常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)(qin)是指人工豢養的鳥(niao)類動物，主要為了獲取其(qi)肉、卵和(he)羽毛，也有(you)作為其(qi)他用處。一般為雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動物，如(ru)(ru)雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也有(you)其(qi)他科(ke)的鳥(niao)類如(ru)(ru)火雞(ji)、鴿(ge)、鵪鶉和(he)各種鳴禽(qin)(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一(yi)般是(shi)指由(you)人類飼養馴化，且可以人為控制其繁殖的動物，如(ru)馬、牛、羊(yang)、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚肉(rou)，是指魚類的(de)(de)肉(rou)。魚的(de)(de)種(zhong)類很多，主(zhu)要(yao)的(de)(de)食用淡水魚包(bao)括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖(gui)魚等，海(hai)水魚包(bao)括黃(huang)魚、帶魚、平魚等。它們都(dou)具有(you)肉(rou)質(zhi)細嫩鮮(xian)美、營養豐富的(de)(de)特點，是一(yi)些維生素、礦物質(zhi)的(de)(de)良(liang)好(hao)來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適(shi)用于五花絞肉(rou)，加上(shang)蛋白一(yi)起攪拌(ban)，吃起來的口(kou)感更滑嫩，同時亦可(ke)留住肉(rou)汁(zhi)的美味。
2、添(tian)加(jia)色拉油(you)或(huo)(huo)香油(you)。在腌五花(hua)肉(rou)時，添(tian)加(jia)一點色拉油(you)或(huo)(huo)是香油(you)，可以增(zeng)添(tian)肉(rou)質的嫩度，不(bu)過由于五花(hua)肉(rou)已(yi)經有相當多的油(you)脂(zhi)了，要適量(liang)添(tian)加(jia)，以免(mian)過于油(you)膩，而且(qie)對健(jian)康(kang)不(bu)利。
3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可(ke)以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可(ke)以將五花肉多余的油(you)(you)脂一并(bing)去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油(you)(you)膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)一(yi)(yi)起燉煮(zhu)。由于(yu)五(wu)花肉(rou)本身已經有一(yi)(yi)定量(liang)的瘦(shou)肉(rou)，若用燉煮(zhu)的方(fang)式料(liao)理，應將油脂吸收。若覺得還是過于(yu)油膩，可(ke)再添加一(yi)(yi)些去皮瘦(shou)肉(rou)，以吸收一(yi)(yi)些油脂。
5、爆炒。料理(li)前經(jing)過大(da)火爆炒，作用如同油(you)炸一樣，會將五(wu)花(hua)肉的(de)表(biao)(biao)皮油(you)脂逼出，使(shi)五(wu)花(hua)肉吃起來更(geng)香。當然爆炒后(hou)要(yao)用廚房紙巾(jin)吸去(qu)表(biao)(biao)面油(you)脂，否則爆炒時加入的(de)油(you)，反而讓(rang)五(wu)花(hua)肉更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的(de)方式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五(wu)花肉(rou)表皮的(de)細(xi)毛燒除(chu)(chu)外，也可(ke)以讓皮質(zhi)更酥(su)，亦可(ke)去除(chu)(chu)五(wu)花肉(rou)部分的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新鮮的豬肉，瘦肉部分(fen)應呈紅(hong)色或粉色，色澤比(bi)較鮮艷(yan)，流(liu)出液體(ti)較少，不沾手。
2、脂肪(fang)部分應為白(bai)色或(huo)乳白(bai)色，且質地較堅硬。
3、健(jian)康的豬肉，肉皮上應該無任(ren)何斑點。
4、新(xin)鮮(xian)豬肉彈(dan)(dan)性(xing)比較(jiao)好，手指(zhi)按上去產生的坑很快會彈(dan)(dan)回(hui)來，且(qie)有微(wei)微(wei)腥味無異(yi)味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
