如(ru)瓷器(qi)、茶(cha)葉(xie)、絲綢一(yi)般享譽世(shi)界的美食(shi)，當(dang)屬豆腐(fu)了。有著(zhu)高蛋(dan)白(bai)、低脂肪(fang)的豆腐(fu)深受現(xian)代素食(shi)主義和健康飲食(shi)觀念(nian)的人所喜愛。不僅在日本、韓國(guo)、泰(tai)國(guo)等亞洲國(guo)家能看見(jian)豆腐(fu)，由于現(xian)代科技的發展(zhan)，即(ji)使在西方國(guo)家，也能看見(jian)由機械加工生產而(er)成的豆腐(fu)。

◇ 自制豆腐 ◇

◇ 傳統(tong)美食(shi) ◇

◇ 湯(tang)飲美味 ◇

—不碎豆腐的妙招—

豆腐(fu)在(zai)烹飪上最大的問(wen)題(ti)，就(jiu)是(shi)如何保持(chi)豆腐(fu)的完整性，軟(ruan)嫩的豆腐(fu)一炒就(jiu)碎是(shi)常有(you)的事(shi)。小編教你4手妙招(zhao)，包(bao)你的豆腐(fu)不再(zai)支(zhi)離破(po)碎

1、鹽水焯燙

烹(peng)飪(ren)前(qian)，先將鍋中的水(shui)煮開，放一小勺(shao)鹽，把豆腐切塊焯一下，可以保(bao)持完(wan)整。

2．用鍋蒸

豆腐中(zhong)數內酯豆腐最細(xi)膩水嫩，但也(ye)最易碎(sui)。要(yao)想內脂豆腐不碎(sui)，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸(zheng)20分鐘，待其冷(leng)卻(que)后(hou)再根據做菜需(xu)要(yao)切成各種形狀烹飪。

3．用油煎

北豆腐(fu)雖韌性(xing)強不易碎，但也應(ying)小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分(fen)鐘，待表面變硬(ying)再翻(fan)面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒何種豆(dou)(dou)腐，都不要(yao)(yao)用鍋(guo)鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)，而要(yao)(yao)用鍋(guo)鏟(chan)(chan)反面(mian)輕推，這(zhe)樣(yang)既能讓豆(dou)(dou)腐和配料混合均勻，又能防止鍋(guo)鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)碎豆(dou)(dou)腐。

-End-

傳統(tong)上，豆(dou)(dou)(dou)腐多為用黃豆(dou)(dou)(dou)研磨(mo)凝固而(er)成，而(er)用黑豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、花生(sheng)(sheng)豆(dou)(dou)(dou)做成的豆(dou)(dou)(dou)腐雖(sui)然另(ling)類(lei)但也不失口(kou)味。作為中國的傳統(tong)美(mei)(mei)食，豆(dou)(dou)(dou)腐不僅美(mei)(mei)味，更(geng)有助于養(yang)生(sheng)(sheng)，購置起(qi)來也方便(bian)、便(bian)宜。如(ru)今不單(dan)單(dan)走遍全國，更(geng)是已經(jing)享譽全世界(jie)。

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