釀(niang)(niang)(niang)苦瓜(gua)在客家(jia)菜(cai)系中最為常見的(de)菜(cai)品之(zhi)一，與釀(niang)(niang)(niang)豆(dou)腐、釀(niang)(niang)(niang)茄子、被稱(cheng)為“煎釀(niang)(niang)(niang)三寶”。清(qing)蒸而(er)出的(de)釀(niang)(niang)(niang)苦瓜(gua)咸(xian)鮮脆嫩，清(qing)淡爽口，苦瓜(gua)香氣誘人，微苦鮮香，有清(qing)熱(re)解(jie)毒、明目敗(bai)火、開(kai)胃消食之(zhi)功效。

苦(ku)瓜又名(ming)涼瓜，含(han)豐富的(de)營養，其(qi)中維(wei)生素(su)C的(de)含(han)量居瓜類蔬菜之(zhi)首，且糖和脂肪的(de)含(han)量都非常低，是減(jian)肥(fei)中的(de)極品。具有(you)有(you)清熱祛心(xin)火，解(jie)毒(du)，明目，補(bu)氣益精，止渴消暑，治癰的(de)功(gong)效。

苦(ku)瓜(gua)黃豆豬骨湯氣味苦(ku)甘、清潤，具有清暑(shu)除(chu)熱(re)、明目(mu)解(jie)毒的(de)功(gong)效，是夏日解(jie)暑(shu)的(de)好湯飲(yin)。

陳(chen)皮排(pai)(pai)(pai)骨(gu)，讓陳(chen)皮成為這道菜的(de)半(ban)個主角。燉煮的(de)過程中，陳(chen)皮慢慢融(rong)化，融(rong)進排(pai)(pai)(pai)骨(gu)里面，使排(pai)(pai)(pai)骨(gu)有(you)(you)了陳(chen)皮特有(you)(you)的(de)香(xiang)味。燉好的(de)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)湯汁表面，是一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)清(qing)油。

陳皮牛肉(rou)是滿漢全席節(jie)令(ling)宴中(zhong)的前菜七品之一，特(te)色傳統川菜，是一道以佐(zuo)料聞名的名菜佳肴。

龍井蛤(ha)蜊豆腐湯的家(jia)常做法。蛤(ha)蜊肉質無比鮮美，而且它的營養(yang)也比較全面，實(shi)屬物美價廉的海(hai)產品。

清甜蓮子屬于粵(yue)菜。這(zhe)道菜的(de)特點：蓮子松化，味(wei)道清新。蓮子的(de)功(gong)效(xiao)：清心(xin)，去熱，止血，澀精。治心(xin)煩，口渴(ke)，吐血，遺精，目赤腫痛。

苦菊(ju)拌(ban)花生米是一道非常(chang)爽口的(de)(de)(de)涼(liang)菜，在這個容易上火的(de)(de)(de)季節(jie)，吃點(dian)苦菊(ju)對身體(ti)好。苦菊(ju)味略苦，顏色碧綠，可炒(chao)食或涼(liang)拌(ban)，是清熱去火的(de)(de)(de)美食佳品(pin)。

又(you)怕苦又(you)想減肥怎么辦，配(pei)上酸甜的葡萄，榨上一杯葡萄苦瓜汁(zhi)，簡單又(you)快捷，不苦又(you)健康的減肥。

在日式菜(cai)點中，用面(mian)糊炸的(de)(de)菜(cai)統稱天(tian)婦羅(luo)。苦瓜天(tian)婦羅(luo)的(de)(de)烹制方法中最為關(guan)鍵的(de)(de)是(shi)面(mian)糊的(de)(de)制作。