一、牛排的家常做法有哪些
1、把牛排從(cong)包裝里(li)取出來，放置在(zai)室(shi)溫里(li)正常回溫，輕按牛排中間無硬塊即可下一步操(cao)作。在(zai)牛排表面撒上(shang)適量的鹽和一層(ceng)黑胡椒，兩(liang)面都要(yao)撒到。放置5分鐘(zhong)讓其入味。
2、融化黃油煎(jian)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)，把平底鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，最好是(shi)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，50克左右(you)的(de)黃油放(fang)入燒(shao)出(chu)小泡(pao)泡(pao)，把牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)放(fang)入煎(jian)，一面煎(jian)30秒后翻面，這里(li)用的(de)火跟鍋(guo)(guo)都要比(bi)較熱，才能(neng)迅速的(de)鎖住牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)內的(de)水分。不要直接放(fang)在烤箱(xiang)里(li)烤，少這1步做出(chu)來的(de)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)味道就會差(cha)很遠。
3、烤盤內(nei)鋪烘培(pei)紙，牛排夾出來放在烤盤上備用，用鍋內(nei)剩余的(de)黃油小火(huo)再煎(jian)兩(liang)只蝦搭配，煎(jian)熟焦黃即可(ke)。
4、將牛排(pai)和蝦都放在烤箱中層，上火加熱，210度(du)溫度(du)烤3分鐘，然(ran)后同時翻面在烤3分鐘，一份簡單(dan)易做(zuo)的家常牛排(pai)就做(zuo)好(hao)了(le)，切一些圣女(nv)果和洋蔥(cong)搭配，享(xiang)用你的美(mei)食吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛排常(chang)溫(wen)解(jie)凍(dong)之后，無需清洗，直接用廚(chu)房專用紙(zhi)吸干(gan)表面的血水。
2、用(yong)刀背在牛排的兩面都(dou)輕輕拍打(da)幾下，再(zai)用(yong)牙簽扎一些小孔，方便(bian)腌制的時候入味。
3、在牛排的兩面(mian)都撒上胡(hu)椒粉(fen)，再(zai)抹(mo)上一層黑胡(hu)椒汁。腌制15分鐘的時(shi)間。
4、起鍋，放一小塊(kuai)黃油，也可以用常規的食用油，或(huo)者(zhe)橄欖(lan)油，但是黃油煎出(chu)來口(kou)感更香。
5、待黃油全部融(rong)化(hua)之后，放(fang)入牛排(pai)大(da)火煎(jian)出(chu)血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面(mian)，直到煎至自己喜愛的(de)熟度(du)，喜歡全熟的(de)可(ke)以(yi)多煎一會兒。再將(jiang)側(ce)面(mian)都煎一下，可(ke)能很多人會漏掉這個(ge)步驟(zou)，煎側(ce)面(mian)也叫“鎖邊”，可(ke)以(yi)防止牛肉汁水流失。側(ce)面(mian)煎好之后出鍋裝盤。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛排(pai)。
2、一分熟(shu)牛(niu)排（rare）：牛(niu)排內部(bu)為血紅色且內部(bu)各(ge)處保(bao)持一定(ding)溫度，同(tong)時有(you)生熟(shu)部(bu)分。
3、三分熟(shu)牛(niu)排（medium rare）：大部(bu)分肉(rou)接受熱量滲透傳至中心，但還(huan)未產生大變化，切開后 上(shang)下(xia)兩側熟(shu)肉(rou)棕色(se)，向中心處轉(zhuan)為粉色(se)再然后中心為鮮肉(rou)色(se)，伴隨刀切有血滲出。（新(xin)鮮牛(niu)肉(rou)和較厚牛(niu)排這種(zhong)層次才會明顯，對冷凍牛(niu)肉(rou)和薄肉(rou)排很難達到這種(zhong)效果）
4、五分(fen)熟牛排(pai)（medium）：牛排(pai)內部為區域粉(fen)紅可(ke)見且夾雜(za)著熟肉的淺(qian)灰(hui)和(he)綜褐色(se)，整個牛排(pai)溫度口感均衡。
5、七(qi)分熟(shu)牛(niu)(niu)排（medium well）：牛(niu)(niu)排內部(bu)主要為淺灰綜(zong)褐(he)色(se)，夾雜著少量(liang)粉紅色(se)，質感偏(pian)厚重，有咀嚼感。
6、全(quan)熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉(rou)褐色，牛肉(rou)整體已經烹熟，口感厚重。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛排）。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
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