一、牛排的家常做法有哪些
1、把牛排(pai)從包裝里(li)取出來，放(fang)置在(zai)室溫里(li)正常(chang)回(hui)溫，輕按牛排(pai)中間無硬塊(kuai)即可(ke)下一步(bu)操作。在(zai)牛排(pai)表面撒上適量的(de)鹽和(he)一層黑胡椒，兩面都(dou)要撒到。放(fang)置5分鐘讓其(qi)入味。
2、融化黃(huang)油煎(jian)牛排，把平底鍋(guo)燒熱，最(zui)好(hao)是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，50克左右的黃(huang)油放(fang)入燒出小泡泡，把牛排放(fang)入煎(jian)，一面煎(jian)30秒后翻面，這(zhe)里(li)用的火跟鍋(guo)都要比較(jiao)熱，才能迅速的鎖住牛排內的水分。不(bu)要直接(jie)放(fang)在烤(kao)箱里(li)烤(kao)，少(shao)這(zhe)1步做出來的牛排味道(dao)就會差很(hen)遠。
3、烤(kao)盤(pan)(pan)內鋪烘(hong)培(pei)紙，牛(niu)排夾出來放在烤(kao)盤(pan)(pan)上備(bei)用(yong)，用(yong)鍋內剩余(yu)的黃(huang)(huang)油小火再煎兩只(zhi)蝦搭配(pei)，煎熟(shu)焦黃(huang)(huang)即(ji)可(ke)。
4、將牛(niu)排(pai)和(he)蝦都放在(zai)烤(kao)箱中層(ceng)，上(shang)火加熱，210度溫(wen)度烤(kao)3分鐘(zhong)，然(ran)后同(tong)時翻面(mian)在(zai)烤(kao)3分鐘(zhong)，一份(fen)簡單易做(zuo)的家常牛(niu)排(pai)就做(zuo)好了，切(qie)一些圣女果和(he)洋蔥搭配，享用(yong)你的美食吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛排常溫解凍之后，無需(xu)清洗，直(zhi)接用廚房專用紙(zhi)吸干表面的血(xue)水。
2、用刀(dao)背(bei)在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再(zai)用牙(ya)簽扎一(yi)些小孔，方便腌制的時候入(ru)味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再(zai)抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時間。
4、起鍋，放一小塊黃油(you)，也可以(yi)用常(chang)規的食用油(you)，或者橄欖(lan)油(you)，但是(shi)黃油(you)煎出來口感更香(xiang)。
5、待黃油全部融化之后(hou)，放入牛排大火(huo)煎出血水。
6、再(zai)改中火煎(jian)(jian)(jian)，30秒翻一(yi)(yi)次面(mian)(mian)(mian)(mian)，直到煎(jian)(jian)(jian)至(zhi)自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可(ke)(ke)以多煎(jian)(jian)(jian)一(yi)(yi)會兒(er)。再(zai)將(jiang)側面(mian)(mian)(mian)(mian)都煎(jian)(jian)(jian)一(yi)(yi)下(xia)，可(ke)(ke)能很多人會漏掉這(zhe)個步(bu)驟，煎(jian)(jian)(jian)側面(mian)(mian)(mian)(mian)也叫“鎖邊”，可(ke)(ke)以防止牛肉(rou)汁水(shui)流(liu)失(shi)。側面(mian)(mian)(mian)(mian)煎(jian)(jian)(jian)好之后出鍋裝盤。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛(niu)排。
2、一(yi)分熟牛(niu)排（rare）：牛(niu)排內(nei)部為血紅色且內(nei)部各處保持一(yi)定溫度，同(tong)時有生熟部分。
3、三分熟(shu)牛(niu)排（medium rare）：大(da)部分肉(rou)(rou)(rou)接受熱量滲透傳至(zhi)中(zhong)心，但還未產生大(da)變化，切開后 上下兩側熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)棕色，向中(zhong)心處轉為(wei)粉色再然后中(zhong)心為(wei)鮮肉(rou)(rou)(rou)色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)較厚牛(niu)排這種(zhong)層次才會明顯，對冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)薄肉(rou)(rou)(rou)排很難達到(dao)這種(zhong)效果）
4、五分熟牛排(pai)（medium）：牛排(pai)內部(bu)為區域粉紅可見且(qie)夾雜(za)著(zhu)熟肉(rou)的淺灰(hui)和(he)綜褐(he)色，整個牛排(pai)溫度口感均衡。
5、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nei)部主要為(wei)淺灰綜褐色，夾(jia)雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀(ju)嚼感。
6、全(quan)熟牛(niu)排（well done）：牛(niu)排通體(ti)為熟肉褐色，牛(niu)肉整體(ti)已經(jing)烹熟，口感厚重(zhong)。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛(niu)排）。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
3、SIRLOIN（西冷牛(niu)排(pai)，沙(sha)朗牛(niu)排(pai)）
4、T-BONE（T骨牛(niu)排）
5、干式熟成牛排(pai)（Dry aged steak）
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