北京粽的做法：

【主(zhu)料】：糯米1千克(ke)，大棗(zao)250克(ke)

【輔料】：葦葉(xie)、馬蓮草適量(liang)

步驟：

1.將糯(nuo)米洗凈(jing)，用水(shui)浸泡3～4個(ge)小時；大(da)棗洗凈(jing)，瀝干；用開水(shui)將葦葉煮透，再(zai)用冷水(shui)沖洗干凈(jing)；用清水(shui)將馬(ma)蓮草泡軟。

2.將葦葉(xie)3～4片(pian)(窄(zhai)的用(yong)4～5片(pian))一(yi)(yi)(yi)葉(xie)搭一(yi)(yi)(yi)葉(xie)地排好(hao)，折(zhe)成三角(jiao)形兜，用(yong)左手(shou)拿住，右手(shou)抓(zhua)(zhua)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)濕(shi)米放(fang)入，再放(fang)上(shang)1～2個大(da)棗(zao)，再抓(zhua)(zhua)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)濕(shi)米放(fang)入，繼續放(fang)上(shang)1～2個大(da)棗(zao)，然(ran)后再抓(zhua)(zhua)些(xie)(xie)濕(shi)米添平，把葉(xie)子(zi)包(bao)裹起來，包(bao)嚴(yan)包(bao)密，用(yong)馬蓮草捆好(hao)。

3.把包(bao)好的(de)粽子(zi)放入鍋中(zhong)，加水淹沒粽子(zi)，不能讓其浮起。

4.先用旺火煮2個小時，再加水(shui)，燒開(kai)后改(gai)用小火燜煮2～3個小時，即可成熟。