1.苦瓜一分為(wei)二，蔥姜(jiang)切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉餡釀(niang)進(jin)去(qu)，鍋(guo)燒熱放油，把苦(ku)瓜放入煎(jian)(jian)香定型，兩(liang)面都煎(jian)(jian)一下；

4.取出后(hou)，切(qie)件，上盤；進蒸鍋，大火蒸制15-20分(fen)鐘；

5.鍋里(li)放油，把蔥(cong)姜爆(bao)香(xiang)，淋(lin)入生(sheng)抽，加入蠔油、白糖、清水各適量(liang)；煮開后，倒入生(sheng)粉(fen)水，打個極(ji)薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；