鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨(ya)血 250克；

【輔料】：粉絲適(shi)(shi)量(liang)；油(you)豆腐50克；熟鴨肫(zhun)適(shi)(shi)量(liang)；鴨腸適(shi)(shi)量(liang)；鴨邊腿一個(ge)；

【配料】：蔥 適(shi)量(liang)；姜(jiang) 適(shi)量(liang)；香(xiang)菜 適(shi)量(liang)；大料 3個；花椒(jiao) 15粒；桂皮(pi) 一(yi)塊；香(xiang)葉 2片；陳皮(pi) 少許(xu)；

料酒 10克；鹽 適(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)；雞精 少許(xu)；香油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好所有的食(shi)材。

2、粉絲用清水浸泡(pao)備用。

3、鴨血(xue)入開水鍋中煮上3分鐘撈(lao)出過涼備用(yong)。

4、熟(shu)鴨肫(zhun)和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

5、鴨邊腿(tui)洗凈用開水焯燙過涼。

6、準備好調味料。

7、免煮鍋內膽倒入(ru)適量的清水，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)，大料(liao)(liao)，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料(liao)(liao)酒和(he)鴨邊(bian)腿。

8、大(da)火(huo)煮開5分鐘關火(huo)。

9、放入(ru)外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜

11、倒入油豆(dou)腐翻(fan)炒片刻(ke)。

12、再加入(ru)切(qie)片的鴨血翻炒(chao)。

13、加入剛剛煮好(hao)的鴨湯。

14、加入適量的(de)鹽。

15、再放(fang)入胡(hu)椒粉(fen)。

16、煮開5分鐘后加入(ru)泡(pao)好的粉(fen)絲煮至透(tou)明。

17、取一個(ge)大碗(wan)盛入(ru)(ru)粉絲(si)鴨湯再把(ba)熟的鴨腸(chang)和鴨肫擺在上面，撒香(xiang)菜(cai)淋入(ru)(ru)香(xiang)油或者辣椒油即(ji)好。

小竅門：

鴨(ya)邊(bian)腿很容易(yi)熟，用燜(men)燒鍋也就是15-20分鐘即好。

如用(yong)一般的湯鍋來(lai)煮要延長15分鐘左右。