如(ru)瓷器、茶葉、絲綢(chou)一(yi)般享譽世界(jie)的美食，當(dang)屬豆(dou)(dou)腐了。有(you)著高蛋(dan)白、低脂肪(fang)的豆(dou)(dou)腐深受(shou)現代素食主(zhu)義和(he)健(jian)康飲食觀念的人所喜愛。不僅在日本、韓國(guo)、泰國(guo)等亞洲國(guo)家能(neng)看見(jian)豆(dou)(dou)腐，由于現代科技的發展，即使在西方國(guo)家，也能(neng)看見(jian)由機(ji)械加工(gong)生(sheng)產而成的豆(dou)(dou)腐。

◇ 自制豆腐 ◇

◇ 傳統美食 ◇

◇ 湯飲美(mei)味 ◇

—不碎(sui)豆腐的(de)妙(miao)招—

豆(dou)腐(fu)(fu)在(zai)烹飪上最大的問(wen)題，就是如何保持豆(dou)腐(fu)(fu)的完整性(xing)，軟(ruan)嫩(nen)的豆(dou)腐(fu)(fu)一炒就碎是常有的事。小編教你(ni)4手妙招，包你(ni)的豆(dou)腐(fu)(fu)不再支離破碎

1、鹽水焯燙

烹飪(ren)前，先將鍋中的(de)水煮開(kai)，放一(yi)小勺鹽，把豆腐(fu)切(qie)塊焯一(yi)下，可以保持(chi)完整。

2．用鍋蒸

豆腐(fu)中(zhong)數內酯豆腐(fu)最細膩水嫩，但也最易碎。要(yao)想內脂豆腐(fu)不碎，烹飪(ren)前可先去其包(bao)裝入鍋蒸20分(fen)鐘，待其冷(leng)卻后再根據做菜需要(yao)切成(cheng)各(ge)種形狀烹飪(ren)。

3．用油煎

北(bei)豆腐雖(sui)韌性強不易碎，但(dan)也(ye)應(ying)小心，炒菜時可(ke)在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬(ying)再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒(chao)何種豆腐(fu)，都不(bu)要用鍋(guo)鏟鏟，而要用鍋(guo)鏟反面輕推，這樣既(ji)能(neng)讓(rang)豆腐(fu)和配料混(hun)合均勻，又能(neng)防止鍋(guo)鏟鏟碎豆腐(fu)。

-End-

傳(chuan)統上，豆(dou)腐(fu)多為(wei)用黃豆(dou)研磨凝(ning)固而成，而用黑豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、花生(sheng)豆(dou)做成的(de)(de)豆(dou)腐(fu)雖然另類但也(ye)不失口味(wei)。作為(wei)中國(guo)(guo)的(de)(de)傳(chuan)統美食，豆(dou)腐(fu)不僅美味(wei)，更有(you)助于(yu)養生(sheng)，購置起來也(ye)方便、便宜。如今不單(dan)單(dan)走遍(bian)全(quan)國(guo)(guo)，更是已經享譽全(quan)世界(jie)。

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