如瓷器、茶葉(xie)、絲(si)綢(chou)一般享譽世界(jie)的(de)(de)美食，當(dang)屬(shu)豆(dou)腐(fu)了(le)。有著高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)豆(dou)腐(fu)深受(shou)現(xian)代素(su)食主義和(he)健康(kang)飲食觀念(nian)的(de)(de)人(ren)所喜愛。不僅在日本、韓(han)國、泰國等亞洲國家能看見豆(dou)腐(fu)，由(you)于(yu)現(xian)代科技的(de)(de)發展，即使在西方國家，也能看見由(you)機械加(jia)工(gong)生(sheng)產而成的(de)(de)豆(dou)腐(fu)。

◇ 自(zi)制豆腐 ◇

◇ 傳統美食 ◇

◇ 湯飲美味(wei) ◇

—不碎(sui)豆腐的妙(miao)招(zhao)—

豆腐(fu)在烹飪上最(zui)大(da)的(de)問(wen)題，就(jiu)是如(ru)何保持豆腐(fu)的(de)完整性，軟嫩的(de)豆腐(fu)一(yi)炒就(jiu)碎是常有的(de)事。小(xiao)編教你(ni)4手妙招，包(bao)你(ni)的(de)豆腐(fu)不再支(zhi)離破碎

1、鹽水焯燙

烹飪前(qian)，先將鍋中的(de)水煮開，放一(yi)小勺鹽，把豆腐切塊焯一(yi)下，可以保持(chi)完整。

2．用鍋蒸

豆腐中數(shu)內酯豆腐最細膩(ni)水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入(ru)鍋蒸20分鐘，待其冷(leng)卻后再根據做菜(cai)需要切成(cheng)各種形狀烹飪。

3．用油煎

北豆腐雖韌性強不易碎，但(dan)也應小心，炒(chao)菜時(shi)可在(zai)熱油中煎1—2分(fen)鐘，待表面(mian)變硬再翻(fan)面(mian)炒(chao)。

4．鍋鏟反推

無論炒何(he)種豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，都不要(yao)用鍋鏟鏟，而要(yao)用鍋鏟反面輕推(tui)，這樣既(ji)能(neng)(neng)讓(rang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)和配料混合均勻，又能(neng)(neng)防(fang)止鍋鏟鏟碎(sui)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。

-End-

傳統上，豆(dou)腐(fu)多為用黃豆(dou)研磨凝(ning)固而成，而用黑豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、花(hua)生(sheng)豆(dou)做成的(de)豆(dou)腐(fu)雖然另類(lei)但也(ye)不(bu)失口味。作為中國(guo)的(de)傳統美食，豆(dou)腐(fu)不(bu)僅美味，更有助于養生(sheng)，購置起來也(ye)方便(bian)、便(bian)宜。如今不(bu)單單走遍(bian)全(quan)國(guo)，更是已(yi)經享(xiang)譽全(quan)世界。

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