釀苦瓜(gua)在客家(jia)菜系中最為常(chang)見的菜品之(zhi)(zhi)一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎(jian)釀三寶”。清蒸而(er)出的釀苦瓜(gua)咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜(gua)香氣誘人，微苦鮮香，有清熱解毒、明(ming)目敗火、開胃消食之(zhi)(zhi)功(gong)效。

苦瓜(gua)又名涼瓜(gua)，含(han)豐富(fu)的(de)營養(yang)，其中(zhong)維(wei)生素C的(de)含(han)量(liang)居瓜(gua)類(lei)蔬菜之首，且糖(tang)和脂肪的(de)含(han)量(liang)都(dou)非常低，是減肥中(zhong)的(de)極品。具有有清熱(re)祛心火，解毒，明(ming)目(mu)，補氣益精，止渴消暑，治癰的(de)功效。

苦(ku)瓜黃豆豬骨湯氣味苦(ku)甘、清(qing)潤，具有清(qing)暑除熱、明(ming)目(mu)解(jie)毒的(de)功效(xiao)，是夏(xia)日(ri)解(jie)暑的(de)好湯飲(yin)。

陳皮排(pai)骨(gu)(gu)(gu)，讓陳皮成(cheng)為這道菜(cai)的半(ban)個主角。燉煮的過(guo)程(cheng)中(zhong)，陳皮慢慢融化，融進排(pai)骨(gu)(gu)(gu)里面，使排(pai)骨(gu)(gu)(gu)有了(le)陳皮特有的香味。燉好的排(pai)骨(gu)(gu)(gu)湯汁表(biao)面，是(shi)一(yi)層厚厚的清油。

陳(chen)皮牛肉是滿(man)漢全席節令宴(yan)中的前菜七品之一，特色傳統川菜，是一道以(yi)佐料聞名(ming)(ming)的名(ming)(ming)菜佳肴(yao)。

龍井蛤蜊(li)(li)豆腐湯(tang)的(de)(de)家常做法。蛤蜊(li)(li)肉質無比(bi)鮮美，而(er)且它的(de)(de)營養也比(bi)較全面，實屬物美價(jia)廉的(de)(de)海產品。

清甜蓮子(zi)屬(shu)于粵(yue)菜(cai)(cai)。這道(dao)菜(cai)(cai)的特點(dian)：蓮子(zi)松化，味道(dao)清新(xin)。蓮子(zi)的功(gong)效：清心，去熱，止(zhi)血，澀(se)精。治心煩(fan)，口渴，吐血，遺(yi)精，目(mu)赤腫痛。

苦(ku)菊(ju)拌(ban)花生米是一(yi)道非(fei)常爽(shuang)口的(de)涼菜，在(zai)這個容(rong)易上火的(de)季節，吃點苦(ku)菊(ju)對身體好。苦(ku)菊(ju)味略(lve)苦(ku)，顏色碧綠，可炒食或涼拌(ban)，是清熱去火的(de)美食佳品(pin)。

又(you)(you)怕苦(ku)又(you)(you)想減肥怎么辦，配上酸(suan)甜的葡(pu)萄，榨上一(yi)杯(bei)葡(pu)萄苦(ku)瓜汁，簡(jian)單又(you)(you)快捷，不苦(ku)又(you)(you)健康的減肥。

在(zai)日式菜點中，用面糊炸的菜統稱(cheng)天婦羅。苦瓜天婦羅的烹制方法(fa)中最(zui)為關鍵(jian)的是(shi)面糊的制作(zuo)。