鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔(fu)料】：粉絲適量；油(you)豆腐50克(ke)；熟鴨(ya)(ya)肫適量；鴨(ya)(ya)腸適量；鴨(ya)(ya)邊腿一(yi)個；

【配料(liao)】：蔥 適(shi)量(liang)；姜 適(shi)量(liang)；香菜 適(shi)量(liang)；大料(liao) 3個；花椒(jiao) 15粒；桂皮(pi) 一塊(kuai)；香葉(xie) 2片(pian)；陳(chen)皮(pi) 少許；

料酒 10克；鹽 適(shi)量(liang)；胡椒(jiao)粉(fen) 適(shi)量(liang)；雞精 少(shao)許；香油(you) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好(hao)所(suo)有的(de)食材。

2、粉絲用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)備(bei)用(yong)。

3、鴨血入(ru)開水鍋(guo)中(zhong)煮上3分鐘撈(lao)出(chu)過涼備用。

4、熟(shu)鴨肫和鴨腸切(qie)片(pian)，油(you)豆腐(fu)切(qie)三角(jiao)片(pian)備(bei)用。

5、鴨邊腿洗凈用(yong)開水焯燙過涼。

6、準備好調味料。

7、免(mian)煮鍋(guo)內膽(dan)倒(dao)入適量的(de)清水(shui)，放入蔥姜，大料，花椒(jiao)，香葉，桂皮(pi)，陳皮(pi)，料酒和鴨(ya)邊腿。

8、大(da)火煮開5分(fen)鐘關火。

9、放入外(wai)鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜(jiang)

11、倒入(ru)油豆腐(fu)翻炒片刻。

12、再(zai)加入切(qie)片的鴨血翻炒(chao)。

13、加入剛(gang)剛(gang)煮好的鴨湯。

14、加(jia)入適(shi)量的(de)鹽。

15、再放入(ru)胡椒(jiao)粉。

16、煮開5分鐘后(hou)加入泡好的(de)粉(fen)絲煮至透(tou)明。

17、取一個大碗盛入(ru)粉絲(si)鴨(ya)湯再把熟的鴨(ya)腸和(he)鴨(ya)肫擺在上面(mian)，撒(sa)香菜淋(lin)入(ru)香油(you)或(huo)者辣椒油(you)即好。

小竅門：

鴨邊腿很容易熟(shu)，用(yong)燜燒鍋也就是(shi)15-20分鐘即好(hao)。

如用一般的湯鍋來煮(zhu)要延長15分鐘左(zuo)右(you)。