一、牛排的家常做法有哪些
1、把牛排從包(bao)裝里(li)取出(chu)來，放(fang)置(zhi)在室溫(wen)里(li)正常回溫(wen)，輕按牛排中間(jian)無(wu)硬(ying)塊即(ji)可下(xia)一步操作。在牛排表(biao)面撒上適量的(de)鹽和一層(ceng)黑(hei)胡(hu)椒，兩面都要(yao)撒到(dao)。放(fang)置(zhi)5分(fen)鐘讓(rang)其入味。
2、融化(hua)黃油煎牛排(pai)(pai)，把平底鍋(guo)燒熱(re)，最好是(shi)不粘鍋(guo)，50克左右的黃油放入燒出小(xiao)泡泡，把牛排(pai)(pai)放入煎，一面煎30秒(miao)后翻面，這里(li)用的火跟鍋(guo)都要(yao)比較熱(re)，才能迅速的鎖住牛排(pai)(pai)內的水分。不要(yao)直(zhi)接放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)，少這1步(bu)做(zuo)出來的牛排(pai)(pai)味道(dao)就會差(cha)很(hen)遠(yuan)。
3、烤盤內(nei)鋪烘培(pei)紙，牛排(pai)夾出來放在烤盤上備用(yong)，用(yong)鍋內(nei)剩余的黃油小(xiao)火再(zai)煎兩(liang)只蝦搭配(pei)，煎熟焦黃即可。
4、將(jiang)牛排和蝦(xia)都放在(zai)烤箱中(zhong)層，上火(huo)加熱，210度溫度烤3分鐘，然(ran)后同時翻面在(zai)烤3分鐘，一份簡單易做(zuo)的家常牛排就做(zuo)好(hao)了，切一些圣女果和洋蔥(cong)搭配(pei)，享用你的美食(shi)吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛排常溫解(jie)凍之(zhi)后(hou)，無(wu)需清洗，直接用(yong)廚房專(zhuan)用(yong)紙吸干(gan)表面的血水。
2、用刀背在牛(niu)排的兩面都輕輕拍打幾下(xia)，再(zai)用牙簽扎一些小(xiao)孔，方便(bian)腌制的時候入味。
3、在牛排的兩面(mian)都撒上(shang)胡(hu)椒(jiao)粉，再抹上(shang)一層黑胡(hu)椒(jiao)汁。腌制15分鐘(zhong)的時(shi)間。
4、起鍋(guo)，放一小(xiao)塊黃油，也可(ke)以(yi)用(yong)常(chang)規的食用(yong)油，或(huo)者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。
5、待黃油(you)全部融化之后，放(fang)入牛排大火(huo)煎出(chu)血水。
6、再(zai)改(gai)中(zhong)火(huo)煎，30秒翻一次面，直到煎至自己(ji)喜愛的熟度，喜歡(huan)全(quan)熟的可(ke)以多(duo)煎一會(hui)(hui)兒。再(zai)將側(ce)面都煎一下，可(ke)能很多(duo)人會(hui)(hui)漏掉這個步驟，煎側(ce)面也(ye)叫“鎖邊”，可(ke)以防止(zhi)牛(niu)肉(rou)汁水流失。側(ce)面煎好之后出鍋裝(zhuang)盤(pan)。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛(niu)排。
2、一(yi)分熟牛排（rare）：牛排內部(bu)為血紅色(se)且內部(bu)各(ge)處保持一(yi)定溫度，同時有生熟部(bu)分。
3、三分(fen)熟牛(niu)排（medium rare）：大部分(fen)肉(rou)接受熱量滲透傳至(zhi)中(zhong)心(xin)(xin)，但還未產生(sheng)大變化，切開后 上下兩側熟肉(rou)棕色(se)(se)，向中(zhong)心(xin)(xin)處(chu)轉為(wei)粉色(se)(se)再然后中(zhong)心(xin)(xin)為(wei)鮮(xian)肉(rou)色(se)(se)，伴隨刀切有血滲出(chu)。（新鮮(xian)牛(niu)肉(rou)和較厚(hou)牛(niu)排這種(zhong)層次才(cai)會明顯(xian)，對冷凍牛(niu)肉(rou)和薄肉(rou)排很難達到這種(zhong)效果）
4、五分(fen)熟(shu)牛(niu)排(pai)(pai)（medium）：牛(niu)排(pai)(pai)內部為區域粉紅可見且夾(jia)雜著熟(shu)肉(rou)的淺灰(hui)和(he)綜(zong)褐色(se)，整個牛(niu)排(pai)(pai)溫度口感均衡。
5、七(qi)分熟牛(niu)排（medium well）：牛(niu)排內部主要(yao)為(wei)淺灰綜(zong)褐色，夾雜著少(shao)量粉紅色，質感偏厚重，有咀(ju)嚼感。
6、全熟牛(niu)排（well done）：牛(niu)排通體為(wei)熟肉(rou)褐色，牛(niu)肉(rou)整體已經烹熟，口感厚(hou)重。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛(niu)排(pai)）。
2、RIB-EYE（肉眼牛(niu)排）
3、SIRLOIN（西(xi)冷(leng)牛排(pai)，沙朗(lang)牛排(pai)）
4、T-BONE（T骨牛排(pai)）
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
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