廣東粽子的做法：

【主料】：糯米(mi)2000克，綠豆700克，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克

【輔料】：粽葉適量(liang)，草(cao)繩(sheng)適量(liang)，花(hua)生油(you)3大匙，食鹽3小匙，醬油(you)1大匙，五香粉1小匙

步驟：

1.將(jiang)糯(nuo)米用清水(shui)淘洗幾(ji)次后放(fang)在大(da)盤中，放(fang)入(ru)清水(shui)，沒過糯(nuo)米，浸(jin)泡20分鐘

2.將(jiang)浸(jin)泡好的糯米(mi)(mi)撈出(chu)瀝(li)干水(shui)份(fen)。瀝(li)干水(shui)份(fen)的糯米(mi)(mi)放入(ru)盤(pan)中，加入(ru)3小匙(chi)鹽和2大匙(chi)花生油拌(ban)勻

3.五(wu)花肉切小塊，加入1小匙(chi)鹽、1小匙(chi)五(wu)香粉，1小匙(chi)花生油、1大匙(chi)醬(jiang)油拌勻

4.咸蛋黃對半切開，去皮綠豆(dou)洗凈

5.粽(zong)葉(xie)用(yong)水(shui)清洗干凈，鍋內放水(shui)煮開(kai)，將(jiang)粽(zong)葉(xie)放進鍋內煮5分鐘(zhong)，用(yong)筷(kuai)子將(jiang)粽(zong)葉(xie)完全(quan)壓入水(shui)中(zhong)。棕葉(xie)煮好后撈出放冷水(shui)中(zhong)浸(jin)泡備用(yong)

6.取(qu)兩片(pian)粽葉，將光滑的一(yi)面向(xiang)上，兩片(pian)粽葉橫向(xiang)疊(die)放在(zai)一(yi)起(qi)

7.雙手拿著粽葉(xie)的(de)兩(liang)頭，從(cong)粽葉(xie)的(de)中(zhong)間(jian)位(wei)置彎(wan)成漏斗狀，底部是封(feng)閉的(de)

8.在(zai)漏斗中放入一匙(chi)糯米，在(zai)糯米上(shang)放上(shang)適量的綠(lv)豆

9.在綠豆上(shang)放(fang)上(shang)咸蛋黃和五(wu)花(hua)肉(rou)，再在五(wu)花(hua)肉(rou)上(shang)面放(fang)滿糯米

10.將粽葉多(duo)余的部(bu)分向前覆蓋住(zhu)糯米(mi)，壓緊，兩(liang)側(ce)向下包裹(guo)“漏斗”頂部(bu)，前端縱向重(zhong)疊

11.將(jiang)重(zhong)疊(die)的部分向一側折疊(die)并抓緊，用草繩(sheng)將(jiang)粽子扎緊

12.粽(zong)子擺放在(zai)高(gao)壓鍋中，放入清(qing)水，沒過(guo)粽(zong)子

13.大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即(ji)可出鍋

小貼士：

1、不要包得太(tai)大，否則煮很長時間

2、如果是買的干的粽葉(xie)，要(yao)煮(zhu)15分鐘才好(hao)包

3、煮好(hao)的(de)粽葉放到冷水里浸泡，這樣可以保(bao)持綠色