廣東粽子的做法：

【主料】：糯米(mi)2000克(ke)(ke)，綠豆(dou)700克(ke)(ke)，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克(ke)(ke)

【輔料(liao)】：粽(zong)葉適(shi)(shi)量，草繩適(shi)(shi)量，花生油3大匙，食(shi)鹽3小匙，醬(jiang)油1大匙，五香粉1小匙

步驟：

1.將糯米(mi)用清水(shui)淘洗幾次后放(fang)在大盤中，放(fang)入(ru)清水(shui)，沒過糯米(mi)，浸泡20分鐘

2.將浸泡好的糯米撈出瀝干水(shui)份(fen)。瀝干水(shui)份(fen)的糯米放入(ru)盤中，加入(ru)3小匙鹽和2大匙花生油拌勻

3.五花(hua)肉切小(xiao)(xiao)塊，加入1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)鹽(yan)、1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)五香(xiang)粉，1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)花(hua)生(sheng)油、1大匙(chi)(chi)醬油拌勻

4.咸(xian)蛋黃對半切開，去(qu)皮綠豆(dou)洗凈

5.粽(zong)葉用(yong)水(shui)(shui)清洗干凈，鍋內放水(shui)(shui)煮(zhu)開，將粽(zong)葉放進鍋內煮(zhu)5分(fen)鐘，用(yong)筷子將粽(zong)葉完全壓入(ru)水(shui)(shui)中。棕葉煮(zhu)好(hao)后撈出放冷水(shui)(shui)中浸泡備用(yong)

6.取兩(liang)片(pian)(pian)粽(zong)葉(xie)，將光滑(hua)的一面向上，兩(liang)片(pian)(pian)粽(zong)葉(xie)橫向疊(die)放(fang)在一起

7.雙手拿著粽葉的兩頭，從(cong)粽葉的中間位置彎成漏斗狀，底部是封閉的

8.在漏斗(dou)中放(fang)入一匙(chi)糯(nuo)(nuo)米，在糯(nuo)(nuo)米上放(fang)上適量的綠豆

9.在(zai)綠豆上放(fang)上咸蛋(dan)黃和五(wu)花肉(rou)(rou)，再(zai)在(zai)五(wu)花肉(rou)(rou)上面(mian)放(fang)滿糯米

10.將粽葉多余(yu)的部分向前覆蓋住糯米，壓(ya)緊，兩(liang)側向下(xia)包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊

11.將(jiang)重疊(die)的部分(fen)向一(yi)側(ce)折(zhe)疊(die)并抓(zhua)緊，用草(cao)繩將(jiang)粽子(zi)扎緊

12.粽(zong)子擺放(fang)在高壓鍋中(zhong)，放(fang)入清水，沒過(guo)粽(zong)子

13.大火燒開(kai)，轉中火壓(ya)40分鐘，待高壓(ya)鍋(guo)氣體排凈后(hou)即可出鍋(guo)

小貼士：

1、不要包(bao)得太大，否則煮很(hen)長時間

2、如果是買的(de)干的(de)粽葉，要煮15分(fen)鐘才(cai)好包

3、煮(zhu)好的粽(zong)葉放(fang)到冷水里浸泡，這樣可(ke)以保持綠色