釀(niang)(niang)苦(ku)(ku)瓜在客家(jia)菜系中最為(wei)常見的(de)菜品(pin)之一，與(yu)釀(niang)(niang)豆(dou)腐、釀(niang)(niang)茄子、被(bei)稱為(wei)“煎釀(niang)(niang)三寶”。清(qing)蒸而出的(de)釀(niang)(niang)苦(ku)(ku)瓜咸鮮脆(cui)嫩，清(qing)淡(dan)爽口，苦(ku)(ku)瓜香(xiang)氣誘人，微苦(ku)(ku)鮮香(xiang)，有清(qing)熱解毒、明(ming)目敗火、開胃(wei)消(xiao)食之功效。

苦瓜(gua)又名涼瓜(gua)，含豐富的(de)(de)營養(yang)，其中(zhong)維生素C的(de)(de)含量(liang)居瓜(gua)類(lei)蔬菜之首，且糖和脂肪的(de)(de)含量(liang)都(dou)非常低，是(shi)減肥中(zhong)的(de)(de)極品。具有有清熱祛心火(huo)，解(jie)毒，明目，補(bu)氣益精，止渴消暑，治癰(yong)的(de)(de)功效。

苦(ku)瓜黃豆豬(zhu)骨(gu)湯(tang)氣(qi)味苦(ku)甘(gan)、清(qing)潤，具有清(qing)暑除熱、明目解(jie)毒的(de)功效，是(shi)夏日解(jie)暑的(de)好湯(tang)飲。

陳皮(pi)排骨，讓(rang)陳皮(pi)成為這道菜的(de)半(ban)個主角。燉煮的(de)過(guo)程中，陳皮(pi)慢慢融化，融進排骨里(li)面，使(shi)排骨有了陳皮(pi)特有的(de)香(xiang)味。燉好(hao)的(de)排骨湯汁(zhi)表面，是一層厚厚的(de)清(qing)油(you)。

陳皮(pi)牛肉是滿漢全席節(jie)令宴中的(de)前菜(cai)(cai)七(qi)品之一(yi)，特色傳統川菜(cai)(cai)，是一(yi)道(dao)以佐料聞名的(de)名菜(cai)(cai)佳肴。

龍井蛤蜊豆腐湯(tang)的(de)家(jia)常做法(fa)。蛤蜊肉質無比鮮美，而且它的(de)營養也比較全面，實屬物美價廉(lian)的(de)海產品。

清甜蓮子(zi)屬于粵菜。這(zhe)道菜的(de)特點：蓮子(zi)松化，味道清新。蓮子(zi)的(de)功效：清心(xin)，去(qu)熱，止血(xue)，澀精。治(zhi)心(xin)煩，口渴(ke)，吐血(xue)，遺精，目(mu)赤(chi)腫(zhong)痛。

苦菊拌花(hua)生米是(shi)(shi)一道非常爽口的(de)涼菜(cai)，在這個容易上火的(de)季節，吃(chi)點苦菊對身體好。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是(shi)(shi)清熱去火的(de)美食佳(jia)品。

又怕苦又想減肥怎么辦，配(pei)上酸甜的(de)葡(pu)萄，榨上一杯(bei)葡(pu)萄苦瓜汁，簡單又快捷，不苦又健康的(de)減肥。

在(zai)日(ri)式(shi)菜(cai)(cai)點中，用面糊(hu)(hu)炸的菜(cai)(cai)統(tong)稱天婦(fu)羅。苦瓜(gua)天婦(fu)羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊(hu)(hu)的制作。