風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)通常有三種(zhong)叫法，“風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)”、“風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”、“牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”。牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)源(yuan)于蒙(meng)古(gu)鐵騎的軍糧，攜帶方便(bian)，并且有豐富的營養。被譽為“成(cheng)吉思汗的行軍糧”。

紅(hong)燒(shao)牛肉是一道傳統菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，口味有(you)香辣(la)、五香等，主要(yao)材料是牛肉，配之其他輔料。京(jing)菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、湘(xiang)菜(cai)(cai)(cai)里都有(you)此(ci)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，深受大眾喜愛。

寒冬食牛(niu)肉，有(you)暖(nuan)胃(wei)作用，為(wei)寒冬補益佳品。中(zhong)醫認為(wei)：牛(niu)肉有(you)補中(zhong)益氣(qi)(qi)、滋養脾胃(wei)、強健(jian)筋骨(gu)、化痰(tan)息風、止渴止涎的(de)功能。適用于中(zhong)氣(qi)(qi)下(xia)陷、氣(qi)(qi)短體虛，筋骨(gu)酸軟和貧血久病及面黃目眩之人(ren)食用。

水煮牛(niu)肉(rou)(rou)這道(dao)菜中(zhong)(zhong)的牛(niu)肉(rou)(rou)蛋白(bai)質含量高,而(er)脂肪含量低,所以味道(dao)鮮(xian)美,受人喜(xi)愛(ai),享有“肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)驕子”的美稱。

芹菜牛肉(rou)(rou)，即以(yi)芹菜和(he)牛肉(rou)(rou)為(wei)主要(yao)材料炒制而成的菜肴(yao)。芹菜為(wei)一種常見的綠色蔬(shu)菜，屬(shu)于高纖維食物(wu)，對預防高血(xue)壓、動脈硬化等(deng)都十分有(you)益，且含(han)各(ge)種對人體有(you)益的營養物(wu)質，具有(you)平肝降壓，鎮(zhen)靜安神和(he)利(li)尿(niao)消腫等(deng)功效。

牛肉含(han)有(you)(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)，氨(an)基酸組成比(bi)豬(zhu)肉更接近(jin)人(ren)體需要(yao)，能(neng)提高機體抗(kang)病(bing)能(neng)力，對生長(chang)發(fa)育及(ji)手術后、病(bing)后調養(yang)的(de)人(ren)在(zai)補(bu)(bu)充(chong)失血、修復組織等(deng)方面(mian)物別適宜(yi)。寒冬(dong)食牛肉，有(you)(you)暖(nuan)胃作用，為寒冬(dong)補(bu)(bu)益佳品(pin)。

番茄牛(niu)肉(rou)的做法 番茄牛(niu)肉(rou)是(shi)(shi)北(bei)京市(shi)傳統的漢族名菜(cai)，屬(shu)于(yu)北(bei)京菜(cai)系。此菜(cai)汁濃味香。酸甜可口。既(ji)有蛋白質(zhi)又有維生素。做法實在簡單。放(fang)在飯上，分外(wai)賞心悅目。勾(gou)起食欲(yu)。主要(yao)原(yuan)料是(shi)(shi)牛(niu)肉(rou)、西紅柿，口味是(shi)(shi)咸鮮，工藝是(shi)(shi)燒。

彩椒牛肉(rou)色澤美觀，牛肉(rou)細嫩，含(han)豐(feng)富的蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)、鋅及多種維生素(su)(su)。甜(tian)彩椒含(han)維生素(su)(su)C極(ji)為(wei)豐(feng)富，居各種蔬菜之(zhi)首。它(ta)所含(han)的辣椒素(su)(su)能健胃(wei)(wei)、發汗、促(cu)進消(xiao)(xiao)化液(ye)分(fen)泌，增強胃(wei)(wei)腸(chang)蠕動(dong)，有助(zhu)消(xiao)(xiao)化，孕婦常食(shi)，對防止便秘很有益處。

西蘭花(hua)性(xing)涼(liang)、味甘；可補(bu)腎填精、健腦(nao)壯骨(gu)、補(bu)脾(pi)和胃；主治久病體虛、肢(zhi)體痿軟、耳鳴健忘、脾(pi)胃虛弱(ruo)、小兒發育遲(chi)緩(huan)等病癥(zheng)。西蘭花(hua)可能最顯著的就是(shi)具有防癌抗癌的功效，菜花(hua)含維生(sheng)素C較多，尤(you)其是(shi)在防治胃癌、乳腺癌方面效果(guo)尤(you)佳。

土(tu)豆(dou)燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原料有(you)土(tu)豆(dou)和牛肉等，色(se)澤紅(hong)潤，口感咸香，秋冬兩季食(shi)用最佳(jia)。

鐵板(ban)(ban)牛肉是一道菜品，主要食材有(you)牛肉絲(si)(si)(si)、蕃茄絲(si)(si)(si)、青椒(jiao)絲(si)(si)(si)等(deng)，配料(liao)是洋蔥絲(si)(si)(si)、姜絲(si)(si)(si)、辣椒(jiao)粉等(deng)，通過鐵板(ban)(ban)燒制的做法而成(cheng)。