風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)通常有(you)三種叫法，“風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)”、“風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)”、“牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)”。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)源于蒙古鐵騎(qi)的軍糧，攜帶方便，并且有(you)豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行(xing)軍糧”。

紅燒牛(niu)肉是一道(dao)傳(chuan)統菜(cai)品，口味有香辣、五(wu)香等(deng)，主(zhu)要材料(liao)是牛(niu)肉，配(pei)之(zhi)其(qi)他輔料(liao)。京菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、湘菜(cai)里都(dou)有此菜(cai)品，深受大眾喜愛(ai)。

寒冬食牛肉，有(you)(you)暖胃(wei)作用，為寒冬補(bu)(bu)益佳品(pin)。中醫認為：牛肉有(you)(you)補(bu)(bu)中益氣、滋養脾(pi)胃(wei)、強健(jian)筋(jin)骨、化痰息風、止渴止涎的(de)功能。適用于(yu)中氣下陷、氣短體(ti)虛，筋(jin)骨酸軟和(he)貧血久病及面(mian)黃目眩之(zhi)人食用。

水煮牛肉這道菜中的(de)牛肉蛋白質含(han)量高(gao),而脂(zhi)肪(fang)含(han)量低(di),所以味道鮮美,受人喜愛,享有(you)“肉中驕子”的(de)美稱。

芹(qin)菜(cai)(cai)牛(niu)肉，即以芹(qin)菜(cai)(cai)和牛(niu)肉為主要材料炒(chao)制而成的(de)菜(cai)(cai)肴。芹(qin)菜(cai)(cai)為一(yi)種常(chang)見的(de)綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)，屬于高纖維食物，對預防高血壓、動脈(mo)硬(ying)化(hua)等(deng)都(dou)十分有益，且含各種對人體有益的(de)營養物質，具有平肝降壓，鎮靜安神和利尿消(xiao)腫等(deng)功效。

牛肉(rou)含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，氨(an)基酸組成比豬(zhu)肉(rou)更接近人(ren)體需要，能(neng)提高機(ji)體抗病能(neng)力，對生長發育及(ji)手術(shu)后、病后調(diao)養的(de)人(ren)在(zai)補(bu)(bu)充失血、修復組織等方面物別適宜。寒(han)冬(dong)食(shi)牛肉(rou)，有暖胃作用，為寒(han)冬(dong)補(bu)(bu)益佳品(pin)。

番茄(qie)牛肉(rou)的做(zuo)法 番茄(qie)牛肉(rou)是北(bei)京市傳統的漢族(zu)名菜，屬于北(bei)京菜系。此菜汁濃味(wei)香。酸(suan)甜可口。既有蛋(dan)白質又有維生素。做(zuo)法實在(zai)簡單。放(fang)在(zai)飯上，分(fen)外賞心(xin)悅目。勾起(qi)食欲。主要(yao)原料是牛肉(rou)、西紅柿，口味(wei)是咸鮮(xian)，工(gong)藝是燒。

彩椒牛(niu)(niu)肉色澤美觀，牛(niu)(niu)肉細嫩，含豐富的蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅及(ji)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)。甜彩椒含維生(sheng)素(su)(su)C極為豐富，居各種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)之首。它所含的辣椒素(su)(su)能健胃、發汗、促進(jin)消化(hua)液(ye)分泌，增強胃腸蠕動(dong)，有(you)助消化(hua)，孕婦常(chang)食，對(dui)防(fang)止便秘(mi)很有(you)益處。

西蘭花(hua)性涼(liang)、味甘；可補腎填精、健腦壯(zhuang)骨、補脾(pi)(pi)和(he)胃；主治(zhi)久病體虛(xu)、肢體痿軟、耳鳴(ming)健忘、脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱、小(xiao)兒發育遲緩等病癥。西蘭花(hua)可能(neng)最顯著(zhu)的就是具有防癌(ai)抗癌(ai)的功效，菜(cai)花(hua)含維生素(su)C較多(duo)，尤其是在防治(zhi)胃癌(ai)、乳腺癌(ai)方面(mian)效果尤佳。

土(tu)豆燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原(yuan)料有土(tu)豆和牛肉等(deng)，色澤紅潤，口感咸香(xiang)，秋冬(dong)兩季食用(yong)最佳。

鐵板牛(niu)肉是(shi)一道(dao)菜品，主要(yao)食材有牛(niu)肉絲(si)、蕃茄絲(si)、青椒絲(si)等，配料是(shi)洋蔥絲(si)、姜絲(si)、辣椒粉等，通過鐵板燒制(zhi)的做法而成。