1.苦瓜一分為二，蔥(cong)姜切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把(ba)肉餡釀進(jin)去(qu)，鍋(guo)燒(shao)熱放油，把(ba)苦瓜放入煎香定(ding)型，兩(liang)面都煎一下(xia)；

4.取出后，切件(jian)，上盤；進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘；

5.鍋里(li)放油，把蔥(cong)姜爆香，淋(lin)入生(sheng)抽(chou)，加入蠔油、白糖、清水(shui)各適量；煮開后，倒入生(sheng)粉(fen)水(shui)，打個極薄的(de)芡(qian)汁(zhi)，過濾渣子，取汁(zhi)備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；