燜牛腩的做法:
【主料】:牛腩1500克
【輔料(liao)】:八(ba)角3個,草(cao)果3克(ke),茴香籽2克(ke),山黃皮(pi)2克(ke),紅豆蔻2克(ke),桂皮(pi)1條,香葉5片,良(liang)姜2塊,生姜片20克(ke),醬油50克(ke),料(liao)酒50克(ke),冰糖(tang)20克(ke),鹽半茶匙(chi),油50克(ke)
步驟:
1.牛(niu)腩切大塊焯(zhuo)水,撈出備用(yong),洗(xi)凈(jing)浮(fu)沫(mo)
2.準備香(xiang)料(八角,草果,茴香(xiang)籽,山黃皮,紅(hong)豆(dou)蔻(kou),桂(gui)皮,香(xiang)葉(xie),良姜(jiang))
3.洗凈放(fang)入(ru)袋中,放(fang)入(ru)1000ml開水(shui),煲出香味(wei)
4.牛腩切(qie)小塊(kuai),姜片(pian)下(xia)油鍋爆香
5.切好(hao)的(de)牛腩放(fang)入(ru)鍋中,一(yi)邊煎一(yi)邊炒,直至(zhi)牛腩表面呈現焦褐色
6.將鍋中(zhong)多余的油全盛(sheng)出
7.料(liao)酒分(fen)兩次下,加入醬油翻(fan)炒五分(fen)鐘左右
8.翻炒好的牛腩(nan)放(fang)入電飯煲,再加水沒過牛腩(nan),加入鹽(yan)、雞粉
9.加入(ru)冰糖(tang),用煮飯模式煮1小時
10.關閉電源燜至(zhi)第二天,這樣(yang)縮短燜時間和更入味
小貼士:
1、用電(dian)飯(fan)煲即(ji)不(bu)怕干(gan)鍋,又能保溫,縮(suo)短燜(men)的時(shi)間
2、牛腩一定要先焯(zhuo)水,再(zai)清洗(xi)干(gan)凈(jing),燜出來的牛腩塊才沒有雜(za)質