1.處理好的雞洗凈，用食鹽(yan)抹遍(bian)全身，用保鮮膜包起來冷(leng)藏腌1天(tian)1夜；

2.腌好的雞肚中間(jian)放生姜片；

3.用油紙包起來(lai)，盡量(liang)多(duo)包幾層,再用綿繩(sheng)綁起來(lai)固(gu)定.(綁綿繩(sheng)這步偷懶了)；

4.取(qu)一(yi)厚底(di)(di)鍋，鍋底(di)(di)先灑一(yi)層粗海鹽(yan)；

5.放入包好的(de)雞，灑上剩(sheng)下的(de)粗海鹽，蓋蓋；

6.先開大火5分(fen)鐘，再小火30分(fen)鐘，繼續燜至冷卻(que)。