1.苦瓜一分為二，蔥(cong)姜切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉(rou)餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一(yi)下；

4.取出后，切件(jian)，上盤；進蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)制15-20分鐘；

5.鍋里(li)放油(you)，把蔥姜爆香，淋入生抽，加(jia)入蠔油(you)、白糖、清水各(ge)適(shi)量；煮開(kai)后，倒入生粉水，打個極(ji)薄(bo)的芡汁，過(guo)濾渣子，取汁備(bei)用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；