常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工豢養的(de)鳥類動物，主要為了獲取(qu)其(qi)肉、卵(luan)和(he)(he)羽毛，也(ye)有(you)作為其(qi)他(ta)用處。一般(ban)為雉科和(he)(he)鴨科動物，如(ru)(ru)雞、鴨、鵝等(deng)，也(ye)有(you)其(qi)他(ta)科的(de)鳥類如(ru)(ru)火雞、鴿、鵪(an)鶉和(he)(he)各種鳴禽(qin)的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般(ban)是指(zhi)由人(ren)類(lei)飼(si)養馴化(hua)，且可以人(ren)為(wei)控(kong)制其繁殖的動物(wu)，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指(zhi)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主要的(de)食用淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它們都具有肉質(zhi)(zhi)細嫩鮮美、營(ying)養豐富的(de)特點，是一些維生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)的(de)良(liang)好來(lai)源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五花(hua)絞肉，加(jia)上(shang)蛋白一(yi)起(qi)攪(jiao)拌(ban)，吃起(qi)來(lai)的(de)口(kou)感更滑嫩，同(tong)時亦(yi)可留住肉汁的(de)美味。
2、添(tian)加色(se)拉油(you)或(huo)香(xiang)油(you)。在腌五(wu)花(hua)肉時(shi)，添(tian)加一點色(se)拉油(you)或(huo)是香(xiang)油(you)，可以增(zeng)添(tian)肉質的嫩度，不過由于五(wu)花(hua)肉已經有相當多(duo)的油(you)脂了，要適量添(tian)加，以免過于油(you)膩，而(er)且(qie)對健康不利。
3、氽(tun)燙。經過沸水(shui)氽(tun)燙，可以去除五(wu)花(hua)(hua)肉上的血水(shui)、黏液、雜(za)質、腥味，也可以將五(wu)花(hua)(hua)肉多余的油(you)脂一并去除，這樣的五(wu)花(hua)(hua)肉吃起來會比較不油(you)膩。
4、加入瘦肉一起(qi)燉(dun)煮。由于五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉(dun)煮的方式料理，應將油(you)脂吸(xi)收。若覺(jue)得(de)還是過于油(you)膩(ni)，可再添加一些去皮瘦肉，以吸(xi)收一些油(you)脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理(li)前經過(guo)大火(huo)爆(bao)炒(chao)，作用如同油(you)炸一樣，會(hui)將五花(hua)肉的表皮油(you)脂逼出，使五花(hua)肉吃起來(lai)更(geng)香。當然爆(bao)炒(chao)后要(yao)用廚房紙巾吸去表面油(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加(jia)入的油(you)，反而讓(rang)五花(hua)肉更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五(wu)花肉表皮的細毛(mao)燒除(chu)(chu)外，也可(ke)以讓(rang)皮質(zhi)更酥，亦(yi)可(ke)去除(chu)(chu)五(wu)花肉部分的油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部(bu)分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流(liu)出液體較少(shao)，不沾手。
2、脂(zhi)肪部(bu)分應(ying)為(wei)白色(se)或乳白色(se)，且質地較(jiao)堅(jian)硬。
3、健康的豬肉，肉皮上(shang)應(ying)該無任何斑(ban)點。
4、新鮮豬(zhu)肉彈(dan)性比較好，手指按上去產(chan)生的坑很(hen)快會彈(dan)回來(lai)，且(qie)有微(wei)微(wei)腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
