常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽是指人工豢養的(de)鳥類動物，主要為(wei)了獲取其(qi)(qi)肉(rou)、卵和羽毛，也(ye)有作為(wei)其(qi)(qi)他用處(chu)。一般為(wei)雉科和鴨科動物，如雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也(ye)有其(qi)(qi)他科的(de)鳥類如火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉和各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般是指由人(ren)類(lei)飼(si)養馴化(hua)，且可以人(ren)為控(kong)制其(qi)繁(fan)殖的動物，如馬(ma)、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉，是指魚(yu)類(lei)的肉。魚(yu)的種類(lei)很多，主要(yao)的食用淡水魚(yu)包括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等(deng)，海水魚(yu)包括黃魚(yu)、帶魚(yu)、平魚(yu)等(deng)。它們都具有(you)肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點(dian)，是一些維生素、礦物(wu)質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)。適用(yong)于五(wu)花(hua)絞肉，加上(shang)蛋白(bai)一起(qi)攪拌，吃起(qi)來的(de)口(kou)感更滑(hua)嫩，同時亦(yi)可留住(zhu)肉汁的(de)美味。
2、添(tian)加色拉(la)油或香油。在腌五花肉(rou)時，添(tian)加一(yi)點色拉(la)油或是香油，可以增添(tian)肉(rou)質的嫩(nen)度，不過(guo)由于五花肉(rou)已(yi)經有相當多的油脂了，要(yao)適量添(tian)加，以免過(guo)于油膩，而且對健康不利。
3、氽(tun)燙。經(jing)過沸水(shui)氽(tun)燙，可以去除五(wu)(wu)花(hua)肉上(shang)的(de)血水(shui)、黏液、雜質(zhi)、腥(xing)味，也可以將五(wu)(wu)花(hua)肉多余的(de)油脂一并去除，這樣(yang)的(de)五(wu)(wu)花(hua)肉吃(chi)起來會(hui)比較(jiao)不(bu)油膩。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)起燉煮(zhu)。由于(yu)(yu)五(wu)花肉本身已(yi)經有一(yi)定量的(de)瘦(shou)肉，若用燉煮(zhu)的(de)方(fang)式料理，應將油脂(zhi)吸收。若覺得還(huan)是過(guo)于(yu)(yu)油膩，可再(zai)添加一(yi)些去(qu)皮瘦(shou)肉，以吸收一(yi)些油脂(zhi)。
5、爆炒(chao)。料(liao)理前經過大火爆炒(chao)，作(zuo)用(yong)如同油(you)(you)(you)炸(zha)一樣(yang)，會將五花肉的(de)表皮(pi)油(you)(you)(you)脂逼(bi)出(chu)，使五花肉吃起來(lai)更(geng)香(xiang)。當然爆炒(chao)后要用(yong)廚房紙巾吸去(qu)表面油(you)(you)(you)脂，否則爆炒(chao)時(shi)加入(ru)的(de)油(you)(you)(you)，反而讓五花肉更(geng)油(you)(you)(you)膩。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的(de)方式，除(chu)了可以將五(wu)花肉表皮(pi)的(de)細毛燒除(chu)外，也可以讓皮(pi)質更酥(su)，亦可去除(chu)五(wu)花肉部分的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的(de)豬肉，瘦肉部分(fen)應(ying)呈紅色(se)或(huo)粉色(se)，色(se)澤比較鮮(xian)艷，流出(chu)液(ye)體較少，不沾手(shou)。
2、脂肪部分應為白色或乳(ru)白色，且質(zhi)地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬(zhu)肉，肉皮上(shang)應(ying)該無任何(he)斑點(dian)。
4、新(xin)鮮(xian)豬肉彈性比較好，手指按上去產生的坑很(hen)快會彈回(hui)來，且有微微腥味(wei)(wei)(wei)無異味(wei)(wei)(wei)或(huo)臭味(wei)(wei)(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
