廣東粽子的做法：

【主料】：糯(nuo)米2000克，綠豆(dou)700克，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克

【輔料】：粽葉(xie)適量，草(cao)繩適量，花生油(you)3大(da)匙(chi)(chi)，食鹽3小(xiao)匙(chi)(chi)，醬油(you)1大(da)匙(chi)(chi)，五(wu)香粉1小(xiao)匙(chi)(chi)

步驟：

1.將糯米用清(qing)水淘洗(xi)幾次后(hou)放(fang)在(zai)大盤中，放(fang)入清(qing)水，沒過糯米，浸泡20分鐘

2.將浸泡好的(de)糯米撈(lao)出(chu)瀝干(gan)水份。瀝干(gan)水份的(de)糯米放入(ru)盤中，加入(ru)3小匙(chi)(chi)鹽和2大匙(chi)(chi)花生(sheng)油拌(ban)勻

3.五(wu)花肉切小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙(chi)(chi)鹽、1小(xiao)匙(chi)(chi)五(wu)香(xiang)粉，1小(xiao)匙(chi)(chi)花生油、1大匙(chi)(chi)醬(jiang)油拌勻

4.咸蛋黃對半切開，去皮綠豆洗凈(jing)

5.粽(zong)葉(xie)用水(shui)清洗干凈，鍋內放水(shui)煮(zhu)(zhu)開，將粽(zong)葉(xie)放進鍋內煮(zhu)(zhu)5分鐘(zhong)，用筷(kuai)子將粽(zong)葉(xie)完全壓(ya)入水(shui)中。棕(zong)葉(xie)煮(zhu)(zhu)好(hao)后撈(lao)出放冷水(shui)中浸泡備用

6.取(qu)兩(liang)片(pian)粽葉(xie)，將光滑的一面向上，兩(liang)片(pian)粽葉(xie)橫向疊放在一起

7.雙(shuang)手拿著粽(zong)葉的(de)兩頭，從(cong)粽(zong)葉的(de)中間位置彎成漏斗狀，底部是封閉的(de)

8.在漏(lou)斗中放入一匙(chi)糯(nuo)米，在糯(nuo)米上放上適(shi)量的綠豆

9.在(zai)綠豆(dou)上(shang)(shang)放(fang)上(shang)(shang)咸(xian)蛋黃和五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)，再在(zai)五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)上(shang)(shang)面(mian)放(fang)滿糯米

10.將粽葉多余的部(bu)分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部(bu)，前端(duan)縱向重疊

11.將重疊的部分向一(yi)側折疊并抓(zhua)緊，用草繩將粽子扎緊

12.粽子(zi)擺放在高壓鍋中，放入清水，沒過(guo)粽子(zi)

13.大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火壓(ya)40分(fen)鐘，待(dai)高(gao)壓(ya)鍋(guo)氣體排凈后即可出鍋(guo)

小貼士：

1、不(bu)要包得太大，否則煮很長時間

2、如(ru)果是買的干的粽葉，要煮15分鐘(zhong)才好包

3、煮好的(de)粽(zong)葉放到(dao)冷水里浸泡，這(zhe)樣可以保持綠色