一、牛排的家常做法有哪些
1、把牛排從包裝里取出來，放置在室溫里正常回溫，輕(qing)按牛排中間無硬(ying)塊即可下一步操作。在牛排表(biao)面(mian)撒(sa)上適量的鹽和一層黑(hei)胡椒，兩面(mian)都要撒(sa)到(dao)。放置5分鐘(zhong)讓其(qi)入味(wei)。
2、融化(hua)黃油煎牛排，把平(ping)底鍋(guo)燒(shao)熱，最好是不粘鍋(guo)，50克左右的(de)黃油放(fang)入燒(shao)出(chu)小泡泡，把牛排放(fang)入煎，一面煎30秒后(hou)翻(fan)面，這里用的(de)火跟鍋(guo)都要(yao)比較熱，才能迅速的(de)鎖住牛排內的(de)水分。不要(yao)直接放(fang)在烤箱里烤，少這1步(bu)做出(chu)來(lai)的(de)牛排味道就會差(cha)很(hen)遠。
3、烤盤內鋪烘培(pei)紙，牛排夾(jia)出來(lai)放在烤盤上備(bei)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)鍋(guo)內剩余的黃油小(xiao)火(huo)再煎兩只蝦搭配，煎熟焦黃即(ji)可。
4、將牛排和(he)蝦都放在烤箱中層，上火加熱，210度(du)溫度(du)烤3分鐘(zhong)，然后同時翻面在烤3分鐘(zhong)，一(yi)份簡單易做的家常牛排就做好了，切一(yi)些圣女果和(he)洋蔥(cong)搭配，享用你的美食(shi)吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛排常溫解凍之后，無需(xu)清(qing)洗，直接(jie)用廚房專用紙吸干表面(mian)的(de)血(xue)水。
2、用刀背(bei)在牛排的兩(liang)面(mian)都輕(qing)輕(qing)拍打(da)幾下，再用牙簽扎一些小(xiao)孔，方便腌制的時候入味。
3、在牛排的(de)兩面都撒(sa)上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分(fen)鐘的(de)時間。
4、起鍋(guo)，放一小塊黃(huang)油(you)，也可以(yi)用(yong)常規的食(shi)用(yong)油(you)，或者橄欖油(you)，但是黃(huang)油(you)煎出來(lai)口感更香(xiang)。
5、待黃油全(quan)部融化之后，放入牛排(pai)大(da)火煎出血水(shui)。
6、再(zai)改中火煎(jian)(jian)，30秒翻一(yi)次(ci)面(mian)，直到(dao)煎(jian)(jian)至自己(ji)喜(xi)愛的(de)熟度，喜(xi)歡全熟的(de)可(ke)以(yi)多(duo)煎(jian)(jian)一(yi)會兒。再(zai)將側面(mian)都(dou)煎(jian)(jian)一(yi)下(xia)，可(ke)能很多(duo)人會漏掉這(zhe)個步驟，煎(jian)(jian)側面(mian)也叫“鎖(suo)邊”，可(ke)以(yi)防止(zhi)牛肉(rou)汁水(shui)流(liu)失。側面(mian)煎(jian)(jian)好之后出鍋裝(zhuang)盤。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛排。
2、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色(se)且內部各(ge)處保(bao)持一定溫(wen)度，同(tong)時有生熟部分。
3、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉(rou)(rou)接受(shou)熱量(liang)滲(shen)透(tou)傳至中(zhong)心，但(dan)還未產生大變化(hua)，切開后(hou) 上下兩側熟肉(rou)(rou)棕色(se)(se)，向中(zhong)心處轉(zhuan)為粉色(se)(se)再(zai)然后(hou)中(zhong)心為鮮肉(rou)(rou)色(se)(se)，伴隨刀切有血滲(shen)出。（新鮮牛肉(rou)(rou)和(he)較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉(rou)(rou)和(he)薄肉(rou)(rou)排很難達到(dao)這種效果(guo)）
4、五分熟牛(niu)排(pai)（medium）：牛(niu)排(pai)內部為區域粉紅可(ke)見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛(niu)排(pai)溫度口感均衡。
5、七分熟牛(niu)排（medium well）：牛(niu)排內部主要為(wei)淺灰綜(zong)褐色(se)(se)，夾雜(za)著少量(liang)粉紅色(se)(se)，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全(quan)熟(shu)牛(niu)排（well done）：牛(niu)排通體為熟(shu)肉褐色，牛(niu)肉整體已經烹熟(shu)，口(kou)感厚重(zhong)。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛排）。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
3、SIRLOIN（西冷牛(niu)排，沙朗牛(niu)排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干式熟(shu)成牛排（Dry aged steak）
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