肉末粉條的做法：

【主(zhu)料(liao)】：粉條 適量(liang)；肉末 適量(liang)；

【輔料】：蔥 適量(liang)(liang)；姜 適量(liang)(liang)；蒜 適量(liang)(liang)；

【配料】：鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；胡椒粉 適量；料酒 適量；糖 適量；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒一(yi)鍋水，水開后關火放入粉條，加蓋燜上。

3、羊肉切碎，加(jia)蔥姜末(mo)，加(jia)鹽(yan)、生(sheng)抽、料(liao)酒、胡椒粉抓(zhua)均勻。另備蔥姜蒜(suan)碎小(xiao)料(liao)。

4、炒鍋(guo)倒油(you)，下腌(a)好的(de)肉末炒散。

5、將肉末(mo)推至一邊，炒香蔥姜蒜小料。

6、將泡發的粉條撈出，淋水。

7、直接下(xia)炒鍋，跟肉末炒拌(ban)均(jun)勻。

8、加(jia)鹽調(diao)味，加(jia)老抽上(shang)色，如(ru)果鍋中太干，淋一(yi)點水或者(zhe)高湯，這個量不(bu)以(yi)能太多，以(yi)粉條不(bu)粘鍋為誰。

9、炒拌均勻(yun)后(hou)，放一點胡椒(jiao)粉，一點兒糖和味兒，出鍋了。

小貼士：

1、紅薯(shu)粉條本身是(shi)熟的，提前(qian)泡發，炒起來很方便(bian)，如果(guo)提前(qian)泡發，可以用(yong)(yong)涼水(shui)，急吃時可以用(yong)(yong)熱(re)水(shui)，不必煮，用(yong)(yong)開(kai)水(shui)燜就可以了。

2、高質量的紅薯(shu)粉條(tiao)干品很容(rong)易(yi)折斷，也比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)泡(pao)發。

3、炒制粉(fen)(fen)條需(xu)要淋小量水，主(zhu)要目(mu)的是不能讓(rang)粉(fen)(fen)條太干不入味兒，如果水量太大，肉末跟(gen)粉(fen)(fen)條無法(fa)完美結合，那就不能叫螞蟻上樹(shu)了。