北京粽的做法：

【主料(liao)】：糯米1千克，大(da)棗250克

【輔料】：葦葉、馬蓮草適(shi)量

步驟：

1.將糯米洗凈，用(yong)(yong)水(shui)浸(jin)泡3～4個小時(shi)；大棗洗凈，瀝干(gan)；用(yong)(yong)開水(shui)將葦葉煮透，再(zai)用(yong)(yong)冷水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈；用(yong)(yong)清水(shui)將馬蓮草泡軟。

2.將葦(wei)葉3～4片(pian)(窄的(de)用4～5片(pian))一葉搭一葉地排好(hao)，折成三角形兜(dou)，用左(zuo)手(shou)(shou)拿住(zhu)，右手(shou)(shou)抓(zhua)一些(xie)(xie)濕(shi)米放(fang)(fang)入(ru)，再(zai)放(fang)(fang)上1～2個(ge)(ge)大棗，再(zai)抓(zhua)一些(xie)(xie)濕(shi)米放(fang)(fang)入(ru)，繼續放(fang)(fang)上1～2個(ge)(ge)大棗，然后再(zai)抓(zhua)些(xie)(xie)濕(shi)米添平(ping)，把葉子包(bao)裹起來，包(bao)嚴包(bao)密，用馬蓮草(cao)捆好(hao)。

3.把包好的粽(zong)子放入鍋中，加(jia)水淹沒粽(zong)子，不能讓其浮起。

4.先(xian)用旺(wang)火煮(zhu)2個小(xiao)時，再加(jia)水，燒開后(hou)改用小(xiao)火燜(men)煮(zhu)2～3個小(xiao)時，即可(ke)成熟。