牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉絞肉250g，花(hua)生4大勺

【輔料】白(bai)芝麻1大(da)勺(shao)(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末2大(da)勺(shao)(shao)(shao)，姜末1大(da)勺(shao)(shao)(shao)，白(bai)糖(tang)3大(da)勺(shao)(shao)(shao)，醬(jiang)油1大(da)勺(shao)(shao)(shao)，料酒(jiu)1大(da)勺(shao)(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉(fen)35g，五香粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)(shao)，花椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)(shao)，甜面醬(jiang)2大(da)勺(shao)(shao)(shao)，豆豉醬(jiang)2大(da)勺(shao)(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉(rou)絞(jiao)肉(rou)里(li)倒入蒜(suan)末(mo)(mo)，姜(jiang)末(mo)(mo)，料酒，一(yi)大勺醬(jiang)油，攪拌幾下腌(a)半個小(xiao)時。

2、油鍋燒(shao)熱后倒色(se)拉油，轉中火，下腌過的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)末(mo)開始炒(chao)(chao)；不斷用鏟子翻動，炒(chao)(chao)到牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)末(mo)顏色(se)變(bian)(bian)(bian)深，肉(rou)(rou)(rou)粒(li)收(shou)縮變(bian)(bian)(bian)脆；在肉(rou)(rou)(rou)末(mo)已經熟(shu)了的(de)基礎上再炒(chao)(chao)5分鐘(zhong)，把牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)中的(de)水汽都炒(chao)(chao)干，直至蒜末(mo)和姜(jiang)末(mo)已經變(bian)(bian)(bian)成深金(jin)黃色(se)，浮在油面上。（如果沒有(you)，就(jiu)繼續炒(chao)(chao)）

3、轉小火，下五香(xiang)粉(fen)，花(hua)椒粉(fen)，翻勻。

4、下甜面醬(jiang)(jiang)、豆(dou)豉醬(jiang)(jiang)，用鏟子把醬(jiang)(jiang)和肉末翻攪均勻。

5、倒入花生、芝麻，再攪(jiao)勻。

6、下辣(la)椒粉、和白糖；持續(xu)翻(fan)勻(yun)之后就(jiu)熄火(huo)；這里不能(neng)多(duo)炒(chao)(chao)，多(duo)炒(chao)(chao)辣(la)椒粉就(jiu)焦了；要覺得(de)翻(fan)得(de)不勻(yun)，關火(huo)以(yi)后也(ye)能(neng)攪拌。

小貼士：

1、別(bie)舍(she)不得(de)放(fang)油，要保證所有材(cai)料都要能泡在(zai)油里。

2、不喜歡甜(tian)口的小(xiao)伙(huo)伴，可以(yi)少下(xia)一些糖。