肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓糯米 1000g；白砂糖 25g；鹽 20g；甜醬油 50g；

五(wu)花肉(rou)部分：五(wu)花肉(rou) 600g；白砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油(you) 50g；白酒(jiu) 5g；蠔油(you) 15g；

其他材(cai)料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖、鹽、白酒(jiu)加入(ru)切成塊的五(wu)花肉中，并(bing)將調料與肉抓勻（盡(jin)量選擇度數高(gao)一些(xie)的白酒(jiu)會(hui)比較入(ru)味）

2、接著加入(ru)甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續揉搓（這一步(bu)要多揉一會，這樣才能更加入(ru)味(wei)）；

3、將揉好的五花(hua)肉蓋上(shang)蓋子放入(ru)冰箱冷藏過夜，沒(mei)有(you)時(shi)間(jian)的話也(ye)至(zhi)少要常溫腌制2小時(shi)；

4、在肉快要腌好(hao)的時(shi)候開(kai)始準備糯(nuo)米(mi)（注(zhu)意：糯(nuo)米(mi)要提前(qian)泡30個小時(shi)以(yi)上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯(nuo)米(mi)中；

5、翻拌均(jun)勻，腌制備(bei)用(yong)；

6、準備好材料就可以(yi)開始包(bao)(bao)了(le)；取兩片粽葉(xie)（干的竹葉(xie)，所以(yi)需(xu)要提前(qian)泡軟，如(ru)果大家買的是新鮮的葉(xie)子就不(bu)用泡了(le)；包(bao)(bao)之前(qian)可以(yi)提前(qian)將葉(xie)子煮一分鐘，這樣不(bu)容易破），剪掉根部；

7、毛面(mian)朝內，折成漏(lou)斗狀(zhuang)；（中間莖部突出的一面(mian)為毛面(mian)）

8、插入(ru)第三片葉(xie)子；（同(tong)樣毛面朝內）

9、填(tian)入一勺米(mi)，盡量壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續填入糯米；

12、自(zi)己(ji)吃可(ke)以多加一(yi)點肉哦；

13、最后再填入糯(nuo)米，壓(ya)實；

14、將頂部的葉(xie)子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉(xie)子(zi)，沿著(zhu)粽子(zi)的邊緣順時(shi)針(zhen)旋轉裹緊；

17、用(yong)棉線(xian)綁緊(jin)，打個結；

18、將(jiang)多(duo)余的葉子剪(jian)掉；

19、一個(ge)粽子就(jiu)完成了；

20、將所有粽子都(dou)包(bao)好放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)足量的水；

21、將腌肉和腌米剩余的調料(liao)全部倒入鍋中(zhong)；

22、在(zai)粽子上面壓一(yi)個盤子，防止煮的時(shi)候，粽子因為震蕩(dang)而散開(kai)；

23、開火(huo)煮至上(shang)汽后，轉(zhuan)小火(huo)繼續煮3-4小時；

24、煮好后不要立即出(chu)鍋(guo)，放在鍋(guo)中晾涼；

25、美味的肉(rou)粽完成了，開動(dong)。

小貼士：

1、包粽子的米(mi)一(yi)定要提(ti)前泡(pao)1-2天，這樣包出來的粽子才會黏；

2、如果覺得煮出來的粽(zong)子不夠咸，可(ke)以(yi)加一點鹽，繼續回煮一會就(jiu)可(ke)以(yi)了。