常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是(shi)指人工豢養的鳥類動(dong)物(wu)，主要為了(le)獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也有作為其(qi)他用處(chu)。一般為雉科(ke)和鴨(ya)科(ke)動(dong)物(wu)，如雞、鴨(ya)、鵝等，也有其(qi)他科(ke)的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴(ming)禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是(shi)指由人類(lei)飼(si)養馴化(hua)，且可(ke)以(yi)人為控制(zhi)其繁殖的(de)動物，如(ru)馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)種(zhong)類很多，主要的(de)食(shi)用淡水魚(yu)(yu)包括(kuo)鯉(li)魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)等(deng)，海(hai)水魚(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的(de)特(te)點，是(shi)一(yi)些維生素、礦物質的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋(dan)白(bai)(bai)。適用于五花絞肉，加上蛋(dan)白(bai)(bai)一起(qi)攪(jiao)拌，吃(chi)起(qi)來的口(kou)感更滑嫩，同時亦(yi)可留住(zhu)肉汁的美味。
2、添加(jia)色(se)拉油(you)或香(xiang)(xiang)油(you)。在腌五(wu)花肉時，添加(jia)一點色(se)拉油(you)或是香(xiang)(xiang)油(you)，可以(yi)增添肉質的嫩度，不(bu)過由于五(wu)花肉已經有相當(dang)多的油(you)脂了，要適(shi)量添加(jia)，以(yi)免過于油(you)膩(ni)，而且對健康不(bu)利。
3、氽(tun)燙。經(jing)過沸水氽(tun)燙，可(ke)以去(qu)除(chu)五(wu)(wu)花肉(rou)上的血水、黏液、雜質、腥味，也可(ke)以將(jiang)五(wu)(wu)花肉(rou)多余(yu)的油脂一(yi)并(bing)去(qu)除(chu)，這樣的五(wu)(wu)花肉(rou)吃起來會比較不油膩。
4、加入瘦肉(rou)一起燉(dun)煮。由于五花肉(rou)本身已經有一定(ding)量(liang)的瘦肉(rou)，若用燉(dun)煮的方(fang)式(shi)料理，應將(jiang)油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添(tian)加一些去皮瘦肉(rou)，以吸收一些油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前(qian)經過大火爆(bao)炒(chao)，作用如(ru)同油(you)炸一樣，會(hui)將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉的(de)表皮油(you)脂(zhi)逼出(chu)，使五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉吃起(qi)來(lai)更(geng)香。當然爆(bao)炒(chao)后要用廚房紙巾吸去表面油(you)脂(zhi)，否則爆(bao)炒(chao)時加入的(de)油(you)，反而讓五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利(li)用火烤的(de)方式，除(chu)了(le)可(ke)以將五花肉(rou)(rou)表皮的(de)細毛(mao)燒除(chu)外，也可(ke)以讓(rang)皮質(zhi)更酥，亦可(ke)去除(chu)五花肉(rou)(rou)部分(fen)的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷(yan)，流(liu)出液體較少，不沾手。
2、脂(zhi)肪部分應為白色或(huo)乳白色，且質地較堅硬。
3、健康(kang)的(de)豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何(he)斑點(dian)。
4、新鮮豬肉彈(dan)性比較好，手(shou)指(zhi)按上去產生(sheng)的(de)坑很快(kuai)會彈(dan)回來，且有微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
