1.處(chu)理(li)好的雞洗凈，用食鹽抹遍全身，用保(bao)鮮膜包起來冷藏腌(a)1天1夜；

2.腌好的(de)雞(ji)肚(du)中間放生姜片；

3.用(yong)油紙包起(qi)來，盡量多包幾層,再用(yong)綿(mian)繩(sheng)綁(bang)起(qi)來固定(ding).(綁(bang)綿(mian)繩(sheng)這步偷懶(lan)了)；

4.取一(yi)(yi)厚底鍋，鍋底先灑(sa)一(yi)(yi)層粗海鹽；

5.放(fang)入包(bao)好的(de)雞，灑上剩下的(de)粗海(hai)鹽，蓋蓋；

6.先(xian)開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續(xu)燜至冷卻。