肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適(shi)量；肉末 適(shi)量；

【輔料】：蔥 適量(liang)；姜 適量(liang)；蒜(suan) 適量(liang)；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)；生(sheng)抽(chou) 適(shi)量(liang)；老(lao)抽(chou) 適(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)；料酒 適(shi)量(liang)；糖(tang) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒(shao)一(yi)鍋水，水開后關(guan)火(huo)放入粉(fen)條，加蓋燜上。

3、羊肉切碎(sui)，加蔥姜末，加鹽、生抽(chou)、料酒(jiu)、胡椒粉抓(zhua)均勻(yun)。另備(bei)蔥姜蒜碎(sui)小料。

4、炒鍋倒油，下腌好的肉末(mo)炒散。

5、將肉末(mo)推至一邊(bian)，炒香蔥姜蒜小料。

6、將泡發的粉條(tiao)撈出，淋水。

7、直接(jie)下炒鍋，跟肉(rou)末炒拌均勻。

8、加(jia)(jia)鹽調味，加(jia)(jia)老抽(chou)上色(se)，如(ru)果鍋(guo)中太(tai)干，淋一點水或(huo)者高湯(tang)，這個量不以能太(tai)多(duo)，以粉(fen)條不粘鍋(guo)為(wei)誰。

9、炒(chao)拌均勻后(hou)，放一點(dian)胡椒粉，一點(dian)兒糖和味兒，出(chu)鍋了。

小貼士：

1、紅薯粉條(tiao)本身是熟的，提前泡發，炒起來很(hen)方便(bian)，如果提前泡發，可以用涼水(shui)，急吃時可以用熱水(shui)，不(bu)必煮，用開水(shui)燜就可以了。

2、高質量的(de)紅薯(shu)粉(fen)條干品很容(rong)易折斷(duan)，也比較容(rong)易泡發。

3、炒制粉條(tiao)需要淋小量(liang)水，主(zhu)要目的是不能(neng)讓(rang)粉條(tiao)太干不入味兒，如果水量(liang)太大，肉末跟粉條(tiao)無(wu)法完美結合，那就不能(neng)叫螞蟻上(shang)樹了(le)。