一、牛排的家常做法有哪些
1、把(ba)牛(niu)排(pai)(pai)從包裝里(li)(li)取出來，放置在室溫(wen)里(li)(li)正常回溫(wen)，輕按牛(niu)排(pai)(pai)中間無(wu)硬塊即可下一步(bu)操(cao)作。在牛(niu)排(pai)(pai)表面撒(sa)(sa)上適量的鹽和一層黑胡(hu)椒，兩(liang)面都要(yao)撒(sa)(sa)到。放置5分鐘讓其(qi)入味。
2、融(rong)化黃(huang)油煎(jian)牛(niu)排(pai)，把平底鍋(guo)燒熱，最好是不(bu)粘鍋(guo)，50克左右的(de)(de)黃(huang)油放入燒出小泡(pao)泡(pao)，把牛(niu)排(pai)放入煎(jian)，一面(mian)煎(jian)30秒(miao)后(hou)翻面(mian)，這里用的(de)(de)火跟鍋(guo)都要比較熱，才能迅速(su)的(de)(de)鎖住牛(niu)排(pai)內的(de)(de)水分。不(bu)要直接放在烤(kao)箱里烤(kao)，少這1步做出來(lai)的(de)(de)牛(niu)排(pai)味道就會差很遠。
3、烤盤內鋪烘培(pei)紙，牛排夾出來放(fang)在烤盤上備用，用鍋內剩余的(de)黃(huang)油小火再煎兩只蝦搭配，煎熟焦黃(huang)即可。
4、將牛(niu)(niu)排和(he)蝦都(dou)放在(zai)烤(kao)箱中層(ceng)，上火加熱，210度(du)溫度(du)烤(kao)3分(fen)鐘(zhong)，然后同時翻面(mian)在(zai)烤(kao)3分(fen)鐘(zhong)，一份簡單易做的(de)家常牛(niu)(niu)排就(jiu)做好(hao)了，切一些圣(sheng)女果和(he)洋(yang)蔥搭配，享用(yong)你(ni)的(de)美食吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛(niu)排常溫解凍(dong)之后，無需清洗，直接(jie)用廚房專用紙吸(xi)干表面的血水。
2、用刀(dao)背(bei)在(zai)牛排的兩面都輕輕拍打幾下(xia)，再用牙簽扎一些(xie)小(xiao)孔，方便腌制的時(shi)候入味。
3、在牛排的兩面(mian)都撒上(shang)胡椒粉，再(zai)抹上(shang)一層黑胡椒汁(zhi)。腌(a)制(zhi)15分鐘的時(shi)間。
4、起鍋(guo)，放一(yi)小塊(kuai)黃(huang)油(you)，也可以用(yong)(yong)常(chang)規的食用(yong)(yong)油(you)，或者橄欖(lan)油(you)，但是黃(huang)油(you)煎出來口感更香。
5、待(dai)黃油全部融化之后，放入牛(niu)排大火煎出血水。
6、再(zai)改中火(huo)煎，30秒翻(fan)一次(ci)面，直到(dao)煎至(zhi)自己喜愛的熟(shu)度，喜歡全熟(shu)的可(ke)(ke)以多(duo)煎一會(hui)兒。再(zai)將側面都煎一下，可(ke)(ke)能很多(duo)人會(hui)漏掉這個步驟，煎側面也(ye)叫“鎖邊”，可(ke)(ke)以防止牛肉汁水流失。側面煎好之(zhi)后出鍋裝盤(pan)。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是(shi)生牛(niu)排。
2、一(yi)分熟(shu)牛排（rare）：牛排內部(bu)為(wei)血紅色且內部(bu)各處(chu)保持一(yi)定(ding)溫度，同時有生熟(shu)部(bu)分。
3、三分(fen)熟牛排(pai)（medium rare）：大部分(fen)肉(rou)接受熱量滲透傳(chuan)至中心，但還未產生大變化，切開后 上下兩(liang)側熟肉(rou)棕色，向中心處(chu)轉為粉色再然后中心為鮮(xian)肉(rou)色，伴(ban)隨刀切有血滲出(chu)。（新鮮(xian)牛肉(rou)和(he)較(jiao)厚牛排(pai)這(zhe)種層次才會明顯，對(dui)冷(leng)凍牛肉(rou)和(he)薄肉(rou)排(pai)很難達到這(zhe)種效果）
4、五分熟牛排(pai)（medium）：牛排(pai)內(nei)部(bu)為區域粉紅可見(jian)且夾雜著熟肉的淺(qian)灰(hui)和綜褐色，整(zheng)個牛排(pai)溫(wen)度口感(gan)均衡。
5、七(qi)分熟牛(niu)(niu)排(pai)（medium well）：牛(niu)(niu)排(pai)內(nei)部主要為淺(qian)灰綜褐色，夾(jia)雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有(you)咀(ju)嚼(jiao)感。
6、全熟牛(niu)排(pai)（well done）：牛(niu)排(pai)通體為熟肉褐色，牛(niu)肉整體已經(jing)烹熟，口感厚(hou)重(zhong)。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲(fei)力牛排）。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
3、SIRLOIN（西冷(leng)牛排，沙朗牛排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干(gan)式熟(shu)成牛排（Dry aged steak）
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