牛肉花生醬的做法：

【主(zhu)料】牛肉絞(jiao)肉250g，花生4大勺(shao)

【輔料(liao)】白(bai)芝麻(ma)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末(mo)2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，姜末(mo)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，白(bai)糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，醬油1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，料(liao)酒(jiu)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，辣椒粉35g，五香粉1/2小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，花椒粉1/2小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，甜面(mian)醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，豆豉醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)絞肉(rou)里倒入(ru)蒜(suan)末，姜(jiang)末，料酒(jiu)，一大勺醬油(you)，攪拌幾下腌半個(ge)小時。

2、油鍋燒熱后倒色(se)拉油，轉中火(huo)，下(xia)腌過(guo)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)末(mo)(mo)開始炒；不(bu)斷用(yong)鏟(chan)子翻動，炒到牛(niu)肉(rou)(rou)末(mo)(mo)顏色(se)變深(shen)(shen)，肉(rou)(rou)粒收縮變脆；在肉(rou)(rou)末(mo)(mo)已(yi)經熟了的(de)(de)基礎上再炒5分鐘，把(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)粒中的(de)(de)水(shui)汽都炒干，直至蒜(suan)末(mo)(mo)和姜末(mo)(mo)已(yi)經變成深(shen)(shen)金(jin)黃(huang)色(se)，浮(fu)在油面上。（如(ru)果(guo)沒(mei)有，就繼續(xu)炒）

3、轉小火，下(xia)五香粉(fen)，花椒粉(fen)，翻勻。

4、下甜面醬、豆(dou)豉醬，用鏟子把醬和肉(rou)末翻攪均(jun)勻。

5、倒入(ru)花生、芝麻，再攪勻。

6、下辣椒(jiao)粉、和白糖(tang)；持續(xu)翻勻之后(hou)就(jiu)熄火；這里不能(neng)多炒，多炒辣椒(jiao)粉就(jiu)焦(jiao)了；要覺得翻得不勻，關火以后(hou)也能(neng)攪拌(ban)。

小貼士：

1、別舍不得放(fang)油(you)，要保(bao)證所有材(cai)料都要能泡(pao)在油(you)里。

2、不(bu)喜歡甜口的小伙伴，可以少下一(yi)些(xie)糖。