肉粽子的做法：

【用料】：

糯米(mi)部分：圓糯米(mi) 1000g；白(bai)砂糖 25g；鹽 20g；甜醬(jiang)油(you) 50g；

五花(hua)肉部(bu)分(fen)：五花(hua)肉 600g；白(bai)砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油 50g；白(bai)酒 5g；蠔油 15g；

其他材料：粽葉(xie) 48片；

步驟：

1、將(jiang)白砂(sha)糖、鹽(yan)、白酒加入(ru)切成塊的五(wu)花肉(rou)(rou)中，并將(jiang)調料與肉(rou)(rou)抓勻（盡量選擇(ze)度(du)數高一些的白酒會比(bi)較入(ru)味）

2、接著加入甜(tian)醬油、雞粉、和蠔油，繼(ji)續揉(rou)(rou)搓（這一步要多揉(rou)(rou)一會(hui)，這樣才能更(geng)加入味）；

3、將揉好的五(wu)花肉蓋上蓋子放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)過夜，沒有時間(jian)的話也至少要常溫腌制(zhi)2小時；

4、在肉快要腌好的時(shi)候(hou)開始(shi)準備糯(nuo)米（注(zhu)意：糯(nuo)米要提前泡30個小時(shi)以上），將白砂糖、鹽、甜(tian)醬油加入到(dao)糯(nuo)米中；

5、翻(fan)拌均勻，腌(a)制備用；

6、準備好材料就可(ke)以開始包了；取兩片粽葉(xie)（干的(de)竹(zhu)葉(xie)，所(suo)以需要提前泡(pao)軟，如果大家買的(de)是新鮮的(de)葉(xie)子(zi)就不用(yong)泡(pao)了；包之前可(ke)以提前將葉(xie)子(zi)煮(zhu)一分鐘，這樣不容易破），剪(jian)掉根部(bu)；

7、毛面(mian)朝內(nei)，折成漏斗(dou)狀；（中(zhong)間(jian)莖部(bu)突出的一(yi)面(mian)為毛面(mian)）

8、插入第三片葉子；（同樣毛面朝內）

9、填入一(yi)勺(shao)米，盡量(liang)壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續填(tian)入糯米；

12、自己吃可以多加一點肉(rou)哦(e)；

13、最后再填入糯米，壓實；

14、將頂部的葉子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉子(zi)，沿著粽(zong)子(zi)的邊緣順時(shi)針旋轉裹緊；

17、用棉線(xian)綁緊(jin)，打個結；

18、將多(duo)余(yu)的葉子(zi)剪掉(diao)；

19、一個粽子就完(wan)成(cheng)了；

20、將所有(you)粽子都(dou)包(bao)好放入鍋中，加入足量(liang)的水；

21、將(jiang)腌(a)肉(rou)和腌(a)米剩(sheng)余的調料全(quan)部(bu)倒入鍋(guo)中；

22、在粽(zong)子上面壓(ya)一(yi)個盤子，防止煮(zhu)的(de)時候，粽(zong)子因(yin)為震蕩(dang)而散開(kai)；

23、開火煮至上汽后，轉小火繼續煮3-4小時(shi)；

24、煮好后不要立即出鍋(guo)，放在(zai)鍋(guo)中(zhong)晾涼(liang)；

25、美味的肉粽完成了(le)，開動(dong)。

小貼士：

1、包(bao)粽子的米一定要提(ti)前泡(pao)1-2天，這樣(yang)包(bao)出來的粽子才會黏；

2、如果覺得(de)煮出來的粽子不(bu)夠咸，可以加一點鹽(yan)，繼(ji)續回煮一會就可以了(le)。