梅(mei)菜扣肉(rou)是一道漢族(zu)傳統名菜，屬(shu)客家菜系，其菜顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉(rou)滑溜(liu)醇(chun)香(xiang)，肥(fei)而不膩(ni)，食之軟爛醇(chun)香(xiang)。

釀苦瓜(gua)在(zai)客家菜系中最為常見(jian)的(de)菜品之(zhi)一，與釀豆腐、釀茄(qie)子、被稱為“煎(jian)釀三(san)寶”。清蒸(zheng)而(er)出的(de)釀苦瓜(gua)咸鮮(xian)脆嫩，清淡(dan)爽(shuang)口，苦瓜(gua)香氣誘人，微苦鮮(xian)香，有清熱解毒、明目敗(bai)火(huo)、開胃消食之(zhi)功效(xiao)。

釀豆腐是客家人(ren)少不了(le)的一(yi)道菜。成品(pin)皮韌肉(rou)嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉(hou)清甜。

肉(rou)(rou)末粉條又稱為螞蟻上樹，是一道(dao)著(zhu)名的用精瘦肉(rou)(rou)、苕粉條、酸(suan)菜制作而成的傳統佳肴(yao)。

“鹽焗雞”是廣東(dong)(dong)的一(yi)款名菜。它首創于廣東(dong)(dong)東(dong)(dong)江(jiang)一(yi)帶(dai)。300多(duo)年前的東(dong)(dong)江(jiang)地(di)區沿海(hai)的一(yi)些(xie)鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種(zhong)雞肉鮮香(xiang)可(ke)口，別有風(feng)味(wei)。

豬肚煲雞(ji)，又名豬肚包雞(ji)火鍋、鳳凰投(tou)胎。廣(guang)東客家地區酒席必備的餐前(qian)用湯(tang)，湯(tang)里濃中帶清，有濃郁的藥材味(wei)和胡(hu)椒香氣。

黃(huang)酒雞是客(ke)家(jia)人逢年過節和婦(fu)女坐月子(zi)才會做的湯(tang)酒。一般傳(chuan)統客(ke)家(jia)人，媳(xi)婦(fu)懷(huai)孕其家(jia)婆(po)就要預(yu)先用糯米、酒餅、酒曲釀造客(ke)家(jia)黃(huang)老(lao)酒，待兒媳(xi)產后補身(shen)。

炒豬大腸是一(yi)道(dao)色(se)香味俱全的(de)漢(han)族名菜(cai)。具有(you)廣泛代表性的(de)客家特色(se)美食。深受蘇(su)東坡(po)的(de)喜愛，相傳蘇(su)東坡(po)在貶滴途中經江西贛州（同屬客家地區(qu)）初嘗此(ci)菜(cai)時就被(bei)其獨(du)特的(de)風味傾倒(dao)。

客家(jia)蘿卜(bu)丸(wan)是一(yi)道廣東省的(de)漢(han)族(zu)傳統(tong)名菜，屬于粵菜系客家(jia)菜。

梅(mei)(mei)干(gan)扣(kou)肉是廣東惠(hui)州的(de)漢族客家(jia)特色菜(cai)肴。香(xiang)而不(bu)膩，肉汁和梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)的(de)香(xiang)味融合的(de)恰到好處(chu)。