1.苦(ku)瓜一分為二，蔥姜切末(mo)；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉餡釀進(jin)去(qu)，鍋燒熱放油，把苦瓜放入(ru)煎香定型，兩面都煎一下；

4.取出后，切件，上盤(pan)；進蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)制15-20分(fen)鐘；

5.鍋(guo)里放油(you)，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油(you)、白糖、清水(shui)各適量；煮開后，倒入生粉水(shui)，打個極薄的芡汁，過濾(lv)渣子，取(qu)汁備用(yong)；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；