肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓(yuan)糯米 1000g；白砂糖 25g；鹽 20g；甜醬油(you) 50g；

五花(hua)肉部分(fen)：五花(hua)肉 600g；白砂糖 30g；鹽(yan) 25g；雞粉 5g；甜(tian)醬油(you)(you) 50g；白酒 5g；蠔油(you)(you) 15g；

其他材料(liao)：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖(tang)、鹽、白酒(jiu)加入切(qie)成塊的(de)五花(hua)肉(rou)中，并(bing)將調料與肉(rou)抓(zhua)勻（盡量(liang)選擇度(du)數高一些的(de)白酒(jiu)會比較入味）

2、接著加(jia)入甜醬油、雞粉、和(he)蠔油，繼續揉搓（這(zhe)一(yi)步要多揉一(yi)會，這(zhe)樣才能更(geng)加(jia)入味）；

3、將(jiang)揉(rou)好的(de)(de)五花肉蓋上(shang)蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的(de)(de)話也至少要常溫腌(a)制2小時；

4、在肉(rou)快要腌(a)好的時候開始準(zhun)備(bei)糯(nuo)米(mi)（注意：糯(nuo)米(mi)要提前泡30個(ge)小時以上(shang)），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯(nuo)米(mi)中；

5、翻(fan)拌均勻，腌制備用；

6、準(zhun)備好材料就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)開始包了(le)；取兩片粽葉（干的(de)竹葉，所以(yi)需要提(ti)前泡(pao)軟，如果大家買(mai)的(de)是新鮮的(de)葉子就(jiu)(jiu)不(bu)用(yong)泡(pao)了(le)；包之前可(ke)以(yi)提(ti)前將(jiang)葉子煮一分鐘(zhong)，這樣不(bu)容易破），剪掉根部(bu)；

7、毛面(mian)朝內(nei)，折成漏斗狀；（中間莖部突出的(de)一(yi)面(mian)為毛面(mian)）

8、插入第三片葉(xie)子；（同樣毛(mao)面朝內）

9、填入(ru)一勺米，盡(jin)量壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續填入糯米；

12、自己吃可以多加一(yi)點(dian)肉哦；

13、最后再填(tian)入糯(nuo)米(mi)，壓(ya)實；

14、將頂(ding)部的葉(xie)子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉子(zi)，沿著粽(zong)子(zi)的邊緣(yuan)順時針旋轉裹緊；

17、用棉(mian)線(xian)綁(bang)緊，打個結；

18、將多余(yu)的葉子剪掉；

19、一個粽(zong)子就完成(cheng)了；

20、將所有粽子都包好放(fang)入鍋中，加(jia)入足(zu)量(liang)的水(shui)；

21、將腌肉和(he)腌米剩余(yu)的調料全(quan)部倒(dao)入(ru)鍋中；

22、在粽(zong)子(zi)上(shang)面(mian)壓一個盤子(zi)，防(fang)止煮的時(shi)候，粽(zong)子(zi)因為震(zhen)蕩而散開(kai)；

23、開火煮至(zhi)上(shang)汽后(hou)，轉小火繼(ji)續煮3-4小時(shi)；

24、煮好后(hou)不要(yao)立即出(chu)鍋，放(fang)在(zai)鍋中晾涼；

25、美味的(de)肉粽完成(cheng)了，開動。

小貼士：

1、包(bao)粽子的(de)米一(yi)定要提(ti)前(qian)泡1-2天，這樣包(bao)出來的(de)粽子才會黏(nian)；

2、如果(guo)覺得煮(zhu)出來的粽(zong)子不(bu)夠(gou)咸，可以加一點鹽，繼續回(hui)煮(zhu)一會就可以了。