廣東粽子的做法：

【主(zhu)料】：糯(nuo)米2000克(ke)(ke)，綠豆700克(ke)(ke)，咸鴨蛋黃20個(ge)，五花肉500克(ke)(ke)

【輔料(liao)】：粽葉適量，草繩適量，花(hua)生油3大匙(chi)(chi)，食鹽3小(xiao)匙(chi)(chi)，醬油1大匙(chi)(chi)，五香粉(fen)1小(xiao)匙(chi)(chi)

步驟：

1.將糯米用清水(shui)淘(tao)洗幾次(ci)后放在大盤中，放入清水(shui)，沒(mei)過糯米，浸泡20分鐘

2.將浸泡好的糯米撈出瀝(li)干水(shui)份。瀝(li)干水(shui)份的糯米放入盤中，加入3小匙鹽和2大(da)匙花(hua)生油拌勻

3.五花(hua)肉切(qie)小塊(kuai)，加入1小匙鹽、1小匙五香(xiang)粉，1小匙花(hua)生油、1大匙醬油拌勻(yun)

4.咸(xian)蛋黃對半切開，去皮綠豆洗凈

5.粽(zong)(zong)葉用水清洗干凈，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)放水煮開，將粽(zong)(zong)葉放進鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)煮5分鐘，用筷子將粽(zong)(zong)葉完全(quan)壓入水中。棕(zong)葉煮好(hao)后撈出放冷水中浸泡備用

6.取兩片粽(zong)葉，將光滑的(de)一面向(xiang)上，兩片粽(zong)葉橫向(xiang)疊放在(zai)一起

7.雙手拿著粽(zong)葉的兩頭，從粽(zong)葉的中間(jian)位置彎成漏斗狀，底部是封閉的

8.在漏斗(dou)中放(fang)入一匙糯米，在糯米上放(fang)上適量(liang)的綠豆

9.在(zai)綠(lv)豆上放上咸蛋(dan)黃和五花肉，再在(zai)五花肉上面(mian)放滿糯米

10.將粽(zong)葉多(duo)余(yu)的部(bu)分向(xiang)前覆蓋住糯米(mi)，壓(ya)緊，兩側向(xiang)下包裹(guo)“漏斗(dou)”頂部(bu)，前端縱向(xiang)重疊

11.將重疊的部分(fen)向(xiang)一側折疊并抓(zhua)緊(jin)，用草繩將粽子扎緊(jin)

12.粽子(zi)(zi)擺放在(zai)高(gao)壓(ya)鍋中(zhong)，放入(ru)清(qing)水，沒過粽子(zi)(zi)

13.大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋(guo)氣體排凈后即可出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、不要包得太大(da)，否(fou)則煮很長時間

2、如果(guo)是(shi)買的(de)干(gan)的(de)粽葉，要煮15分(fen)鐘才好(hao)包

3、煮好的粽葉放到冷水里(li)浸泡，這樣可以(yi)保持綠色