1.處理好的(de)雞洗(xi)凈，用(yong)食鹽抹遍全身，用(yong)保鮮膜包起來(lai)冷藏腌1天1夜(ye)；

2.腌好的雞(ji)肚中(zhong)間放生姜片；

3.用(yong)油紙(zhi)包起來，盡量多包幾層,再(zai)用(yong)綿繩(sheng)綁起來固(gu)定.(綁綿繩(sheng)這步偷懶(lan)了)；

4.取一厚底鍋(guo)，鍋(guo)底先灑一層粗海(hai)鹽；

5.放入包(bao)好的(de)雞，灑上剩下(xia)的(de)粗海鹽，蓋(gai)蓋(gai)；

6.先(xian)開大火(huo)5分鐘(zhong)，再(zai)小火(huo)30分鐘(zhong)，繼續燜(men)至冷卻。