鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料(liao)】：粉絲適量(liang)；油豆腐50克；熟鴨肫適量(liang)；鴨腸適量(liang)；鴨邊腿一個(ge)；

【配(pei)料】：蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；姜(jiang) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；香菜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；大(da)料 3個；花椒 15粒；桂皮 一(yi)塊；香葉 2片；陳皮 少許；

料酒(jiu) 10克(ke)；鹽 適量；胡椒粉 適量；雞(ji)精 少(shao)許；香(xiang)油(you) 適量；

步驟：

1、準備好所(suo)有的食材。

2、粉絲用(yong)清水浸泡備用(yong)。

3、鴨(ya)血入開水鍋中煮上(shang)3分鐘撈出(chu)過涼備用。

4、熟(shu)鴨(ya)(ya)肫(zhun)和鴨(ya)(ya)腸切(qie)(qie)片，油豆腐切(qie)(qie)三角片備用。

5、鴨(ya)邊腿洗凈(jing)用開水焯燙(tang)過(guo)涼。

6、準備好調味料。

7、免煮鍋內膽倒(dao)入(ru)適量的清水，放入(ru)蔥姜，大料(liao)，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料(liao)酒和鴨邊腿。

8、大火煮開5分鐘關火。

9、放入外(wai)鍋(guo)中加(jia)蓋(gai)燜之20分鐘即好。

10、湯鍋(guo)中(zhong)爆香蔥姜(jiang)

11、倒(dao)入油豆腐翻(fan)炒片刻。

12、再加入切片的鴨(ya)血翻炒。

13、加入剛(gang)剛(gang)煮好的(de)鴨(ya)湯。

14、加入適量的(de)鹽。

15、再放入胡椒粉。

16、煮開5分鐘(zhong)后加入泡好的(de)粉絲(si)煮至透明。

17、取一(yi)個大碗盛入(ru)粉絲(si)鴨(ya)湯再把熟的鴨(ya)腸和鴨(ya)肫擺在上面，撒香菜淋入(ru)香油(you)或(huo)者(zhe)辣椒油(you)即好(hao)。

小竅門：

鴨邊腿很容(rong)易(yi)熟，用(yong)燜燒(shao)鍋也就是15-20分鐘(zhong)即好(hao)。

如用(yong)一般的湯鍋來煮要延長(chang)15分鐘左右。