風(feng)(feng)(feng)干(gan)牛(niu)肉通(tong)常有(you)三種叫法，“風(feng)(feng)(feng)干(gan)牛(niu)肉”、“風(feng)(feng)(feng)干(gan)牛(niu)肉干(gan)”、“牛(niu)肉干(gan)”。牛(niu)肉干(gan)源于蒙古鐵騎的軍(jun)糧(liang)，攜(xie)帶(dai)方便，并(bing)且有(you)豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍(jun)糧(liang)”。

紅燒牛(niu)肉(rou)是一道傳統菜品，口味有香辣(la)、五香等(deng)，主要材料是牛(niu)肉(rou)，配(pei)之(zhi)其(qi)他輔料。京菜、川菜、湘(xiang)菜里都有此(ci)菜品，深受大眾(zhong)喜愛。

寒冬(dong)食牛(niu)肉(rou)，有暖胃作用，為(wei)寒冬(dong)補(bu)益佳品。中(zhong)醫認為(wei)：牛(niu)肉(rou)有補(bu)中(zhong)益氣、滋養脾胃、強健筋(jin)骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中(zhong)氣下陷、氣短體(ti)虛，筋(jin)骨酸軟和貧血久病及面黃目眩(xuan)之人食用。

水煮牛肉(rou)這(zhe)道(dao)菜中(zhong)的牛肉(rou)蛋白質含量高,而脂(zhi)肪含量低,所以味道(dao)鮮美(mei),受人(ren)喜愛,享有“肉(rou)中(zhong)驕子”的美(mei)稱。

芹(qin)菜牛肉，即以芹(qin)菜和牛肉為(wei)主要材(cai)料炒制而成的菜肴。芹(qin)菜為(wei)一種(zhong)常(chang)見的綠(lv)色蔬菜，屬于(yu)高纖維(wei)食(shi)物，對預防高血壓(ya)、動(dong)脈硬(ying)化等都(dou)十(shi)分有(you)益(yi)，且含(han)各(ge)種(zhong)對人體有(you)益(yi)的營(ying)養物質(zhi)，具(ju)有(you)平肝降壓(ya)，鎮靜(jing)安神和利尿消腫等功效(xiao)。

牛(niu)肉含有豐(feng)富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接(jie)近人體需要，能提高機體抗病能力，對生(sheng)長發育及手術后、病后調養(yang)的人在補(bu)充失血、修(xiu)復組織(zhi)等方面物(wu)別適宜(yi)。寒(han)(han)冬食牛(niu)肉，有暖(nuan)胃(wei)作用，為寒(han)(han)冬補(bu)益(yi)佳品。

番茄(qie)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的做(zuo)法 番茄(qie)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)北京(jing)市傳統的漢(han)族名菜(cai)，屬(shu)于北京(jing)菜(cai)系。此菜(cai)汁(zhi)濃味(wei)香。酸甜可口(kou)。既(ji)有蛋白質(zhi)又有維(wei)生(sheng)素。做(zuo)法實在簡(jian)單。放在飯(fan)上(shang)，分外賞(shang)心悅目。勾(gou)起食(shi)欲。主(zhu)要(yao)原(yuan)料是(shi)(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、西紅柿，口(kou)味(wei)是(shi)(shi)咸鮮，工藝是(shi)(shi)燒。

彩椒(jiao)(jiao)牛肉色澤美觀，牛肉細嫩，含豐富的(de)蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及多種(zhong)維(wei)生素。甜彩椒(jiao)(jiao)含維(wei)生素C極(ji)為豐富，居(ju)各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)之(zhi)首。它所含的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素能健胃(wei)、發汗、促進消化液分泌，增(zeng)強胃(wei)腸蠕動(dong)，有(you)助消化，孕婦常(chang)食，對防止便秘(mi)很有(you)益處(chu)。

西(xi)(xi)蘭花性涼(liang)、味(wei)甘；可補(bu)腎(shen)填精(jing)、健腦(nao)壯骨(gu)、補(bu)脾(pi)和胃(wei)；主治久(jiu)病(bing)體(ti)(ti)虛(xu)、肢體(ti)(ti)痿(wei)軟、耳(er)鳴健忘(wang)、脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)、小兒發育(yu)遲緩等病(bing)癥。西(xi)(xi)蘭花可能(neng)最顯著的就是(shi)具有防癌(ai)抗癌(ai)的功效，菜(cai)花含維生素C較多，尤其(qi)是(shi)在(zai)防治胃(wei)癌(ai)、乳腺癌(ai)方面效果尤佳(jia)。

土(tu)豆燒牛肉是(shi)中國西北地(di)區的一(yi)道家常(chang)菜。主要原料(liao)有土(tu)豆和牛肉等，色澤紅潤(run)，口感咸(xian)香，秋冬兩(liang)季食用最(zui)佳。

鐵板牛肉是(shi)一道菜品，主要(yao)食材有牛肉絲(si)、蕃(fan)茄(qie)絲(si)、青椒絲(si)等，配料是(shi)洋(yang)蔥絲(si)、姜絲(si)、辣椒粉等，通過鐵板燒(shao)制的做法而成。