梅菜扣肉是(shi)一道漢族(zu)傳統名(ming)菜，屬客家菜系，其菜顏(yan)色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮(xian)美，扣肉滑溜醇香(xiang)，肥而不膩，食(shi)之軟爛(lan)醇香(xiang)。

釀(niang)(niang)苦(ku)(ku)瓜(gua)在客家(jia)菜系(xi)中最為常見的菜品之一，與釀(niang)(niang)豆腐、釀(niang)(niang)茄(qie)子、被稱(cheng)為“煎釀(niang)(niang)三寶”。清(qing)蒸而出的釀(niang)(niang)苦(ku)(ku)瓜(gua)咸(xian)鮮(xian)脆嫩，清(qing)淡爽(shuang)口，苦(ku)(ku)瓜(gua)香氣(qi)誘(you)人，微苦(ku)(ku)鮮(xian)香，有清(qing)熱解毒、明目敗火、開胃消食之功效。

釀豆腐是客家人少不了的一道(dao)菜。成品(pin)皮韌(ren)肉嫩、嫩滑(hua)爽口(kou)、入口(kou)奇(qi)香、過喉清甜。

肉末粉條又稱為(wei)螞(ma)蟻上樹，是一(yi)道著名的(de)用精瘦肉、苕(tiao)粉條、酸菜(cai)制作而成的(de)傳統佳肴(yao)。

“鹽(yan)焗雞(ji)(ji)”是廣東(dong)的(de)一(yi)(yi)款名菜。它首創(chuang)于(yu)廣東(dong)東(dong)江一(yi)(yi)帶。300多年前的(de)東(dong)江地區沿(yan)海的(de)一(yi)(yi)些鹽(yan)場，有(you)(you)人把(ba)熟雞(ji)(ji)用紗紙(zhi)包好(hao)放入鹽(yan)堆腌(a)儲，這種雞(ji)(ji)肉鮮香可口，別有(you)(you)風味。

豬肚(du)煲雞，又名豬肚(du)包雞火鍋(guo)、鳳(feng)凰投(tou)胎。廣東客家地(di)區酒席必備(bei)的餐前用湯，湯里濃(nong)中(zhong)帶清，有濃(nong)郁的藥材(cai)味和胡椒香氣。

黃酒(jiu)(jiu)雞是客(ke)家人逢年過節和婦(fu)女坐月(yue)子才會做的湯(tang)酒(jiu)(jiu)。一般傳統(tong)客(ke)家人，媳婦(fu)懷孕其家婆就(jiu)要預先用糯米、酒(jiu)(jiu)餅、酒(jiu)(jiu)曲釀造客(ke)家黃老酒(jiu)(jiu)，待(dai)兒(er)媳產(chan)后(hou)補身。

炒豬大腸是(shi)一道色香味俱(ju)全的漢族(zu)名菜。具(ju)有廣泛代表性的客家特(te)(te)色美食(shi)。深受蘇東坡(po)的喜(xi)愛，相傳蘇東坡(po)在(zai)貶滴途中(zhong)經江西(xi)贛州（同屬客家地區(qu)）初嘗此(ci)菜時就被(bei)其獨特(te)(te)的風味傾倒(dao)。

客家蘿卜丸是一道(dao)廣東省的漢族傳(chuan)統名菜，屬于(yu)粵菜系客家菜。

梅干(gan)(gan)扣肉(rou)是廣東惠州的漢族客家特色菜(cai)肴。香而不(bu)膩，肉(rou)汁和梅干(gan)(gan)菜(cai)的香味融(rong)合的恰(qia)到(dao)好處。