牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉絞(jiao)肉250g，花生4大勺

【輔料】白芝麻1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末(mo)2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，姜末(mo)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，白糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，醬(jiang)(jiang)油1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，辣(la)椒(jiao)粉35g，五香粉1/2小勺(shao)(shao)(shao)，花椒(jiao)粉1/2小勺(shao)(shao)(shao)，甜面醬(jiang)(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，豆(dou)豉醬(jiang)(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)

步驟：

1、牛(niu)肉絞肉里倒入蒜末，姜(jiang)末，料酒，一大(da)勺醬(jiang)油，攪拌幾下腌半個小時。

2、油鍋燒熱后倒色(se)拉油，轉(zhuan)中火，下腌過的(de)牛肉(rou)末(mo)(mo)開始炒(chao)(chao)(chao)；不斷(duan)用鏟子翻動，炒(chao)(chao)(chao)到牛肉(rou)末(mo)(mo)顏色(se)變(bian)深，肉(rou)粒收縮(suo)變(bian)脆；在肉(rou)末(mo)(mo)已經熟了的(de)基礎(chu)上再炒(chao)(chao)(chao)5分鐘，把牛肉(rou)粒中的(de)水汽都炒(chao)(chao)(chao)干，直(zhi)至蒜末(mo)(mo)和(he)姜末(mo)(mo)已經變(bian)成深金黃色(se)，浮在油面上。（如果沒有，就繼續炒(chao)(chao)(chao)）

3、轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

4、下甜面醬(jiang)、豆豉(chi)醬(jiang)，用鏟子把醬(jiang)和(he)肉末翻攪(jiao)均勻。

5、倒(dao)入花(hua)生、芝麻，再攪勻。

6、下辣(la)椒粉、和白(bai)糖(tang)；持(chi)續翻勻之后就熄火(huo)；這里不能多炒(chao)，多炒(chao)辣(la)椒粉就焦(jiao)了(le)；要(yao)覺得翻得不勻，關(guan)火(huo)以(yi)后也能攪拌。

小貼士：

1、別舍不得放油(you)，要(yao)保證所有(you)材料(liao)都要(yao)能泡在(zai)油(you)里。

2、不喜歡甜口的小伙伴，可(ke)以少下(xia)一(yi)些糖。