牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉絞肉250g，花(hua)生4大勺

【輔料】白(bai)芝麻1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，姜末1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，白(bai)糖(tang)3大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，醬油1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉(fen)35g，五香粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)(shao)，花椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)(shao)，甜面(mian)醬2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，豆豉醬2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜(jiang)末，料酒(jiu)，一(yi)大(da)勺醬油，攪拌幾(ji)下腌半個小時。

2、油鍋燒熱(re)后倒色拉油，轉中火，下腌過的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)末開始炒；不(bu)斷用鏟子翻動，炒到(dao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)末顏色變深，肉(rou)(rou)粒收縮(suo)變脆(cui)；在肉(rou)(rou)末已(yi)(yi)經熟了的基礎上再炒5分鐘，把(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒中的水汽都(dou)炒干，直至蒜末和姜末已(yi)(yi)經變成深金黃色，浮在油面上。（如果沒有，就繼續炒）

3、轉小火，下五香(xiang)粉，花(hua)椒(jiao)粉，翻勻(yun)。

4、下甜(tian)面醬(jiang)、豆(dou)豉醬(jiang)，用鏟子把醬(jiang)和(he)肉末(mo)翻攪均勻。

5、倒入花生、芝麻，再攪勻。

6、下辣(la)椒(jiao)粉、和白糖；持(chi)續(xu)翻勻之后(hou)就(jiu)(jiu)熄火(huo)；這里不能多(duo)炒，多(duo)炒辣(la)椒(jiao)粉就(jiu)(jiu)焦了；要覺得翻得不勻，關火(huo)以后(hou)也(ye)能攪拌(ban)。

小貼士：

1、別舍不得放油，要(yao)保證所有(you)材料都要(yao)能泡在油里。

2、不喜歡甜口的小伙伴，可(ke)以少(shao)下一些糖。