鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料(liao)】：粉絲適量(liang)；油豆腐50克；熟(shu)鴨肫(zhun)適量(liang)；鴨腸適量(liang)；鴨邊腿一個；

【配(pei)料(liao)】：蔥 適量(liang)(liang)；姜 適量(liang)(liang)；香菜 適量(liang)(liang)；大(da)料(liao) 3個；花(hua)椒 15粒；桂(gui)皮 一塊；香葉 2片(pian)；陳皮 少許；

料酒 10克；鹽 適量(liang)；胡椒(jiao)粉 適量(liang)；雞精(jing) 少許；香油 適量(liang)；

步驟：

1、準備好所有(you)的(de)食材。

2、粉(fen)絲用清水浸泡(pao)備用。

3、鴨血入開水鍋(guo)中煮(zhu)上(shang)3分鐘撈出過(guo)涼(liang)備(bei)用。

4、熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角(jiao)片備用。

5、鴨邊(bian)腿洗凈用開水焯燙(tang)過(guo)涼。

6、準備好調味料。

7、免煮鍋內(nei)膽倒入(ru)適量的(de)清水，放入(ru)蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮(pi)，陳皮(pi)，料酒和鴨邊腿。

8、大火煮開5分(fen)鐘關(guan)火。

9、放入(ru)外鍋中加蓋(gai)燜之20分鐘(zhong)即(ji)好。

10、湯鍋中爆香(xiang)蔥姜

11、倒入油豆(dou)腐翻炒片刻。

12、再加入切片(pian)的鴨(ya)血翻炒。

13、加(jia)入剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)煮好的鴨(ya)湯。

14、加入適量的(de)鹽。

15、再放入(ru)胡椒粉。

16、煮開5分鐘后加入泡好的粉絲煮至(zhi)透明。

17、取一個大碗盛入粉絲鴨(ya)湯(tang)再把熟的鴨(ya)腸和鴨(ya)肫(zhun)擺在上(shang)面，撒香菜淋(lin)入香油或(huo)者辣(la)椒(jiao)油即好。

小竅門：

鴨(ya)邊(bian)腿(tui)很容易熟，用(yong)燜燒(shao)鍋也就(jiu)是(shi)15-20分鐘即(ji)好(hao)。

如用一般(ban)的湯鍋來(lai)煮要(yao)延長(chang)15分鐘左右(you)。