北京粽的做法：

【主(zhu)料】：糯米1千克(ke)，大(da)棗250克(ke)

【輔料】：葦葉、馬蓮草適量(liang)

步驟：

1.將(jiang)糯(nuo)米(mi)洗(xi)凈(jing)，用水(shui)浸泡3～4個小時；大棗洗(xi)凈(jing)，瀝干(gan)；用開(kai)水(shui)將(jiang)葦葉煮透，再用冷水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)；用清水(shui)將(jiang)馬蓮草(cao)泡軟。

2.將葦(wei)葉(xie)3～4片(窄的(de)用(yong)4～5片)一葉(xie)搭一葉(xie)地排好，折成三角形兜，用(yong)左手拿住，右手抓一些(xie)濕米(mi)放入，再放上(shang)1～2個大棗(zao)，再抓一些(xie)濕米(mi)放入，繼續放上(shang)1～2個大棗(zao)，然后再抓些(xie)濕米(mi)添(tian)平，把葉(xie)子包裹起來，包嚴包密(mi)，用(yong)馬蓮(lian)草捆好。

3.把包好的粽(zong)子放(fang)入鍋(guo)中，加水淹沒粽(zong)子，不(bu)能讓其浮起。

4.先用旺火(huo)(huo)煮2個小時(shi)，再加水，燒開后改用小火(huo)(huo)燜煮2～3個小時(shi)，即可成熟。