鹽、1小(xiao)匙五香(xiang)粉，1小(xiao)匙花生油、1大匙醬油拌勻

4.咸(xian)蛋黃對(dui)半切開(kai)，去皮綠豆洗凈(jing)

5.粽(zong)葉(xie)用水(shui)清洗干凈，鍋內放(fang)(fang)水(shui)煮(zhu)開，將(jiang)粽(zong)葉(xie)放(fang)(fang)進鍋內煮(zhu)5分(fen)鐘，用筷子(zi)將(jiang)粽(zong)葉(xie)完(wan)全壓(ya)入(ru)水(shui)中。棕(zong)葉(xie)煮(zhu)好后撈(lao)出(chu)放(fang)(fang)冷水(shui)中浸泡(pao)備用

6.取兩片粽葉，將光(guang)滑(hua)的一面向(xiang)上，兩片粽葉橫(heng)向(xiang)疊放在(zai)一起

7.雙手(shou)拿著粽葉(xie)的兩(liang)頭，從粽葉(xie)的中間(jian)位置彎成(cheng)漏(lou)斗狀，底部是封(feng)閉的

8.在(zai)漏斗中放(fang)入(ru)一(yi)匙糯米(mi)，在(zai)糯米(mi)上放(fang)上適量的綠豆(dou)

9.在綠豆上(shang)(shang)放上(shang)(shang)咸蛋黃和五花肉(rou)，再在五花肉(rou)上(shang)(shang)面放滿糯米

10.將粽(zong)葉(xie)多(duo)余(yu)的(de)部分向前覆蓋住糯米，壓(ya)緊，兩(liang)側(ce)向下包裹(guo)“漏斗”頂部，前端(duan)縱向重(zhong)疊

11.將重疊的部分向一側折疊并抓緊(jin)(jin)，用草繩將粽子扎緊(jin)(jin)

12.粽(zong)子(zi)擺放在(zai)高壓鍋中，放入清水(shui)，沒過粽(zong)子(zi)

13.大火燒(shao)開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排(pai)凈后即可出鍋

小貼士：

1、不要包得太大，否(fou)則煮很(hen)長(chang)時間(jian)

2、如果是買的干(gan)的粽(zong)葉(xie)，要煮15分鐘才(cai)好(hao)包

3、煮好的(de)粽葉放到(dao)冷水里浸泡，這樣可以保持(chi)綠色