肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分(fen)：圓糯米 1000g；白(bai)砂糖(tang) 25g；鹽 20g；甜(tian)醬油 50g；

五(wu)(wu)花肉部分：五(wu)(wu)花肉 600g；白砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油 50g；白酒 5g；蠔油 15g；

其他材料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂(sha)糖、鹽(yan)、白酒加(jia)入切(qie)成塊的五花肉(rou)中，并將調(diao)料與(yu)肉(rou)抓勻(yun)（盡量選擇度(du)數高(gao)一些的白酒會比(bi)較入味）

2、接著加入甜醬油(you)、雞粉、和(he)蠔油(you)，繼續揉(rou)搓（這(zhe)一(yi)步要(yao)多揉(rou)一(yi)會(hui)，這(zhe)樣才能更加入味(wei)）；

3、將揉好(hao)的五花肉(rou)蓋(gai)上蓋(gai)子放入冰箱(xiang)冷藏過夜(ye)，沒有時(shi)間的話也(ye)至少(shao)要常溫腌制2小時(shi)；

4、在肉快要腌好的時候(hou)開(kai)始準備糯米（注意(yi)：糯米要提前泡30個小時以(yi)上(shang)），將白砂糖、鹽(yan)、甜醬油加(jia)入(ru)到(dao)糯米中；

5、翻(fan)拌均勻，腌制備用；

6、準備好(hao)材料就(jiu)可以(yi)開始(shi)包(bao)了(le)；取(qu)兩片粽葉(xie)(xie)（干的竹葉(xie)(xie)，所以(yi)需要提前(qian)泡(pao)(pao)軟，如果大家買(mai)的是新鮮(xian)的葉(xie)(xie)子(zi)就(jiu)不(bu)用(yong)泡(pao)(pao)了(le)；包(bao)之前(qian)可以(yi)提前(qian)將(jiang)葉(xie)(xie)子(zi)煮一分鐘，這(zhe)樣不(bu)容易破），剪掉根部；

7、毛面(mian)朝內，折成(cheng)漏斗(dou)狀(zhuang)；（中間莖部突出的一面(mian)為(wei)毛面(mian)）

8、插(cha)入第三片葉子；（同樣毛面(mian)朝內）

9、填入(ru)一勺米，盡(jin)量壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續填(tian)入糯(nuo)米；

12、自己吃可以多(duo)加一(yi)點肉哦(e)；

13、最后再填入糯米(mi)，壓實(shi)；

14、將頂(ding)部(bu)的葉子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將(jiang)多余的葉子(zi)，沿著(zhu)粽子(zi)的邊(bian)緣順(shun)時針旋轉裹(guo)緊；

17、用棉線(xian)綁緊，打個結；

18、將多余的葉子剪掉；

19、一個粽子就(jiu)完成了；

20、將(jiang)所(suo)有粽子都(dou)包好放入(ru)鍋中，加入(ru)足量的水(shui)；

21、將(jiang)腌(a)肉和腌(a)米剩余(yu)的(de)調料全部倒入鍋中；

22、在粽子(zi)上面壓一個盤(pan)子(zi)，防止煮(zhu)的時候，粽子(zi)因(yin)為震蕩而散開；

23、開火煮至上(shang)汽后，轉小火繼續煮3-4小時(shi)；

24、煮好后(hou)不要立即(ji)出鍋，放(fang)在鍋中晾涼(liang)；

25、美味(wei)的肉粽完成了，開(kai)動。

小貼士：

1、包(bao)(bao)粽子的米一定要提(ti)前(qian)泡(pao)1-2天，這(zhe)樣包(bao)(bao)出來的粽子才會(hui)黏；

2、如果覺得煮(zhu)出來的粽(zong)子不夠咸，可(ke)以(yi)加一點(dian)鹽，繼續回煮(zhu)一會就(jiu)可(ke)以(yi)了。