廣東粽子的做法：

【主料】：糯米2000克(ke)，綠豆700克(ke)，咸鴨蛋(dan)黃20個，五花肉500克(ke)

【輔料】：粽葉適(shi)量，草(cao)繩(sheng)適(shi)量，花生油3大匙(chi)(chi)(chi)，食鹽3小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，醬(jiang)油1大匙(chi)(chi)(chi)，五香粉1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)

步驟：

1.將(jiang)糯米用(yong)清水淘洗幾次后放在大盤中，放入清水，沒過(guo)糯米，浸(jin)泡20分鐘

2.將浸泡(pao)好的糯米(mi)撈出(chu)瀝干水(shui)份。瀝干水(shui)份的糯米(mi)放(fang)入盤中，加入3小(xiao)匙(chi)鹽和2大匙(chi)花(hua)生(sheng)油拌勻

3.五(wu)花肉切小塊，加入1小匙(chi)(chi)鹽、1小匙(chi)(chi)五(wu)香粉，1小匙(chi)(chi)花生(sheng)油(you)、1大(da)匙(chi)(chi)醬油(you)拌勻(yun)

4.咸蛋(dan)黃對半切開，去(qu)皮綠豆洗凈

5.粽(zong)(zong)葉用(yong)水(shui)清洗干凈，鍋內(nei)放(fang)(fang)水(shui)煮開，將粽(zong)(zong)葉放(fang)(fang)進鍋內(nei)煮5分鐘，用(yong)筷子(zi)將粽(zong)(zong)葉完全(quan)壓入水(shui)中。棕葉煮好后撈出(chu)放(fang)(fang)冷水(shui)中浸泡備(bei)用(yong)

6.取(qu)兩片粽葉，將光滑(hua)的(de)一面向上(shang)，兩片粽葉橫(heng)向疊放(fang)在(zai)一起

7.雙手拿著粽葉的兩頭，從粽葉的中間位置彎成漏斗狀，底部(bu)是封(feng)閉的

8.在漏斗(dou)中放(fang)入一(yi)匙糯(nuo)米，在糯(nuo)米上(shang)放(fang)上(shang)適量(liang)的綠豆

9.在綠豆上(shang)放(fang)上(shang)咸蛋黃和五花(hua)肉(rou)，再在五花(hua)肉(rou)上(shang)面放(fang)滿(man)糯米

10.將(jiang)粽葉多余的部分向(xiang)(xiang)前覆蓋住糯米(mi)，壓緊，兩側向(xiang)(xiang)下包裹“漏斗”頂(ding)部，前端縱向(xiang)(xiang)重疊

11.將重疊的部分向一(yi)側折疊并抓緊，用草繩將粽子扎緊

12.粽子擺(bai)放(fang)在高壓鍋中(zhong)，放(fang)入清水，沒過粽子

13.大火燒開，轉中火壓(ya)40分鐘(zhong)，待高(gao)壓(ya)鍋(guo)氣體排凈(jing)后(hou)即(ji)可出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、不(bu)要包得太大，否則煮很長時間

2、如果是買(mai)的干的粽葉，要煮15分鐘才(cai)好包(bao)

3、煮好的粽葉放到冷水里浸泡，這(zhe)樣可以(yi)保持綠色(se)