鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料(liao)】：粉絲(si)適量(liang)；油豆腐50克；熟鴨(ya)肫(zhun)適量(liang)；鴨(ya)腸適量(liang)；鴨(ya)邊腿一個(ge)；

【配(pei)料】：蔥(cong) 適(shi)量(liang)；姜 適(shi)量(liang)；香(xiang)菜(cai) 適(shi)量(liang)；大料 3個(ge)；花椒(jiao) 15粒；桂皮 一塊(kuai)；香(xiang)葉(xie) 2片(pian)；陳(chen)皮 少許(xu)；

料酒 10克(ke)；鹽 適量；胡椒粉 適量；雞精 少許(xu)；香油 適量；

步驟：

1、準(zhun)備好所有(you)的食材。

2、粉絲(si)用(yong)清水浸泡備(bei)用(yong)。

3、鴨(ya)血入開水(shui)鍋中煮上3分(fen)鐘撈出過涼備(bei)用(yong)。

4、熟(shu)鴨(ya)肫和鴨(ya)腸切片，油豆腐切三(san)角片備用。

5、鴨邊腿(tui)洗凈(jing)用開水(shui)焯燙過(guo)涼。

6、準備好調味料。

7、免煮(zhu)鍋內膽倒入適(shi)量的清水，放入蔥姜，大料(liao)，花(hua)椒，香葉，桂皮，陳(chen)皮，料(liao)酒和鴨邊腿。

8、大(da)火煮開5分鐘關火。

9、放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片的(de)鴨血翻炒。

13、加入剛剛煮好的鴨湯。

14、加入適量的(de)鹽(yan)。

15、再放(fang)入胡椒粉(fen)。

16、煮開5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明。

17、取一(yi)個大(da)碗盛(sheng)入粉絲鴨(ya)湯再把(ba)熟的鴨(ya)腸和鴨(ya)肫(zhun)擺在上(shang)面(mian)，撒香(xiang)菜淋入香(xiang)油或者辣(la)椒油即好。

小竅門：

鴨邊腿很容易熟(shu)，用燜燒鍋也(ye)就是15-20分鐘即(ji)好。

如(ru)用一般(ban)的湯鍋來煮要延(yan)長15分鐘(zhong)左右(you)。