我國是人口大國，人口基數大消費的肉類制品就多，豬肉是我國國民最主要的肉食來源。目前我(wo)國市場(chang)上的(de)豬肉(rou)品牌(pai)很多，山東省(sheng)(sheng)、河(he)南省(sheng)(sheng)、廣(guang)東省(sheng)(sheng)等(deng)地(di)人口密集，養殖業發(fa)展較快，是(shi)我國生鮮肉(rou)品品牌的集中地(di)。

品(pin)(pin)牌榮(rong)譽、品(pin)(pin)牌獎項是(shi)企業的(de)無(wu)形的(de)資產。現代企業競爭(zheng)日(ri)益強烈，而(er)品(pin)(pin)牌榮(rong)譽和(he)獎項可(ke)以讓企業脫穎而(er)出。生(sheng)鮮肉(rou)品(pin)(pin)著(zhu)名商標(biao)是(shi)指(zhi)具(ju)(ju)有(you)較高市場聲譽和(he)商業價值，為相關(guan)公(gong)眾所(suo)熟(shu)知(zhi)，并(bing)依法被(bei)認定的(de)注冊商標(biao)，對選知(zhi)名度(du)(du)高的(de)生(sheng)鮮肉(rou)品(pin)(pin)有(you)一點的(de)參考作用。生(sheng)鮮肉(rou)品(pin)(pin)省(sheng)(sheng)級名牌是(shi)指(zhi)實物質量達到(dao)省(sheng)(sheng)內同類產品(pin)(pin)先(xian)進(jin)水(shui)平、在(zai)省(sheng)(sheng)內同類產品(pin)(pin)中處于領先(xian)地位(wei)、市場占有(you)率和(he)知(zhi)名度(du)(du)居行業前(qian)列、用戶滿意程度(du)(du)高等，是(shi)具(ju)(ju)有(you)較強生(sheng)鮮肉(rou)品(pin)(pin)市場競爭(zheng)力的(de)產品(pin)(pin)。

1、看表皮：健康豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)表(biao)皮(pi)無斑痕，變質豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)表(biao)皮(pi)上常(chang)有紫色(se)出(chu)(chu)(chu)血斑點(dian)，甚至(zhi)出(chu)(chu)(chu)現(xian)暗(an)紅(hong)色(se)彌(mi)漫性出(chu)(chu)(chu)血，也有的會出(chu)(chu)(chu)現(xian)紅(hong)色(se)或黃色(se)隆(long)起疹塊。

2、看脂肪：新鮮(xian)豬(zhu)肉脂肪呈白色(se)或乳白色(se)，有光澤(ze)，而變質豬(zhu)肉的(de)脂肪呈紅色(se)、黃色(se)或綠色(se)等(deng)異(yi)常色(se)澤(ze)。

3、看肌肉：健(jian)康豬的瘦肉一般為紅色(se)(se)或(huo)淡(dan)紅色(se)(se)，光澤(ze)鮮艷，很少(shao)有液(ye)體流出，變質豬肉的肌肉色(se)(se)澤(ze)較深(shen)或(huo)呈暗紅色(se)(se)。

4、看彈性：好(hao)豬肉有彈(dan)性(xing)(xing)(xing)，尤其新鮮豬肉質(zhi)地緊密彈(dan)性(xing)(xing)(xing)好(hao)，用手(shou)指按壓凹(ao)(ao)陷(xian)后(hou)會(hui)立即復(fu)原(yuan)(yuan)，變質(zhi)豬肉由于自身被分解嚴(yan)重，組織失去原(yuan)(yuan)有的彈(dan)性(xing)(xing)(xing)而出(chu)現不(bu)同程(cheng)度的腐爛，用指頭(tou)按壓后(hou)凹(ao)(ao)陷(xian)，不(bu)但不(bu)能復(fu)原(yuan)(yuan)，有時手(shou)指還可以把肉刺穿。

5、聞氣味：好豬(zhu)(zhu)肉(rou)無異(yi)味(wei)(wei)(wei)，新鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)具有(you)鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)正常的氣味(wei)(wei)(wei)。變(bian)質(zhi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)不論在肉(rou)的表層(ceng)還是深層(ceng)均有(you)血腥味(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)及(ji)其他異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

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