風干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)通常有(you)(you)三種叫法，“風干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)”、“風干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”、“牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)”。牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)源于蒙(meng)古(gu)鐵騎的軍糧，攜帶方便，并且(qie)有(you)(you)豐富的營養(yang)。被(bei)譽為“成吉思汗的行(xing)軍糧”。

紅燒牛肉是(shi)一道傳統菜(cai)品(pin)，口味有香辣、五香等，主要材料是(shi)牛肉，配(pei)之(zhi)其他輔(fu)料。京(jing)菜(cai)、川菜(cai)、湘菜(cai)里都有此菜(cai)品(pin)，深(shen)受大(da)眾喜愛。

寒(han)冬(dong)食牛肉，有(you)暖胃(wei)作用，為(wei)寒(han)冬(dong)補益(yi)佳品(pin)。中醫認為(wei)：牛肉有(you)補中益(yi)氣、滋(zi)養脾胃(wei)、強健筋(jin)骨、化痰(tan)息風、止渴止涎的功(gong)能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋(jin)骨酸軟和貧(pin)血(xue)久病及面黃目(mu)眩(xuan)之人食用。

水煮牛肉這(zhe)道菜中(zhong)的牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低(di),所以味(wei)道鮮美(mei),受人喜(xi)愛(ai),享有“肉中(zhong)驕(jiao)子”的美(mei)稱。

芹菜(cai)牛肉，即以芹菜(cai)和牛肉為(wei)主要材料(liao)炒制而成的(de)菜(cai)肴。芹菜(cai)為(wei)一種常見的(de)綠色蔬菜(cai)，屬于高纖維食(shi)物(wu)，對(dui)預防高血(xue)壓、動脈(mo)硬化等(deng)(deng)都十(shi)分(fen)有(you)益(yi)(yi)，且含各種對(dui)人體有(you)益(yi)(yi)的(de)營養物(wu)質，具有(you)平(ping)肝降壓，鎮靜安神和利(li)尿消腫等(deng)(deng)功效。

牛(niu)肉含有豐富的蛋白質，氨(an)基酸組(zu)成(cheng)比豬(zhu)肉更接近人(ren)體需要，能(neng)提高(gao)機(ji)體抗病(bing)能(neng)力，對生長發育及(ji)手術后(hou)(hou)、病(bing)后(hou)(hou)調(diao)養的人(ren)在補充失血、修復組(zu)織等方面物別適宜。寒(han)冬(dong)食牛(niu)肉，有暖(nuan)胃作用(yong)，為(wei)寒(han)冬(dong)補益佳品。

番茄牛肉(rou)的做(zuo)(zuo)法(fa) 番茄牛肉(rou)是(shi)北京市(shi)傳統(tong)的漢(han)族名菜，屬(shu)于(yu)北京菜系(xi)。此菜汁濃(nong)味(wei)香(xiang)。酸甜可口。既有(you)蛋白質又有(you)維生(sheng)素。做(zuo)(zuo)法(fa)實在(zai)簡單。放在(zai)飯上，分外賞心悅(yue)目。勾(gou)起食(shi)欲。主要原料是(shi)牛肉(rou)、西(xi)紅柿，口味(wei)是(shi)咸鮮(xian)，工藝是(shi)燒。

彩椒牛肉色(se)澤美觀(guan)，牛肉細嫩，含豐富(fu)的(de)蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及(ji)多(duo)種維生素(su)。甜彩椒含維生素(su)C極為豐富(fu)，居各(ge)種蔬菜之(zhi)首。它所含的(de)辣椒素(su)能(neng)健胃(wei)、發汗、促進消化液分(fen)泌，增(zeng)強胃(wei)腸蠕動，有助消化，孕婦常食，對防止便秘(mi)很(hen)有益處(chu)。

西(xi)蘭花(hua)性涼、味甘；可(ke)補腎填精(jing)、健腦壯(zhuang)骨(gu)、補脾和胃(wei)；主治(zhi)久病體虛、肢體痿(wei)軟、耳鳴健忘、脾胃(wei)虛弱(ruo)、小兒發(fa)育遲緩(huan)等病癥。西(xi)蘭花(hua)可(ke)能最顯(xian)著的就(jiu)是具有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的功效，菜花(hua)含維生素C較多，尤(you)其是在防(fang)治(zhi)胃(wei)癌(ai)、乳腺癌(ai)方面效果尤(you)佳。

土豆(dou)燒(shao)牛肉是中國西北地(di)區的一道家(jia)常菜。主要原料有土豆(dou)和牛肉等，色澤(ze)紅潤，口感(gan)咸香，秋冬兩季(ji)食用最佳。

鐵板牛(niu)肉(rou)是一道菜品，主要食材有牛(niu)肉(rou)絲(si)(si)(si)、蕃茄絲(si)(si)(si)、青椒(jiao)絲(si)(si)(si)等，配料是洋蔥絲(si)(si)(si)、姜絲(si)(si)(si)、辣椒(jiao)粉等，通過(guo)鐵板燒制的做法(fa)而成。