1.處理(li)好(hao)的雞洗凈，用(yong)(yong)食鹽抹遍(bian)全身，用(yong)(yong)保鮮膜包起來冷藏腌1天1夜(ye)；

2.腌(a)好的雞肚中間放生姜片；

3.用油紙(zhi)包起(qi)來，盡量多(duo)包幾層,再用綿(mian)繩綁起(qi)來固(gu)定.(綁綿(mian)繩這步偷懶了)；

4.取一厚底鍋，鍋底先(xian)灑一層粗海鹽；

5.放入包(bao)好的(de)雞，灑上剩下的(de)粗海(hai)鹽，蓋蓋；

6.先開大火5分鐘(zhong)，再小(xiao)火30分鐘(zhong)，繼(ji)續燜至(zhi)冷卻。