釀苦瓜(gua)在(zai)客(ke)家菜系中最(zui)為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被(bei)稱為“煎釀三(san)寶”。清蒸而(er)出的釀苦瓜(gua)咸鮮(xian)脆嫩(nen)，清淡爽口，苦瓜(gua)香氣誘(you)人，微苦鮮(xian)香，有清熱(re)解(jie)毒、明(ming)目(mu)敗火、開(kai)胃(wei)消食之功效。

苦瓜又名涼瓜，含豐富的營養(yang)，其中維生素C的含量居瓜類蔬(shu)菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低(di)，是減肥中的極品。具(ju)有有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精(jing)，止渴(ke)消暑，治癰(yong)的功效。

苦瓜黃(huang)豆(dou)豬骨湯(tang)(tang)氣味(wei)苦甘、清潤，具有清暑除熱、明目(mu)解毒(du)的(de)功(gong)效，是(shi)夏日(ri)解暑的(de)好湯(tang)(tang)飲。

陳皮排(pai)(pai)骨(gu)，讓陳皮成為這道菜的(de)半個主角。燉(dun)煮的(de)過程中，陳皮慢慢融化，融進排(pai)(pai)骨(gu)里面(mian)，使排(pai)(pai)骨(gu)有了陳皮特有的(de)香(xiang)味。燉(dun)好的(de)排(pai)(pai)骨(gu)湯汁表面(mian)，是一層厚厚的(de)清油。

陳皮牛肉是滿漢全(quan)席節令宴(yan)中的前(qian)菜(cai)七(qi)品之一(yi)，特色傳(chuan)統(tong)川(chuan)菜(cai)，是一(yi)道以佐(zuo)料聞名(ming)的名(ming)菜(cai)佳肴。

龍(long)井蛤蜊豆腐湯的(de)家常(chang)做法。蛤蜊肉(rou)質無比(bi)(bi)鮮(xian)美(mei)，而且它(ta)的(de)營(ying)養也比(bi)(bi)較全面，實(shi)屬物(wu)美(mei)價廉的(de)海產品。

清(qing)甜蓮(lian)(lian)子(zi)屬于粵菜。這(zhe)道菜的特(te)點：蓮(lian)(lian)子(zi)松化，味(wei)道清(qing)新。蓮(lian)(lian)子(zi)的功效：清(qing)心(xin)，去熱，止血，澀精。治心(xin)煩(fan)，口渴(ke)，吐血，遺精，目赤腫痛。

苦菊(ju)拌(ban)花生米(mi)是一道(dao)非常爽口的涼(liang)菜，在這個容易上火的季節，吃點苦菊(ju)對身(shen)體(ti)好。苦菊(ju)味(wei)略苦，顏色碧綠，可炒食(shi)或涼(liang)拌(ban)，是清熱(re)去(qu)火的美食(shi)佳品。

又(you)怕苦(ku)又(you)想(xiang)減肥怎么辦，配上酸甜的葡萄，榨上一杯葡萄苦(ku)瓜汁，簡單(dan)又(you)快捷(jie)，不苦(ku)又(you)健康的減肥。

在日式菜點(dian)中，用面糊炸的(de)(de)菜統稱(cheng)天婦羅(luo)。苦瓜天婦羅(luo)的(de)(de)烹制方法中最為關鍵的(de)(de)是面糊的(de)(de)制作。