北京粽的做法：

【主料】：糯(nuo)米1千克，大(da)棗(zao)250克

【輔(fu)料】：葦(wei)葉(xie)、馬蓮草適量(liang)

步驟：

1.將(jiang)(jiang)糯米洗(xi)凈(jing)(jing)，用水(shui)(shui)浸泡3～4個小時；大棗洗(xi)凈(jing)(jing)，瀝干；用開水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)葦葉煮透，再用冷水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈(jing)(jing)；用清水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)馬蓮草泡軟(ruan)。

2.將葦葉3～4片(窄(zhai)的(de)用4～5片)一葉搭一葉地排好(hao)，折成三角形兜，用左手(shou)拿住(zhu)，右手(shou)抓(zhua)一些(xie)濕米放入(ru)，再放上1～2個大棗，再抓(zhua)一些(xie)濕米放入(ru)，繼續(xu)放上1～2個大棗，然(ran)后(hou)再抓(zhua)些(xie)濕米添平，把葉子(zi)包(bao)(bao)裹起來，包(bao)(bao)嚴(yan)包(bao)(bao)密，用馬蓮草捆好(hao)。

3.把包好的粽子放入(ru)鍋中，加(jia)水淹(yan)沒粽子，不(bu)能讓其浮起。

4.先用(yong)旺火(huo)煮2個(ge)小時，再加水(shui)，燒開后改用(yong)小火(huo)燜煮2～3個(ge)小時，即可成熟。