鴨血粉絲湯的做法：

【主料(liao)】：鴨血 250克；

【輔料】：粉(fen)絲(si)適(shi)(shi)量；油豆腐50克(ke)；熟鴨肫適(shi)(shi)量；鴨腸適(shi)(shi)量；鴨邊腿一個；

【配料】：蔥 適量(liang)(liang)；姜(jiang) 適量(liang)(liang)；香(xiang)菜 適量(liang)(liang)；大料 3個；花椒(jiao) 15粒；桂皮 一塊；香(xiang)葉(xie) 2片(pian)；陳皮 少許(xu)；

料酒 10克；鹽 適(shi)量(liang)；胡(hu)椒粉(fen) 適(shi)量(liang)；雞精 少許；香油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好所有的食(shi)材。

2、粉絲用清(qing)水浸泡備用。

3、鴨血入開(kai)水鍋中(zhong)煮上3分(fen)鐘撈(lao)出過涼備用。

4、熟鴨肫和鴨腸切片，油(you)豆(dou)腐切三角(jiao)片備(bei)用。

5、鴨邊腿洗凈(jing)用(yong)開水焯燙過涼。

6、準備好調味料。

7、免煮(zhu)鍋(guo)內膽(dan)倒入(ru)適(shi)量的(de)清水，放入(ru)蔥(cong)姜，大(da)料(liao)，花(hua)椒(jiao)，香葉(xie)，桂(gui)皮，陳皮，料(liao)酒和(he)鴨邊腿。

8、大火煮開(kai)5分鐘(zhong)關火。

9、放入(ru)外鍋中加蓋(gai)燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中(zhong)爆香蔥姜

11、倒入油(you)豆腐翻炒(chao)片(pian)刻。

12、再(zai)加(jia)入(ru)切片的鴨血翻炒。

13、加入剛剛煮好的鴨湯(tang)。

14、加入適(shi)量(liang)的鹽。

15、再放(fang)入胡椒粉。

16、煮開5分鐘后(hou)加(jia)入泡好的粉絲煮至(zhi)透(tou)明(ming)。

17、取一個(ge)大碗盛入粉絲鴨(ya)湯再(zai)把熟的鴨(ya)腸(chang)和(he)鴨(ya)肫擺在上面，撒香菜淋入香油(you)或者辣椒油(you)即(ji)好。

小竅門：

鴨(ya)邊腿很容(rong)易(yi)熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。

如用一般的湯鍋來(lai)煮(zhu)要(yao)延長(chang)15分鐘左右。