風(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)通常有三種叫法，“風(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”、“風(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”、“牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”。牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)(gan)源于蒙(meng)古(gu)鐵(tie)騎(qi)的軍(jun)糧，攜帶方(fang)便，并且有豐(feng)富(fu)的營養。被譽(yu)為“成(cheng)吉思汗的行軍(jun)糧”。

紅(hong)燒牛(niu)肉是一道傳統(tong)菜(cai)(cai)品，口味有(you)(you)香辣、五香等，主要材料是牛(niu)肉，配(pei)之其他輔料。京菜(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)里都有(you)(you)此菜(cai)(cai)品，深受大眾喜愛。

寒冬(dong)食牛肉，有(you)暖胃(wei)作(zuo)用(yong)，為寒冬(dong)補(bu)(bu)益(yi)佳(jia)品。中醫(yi)認為：牛肉有(you)補(bu)(bu)中益(yi)氣(qi)、滋養脾胃(wei)、強健筋(jin)骨(gu)、化痰息風、止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)涎的(de)功能。適用(yong)于中氣(qi)下陷、氣(qi)短體虛，筋(jin)骨(gu)酸軟和(he)貧血久病及面黃目眩之人食用(yong)。

水煮牛肉(rou)這道菜(cai)中的(de)牛肉(rou)蛋白質(zhi)含(han)量高,而脂肪含(han)量低,所以味道鮮美,受(shou)人喜愛,享有“肉(rou)中驕子(zi)”的(de)美稱(cheng)。

芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)牛(niu)肉，即以芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)和牛(niu)肉為主(zhu)要(yao)材料炒制而成的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)為一種常見(jian)的(de)綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，屬于高(gao)纖維食(shi)物，對(dui)預防高(gao)血壓(ya)、動脈硬化等都十(shi)分有益，且含各種對(dui)人體有益的(de)營(ying)養(yang)物質，具有平肝(gan)降壓(ya)，鎮(zhen)靜安(an)神和利尿消腫等功效。

牛(niu)肉含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，氨基酸(suan)組成比豬肉更(geng)接近人(ren)體需(xu)要(yao)，能提高(gao)機體抗病能力，對生長發(fa)育(yu)及(ji)手術后、病后調養的(de)人(ren)在補(bu)充失血、修(xiu)復組織等方面(mian)物別適(shi)宜。寒(han)冬食牛(niu)肉，有(you)暖(nuan)胃作(zuo)用(yong)，為(wei)寒(han)冬補(bu)益佳品。

番(fan)茄牛肉(rou)(rou)的做法(fa) 番(fan)茄牛肉(rou)(rou)是北(bei)(bei)京市傳(chuan)統(tong)的漢族名(ming)菜，屬(shu)于北(bei)(bei)京菜系。此菜汁(zhi)濃味(wei)香。酸甜可口。既(ji)有蛋白(bai)質又有維生素。做法(fa)實在簡單。放(fang)在飯上，分外(wai)賞心(xin)悅目(mu)。勾起食欲。主要(yao)原料是牛肉(rou)(rou)、西(xi)紅柿，口味(wei)是咸鮮，工藝是燒(shao)。

彩椒牛肉(rou)色澤(ze)美(mei)觀，牛肉(rou)細嫩，含(han)(han)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、鈣、磷、鐵、鋅(xin)及多種維生素(su)。甜彩椒含(han)(han)維生素(su)C極為豐富，居各(ge)種蔬菜之首。它所含(han)(han)的辣椒素(su)能健胃、發汗、促進消化(hua)液(ye)分(fen)泌，增強胃腸蠕動，有(you)助消化(hua)，孕婦(fu)常食，對防止便秘很有(you)益(yi)處。

西蘭花性涼(liang)、味(wei)甘；可(ke)補腎填精(jing)、健腦壯骨、補脾和(he)胃；主治久病體虛(xu)、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛(xu)弱、小兒發育遲緩等病癥(zheng)。西蘭花可(ke)能最顯著的就是(shi)具有防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的功效，菜花含維生(sheng)素C較多，尤其是(shi)在防(fang)治胃癌(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)方面效果尤佳。

土豆(dou)(dou)燒牛肉(rou)是(shi)中國西北地區的一道家(jia)常菜。主(zhu)要原(yuan)料(liao)有土豆(dou)(dou)和牛肉(rou)等，色澤(ze)紅潤(run)，口感咸香，秋冬兩季(ji)食用最佳。

鐵(tie)(tie)板(ban)牛(niu)肉是一道菜品(pin)，主要食材有牛(niu)肉絲、蕃茄絲、青椒(jiao)(jiao)絲等(deng)，配料是洋蔥絲、姜絲、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)等(deng)，通過鐵(tie)(tie)板(ban)燒制(zhi)的(de)做法(fa)而成。