1.處(chu)理(li)好(hao)的雞洗凈，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜(mo)包(bao)起來冷藏(zang)腌(a)1天(tian)1夜；

2.腌好的雞肚中間(jian)放生姜片；

3.用(yong)油(you)紙(zhi)包(bao)起來，盡量多包(bao)幾層,再用(yong)綿繩(sheng)綁起來固定(ding).(綁綿繩(sheng)這步偷(tou)懶了)；

4.取一厚底(di)鍋(guo)，鍋(guo)底(di)先(xian)灑一層粗海鹽；

5.放入包(bao)好的雞(ji)，灑上剩下的粗海鹽，蓋(gai)蓋(gai)；

6.先(xian)開大火(huo)5分鐘，再(zai)小火(huo)30分鐘，繼續(xu)燜至(zhi)冷卻。