肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適量；肉末 適量；

【輔(fu)料】：蔥 適(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)量(liang)(liang)；蒜 適(shi)量(liang)(liang)；

【配料】：鹽(yan) 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；老抽 適(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)(liang)；料酒 適(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒一鍋(guo)水，水開(kai)后關火放(fang)入粉條，加蓋燜上。

3、羊肉切(qie)碎(sui)，加蔥姜末(mo)，加鹽(yan)、生抽、料(liao)酒、胡椒粉抓均(jun)勻(yun)。另(ling)備蔥姜蒜碎(sui)小料(liao)。

4、炒鍋倒油，下腌好的(de)肉末炒散(san)。

5、將肉末推(tui)至(zhi)一(yi)邊，炒香蔥(cong)姜蒜小料。

6、將泡發的粉條撈出(chu)，淋水。

7、直接下炒鍋，跟肉末炒拌均(jun)勻(yun)。

8、加鹽(yan)調味(wei)，加老(lao)抽上色(se)，如果鍋(guo)中太(tai)干(gan)，淋一點水或者高湯，這個量不(bu)以能太(tai)多，以粉條(tiao)不(bu)粘鍋(guo)為誰。

9、炒拌均勻后(hou)，放一點(dian)胡椒粉，一點(dian)兒糖和味(wei)兒，出鍋了。

小貼士：

1、紅薯粉條本(ben)身(shen)是熟的，提前泡(pao)發，炒起來很方便，如果提前泡(pao)發，可(ke)以(yi)(yi)用涼水，急吃時(shi)可(ke)以(yi)(yi)用熱(re)水，不必煮，用開水燜就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。

2、高質量的紅(hong)薯(shu)粉條干品很容(rong)(rong)易折(zhe)斷，也比較容(rong)(rong)易泡(pao)發。

3、炒制粉條(tiao)需(xu)要(yao)淋小量(liang)水(shui)，主(zhu)要(yao)目的是不能(neng)讓粉條(tiao)太干不入味兒，如果水(shui)量(liang)太大，肉末(mo)跟(gen)粉條(tiao)無(wu)法完美結合，那就不能(neng)叫螞蟻(yi)上樹了(le)。