梅菜扣肉(rou)是一道漢(han)族傳(chuan)統(tong)名(ming)菜，屬(shu)客家(jia)菜系，其菜顏色醬紅油亮，湯汁黏稠(chou)鮮美(mei)，扣肉(rou)滑溜醇(chun)香，肥(fei)而不膩，食之軟爛(lan)醇(chun)香。

釀(niang)苦(ku)瓜在(zai)客家(jia)菜系(xi)中最為常(chang)見的(de)菜品之一，與釀(niang)豆腐、釀(niang)茄(qie)子、被稱(cheng)為“煎釀(niang)三(san)寶”。清蒸而出的(de)釀(niang)苦(ku)瓜咸鮮脆(cui)嫩，清淡(dan)爽口，苦(ku)瓜香(xiang)氣誘人，微苦(ku)鮮香(xiang)，有清熱(re)解毒、明目敗火、開胃消食之功(gong)效。

釀豆腐是客家人少不了的一道菜(cai)。成品皮(pi)韌肉(rou)嫩、嫩滑(hua)爽(shuang)口、入口奇香、過(guo)喉清甜。

肉末粉條又(you)稱(cheng)為(wei)螞蟻上樹，是一(yi)道著名的(de)用精瘦肉、苕(tiao)粉條、酸(suan)菜制作而成的(de)傳統佳肴。

“鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)”是廣(guang)東的一(yi)款(kuan)名菜。它首創(chuang)于廣(guang)東東江一(yi)帶。300多年(nian)前的東江地(di)區沿海(hai)的一(yi)些鹽(yan)(yan)場(chang)，有人把熟雞(ji)用紗紙(zhi)包好放入鹽(yan)(yan)堆腌儲，這種雞(ji)肉(rou)鮮(xian)香可(ke)口，別有風味。

豬(zhu)肚(du)煲雞，又名豬(zhu)肚(du)包雞火鍋、鳳凰(huang)投胎。廣東客家地(di)區酒席必備的(de)餐前(qian)用湯，湯里濃(nong)中帶(dai)清，有(you)濃(nong)郁的(de)藥材(cai)味和胡椒香氣(qi)。

黃酒(jiu)(jiu)雞是客家人逢年過節和婦女坐月子(zi)才會做的湯酒(jiu)(jiu)。一(yi)般(ban)傳統客家人，媳婦懷(huai)孕其家婆就要預先用糯米、酒(jiu)(jiu)餅、酒(jiu)(jiu)曲釀造客家黃老酒(jiu)(jiu)，待兒(er)媳產后(hou)補身(shen)。

炒(chao)豬大腸是(shi)一道(dao)色香味(wei)俱全的(de)(de)漢族名菜。具有廣泛(fan)代(dai)表性的(de)(de)客家(jia)特色美(mei)食。深受蘇東(dong)坡的(de)(de)喜(xi)愛，相傳(chuan)蘇東(dong)坡在貶滴(di)途中(zhong)經(jing)江西(xi)贛州（同(tong)屬(shu)客家(jia)地區）初(chu)嘗此菜時就(jiu)被其獨特的(de)(de)風味(wei)傾倒(dao)。

客家(jia)蘿卜丸是一道(dao)廣(guang)東省(sheng)的(de)漢族傳(chuan)統(tong)名菜，屬于粵菜系(xi)客家(jia)菜。

梅(mei)干(gan)(gan)扣肉(rou)是廣東惠(hui)州的(de)漢族客(ke)家特色菜(cai)肴。香而不膩(ni)，肉(rou)汁和梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)的(de)香味融(rong)合的(de)恰(qia)到好處。