如瓷器(qi)、茶葉(xie)、絲綢一般享(xiang)譽世界的美食(shi)，當屬豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)了。有(you)著高蛋白、低脂肪(fang)的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)深(shen)受現代素食(shi)主義和健康飲食(shi)觀念的人所喜愛。不(bu)僅在(zai)日本、韓(han)國、泰國等亞洲國家能看(kan)(kan)見豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，由于現代科技的發展，即使在(zai)西方國家，也能看(kan)(kan)見由機械加(jia)工生產而成的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。

◇ 自制(zhi)豆腐 ◇

◇ 傳統(tong)美食 ◇

◇ 湯飲美味(wei) ◇

—不(bu)碎豆腐(fu)的妙招—

豆腐在烹飪(ren)上(shang)最大的問題(ti)，就是(shi)如何保持豆腐的完(wan)整性，軟嫩的豆腐一(yi)炒就碎(sui)是(shi)常(chang)有的事。小(xiao)編教你(ni)4手妙招，包你(ni)的豆腐不(bu)再(zai)支離破碎(sui)

1、鹽水焯燙

烹飪前，先(xian)將鍋中的(de)水煮開(kai)，放一(yi)小勺鹽，把豆腐切(qie)塊焯(zhuo)一(yi)下，可以保持(chi)完(wan)整。

2．用鍋蒸

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)中(zhong)數(shu)內酯豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)最細膩水嫩(nen)，但也最易碎。要想內脂豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)不碎，烹(peng)飪前可先(xian)去其(qi)包(bao)裝入鍋蒸(zheng)20分鐘，待其(qi)冷卻后再根(gen)據做(zuo)菜需要切成(cheng)各種形(xing)狀烹(peng)飪。

3．用油煎

北豆腐雖(sui)韌性強不易碎，但(dan)也應小心，炒菜時可在(zai)熱油中煎(jian)1—2分(fen)鐘，待表面變硬再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無(wu)論炒何種豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，都不(bu)要用鍋(guo)(guo)鏟鏟，而要用鍋(guo)(guo)鏟反面輕推，這樣既能(neng)讓(rang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)和配料混合均(jun)勻，又能(neng)防(fang)止鍋(guo)(guo)鏟鏟碎豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。

-End-

傳統上，豆腐多為用(yong)黃豆研磨(mo)凝固而(er)成，而(er)用(yong)黑豆、綠(lv)豆、花(hua)生(sheng)豆做成的豆腐雖然另(ling)類但也不失口味。作為中(zhong)國(guo)的傳統美食，豆腐不僅美味，更有助于養生(sheng)，購置起來也方(fang)便、便宜。如今不單單走遍全(quan)國(guo)，更是已經享譽全(quan)世(shi)界。

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