如瓷器、茶葉、絲(si)綢(chou)一般享譽(yu)世界的(de)(de)(de)美食(shi)，當屬豆(dou)(dou)腐了(le)。有著高蛋(dan)白、低脂肪的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐深受現代素食(shi)主義和健康飲食(shi)觀(guan)念的(de)(de)(de)人(ren)所喜愛。不僅在(zai)日(ri)本、韓國、泰(tai)國等亞洲國家能看見豆(dou)(dou)腐，由于現代科技的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，即使在(zai)西方國家，也能看見由機械加工生產而成的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐。

◇ 自制豆(dou)腐 ◇

◇ 傳統(tong)美食(shi) ◇

◇ 湯飲美味 ◇

—不碎豆(dou)腐的妙招(zhao)—

豆(dou)腐(fu)在烹飪上(shang)最(zui)大的問題，就是如何(he)保持豆(dou)腐(fu)的完(wan)整性，軟嫩(nen)的豆(dou)腐(fu)一炒就碎是常有的事。小編教你4手(shou)妙招(zhao)，包(bao)你的豆(dou)腐(fu)不再支(zhi)離(li)破碎

1、鹽水焯燙

烹(peng)飪前，先將鍋中的(de)水煮開，放一小(xiao)勺鹽，把豆腐切(qie)塊(kuai)焯一下，可以(yi)保持完整(zheng)。

2．用鍋蒸

豆腐(fu)中(zhong)數內酯(zhi)豆腐(fu)最細膩水(shui)嫩，但也(ye)最易碎。要想內脂豆腐(fu)不碎，烹飪前(qian)可先去其包裝(zhuang)入鍋蒸(zheng)20分鐘，待(dai)其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

3．用油煎

北豆腐(fu)雖韌(ren)性強不易碎，但也應小(xiao)心，炒菜時(shi)可在熱油中煎(jian)1—2分鐘(zhong)，待表面變(bian)硬再(zai)翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒(chao)何種豆腐，都不要(yao)用(yong)鍋鏟(chan)鏟(chan)，而(er)要(yao)用(yong)鍋鏟(chan)反面(mian)輕推，這樣既(ji)能讓豆腐和配(pei)料混合均勻，又能防止鍋鏟(chan)鏟(chan)碎豆腐。

-End-

傳統(tong)上，豆(dou)(dou)(dou)腐多為用黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)研磨凝固而成，而用黑豆(dou)(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、花生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)做成的豆(dou)(dou)(dou)腐雖然另類但也(ye)不失口味(wei)。作為中國的傳統(tong)美(mei)食(shi)，豆(dou)(dou)(dou)腐不僅美(mei)味(wei)，更(geng)有助于(yu)養(yang)生(sheng)，購置(zhi)起來(lai)也(ye)方(fang)便、便宜。如今(jin)不單單走(zou)遍全國，更(geng)是(shi)已經享(xiang)譽全世(shi)界。

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